Delicias Con Pollo Mm

Pechugas en conserva Por Martiniano Molina

Ingredientes. Conserva de lima: 6 limas, 1 l de vino blanco, 1 l de vinagre de vino blanco, 5 hojas de laurel, ½ cucharada de romero, 1 cucharada de pimienta en grano, 1 /2 cucharada de jengibre picado, 1 l de aceite, sal. Marinada de pollo: pechugas de pollo, ½ taza de aceite, ½ taza de salsa de soja, 2 cucharadas de mostaza en polvo, 1 cucharada de pimienta negra molida, 1/3 de taza de vinagre de vino blanco, 3 cucharadas de coriandro, hojas de laurel, ½ taza de jugo de limón, sal, 2 cucharadas de alcaparras

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Conserva de lima: colocar en una cacerola a fuego medio el vino y el vinagre hasta que rompa el hervor. Agregar las limas cortadas en cuartos y cocinar 5 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar. Colar las limas y dejar reposar ½ hora para que pierdan humedad. Conservar en un frasco esterilizado. Agregar aceite, laurel, romero, pimienta, jengibre y sal.

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Marinada de pollo: mezclar aceite, salsa de soja, vinagre, jugo de limón, mostaza en polvo, pimienta, coriandro y laurel. Agregar pechugas de pollo y dejar marinar unas horas.

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Grillar las pechugas marinadas al punto que deseen. Salpimentar y servir sobre la conserva de lima y colocar alcaparras fritas encima.

Pollo con vegetales Por Martiniano Molina

Ingredientes: 4 cebollas, 3 papas medianas, 2 berenjenas medianas, 4 cabos de puerros, 4 pechugas, 4 cucharadas de salsa de soja

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Cortar las pechugas en cubos grandes. Saltearlos en unas gotas de aceite. Reservar. Hervir las papas con piel hasta que estén tiernas, pero consistentes. Pelar y cortar en cubos de 2 cm. Pelar las cebollas, cortar en cuartos y separar en capas. Cortar aros de puerro y cubos de berenjena con piel.

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Saltear todos los vegetales en aceite hasta dorar. Agregar los cubos de papa cocidos y de pollo. Cocinar a fuego medio todo junto por unos minutos. Servir los vegetales y el pollo junto con una reducción de salsa de soja.