Consejos Del Asadormatambre De Cerdo Marinado Con Remolachas Mm

Consejos del asador

Hoy les propongo hacer un exquisito matambre de cerdo marinado con remolachas glaseadas (receta que a mi padre le sale fantástica). Coloquen 1 kg de matambrito de cerdo cortado en trozos grandes en una fuente profunda. Cúbranlo con 4 dientes de ajo machacado, piel y jugo de 2 limones, 3 cucharadas de miel, pimienta negra en grano y romero fresco. Tapen y lleven a la heladera durante toda la noche. Luego, cocínenlo sobre la parrilla a fuego medio de ambos lados. Espolvoreen con sal gruesa. Las remolachas pélenlas, córtenlas en láminas no muy finas y cocínenlas en una cacerola de hierro sobre las brasas con un poco de vino blanco y agua hasta que se vayan desarmando un poco. La cocción debe ser lenta y larga (por lo menos una hora). Vayan incorporando líquido de a poco. Terminen con 2 cucharadas de manteca, sal , pimienta y gotas de salsa Tabasco.