Encebollado De Pescado

Encebollado de pescado

El encebollado de pescado o encebollado de atun es una de mis sopas favoritas; tiene un sabor delicioso, es caliente y refrescante a la vez, pero la preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena, y como muchos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para el chuchaqui o la resaca. Hmm…porque será que tenemos tantos platos para recuperarse del chuchaqui? Ingredientes: 2 libras de atún fresco 1 libra de yuca, fresca o congelada 2 cucharadas de aceite

2 tomates, picados ½ cebolla, picada 1 cucharadita de aji en polvo 2 cucharaditas de comino molido 8 tazas de agua 5 ramitas de cilantro o culantro Sal al gusto Curtido de cebolla y tomate Preparación: Prepare un refrito con la cebolla, el tomate, al comino, el aji y la sal. 2. Añada el agua y las ramitas de cilantro. 3. Añada el atún cuando el agua empiece a hervir, cocine hasta que el atún esté listo, aproximadamente unos 15 minutos. 4.Cierna el caldo donde se cocino el agua y guárdelo para cocinar la yuca. 5. Separe el atún en lonjas, guarde para añadir mas tarde. 6. Haga hervir el caldo de atún y añada las yucas, cocine hasta que estén suaves. 7. Saque las yucas y córtelos en pedazos pequeños. 8. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que esté listo para servir. 1.

9.

Para servir el encebollado de pescado se pone una buena porción del curtido de cebolla y tomate encima de cada plato de sopa.