Diagnostico Invima.docx

diagnostico decreto 1500 del 2007 INVIMA

Daniel Felipe Rodríguez Practicante

Secretaria de salud Alcaldía de Fusagasugá

2018

OBJETIVO. Realizar un estudio y diagnóstico sobre la relación, cumplimiento y seguimiento de la normatividad descrita en el artículo 1500 el cual especifica el mejoramiento característico en los establecimientos cárnicos de la plaza de mercado

OBJETIVOS ESPECÍFICOS. 



Relacionar los diagnósticos tomados antes del decreto 1500 de 2007, en los establecimientos de carne que estén en la plaza de marcado, con las características nuevas que se mencionan en este mismo decreto. Hacer un diagnóstico graficado respecto al cumplimiento del decreto 1500 de 2007 que ya se debe ir cumpliendo

ACTIVIDADES Se debe hacer un reconteo y búsqueda de información de las actas de inspección y cumplimiento de las normas de todos los establecimientos de venta de carne dentro de plaza de marcado, se ve los negocios que tengan mayor requerimiento “esto se hace respecto al puntaje porcentual el mejor puntaje debe ser de 100%” de ahí se debe hacer una especie de comparación que puntos debe cambiar y el diagnóstico de cómo están todos los establecimientos respecto a la norma vinculada al municipio

RESULTADOS 

Se midió y comparo 15 establecimientos respecto a las ultimas actas tomadas por los técnicos de la zona comparando los ítems medidos por los técnicos con los nuevos ítems o características que muestra el decreto modificado para los establecimientos de Fusagasugá véase en el anexo 1; primero se decidió mirar el puntaje de los establecimientos y realizar una gráfica respectiva para mirar su medición y como es su comportamiento respecto a las exigencias que pide la ley

ESTABLECIMIENTO fama la reina distribuidora el novillo de oro carnes finas d óscar distribuidora carnes andina carnes juliana carnes Miller expendido de carnes villa nueva santandereana de carnes la carne L.A pabellón del cerdo expendido el costeño distribuidora la favorita carnes la holandesa taurus 100% calidad

PUNTAJE 73% 72% 78% 78% 77% 80% 69% 72% 70% 75% 75% 79% 63% 79%

puntaje 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

73%

72%

78%

78%

77%

80%

69%

72%

70%

75%

75%

79%

79%

63%

Después de recoger los datos en las actas diligenciadas por los técnicos de la zona se llevó a la conclusión, que de los 14 establecimientos tomados en este estudio todos son favorable con

requerimiento para explicar esto es necesario saber los puntajes para su respectiva evaluación y su concepto sanitario. Cada característica del acta cuenta con un puntaje y un orden como se puede mostrar en el siguiente parte del formato

El cumplimiento de las características en los establecimientos deben ser del 100% cada vez que un ítem o característica no cumple o está incompleta va bajando su nivel si baja del 60% el establecimiento debe ser sellado o de cierre inmediato hasta que cumpla los ítems en las actas. En el caso del estudio tomado de los 14 establecimientos ninguno cumple el 100% todos están el favorable con requerimiento. Ahora está bien implementando el decreto 1500 se debe tener cuidado con el establecimiento “carnes la holandesa” ya que está en un puntaje 63% y entrando el decreto 1500 son más exigentes y nuevos ítems para su cumplimiento. Por el cual se establece el reglamento técnico a través del cual se crea el Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control de la Carne, Productos Cárnicos Comestibles y Derivados Cárnicos Destinados para el Consumo Humano y los requisitos sanitarios y de inocuidad que se deben cumplir en su producción primaria, beneficio, desposte, desprese, procesamiento, almacenamiento, transporte, comercialización, expendio, importación o exportación, el siguiente texto: El Decreto 2270 de 2012 deroga los artículos 18, 19, 21, 22, 24, 32 Y 34 del Decreto 1500 de 2007, modificado por los Decretos 2965 de 2008, 2380, 4131 Y 4974 de 2009, 3961 de 2011,917 de 2012. Todo estos artículos mencionados son los que deben ir en el nuevo formato de la actas de carnes que cada técnico debe diligenciar para llevar un seguimiento y transparencia cobre el decreto 1500 del 2007. El diagnostico de los establecimientos tomados se varían en las siguientes aspectos es decir

establecimiento edificacion equipos y utencilios personal y manipulacion requerimientos de alimentoshigienicos fama la reina 13% 6,50% 12% distribuidora el novillo de oro 8,50% 6,50% 12% carnes finas d óscar 8,50% 13% 12% distribuidora carnes andina 12,50% 6,50% 12% carnes juliana 10,50% 6,50% 12% carnes Miller 10,50% 10% 12% expendido de carnes villa nueva 8,50% 6,50% 12% santandereana de carnes 10,50% 10% 12% la carne L.A 8,50% 10% 16% pabellón del cerdo 8,50% 10% 12% expendido el costeño 8,50% 10% 12% distribuidora la favorita 13% 9,50% 12% carnes la holandesa 8,50% 7% 12% taurus 100% calidad 8,50% 13% 12,00%

saneamiento 21% 21% 21% 21% 18,50% 21% 18,50% 18,50% 21% 21% 21% 21% 18,50% 18,50%

aspecto sanitario 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0%

edificacion

equipos y utencilios

personal y manipulacion de alimentos

requerimientos higienicos

saneamiento

En la parte de saneamiento es más exigente por lo cual su nivel debe ser el mas alto a la hora de evaluarse. Conclusiones. 

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Se puede decir que las competencias que declara el decreto 1500 del 2007 respecto a carnes mide más claramente los ítems, son más exigentes en tu totalidad. Para llevar el seguimiento de los establecimientos por ley los establecimientos deben estar inscriptos para su funcionalidad

24% 24,50% 21% 26% 29,50% 27% 23,50% 23,50% 23,50% 23,50% 23,50% 23,50% 23,50% 23,50%

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Dentro dl estudio se vio que el 63% del puntaje en el establecimiento carnes la Holandesa debe tener un límite de tiempo para cumplir los ítems, ya que el decreto 1500 del 2007 es más exigentes

Anexos

1. file:///C:/Users/LENOVO/AppData/Local/Packages/Microsoft.MicrosoftEdge_8w ekyb3d8bbwe/TempState/Downloads/requisitos%20a%20tener%20en%20cuent a%201500%20de%202007.pdf