Dialog Kopi - Afdhal.docx

PROPOSAL USAHA PEMBUATAN CAFÉ

DIALOG KOPI Kedai Kopi Yang Mengutamakan Cita Rasa Kopi & Kenyamanan Tempat

Oleh

AFDHAL REFSI NEGARA D111 16 502

BAB I PENDAHULUAN A.

Latar Belakang Bidang usaha kafe atau kedai kopi dengan menu berbahan biji kopi merupakan salah

satu bidang usaha yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi perekonomian Indonesia saat ini. Keunikan dari usaha ini juga dapat dijadikan untuk memuaskan konsumen, karena akan menghasilkan image positif yang akan selalu diingat oleh para konsumen. Oleh karena itu, kami akan membantu membangun usaha bisnis ini dengan memiliki ciri khas dari menumenu yang akan disajikan nanti. Untuk melayani kebutuhan manusia yang tak lepas dari rutinitas yang harus dilakukan yaitu makan karena dengan makan bias mengembalikan energi kita. Denagan aneka makanan dan minuman yang enak dan segar dengan harga yang bias dicapai oleh semua golongan masyarakat sehingga hal tersebutlah yang melatar belakangiuntuk membuka cafe yang bisa melayani pengunjung akan keinginan menyesap cita rasa kopi itu sendiri dengan tetap menawarkan kenyamanan tempat bagi para pengunjung. Kami akan menginovasikan biji kopi menjadi espresso yang dapat dibuat berbagai variasi untuk menu-menu minumannya, baik yang panas ataupun yang dingin. Sedangkan untuk menu-menu makanannya, diolah oleh seorang koki profesional yang sudah berpengalaman dan tetap pada alur konsep yang sudah di tetapkan, sehingga terciptalah makanan yang enak dan sehat. Dan beberapa cake yang akan di hidangkan berbeda menunya setiap pekan, sehingga pengunjung tidak bosan Jam operasional dari Dialog Kopiini buka mulai pukul 09.00 WIB sampai dengan pukul 24.00 WIB atau dapat disesuaikan dengan kondisi yang ada. Bisa didirikan di lidah pasar ataupun diluar Mall sesuai keinginan investor/pemilik modal, dengan desain bangunan yang minimalis tapi suasana nya tetap indah dan nyaman. Investasi yang dibutuhkan untuk membangun Dialog Kopiini juga bergantung pada keinginan dari investor/pemilik modal yang akan mendirikannya. Jadi dana dari investor/pemilik modal tersebut akan disesuaikan dan direalisasikan sesuai dengan besar kecilnya dana yang akan kami terima. Modal awal tersebut akan dapat kembali kurang lebih selama 2 tahun dari masa awal beropererasionalnya Dialog Kopitersebut. Setelah melewati dari masa 2 tahun pertama, investor/pemilik modal sudah dapat meraup keuntungan dari hasil operasional dan seterusnya.

B.

Tujuan

Tujuan dari bisnis ini adalah selain untuk mencari keuntungan, juga untuk memanfaatkan potensi yang ada. Karena biji kopi yang berkualitas juga banyak terdapat di Negara kita, sehingga produksi dari biji kopi tersedia cukup banyak dan memiliki potensi yang sangat besar untuk dimanfaatkan guna memperoleh nilai ekonomi yang sangat tinggi. Selain itu dengan membuka bisnis ini juga memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat di sekitarnya.

BAB II ASPEK PEMASARAN A. Penelitian dan Analisis 1.

Target Pasar dan Konsumen Target pasar yang kami pilih dimulai dai dalam kota Samarinda terutama di Jl.

KH. Wahid Hasyim yang merupakan daerah yang banyak dilalui masyarakat dan tidak jauh dari lokasi kampus Mulawarman dan terdapat beberapa sekolah yang di daerah tersebut yang berpotensi menjadi pelanggan di cafe kami. Target utama konsumen ialah orang – orang sekitar dan para pelajar serta mahasiswa yang ada di Samarinda khususnya yang beralda dekat dengan lokasi dari cafe kami. 2.

Situasi Persaingan Karena banyaknya café di Makassar menjadikan persaingan cukup kuat.

Terlebih lagi banyak tempat makan yang menyediakan menu makanan yang hamper sama dan dengan harga yang bersaing, namun persaingan bisa diatasi dengan memeberikan harga yang sesuai dengan menu yang bercita rasa tinggi serta berbeda dari tempat makan atau cafe-cafe yang lain, dan memperkuat estetika dan kenyamanan lewat tatanan eksterior dan interior A. Rencana Pemasaran Strategi Pasar a.Penjualan

: Langsung kepada konsumen

b.Pemberian diskon dan promo

: Ada

c.Wilayah pemasaran

: Samarinda

d.Promosi

: Iklan di radio

e.Pembayaran dilakukan dengan

: Cash dan kredit

Adapun jalur pemasaran yang dilakukan dengan ditujukan kepada masyarakat berada dijalan raya atau yang berada di dekat lokasi cafe. Hal ini karena letak cafe yang sangat strategis yang berada di pinggir jalan raya.

B. Menu Beberapa menu-menu yang akan disajikan antara lain COFFEE BEVERAGES 

ESPRESSO



CAPPUCCINO



KOPI LUWAK ASLI INDONESIA



KOPI CAMPUR BUAH-BUAHAN



ICE CREAM KOPI



Dan Kolaborasi Kopi-kopi dengan makanan kecil

FOOD & SNACK 

CLASSIC SNACK



SOUPS – MACAM MACAM SOUPS - SPECIAL SOUP CHEF OF THE DAY



NASI GORENG BERMACAM VARIASI



BEBERAPA CAKE – MOLTEN CAKE –CHEESE CAKE- SPECIAL CAKE OF THE WEEK



STEAK Dll

BAB III ASPEK DESIGN CAFE

BAB IV ASPEK MANAJEMEN

Dalam sistem managerial, investor/pemilik modal tetap membawahi semua karyawan yang ada. Standart SDM dari Dialog

Kopi

ini memiliki 13 karyawan, yang terdiri dari (1

Manager, 1 Asisten Manager, 1 kasir, 4 Server, 2 Bar, 2 Kitchen, 1 Accaunting, 1 Purchasing)

1. Investor/Pemilik modal Investor/Pemilik modal diharuskan tetap mengawasi jalannya usaha serta kerja para karyawannya, serta bertanggung jawab penuh atas semua kelangsungan usaha.

2. Manager Manager bertugas mengawasi dan membawahi semua divisi yang ada di bawah nya, serta bertangung jawab penuh atas pengelolaan Dialog Kopitersebut.

3. Asisten Manager Asisten Manager harus dapat membekap, membantu dan juga mengerti semua tugas-tugas yang sudah diberikan oleh manager tentang operasional Dialog Kopitersebut.

4. Kasir Kasir bertanggung jawab penuh atas semua hal yang menyangkut masalah biling dan masalah kasir itu sendiri. 5. Server Server diwajibkan mengetahui semua menu yang ada baik beverage ataupun food selain tata cara/performa pada waktu menghadapi customer. 6. Bar Bar dapat memahami serta membuat semaksimal mungkin semua menu beverage yang sudah ditetapkan, selain harus menaati aturan-aturan dari management. 7. Kitchen Kitchen harus bisa menguasai semua menu makanan yang sudah ditetapkan, tetapi tidak keluar dari jalur yang ada.

8. Accounting Accounting bertanggung jawab penuh pada semua masalah keuangan pada perusahaan. 9. Purchasing Purchasing bertanggung jawab penuh pada semua barang yang keluar masuk di dalam gudang.

BAB V ASPEK PASAR

A.

Pasar yang dituju Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua kaula muda sampai orang

dewasa. Hal ini dikarenakan sudah banyaknya para pecinta kopi. Penikmat atau penggemar kopi tidak mengenal batasan umur, oleh karena itu usaha Cafe & Resto ini cukup berpotensi untuk dijalankan.

B.

Tingkat persaingan Persaingan dalam bisnis ini memang cukup banyak, tetapi tidak sebanyak orang yang

mulai jadi penikmat ataupun penggemar kopi untuk saat ini. Jadi usaha ini tetap masih bisa diandalkan.

C.

Upaya pemasaran Untuk upaya pemasaran agar Dialog Kopiini banyak pengunjung, maka dilakukanlah

suatu upaya pemasaran dengan cara menetapkan harga dari menu-menu yang terjangkau dengan produk makanan ataupun minuman yang berkualitas dan sehat, selain itu juga harus dapat menghasilkan keuntungan yang besar.

D.

Strategi pemasaran Dalam melancarkan usaha Café &Resto ini, saat grand opening dibutuhkan strategi

pemasaran yang cukup bijak, salah satunya adalah dengan membuat promosi paket diskon untuk menu food & beverage nya selama bulan pertama grand opening. Selain itu bisa juga membuat brosur-brosur yang akan disebarkan di daerah sekitar, ataupun lewat media masa untuk mempromosikan usaha tersebut.

BAB VI ASPEK PRODUKSI A.

B.

Peralatan Dapur dan Cafe

No

Nama Peralatan

Jumlah

Harga Satuan

Total Harga

1

Kompor Gas

2

Rp. 500.000

Rp. 1.000.000

2

Blender

2

Rp. 300.000

Rp.

3

Oven

2

Rp. 1.000.000

Rp. 2.000.000

4

Piring

3 lusin

Rp. 1.000.000

Rp. 3.000.000

5

Sendok

3 lusin

Rp. 20.000

Rp. 60.000

6

Garpu

3 lusin

Rp. 20.000

Rp. 60.000

7

Gelas

3 lusin

Rp. 800.000

Rp. 2.400.000

8

Meja

15 buah

9

Kursi

15 buah

10

Komputer register 1 buah

11

Lemari Es

2 buah

12

Panci

3 buah

13

Wajan, dll

Peralatan Jasa

-

Saluran Wifi atau internet

-

Studio Baca ( Perpustakaan Mini )

C.

Bahan Baku selama 1 Tahun No

Bahan Baku

Total

1

Biji Kopi

Rp. 3.000.0000

2

Susu

Rp. 5.000.000

3

Salad

Rp. 3.000.000

4

Daging

Rp. 8.000.000

5

Beras

Rp. 5.000.000

6

Tepung

Rp. 5.000.000

600.000

7

Beras

Rp. 5.000.000

8

Kentang

Rp. 1.500.000

9

Telur

Rp. 2.500.000

Jumlah

Rp. 38.000.000

Bahan Penolong selama 1 tahun diperkirakan sebesar Rp. 3.000.000

D. Penyuplai / Faktor Transportasi Dalam memperoleh bahan baku kami tidak mengadakan penyuplai khusus tetapi kami langsung membeli sendiri bahan-bahan yang diperlukan dipasar dan transportasi yang digunakan kami menyewa sebuah mobil pick up. E. Suplai Tenaga Kerja Tenaga kerja yang ada di cafe ini meliputi ; 2 koki, 4 waiters, 2 kasir, 1 cleaning service, dan 2 tukang cuci piring. Dalam mengadakan atau merekrut karyawan dilakukan dengan membuka lowongan serta mengadakan wawancara kepada calon karyawan. F. Data Biaya Operasional Biaya Usaha per bulan: a. Biaya listrik

Rp.

900.000

b. Biaya air

Rp.

800.000

c. Biaya Reparasi

Rp. 2.000.000

d. Biaya Gas

Rp.

e. Biaya Gaji Koki

Rp. 2.000.000

f. Biaya Gaji Kasir

Rp. 1.000.000

g. Biaya Gaji Waiters

Rp

2.000.000

h. Biaya Gaji tukang cuci piring

Rp.

600.000

i. Biaya Gaji OB

Rp.

300.000

j. Biaya Sewa Gedung

Rp. 12.000.000

k. Biaya Sewa Mobil

Rp.

Total

Studi kelayakan

500.000

200.000

Rp. 22.300.000

BAB VII ASPEK LAIN-LAIN

A.

Aspek Ekonomi Sangat berpotensi karena banyaknya biji kopi berkualitas di Indonesia

yang dapat dimanfaatkan dengan sebaik mungkin. Selain itu kopi juga merupakan salah satu minuman paling populer di dunia, sehingga bisnis ini dapat menjadikan kuliner bagi wisatawan mancanegara. Oleh karena itu usaha ini sangat berpotensi untuk meningkatkan perekonomian.

B.

Aspek Teknis Dalam aspek ini secara teknis mudah dilakukan karena banyak SDM yang

handal di indonesia dan proses produksi nya pun cukup mudah dibuat.

C.

Aspek Hukum Dalam aspek hukum sangatlah mendukung karena bangunan

yang digunakan harus dilengkapi dengan IMB. Dan dalam memproduksi makanan/minuman sudah jelas halal, karena semua bahan baik makanan ataupun minuman yang digunakan juga halal.

D.

Aspek Sosial Dalam bisnis Dialog Kopiini tidak mengganggu dalam aspek

Social, karena dalam proses pembuatan makanan dan minuman tidak menimbulkan kebisingan dan pembuangan limbah pun tidak mengotori lingkungan sekitar.

E.

Aspek Pasar Dalam aspek pasar, kopi sudah banyak disukai orang,

mulai dari kaula muda sampai orang dewasa banyak yang suka kopi, sehingga bisnis ini memiliki aspek pasar yang bagus karena sasarannya untuk semua kalangan. Selain itu hampir semua orang sudah mengetahui manfaat positif dari kopi.

BAB VIII PENUTUP

Dengan telah membaca proposal saya ini,saya pertama mengucapkan terima kasih dan minta maaf sebesar besarnya,bila ada perkataan yang salah dalam proposal tersebut,maka saya akhiri saja dengan ucapkan Wassalamualaikum.