Clase Virtual

DISEÑO CURSO VIRTUAL HISTORIA DE LA GASTRONOMIA REALIZADO POR: ALEXANDRA ALVAREZ CUENCA-ECUADOR

Historia de la Gastronomía

MODELO DE REFERENCIA: Dick y Carey

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IDENTIFICAR LA META INSTRUCCIONAL Analizar el contexto histórico de la Evolución gastronómica desde la aparición del hombre hasta nuestro días.

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CONDUZCA EL ANÁLISIS INSTRUCCIONAL Los alumnos estarán en capacidad de identificar los utensilios, productos y métodos de cocción a través del tiempo, para asociar las culturas gastronómicas que marcaron el desarrollo de la cocina.

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ANÁLISIS DE ESTUDIANTES Y CONTEXTOS Materia: Historia de la Gastronomía Duración: 8 horas Para: estudiantes del 1ºciclo Carrera: Gastronomía Establecimiento: Instituto Tecnológico Superior Sudamericano

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Prerequisitos: Conocimientos básicos de Historia Universal Localización geográfica de los continentes Teorías de la evolución del hombre Secuencia cronológico de hechos a través de la historia.

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ESCRIBA LOS OBJETIVOS DE EJECUCIÓN La Prehistoria Edad Antigua Edad Media Edad Moderna

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DESARROLLO DE INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN Observación Prueba: Prueba objetiva Prueba de ensayo Prueba oral

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DESARROLLO DE LA ESTRATEGIA DE INSTRUCCIÓN Observación y descripción de láminas, fotografías. Realizar lectura critica de los temas de estudio. Elaborar organizadores de gráficos. Investigar en forma individual y grupal. Organizar debates, paneles y mesas redondas.

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DESARROLLO Y SELECCIÓN DE LOS MATERIALES DE INSTRUCCIÓN Libros Guía del instructor Bibliografía especializada Internet Audiovisuales

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DISEÑO Y DESARROLLO DE LA EVALUACIÓN FORMATIVA DE INSTRUCCIÓN Lista de control Escala descriptiva, gráfica y numérica Cuestionario Informes Exposiciones orales Trabajos en clase

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REVISIÓN DE LA INSTRUCCIÓN Análisis de la información receptada y la capacidad de los estudiantes de reconocer y asociar diferentes vocablos a épocas, hechos y pueblos estudiados.

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DISEÑO Y DESARROLLO DE LA EVALUACIÓN SUMATIVA Del resultado de la revisión de la instrucción sabremos si es necesario reforzar en ciertos Temas o fue satisfactoria la recepción (según expectativa estudiante Vs. Docente).

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Bibliografía especializada: Historia De La Gastronomia De Luculo A Escoffier. Autora: Schraemli Harry. Historia de la Gastronomía. Autora:Schraemli Harry Historia Universal Santillana

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