C_tartare De Lomo De Ternera

Tartare de lomo de ternera Este plato puede presentarse en copas o vasos

1,200 kg de lomo de ternera 2 cebollas de verdeo 1 cebolla morada 3 tomates perita 100 g de pepinillos agridulces cilantro, jengibre y perejil frescos 1 cucharada de salsa Tabasco 1 limón 3 limas aceite de oliva sal pimienta negra 50 g de pistachos frescos 1. Retirar la grasa y la piel (aponeurosis) que recubre el lomo. Cortar en cubos pequeños. Colocar en un bol junto con el jugo del limón y el de las limas, y la ralladura de una de éstas. Tapar con papel film y reservar en la heladera. 2. Pelar los tomates y retirarles las semillas. Cortar la pulpa y los pepinillos en cubos chicos. Lavar las cebollas de verdeo y cortar en rodajas finas. Rallar la cebolla con la parte más gruesa del rallador. Retirarle el jugo exprimiéndola con las manos. En un bol colocar todos los ingredientes. Condimentar con el aceite de oliva, el jengibre rallado, el perejil, la salsa Tabasco, el cilantro picado, la sal y la pimienta negra recién molida. Mezclar muy bien y dejar reposar en la heladera unos 20 minutos. 3. Servir en un plato utilizando un aro redondo de 8 cm de diámetro, aproximadamente. Decorar con los pistachos pelados y tostados rápidamente en una sartén.

Tip: este plato puede presentarse en copas o vasos. Y si no tienen aros de metal, pueden utilizarse latas de conserva abiertas de ambos lados y cortadas por la mitad, o aros hechos con caños de PVC de distintos diámetros.