Daftar Ukuran Rumah Tangga Bahan Makanan.docx

DAFTAR UKURAN RUMAH TANGGA BAHAN MAKANAN

Golongan I: BAHAN MAKANAN SUMBER HIDRAT ARANG Satu satuan penukar mengandung: 175 kkalori, 4 gr protein, dan 40 gr karbohidrat Bahan Makanan Nasi Nasi tim Bubur beras

Berat (g)

Urt

100 200 400

¾ gls 1 gls 2 gls

Nasi jagung Kentang Singkong

100 200 100

¾ gls 2 bj sdg 1 ptg sdg

Talas Ubi Biskuit meja Roti putih Kraker

200 150 50 80 50

1 bj bsr 1 bj sdg 4 bh 2 iris 5 bh bsr

Bahan Makanan Maizena* Tepung beras Tepung singkong* Tepung sagu* Tepung terigu Tepung hunkwee* Mie basah Mie kering Havermout Bihun

Berat (g)

Urt

40 50 40

8 sdm 8 sdm 8 sdm

40 50 40

7 sdm 8 sdm 8 sdm

200 50 50 50

1 ½ gls 1 gls 6 sdm ½ gls

Keterangan: Bahan makanan yang ditandai (*) kurang mengandung protein, hingga perlu ditambah ½ satuan penukar bahan makanan sumber protein. Golongan II: BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN HEWANI Satu satuan penukar mengandung: 95 kkalori, 10 gr protein, dan 6 gr lemak Bahan Berat (g) Urt Bahan Berat (g) Makanan Makanan Daging sapi 50 1 ptg sdg Telur ayam 60 negeri Daging babi 25 1 ptg kcl Telur bebek 60 Daging ayam 50 1 ptg sdg Telur puyuh 60 Hati sapi 50 1 ptg sdg Ikan segar 50 Didih sapi 50 2 ptg sdg Ikan asin 25 Babat 60 2 ptg sdg Ikan teri 25 Usus sapi 75 3 bulatan Udang basah 50 Telur ayam 75 2 btr Bakso daging 100 biasa

Urt 1 btr 1 btr 6 btr 1 ptg sdg 2 ptg sdg 2 sdm ¼ sdm 10 bj sdg

Golongan III: BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN NABATI Satu satuan penukar mengandung: 80 kkalori, 6 gr protein, 3 gr lemak, dan 8 gr karbohidrat

Bahan Makanan Kacang Hijau Kacang Kedelai Kacang merah Kacang tanah terkupas Keju kacang tanah

Berat (g)

Urt

25 25 25 20

2 ½ sdm 2 ½ sdm 2 ½ sdm 2 sdm

20

2 sdm

Bahan Makanan Kacang tolo Oncom Tahu Tempe

Berat (g) 25 50 100 50

Urt 2 ½ sdm 2 ptg sdg ½ bj bsr 2 ptg sdg

Golongan IV: SAYURAN Hendaknya digunakan campuran dari daun-daunan seperti: bayam, kangkung, daun singkong dengan kacang panjang, buncis, wortel, dsb. 100 gr sayuran campur adalah lebih kurang 1 gelas (setelah dimasak dan ditiriskan) mengandung 50 kkalori, 3 gr protein, dan 10 gr karbohidrat. Beligo Bayam Biet Buncis Bunga kol Cabe hijau Daun bawang Daun bluntas Daun kecipir Daun koro Daun labu siam Daun leunca Daun lobak Daun mangkokan Daun melinjo Daun pakis Daun pepaya Daun singkong

Daun talas Daun ubi Daun waluh Genjer Jagung muda Jantung pisang Jamur segar Kacang panjang Kacang kapri Kangkung Katuk Kecipir Ketimun Kool Kucai Labu siam Labu waluh Lobak Nangka muda Oyong (gambas) Pare Pecay Pepaya muda Rebung Sawi Selada Seledri

Taoge Tebu terubuk Tekokak Terong Tomat Wortel

Golongan V: BUAH-BUAHAN Satu satuan penukar mengandung: 40 kkalori dan 10 gr hidrat arang Bahan Berat (g) Urt Bahan Berat (g) Makanan Makanan Adpokat 50 ½ bh bsr Mangga 50 Apel 75 ½ bh sdg Nanas 75 Anggur 75 10 biji Nangka masak 50 Belimbing 125 1 bh bsr Pepaya 100 Jambu biji 100 1 bh bsr Pisang ambon 50 Jambu air 100 2 bh sdg Pisang raja 50 sereh Jambu bol 75 ¾ bh sdg Rambutan 75 Duku 75 15 bh Salak 75 Durian 50 3 bj Sawo 50 Jeruk manis 100 2 bh sdg Sirsak 75 Kedondong 100 1 bh bsr Semangka 150 Kemang 100 1 bh bsr Melon 150

Urt ½ bh bsr 1/6 bh sdg 3 bj 1 bh sdg 1 bh sdg 2 bh kcl 8 bh 1 bh bsr 1 bh sdg ½ gls 1 ptg bsr 1 ptg bsr

Golongan VI: SUSU Satu satuan penukar mengandung: 110 kkalori, 7 gr protein, 9 gr hidrat arang, dan 7 gr lemak Bahan Makanan Berat (g) Urt Bahan Makanan Berat (g) Urt Susu sapi 200 1 gls Tepung susu 25 5 sdm whole Susu kambing 150 ¾ gls Tepung susu 20 4 sdm skim* Susu kerbau 100 ½ gls Tepung saridele 25 4 sdm Susu kental tak 100 ½ gls Yughurt 200 1 gls manis Keju 30 1 ptg sdg

Keterangan: Yang ditandai (*) perlu ditambah 1 ½ satuan penakar minyak untuk melengkapi lemaknya.

Golongan VII: MINYAK Satu satuan penukar mengandung: 45 kkalori dan 5 gr lemak Bahan Makanan Berat (g) Urt Bahan Makanan Minyak kacang 5 ½ sdm Kelapa parut Minyak goreng 5 ½ sdm Santan Minyak ikan 5 ½ sdm Lemak sapi Margarin 5 ½ sdm Lemak babi Kelapa 30 1 ptg kcl

Berat (g) 30 50 5 5

Urt 5 sdm ½ gls 1 ptg kcl 1 ptg kcl

Berat (g) 12 10 15

Urt 1 ½ sdm 4 gls 2 sdm

Golongan VIII: Gula Satu satuan penukar mengandung: 30 kkalori dan 7,5 gr karbohidrat Bahan Makanan Berat (g) Urt Bahan Makanan Gula pasir 8 1 sdm Jam Gula palm/ aren 8 12 sdm Permen Madu 10 1 ¼ sdm Sirup

Untuk memudahkan penggunaan, bahan makanan dalam daftar ini dinyatakan dengan alat ukur yang lazim terdapat di rumah tangga. Cara ini terbukti cukup teliti dan praktis dalam penyusunan diet. Di bawah ini dicantumkan persamaan antara ukuran rumah tangga dengan gram.

1 sdm gula pasir

= 8 gr

1 sdm tepung susu

= 5 gr

1 sdm tepung beras, tepung sagu

= 6 gr

1 sdm terigu, maizena, hunkwee

= 5 gr

1 sdm minyak goreng, margarin

= 10 gr

1 sdm

= 3 sdt

= 10 ml

1 gls

= 24 sdm

= 240 ml

1 ckr = 1 gls

= 240 ml

1gls nasi = 140 gr

= 70 gr beras

1 ptg pepaya (5 x 15 cm)

= 100 gr

1 bh sdg pisang (3 x 15 cm)

= 50 gr

1 ptg sdg tempe (4 x 6 x 1 cm)

= 25 gr

1 ptg sdg daging (6 x 5 x 2 cm)

= 50 gr

1 ptg sdg ikan (6 x 5 x 2 cm)

= 50 gr

1 bj bsr tahu (6 x 6 2 ½ cm)

= 100 gr

Arti singkatan: Bh

= buah

Bj

= biji

Btg

= batang

Bks

= bungkus

Pk Kcl

= pak = kecil

Sdg = sedang Bsr = besar Ptg = potong Sdm

= sendok makan

Sdt

= sendok teh

Gls

= gelas minum (240 ml)

Ckr = cangkir

Tabel Nilai Zat Makanan Berbagai Bahan Makanan (gram/100 gram) No. Bahan Energi Kandungan Zat Makanan Makanan (kkal/100 Karbohidrat Protein Lemak gr) 1. Alpukat 2.. Apel 14,9 3. Ayam 302 18,2 25 4. Bayam 6,5 3,5 5. Beras 363 78,3 1,1 setengah giling 6. Jambu biji 12,2 monyet 7. Biskuit 8. Coklat 52,9 manis, batang 9 Daging sapi 207 18,8 14 10. Daun 73 13 6,8 singkong 11. Durian 12 Gula kelapa 386 76 13 Gula pasir 364 94 14 Hati sapi 6 15 Ikan segar 113 4,5 16 Jagung 355 73,7 3,9 kuning 17 Jeli/ jam 239 64,5 18 Kacang ijo 345 62,9 22,2 19 Kacang 331 34,8 34,9 18,1 kedelai 20 Kacang 336 59,5 29,1 merah 21 Kacang tanah 23,6 25,3 42,8 terkelupas 22 Kangkung 29 5,4 3 23 Keju 22,8 24 Kelapa tua 34,7 25 Kentang 19,2 2 26 Kerupuk 68,2 17,2 udang 27 Lemak sapi 90 28 Maizena 87,6 29 Makaroni 78,7 30 Mangga 46 11,9 0,4 harum manis 31 Margarin 81 32 Mentega 81,6 33 Mie kering 337 50 7,9 11,8

34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54

Minyak kacang tanah Minyak kelapa Minyak kelapa sawit Pepaya Pisang ambon Roti putih Sarden dalam kaleng Singkong Susu kental manis Susu sapi Tahu Telur ayam Telur bebek Tempe Tepung susu Tepung susu skim Tomat masak Ubi jalar merah Udang segar Wortel gaplek

-

100

870

98

-

100

46 -

12,2 25,8

248 -

50

8

1,2 27

146 336

34,7 4

1,2

0,3 10

61 68 162 189 149 -

4,3 1,6 0,7 0,8 12,7

24,5 7,8 12 13,1 18,3

20 123

4,2 27,9

91 42 338

4,6 11,5 14,3 4 30

35,6

9,3

21 1,2

0,2