Entrevista Com Sara Alonso

Entrevista: Sara Alonso de Almeida Leandro Moreira & Kauane Moreira

Um pedaço da Itália na Bahia “Apesar de Salvador ter uma veia gastronômica muito rica e saborosa, a cidade é também a terra da diversidade”

A

entrevistada, Sara Alonso de Almeida,38 anos, Gerente do restaurante Pátio Itália, recém inaugurando em Salvador que é especializado em comida Italiana, fala sobre os segredos de um bom atendimento e a aceitação do restaurante no mercado local. O que define um restaurante bom ou ruim ? Para mim, os fatores determinantes que diferenciam um bom restaurante dos demais são: Um atendimento de “primeira”, um bom ambienta, ou seja, é indispensável um ambiente convidativo, que deixe o cliente confortável. E por ultimo, e não menos importante, a qualidade e seletividade dos produtos, alimentos escolhidos e tratados com total atenção desde sua compra ate chegar ao prato.

A forma de atendimento é um dos mais importantes requisitos de um restaurante, além de sua comida, é claro. Qual a forma de atendimento o Pátio Itália oferece há seus clientes para conquistá-los? Nós do Pátio Itália oferecemos aos nossos clientes um atendimento padronizado, sem distinção, ou seja, tratamos todos eles com a mesma atenção, Para nós todos eles são especiais. O restaurante Pátio Itália, Contamos também com uma tendo como especialidade recepcionista responsável pelo pratos da culinária italiana em contato direto com os clientes, uma cidade como Salvador, facilitando assim, o atendimento e como a senhora avalia o espaço direcionando a atenção a todos. destes pratos no cenário O que o restaurante Pátio Itália baiano? Apesar de Salvador ter uma via utiliza como termômetro, para gastronômica muito rica e saber se seu atendimento estar saborosa, a cidade também é a agradando aos seus clientes? terra da diversidade.E a com a Utilizamos de uma espécie de “opinário” (cartão onde o cliente culinária não é muito diferente,

deixa sugestões e faz uma avaliação de todo o restaurante), assim podemos saber diretamente a opinião de quem realmente importa. A partir daí regulamos e ajustamos o que é necessário para melhorar nosso atendimento. O que a senhora acha sobre o atendimento dos demais restaurantes de Salvador? Infelizmente não tenho informações suficientes para avaliar ou ter uma opinião sobre os demais restaurantes. Em todo o país são cada vez mais comuns os restaurantes especializados na culinária italiana, o que o restaurante Pátio Itália faz para diferencia-se dos demais? Contamos em nossa equipe com um goumert,

13 de outubro de 2009

que faz toda diferença, é nossa restaurante novo no carta na manga. cenário baiano, qual será a estratégia para se Salvador é um dos principais chegar e se manter como pólos turísticos do país, ou seja, os melhores. pessoas de vários lugares do P o i s é , a p e s a r d o mundo se encontram aqui, existe restaurante Pátio Itália ser algum tipo de treinamento em novo em Salvador, ele está relação aos idiomas para os cada vez conquistado a funcionários? confiança e respeito dos Não existe ainda pré-requisitos s oteropo litan o s . Com específicos ou treinamento em variedades de pratos, nosso restaurante, voltado para esse qualidade dos produtos e lado. Porém, estamos estudando a um atendimento especial, possibilidade disso acontecer, por sem falar no ambiente que sabemos que um outro idioma é muito importante e facilita o atendimento aos clientes estrangeiros. Quais as principais características que a senhora leva em conta, quando vai contratar um funcionário? A apresentação e uma boa comunicação são fundamentais, um funcionário que mostre fisicamente bem apresentável e conte também com a facilidade de comunicar-se é sempre uma boa aquisição, já que são virtudes indispensáveis para o trabalho com o publico. Com a crise econômica, vários setores foram afetados, a senhora acha que o setor gastronômico também foi vitima dessa crise e de que forma? Sim, a crise econômica mundial, atingiu diversos setores e o setor gastronômico não foi poupado, as pessoas não consumes tanto quanto antes, talvez estejam muitas vezes evitando jantar fora para economizar, e acabam por fazer, elas mesmos suas refeições em casa, mas felizmente essa época de “ vacas magras” estas por acabar, espero que tempos melhores venham logo. O restaurante Pátio Itália é um

“Sim, a crise econômica mundial, atingiu diversos setores e o setor gastronômico não foi poupado...”

revestidas de tijolos de cerâmica queimada, vidros, madeira de demolição e tábuas de peroba tornam o ambiente aconchegante. Durante o dia, pratos quentes dividem a atenção com o bufê livre de saladas e massas. À noite, o serviço à la carte tem companhia das pizzas da marca Companhia da Pizza. Sugestão de entrada é a bruschetta; para o prato principal, vale pedir o camarão san marino. Como sobremesa, há torta de frutas vermelhas e sorvete. O restaurante Pátio Itália, fica na Avenida Tancredo Neves ,148 - Shopping Iguatemi, Caminho das Árvores. Horário de funcionamento: 11h30/16h e 18h/0h (sexta e sábado jantar até 1h; dom. 12h/17h e 18h/23h).

agradável, onde temos até espaço para as crianças, ou seja, no Pátio Itália, todos tem espaço. Essas características. Defina com algumas palavras o que é o Pátio Itália. Recém-aberta, a casa divide-se em dois espaços: o térreo, onde há mesas e o balcão do bar, e o mezanino, que acomoda mais algumas mesas e o espaço infantil. Paredes

13 de outubro de 2009