Evaliacion Encargados De Turno.xlsx

Guía de Observación del Chef Colaborador:

Mes:

Respetar recetarios institucionales del hotel, usando las medidas estipuladas

ACTIVIDADES ESPECÍFICAS

Mantener el área de trabajo siempre limpia y organizada Mantenerse siempre limpio. Lavarse las manos cada vez que se ensucian y con un mínimo de una vez cada 30 minutos. Recibir y verificar entregas de producto del almacén Llevar a cabo sus pedidos ,f y v carnicería y panadería según las necesidades. Llevar bitácora de producción al día. Llevar a cabo los inventarios. Implementar todas las instrucciones en cuanto a higiene. Supervisa el cierre de su área y el resguardo adecuado del equipo y producto. Responsabilizarse del uso adecuado y cuidadoso del equipo de operación a su disposición. Reporta cualquiera anomalía al chef ejecutivo. Reporta y da seguimiento a todos los detalles de mantenimiento.

ACTIVIDADES TRANSVERSAL ES

Reporta en la bitácora de control de plagas cualquiera presencia de la misma. Considerar los comentarios y sugerencias de los huéspedes y colaboradores para la mejora del servicio. Analizar los problemas que se presentan para participar en los procesos de mejora continua. Asistir a las reuniones que su jefe inmediato le convoque.

Puntuación alcanzada COMENTARIOS ADICIONALES

Chef Felicano Montejo

Chef Ivan Osorio Velazco

Gerente Rh

Habilidad para mejorar métodos

Habilidad para instruir

Conocimiento de sus responsabilidades

Conocimiento del trabajo

Nivel de dinamismo

Iniciativa

FUNCIONES TÉCNICAS Aptitud al desarrollo de otros

Delegación de Autoridad

Comunicación efectiva

Toma de Decisiones

Planeación funcional

Enfoque a resultados

Apertura al cambio

Análisis de problemas

Área de Oportunidad

Fortaleza

EVALUACIÓN

Pensamiento innovador

COMPETENCIAS BLANDAS

ALCANCE (ü/û)

MARZO

Puesto

11

Nombre

Chef Ejecutivo IVAN OSORIO Sous chef

FELICIANO MONTEJO JORDAN

Chef de partie CORNELIO ELIA LOPEZ Cocinera A JASIEL XOOK Cocinero B Cocinero B Steward Steward Chef de partie Cocinera A Cocinero B Cocinero C Steward

ANALILIA CONDE ALFREDO G. ISAIAS TORRES OSCAR VARELA ISABEL ANIBAL JAIRO CRISTIAN

Chef de partie Especialidad DELMER JIMENEZ

ENTRADA SALIDA

12 ENTRADASALIDA

13 ENTRADA SALIDA

14 ENTRADA SALIDA

15 ENTRADA SALIDA

16 ENTRADA SALIDA

17 ENTRADA SALIDA

18 ENTRADASALIDA

19 ENTRADASALIDA

20 ENTRADA SALIDA

21 ENTRADA SALIDA

22 ENTRADA

23 SALIDA

ENTRADA

24 SALIDA

ENTRADA

SALIDA

25 ENTRADA

26 SALIDA

ENTRADA

27 SALIDA

ENTRADA

28 SALIDA

ENTRADA

29 SALIDA

ENTRADA

30 SALIDA

ENTRADA

SALIDA

31 ENTRADA