Dulce De Damasco Y Almendras

Dulces Dulce de damasco y almendra Damascos 1,200 kg Azúcar 600 g Almendras peladas tostadas 100 g Jugo de limón ¼ de taza Licor amaretto 1 vaso Para pelar los damascos viértalos en una cacerola con agua hirviendo durante un minuto y retire inmediatamente. Colóquelos en un baño de María inverso de agua con hielo para enfriarlos rápidamente y luego escúrralos. Pélelos, ábralos al medio y retíreles los carozos. Combine los damascos junto con el jugo de limón, la mitad del licor y el azúcar en un recipiente de vidrio o loza. Revuelva bien y deje reposar durante 2 horas hasta que los damascos suelten su jugo. Colóquelos en una cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo cada tanto. Cuando la preparación tenga la consistencia de una mermelada, agregue las almendras y el licor restante. Cocine durante unos minutos más y apague el fuego. Disponga la mermelada en frascos bien limpios y esterilizados. Tape inmediatamente. Este dulce es delicioso para el desayuno con tostadas calientes. También es fantástico como postre, acompañado con helado de crema.

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15/10/2008