Degustiamo Il Nostro Territorio

Il corso di terrà presso:

l’Oasi LIPU Bosco Negri Via Bramante 1, Pavia

DEGUSTIAMO IL NOSTRO TERRITORIO CORSO PER CONSUMATORI SUI PRODOTTI LOCALI A partire dal 1 marzo 2008 Presso l’Oasi LIPU – Pavia Quattro incontri per discutere di cultura gastronomica e di aspetti paesaggistico-ambientali del nostro territorio insieme agli agricoltori. Ad ogni incontro potrete degustare le specialità locali in abbinamento ai vini dell’Oltrepo’.

Per partecipare è previsto un contributo di 5 euro a persona per incontro. Per informazioni e prenotazioni chiamate allo 0382/569402 oppure scrivete a [email protected]

Fattoria Sociale Balancin Via Pollaioli, 4 – 27100 Pavia 0382 – 468664 http://balancin.arke-coop.it – [email protected]

L

a provincia di Pavia è un territorio con un’elevata vocazione agricolo-produttiva di alta qualità fatta di tante aziende medio-piccole. Tuttavia, i prodotti alimentari locali sono poco noti e spesso assenti dalle nostre tavole. Il corso si propone di far conoscere le qualità organolettiche e il ciclo produttivo, attraverso degustazioni guidate ed approfondimenti.

Sabato 1 Marzo dalle 16.00 alle 19.00

IL FORMAGGIO • • •

• • •

Introduzione sull’agricoltura tradizionale e la biodiversità a cura della LIPU; I valori nutrizionali e le proprietà chimico fisiche dei formaggi a cura della Dott.ssa Cristina Delucchi; I produttori e le aziende visti da vicino: incontro con Azienda Agricola Garbelli di Linarolo Po’ e Cooperativa Cima Colletta di Brallo di Pregola; Degustazioni guidate di grana padano e formaggi molli. L’abbinamento con i vini a cura del Dottor Davide Calvi.

Sabato 10 Maggio dalle 16.00 alle19.00

LA CARNE BOVINA E SUINA • • •

• •

Sabato 7 Giugno dalle 16.00 alle 19.00

GLI ORTAGGI E LA FRUTTA •

•

Sabato 5 Aprile dalle 16.00 alle 19.00

RISO E CEREALI • • •

• •

Introduzione sull’ecosistema risaia e la sua importanza a cura della LIPU; I valori nutrizionali e le proprietà chimico fisiche del riso e dei cereali a cura della Dott.ssa Cristina Delucchi; I produttori e le aziende visti da vicino: incontro con Azienda terre di Lomellina di Candia Lomellina e Azienda Agricola Bellone di Ferrera Erbognone; Degustazioni guidate di risotto, orzotto e farrotto. L’abbinamento con i vini a cura del Dottor Davide Calvi.

Introduzione sulle problematiche legate alla gestione dei pascoli a cura della LIPU; I valori nutrizionali e le proprietà chimico fisiche delle carni a cura della Dott.ssa Cristina Delucchi; I produttori e le aziende visti da vicino: incontro con la Cooperativa Cima Colletta di Brallo di Pregola e l’Azienda Agricola Angelo Longhi di Costa dei Nobili; Degustazioni guidate di salumi e carni. L’abbinamento con i vini a cura del Dottor Davide Calvi.

•

• •

Introduzione sull’importanza della scelta di frutta e verdura di stagione e il problema della perdita delle vecchie varietà a cura della LIPU; L’importanza della verdura e della frutta di stagione nell’alimentazione a cura della Dott.ssa Cristina Delucchi; I produttori e le aziende visti da vicino: incontro con l’Azienda Agricola Tanghetti Adriana e l’Azienda Agricola Ricci Pietro; Degustazioni guidate di ortaggi e frutta; L’abbinamento con i vini a cura del Dottor Davide Calvi.