Evidencia Proceso De Trazabilidad

CURSO COMPLEMENTARIO VIRTUAL- SENA ATENCION AL CLIENTE Actividad de aprendizaje 4 Evidencia: Proceso de Trazabilidad Nombre: Catherine Yamile Cordoba Mosquera CC: 1085324035 La empresa “Pollos LPQ” elabora la bandeja de pollo pre cocido, sus principales proveedores son dos empresas de desarme, que a su vez compran los pollos en 80 granjas distribuidas por todo el territorio nacional. También cuenta con proveedores de otras materias primas auxiliares. El suministro de pollo se hace diariamente con un promedio de 80.000 Kg por proveedor, principalmente por piezas de pernil y pechuga. Dentro de la empresa, lo primero que se hace es limpiar las piezas de pollo, deshuesarlas, cortarlas, facturarlas e introducir las bandejas en carros, según el pedido, con l fin de distribuirlas para los clientes. Posteriormente son retiradas por la empresa transportadora y salen al mercado, el cual está compuesto por: 80 supermercados tradicionales, tres colegios, cinco hoteles, una residencia de personas de la tercera edad, un hospital y una cadena de almacenes de la ciudad. En el mes la empresa recibe las siguientes quejas: No llega a tiempo el pedido (20 quejas) En ciertas ocasiones el pollo llega dañado (50 quejas) La cantidad facturada no corresponde a la entregada (10 quejas)

POLLOA LPQ

TRANZABILIDAD

HACIA ATRAS

PROVEDOR A

INTERNA

PROVEDOR B LIMPIAR LAS PRESAS DE POLLO

PROVEDOR GRANJAS NACIONALES (80)

DESHUESARLAS

HACIA DELANTE

COMERCIALIZACION DEL PRODUCTO POR PARTE DE LA EMPRESA TRANSPORTADORA

80 SUPERMERCADOS

3 COLEGIOS CORTARLAS 5 HOTELES EMPAQUETARLAS 1 RESIDENCIA ADULTOS MAYORES

1 HOSPITAL

Puntos Críticos:  Le entrega de productos (no llegan a tiempo 20 quejas): la empresa comercializadora del producto está generando demoras, por lo tanto es necesario realizar una revisión de horarios y rutas para identificar la falencia del proceso y generar alternativas de rutas o medios de transporte.  El pollo llega dañado (50 quejas): esto va ligado a las condiciones de transporte y a los proceso de gestión de calidad y selección del producto a nivel interno, por ende se debería realizar un mapeo de las condiciones en las que se recepcione se procesa, se empaqueta y se transporta en búsqueda de las falencias, con el fin de efectuar mejora en esos procesos.  La cantidad no corresponde al pedido (10 quejas): probablemente se deba a la necesidad de realizar procesos de auditoría interna con el fin de mejorar la Trazabilidad individual, ello permitiría mejorar el proceso de revisión y gestión de entrega oportuna y adecuada