Mousse De Dulce De Leche_torta Dulce De Leche Y Crema

Mousse de dulce de leche Las claras batidas a punto de nieve se obtienen, mediante el batido, por incorporación de aire. ¿Cómo reconocer que se ha alcanzado el punto justo? El batido está listo cuando se logra una espuma blanca y firme, y al levantar picos con el batidor, éstos se mantienen. Las claras a nieve son la base de esta mousse de dulce de leche, que resulta aireada y liviana. 4 porciones - para empezar Lo que lleva claras. 4 sal. 1 PIZCA vinagre. 1 CUCHARADITA tamaño café azúcar. 200 GRAMOS gelatina sin sabor. 1 CUCHARADITA dulce de leche. 1 TAZA crema de leche. 1 TAZA chocolate rallado. 100 GRAMOS Cómo se hace Preparar un merengue: poner las claras en un bol limpio con la sal y el vinagre (sal y vinagre se agregan para que el batido sea más firme y duradero) Batir primero suavemente y continuar batiendo aumentando la velocidad, hasta que las claras estén bien firmes y al dar vuelta el bol la preparación no se caiga Incorporar el azúcar en forma de lluvia, muy despacio, y continuar batiendo hasta que la preparación esté brillosa y firme Hidratar la gelatina en 5 cucharadas de agua. Calentarla a bañomaría para disolverla Aparte, mezclar el dulce de leche con la crema Mezclar la gelatina con el merengue. Sumar al dulce de leche con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea Llevar a la heladera para que tome consistencia. Distribuir en copas, decorar con chocolate rallado y servir. 1 miércoles, 11 de marzo de 2009

Torta de dulce de leche y chantilli El batido de yemas y huevos a punto letra aporta más aire y mayor estructura a las preparaciones. Por esa razón es un paso ineludible para lograr un buen bizcochuelo, como el de esta torta que se completa con capas de dulce de leche y crema chantillí (otra preparación que requiere sacar a relucir los batidores). Manos a la obra... 10 porciones - sin drama Lo que lleva huevos. 8 yemas. 4 esencia de vainilla. A GUSTO azúcar. 250 GRAMOS harina 000. 220 GRAMOS cerezas en almíbar. 1 LATA CHICA oporto. 2 CUCHARADAS dulce de leche. 1 TAZA crema de leche. 250 Centimetros Cubicos azúcar impalpable. 5 CUCHARADAS molde para torta, enmantecado y enharinado. 1

Cómo se hace En un bol, batir los huevos junto con las yemas, la esencia de vainilla y el azúcar hasta obtener una crema clara Sumar la harina tamizada y mezclar todo con una espátula, realizando movimientos envolventes Verter en el molde enmantecado y enharinado y cocinar 40 minutos en horno medio (precalentado). Retirar, dejar reposar y desmoldar Abrir el bizcochuelo al medio. Mezclar el almíbar de las cerezas con el oporto y 1 miércoles, 11 de marzo de 2009

rociar el bizcochuelo Cubrir el centro con dulce de leche, distribuir las cerezas (reservar algunas para decorar) y tapar con la otra capa de bizcochuelo Batir la crema con el azúcar impalpable a punto chantillí (cuando se invierte el bol, el batido no se cae) Poner la crema en una manga con pico rizado y decorar la torta. Agregar las cerezas reservadas y dejar reposar en la heladera 2 horas antes de servir.

1 miércoles, 11 de marzo de 2009