Escabeche De Pescado

Trucha al escabeche Por Dolli Irigoyen

Filetes de trucha 6 Cebollas moradas 2 Zanahorias cortadas en rodajas 2 Semillas de coriandro picadas ½ cucharadita Anís estrellado 2 Vinagre de vino 2 cucharadas Aceto balsámico 2 cucharadas Aceite de oliva 100 cc Sal y pimienta a gusto Perejil picado para decorar En una sartén con una cucharada de aceite selle los filetes durante 2 minutos de ambos lados. Retire y reserve. En la misma sartén agregue una cucharada de aceite y cocine las cebollas cortadas en juliana y las zanahorias. Condimente con semillas de coriandro, anís, sal y pimienta. Cocine durante 5 minutos y añada el vinagre, el aceto balsámico y el aceite restante. Siga cocinando hasta que los vegetales estén tiernos. Entonces, incorpore el pescado y cocine por un minuto más. Deje que tome temperatura ambiente y termine con perejil picado. Podrá reservarlo en la heladera durante dos días. Tip: esta receta se puede hacer con otras variedades de pescado. Link corto: http://www.lanacion.com.ar/678651

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