Christin Kliping.docx

qwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiop asdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxc vbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwerty uiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghj klzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq PRAKARYA Nama : Christin Tabalessy wertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopas dfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcv bnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyu iopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjkl zxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqw ertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasd fghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbn mqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasd fghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbn mqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuio pasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklz xcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwe Kelas: XI IPA 4

MAKANAN KHAS DAERAH MALUKU

1.Papeda

Papeda adalah bubur sagu bertekstur kenyal sekaligus liat/lengket yang merupakan makanan khas dari Indonesia Timur, khususnya Papua dan Maluku. Disana sagu sudah menjadi semacam makanan pokok dan kandungan gizinya konon lebih baik dari nasi. Karena rasanya yang cenderung tawar, papeda biasanya disajikan bersama ikan kuah kuning atau kuah asam pedas yang cukup kaya rasa. Paduan inipun membuat nutrisi dalam hidangan papeda makin lengkap. Bila ingin memasak menu sehat untuk keluarga, papeda bisa menjadi pilihan yang menarik. Cara membuat papeda tak begitu sulit. Berikut ini adalah resepnya Bahan:    

Tepung sagu 100 gr Air 1000 cc Garam 1/2 sdt Gula 1/2 sdt

Cara membuat: 1. Cairkan tepung sagu dengan sebagian air, kurang lebih 300 cc. Tambahkan pula garam dan gula. 2. Rebus sisa air (700 cc) hingga mendidih. 3. Tuangkan air mendidih ke dalam adonan tepung sagu secara perlahan-lahan sembari diaduk-aduk hingga sagu matang merata. 4. Tanda sagu sudah matang adalah warnaya menjadi putih bening. Jika matangnya belum merata, adonan sagu bisa dimasak sebentar di atas api kecil sambil terus diaduk. 5. Begitu matangnya sudah merata, segera angkat sagu dan sajikan hangat. Bila dingin tekstur dan rasanya bisa berubah. 6. Hidangkan papeda dengan ikan kuah kuning dan tumis sayuran (biasanya kangkung atau bunga pepaya). Untuk mengambil adonan sagu yang lengket gunakan dua bilah sumpit yang dipegang kedua tangan. Masukkan sumpit dalam adonan lalu putar-putar dengan cepat. Masukkan adonan sagu ke dalam piring yang sudah diisi kuah kuning yang cukup banyak. Menyantapnya pun butuh trik yang unik, yakni dengan menghisap/menyedot papeda dari tepi piring sembari meminum kuahnya. Tapi jika tak biasa, boleh saja menggunakan bantuan sendok. 2.Ikan komu asar

Ikan komu asar adalah makanan dengan bahan dasar ikan tongkol, rasa makanan ini bisa menggoyang lidah anda. Pasalnya ikan tongkol yang ada di makanan khas Maluku ini di masak dengan cara di tusuk dan di asap sampai rentang waktu kurang lebih satu jam.Berikut bahan dan cara pembuatannya.

Bahan  

1 ekor ikan komo atau tongkol Daun pisang secukupnya

Bumbu     

3 sendok makan garam 3 buah bawang merah 3 buah cabe 1 buah jeruk nipis 1 buah tomat

Cara Membuat 1. 2. 3. 4.

Bersihkan ikan kemudian olesi dengan garam Setelah itu bungkus ikan dengan daun pisang. Panggang ikan sampai matang. Cara Membuat Sambal Jeruk : Iris-iris bumbu seperti cabe, tomat dan bawang merah lalu bubuhi dengan air jeruk nipis. 5. Sajikan Ikan Komu Asar bersama sambal jeruk. 3.Kohu-Kohu

Bahan Bahan Kohu Kohu :  350 gram daging ikan tongkol, dikukus  250 gram ketimun, dipotong-potong kotak 1 cm

200 gram taoge  20 tangkai daun kemangi  5 lonjor kacang panjang, dipotong 1/2 cm  1 1/4 sdt garam  1 sdt jeruk nipis  1/2 buah kelapa setengah tua, diparut kasar Bumbu dihaluskan :  5 butir bawang merah  3 buah cabai merah  1 sendok teh air jeruk nipis  1 sendok teh terasi  1 1/4 sendok teh garam Cara membuat Kohu Kohu :  Campurkan ketimun dengan 1/2 sendok teh garam, aduk sampai layu. Tiriskan hinga kering.  Campur parutan kelapa dan bumbu halus lalu peras, buang airnya.  Tambahkan ikan tongkol, daun kemangi, taoge, kacang panjang, garam, dan air jeruk. Aduk, sajikan. 

4.Ikan bakar colo colo

Masakan ikan bakar colo colo adalah sajian masakan yang khas dari daerah maluku yang sudah sangat terkenal dengan rasanya yang nikmat dan lezat. Sajian masakan yang berbahan dasar ikan tongkol yang sudah dibersihkan ini lalu dilumuri dengan campuran bahan seperti perasan air jeruk nipis dan garam. Tidak sampai disitu, Ikan tersebut kemudian dibalur dengan tumisan yang sudah diracik sedemikian rupa, kemudian dibakarnya. Untuk menambah rasa yang lebih

menyegarkan ikan yang sudah dibakar tersebut kemudian dicampur dengan sajian sambal colo colo, sehingga makanan ini terkenal dengan sebutan ikan bakar colo colo. Sajian sambal yang menghiasi ikan bakar tersebut bukan sajian sambal biasa, karena sambal disini hanya menggunakan bahan – bahan seperti cabe rawit, tomat hijau, bawang merah, air jeruk lemon dan penyedap rasa yang lain. Bahan untuk membuat ikan bakar colo colo :  3 ekor ikan tongkol ( ukuran sedang )  1 sdt garam dapur  1 sdm air perasan jeruk nipis Bumbu yang dihaluskan :  4 buah cabe merah keriting  15 siung bawang merah  5 siung bawang putih  4 buah cabe merah keriting  4 butir kemiri  ½ sdt gula pasir  1 sdt terasi  1 sdt garam dapur Bahan untuk sambal colo colo :  3 butir tomat hijau  5 buah cabe rawit merah  12 buah cabe rawit hijau  2 sdm air jeruk lemon  12 siung bawang merah  ½ sdt garam dapur  1 sdt gula pasir  ½ sdt penyedap rasa  50 ml air bersih Cara Membuat Ikan Sambal Colo Colo Khas Ambon 1. Langkah pertama bersihkan ikan tongkol kemudian lumuri dengan air perasan jeruk dan garam, diamkan selama 15 menit agar bumbunya meresap dan bau amis hilang 2. Tumiskan bumbu yang dihaluskan sampai harum, kemudian balurkan tumisan tersebut pada ikan lalu biarkan lagi selama setengah jam agar bumbu meresap sempurna

3. Kemudian bakar ikan yang sudah dilumuri bahan tumisan tadi hingga benar – benar matang, lalu angkat dan tiriskan 4. Untuk membuat sambal colo colo, campurkan bahan – bahan yang sudah disebutkan diatas seperti cabe, tomat, bawang merah, penyedap rasa dan yang lainnya, campur sampai menyatu 5. Selanjutnya sajikan ikan bakar tongkol dengan sambal colo colo ( untuk enam porsi ), tambahkan makanan pelengkap sesuai selera. 5.Nasi kelapa

Nasi Kelapa merupakan makanan dengan bahan dasar nasi kelapa hampir mirip dengan nasi uduk, akan tetapi ada yang membedakan adalah bahan utama nasi yaitu beras dan santan kelapa. Santan digunakan agar nasi menjadi gurih, butuh teknik khusus untuk menghasilkan nasiBerikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan-bahan     

2 cangkir nasi putih beraroma melati Thailand 1 cangkir santan 2 gelas air 1 sdm garam 1 sdm kelapa parut kering,

Cara Membuat 1. Masukkan beras dalam saringan atau ayakan. Masukkan 2 cangkir beras basmati ke dalam saringan atau ayakan dan bilas beras di bawah cucuran air dingin hingga airnya besih. Pastikan beras tidak benar-benar jatuh melalui saringan. Anda dapat meletakkan saringan di atas mangkuk untuk menangkap beras yang jatuh.

2. Keringkan beras. Setelah selesai, tambahkan ke panci 1 cangkir santan, 3 cangkir air, dan 1 sendok makan garam laut. 3. Didihkan campuran. Aduk sesekali untuk menjaga nasi menggumpal. 4. Kurangi panas dan biarkan nasi mendidih selama sekitar 10-12 menit. Jika air sangat cepat diserap dan nasi masih terasa keras, tambahkan sedikit air ke dalam campuran dan aduk terus untuk membuatnya lebih halus. 5. Sajikan Nasi Kelapa bersama lauk dan serundeng dan lauk pelengkap kelapa yang khas. 6.Sagu Gula

Sagu Gula adalah salah satu kuliner khas Maluku yang selalu dijajakan dengan jajanan khas Maluku lainnya. Tidak seperti anggapan banyak orang tentang Sagu yang dikonsumsi rutin, Sagu Gula hanyalah jajanan dan bukan sebagai menu makanan utama. Cara membuat Sagu Gula Khas Maluku adalah sebagai berikut: Resep :   

Tepung sagu. Kelapa setengah tua. Gula saparua.

Cara membuat:   

Campur tepung sagu dengan kelapa setengah tua. Masukkan kedalam porna. Panggang diatas bara api hingga matang selama 15 menit. Selagi panas taburi dengan gula saparua yang telah di parut

MAKANAN KHAS DAERAH DI INDONESIA

1.Bika Ambon (sumatera utara)

Sumatra utara atau lebih tepatnya medan adalah kota yang memiliki makanan khas yang sangat banyak dan enak-enak, salah satunya bika ambon ini yang biasa disajikan ketika lebaran datang. Kenapa namanya menjadi bika ambon tidak bika medan, konon katanya kue ini awalnya berasal di jalan ambon yang berada di kota medan, sehingga dinamaknlah kue ini menjadi bika ambon, dan ambon disitu adalah nama jalan di medan, begitu. Karena memang kue yang satu ini sangat enak sekali dan lembut ketika dimakan, apalagi tambahan sedikit kenyal dalam kue tersebut menjadikan ciri khas bika ambon ini. Jadi tidak salah kalaw makanan ini menjadi hidangan ketika hari spesial atau hari besar, namun sekarang ternyata sudah banyak sekali yang menjual kue bika ini untuk dijadikan oleh-oleh, sehingga anda bisa mencicipinya kapanpun kalau begitu.Cara membuat Bika Ambon khas medan ; Bahan         

50 gr tepung terigu halus ½ sdt ragi siap saji 100 gr tepung sagu (ayak terlebihdahulu) 10 butir telur ayam, (pisahkan hanya kuningnya saja) 2 butir telur ayam (hanya putihnya saja) 200 ml santan kelapa kental 200 gr gula pasir halus 2 lembar daun pandan (rebus terlebihdahulu) 2 lembar daun jeruk

50 ml air putih  Minyak goreng secukupnya Cara Membuat Bika Ambon Lembut Khas Medan 1. Siapkan wadah untuk membuat adonan, lalu masukan tepung terigu dan ragi instan, kemudian tuangkan air, aduk hingga merata, dan biarkan mengembang kurang lebih 15 menit 2. Campurkan kuning telur, putih telur, dan gula pasir halus kedalam adonan, aduk hingga semua adonan tercampur dan kental. Lalu masukan lagi tepung sagu yang telah disiapkan dan santan kelapa kental secara perlahan sambil di aduk, lakukan sampai adonan tercampur semua dan kalis 3. Selanjutnya masukan daun jeruk dan pandan kedalam adonan, lalu aduk hingga tercampur, setelah itu tutup bagian atas adonan dengan bahan yang halus, kemudian diamkan kurang lebih 10 jam, hingga adonan mengembang 4. Siapkan loyang yang sudah diolesi minyak, kemudian tuangkan adonan bika yang sudah jadi, pangganglah adonan dengan tutup sedikit terbuka agar ada uap sedikit, tunggu sampai adonan matang dengan berubah warna agak kuning kecoklatan, angkat dan diamkan 5. Sajikan dalam wadah atau piring saji yang disiapkan, potong-potonglah agar kue gampang dimakan 

2.Mie Aceh (Aceh)

Mie Aceh merupakan makanan khas Aceh dengan bahan dasar mie dan bercita rasa pedas dilengkapi dengan bahan -bahan tambahan seperti daging kambing, daging sapi, atau seafood. Daripada membeli, anda bisa lho membuatnya di rumah, mulai dari mie basah hingga Mie Aceh-nya.

Cara Membuat Mie Aceh Bahan: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

250 gr tepung terigu 35 gr tepung tapioka 2 butir telur ayam 1 sdt kaldu ayam bubuk 3 sdm minyak bawang 1 sdt garam halus 40 ml air

Cara Membuat Mie Aceh 1. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian masukkan bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus hingga aroma wangi tercium. 2. Masukkan daging sapi dan daging kambing, lalu udang, aduk rata. Tunggu hingga warna daging dan udang berubah. 3. Masukkan kaldu, tunggu hingga mendidih. Kemudian tambahkan kol, daun bawang, daun seledri, dan garam. Masak hingga kaldunya agak berkurang dan mengental. 4. Tambahkan toge dan tomat. Aduk rata. Masukkan kecap manis dan kecap asin. 5. Masukkan mie basah yang sudah disiram dengan air panas sebelumnya. Aduk-aduk hingga rata. 6. Tunggu hingga kuah mendidih, lalu angkat. 7. Mie Aceh siap dihidangkan. Tambahkan emping dan acar di mangkuk saji.

3.Kerak Telor (Jakarta)

ialah satu ciri khas dari kerak telor adalah penggunaan serundeng sebagai salah satu bahan utamanya. Serundeng adalah kelapa parut yang disangrai dengan tambahan bumbu-bumbu, daun bawang dan ikan teri kering serta ebi. Rasanya gurih dan memiliki aroma khas dengan cita rasa yang didominasi oleh rasa ebi. Bagi kalian yang baru pertama mencicipinya, dijamin akan merasa ketagihan dengan kelezatan kerak telor serta aromanya yang menggugah selera. Bahan Resep Kerak Telor Sederhana 1. 1 gelas beras ketan putih, cuci bersih dan rendam dalam air selama minimal 3 jam. Lebih bagus direndam semalaman. 2. 4 btr telur itik 3. 1/2 btir kelapa, parut 4. 1 bks bawang goreng kering siap pakai 5. 6 sdm ebi, sangrai dan haluskan (diblender) 6. 1 sdt garam 7. 2 sdt gula pasir 8. minyak untuk menumis Bumbu Halus 1. 5 bh cabe merah keriting

2. 3 siung bawang merah 3. 1 siung bawang putih 4. 1/2 sdt lada 5. 2 btr kencur 6. 2 cm jahe Cara Membuat Kerak Telor 1. Sebagai langkah pertama, kita akan membuat serundeng sebagai bahan campuran dan bahan taburan kerak telor dengan cara disangrai. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kelapa parut, garam, gula pasir dan 2 sendok makan ebi halus. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga kelapa kering dan berwarna kuning kecoklatan serta megeluarkan aroma harum khas serundeng. Angkat dan sisihkan. 2. Panaskan wajan, sebaiknya menggunakan wajan kecil yang memiliki bentuk cekung. 3. Tuangkan kedalam wajan, satu sendok sayur beras ketan yang telah direndam beserta satu sendok sayur air rendamannya. Tutup wajan dan masak beberapa saat hingga air menyusut dan agak mengering. 4. Masukkan dua sendok makan serundeng, 1 sendok makan ebi halus, 1 sendok makan bawang goreng dan 1 butir telur itik. Aduk rata dan lebarkan hingga ke pinggir penggorengan serta membentuk dadar tipis. 5. Masak hingga mengering dan mengeluarkan aroma harum khas telur dadar. 6. Balikkan wajan sehingga posisinya tertelungkup dan api membakar permukaan kerak telor. Biarkan beberapa saat hingga kerak telor berubah warna menjadi kecoklatan namun hati-hati jangan sampai gosong. 7. Untuk mengangkatnya, gunakan kape/kapi atau spatula tipis sehingga kerak telor dapat terlepas dari wajan. 8. Beri taburan serundeng dan bawang goreng. Sajikan selagi hangat

4. Otak-Otak (Kepulauan Riau)

Otak-otak merupakan salah satu makanan khas di Kepulauan Riau, baik di Batam, Tanjung Pinang maupun Pulau Penyengat. Intinya dimana pun anda makan apabila sedang berkunjung di Pulau tersebut, panganan ini tidak pernah ketinggalan. Di tempat ini juga terdapat dua jenis otak-otak yakni otak-otak yang terbuat dari bahan ikan dan juga ada yang terbuat dari bahan cumi yang lebih pedas. Bentuk dari penyajian makanan ini yaitu otak-otak akan di bungkus dengan daun kelapa yang berwarna hijau sekalian dengan lidinya, dan selanjutnya dibakar dengan bara api. Bahan :

     

250 gram ikan tenggiri yang sudah dihaluskan 1 butir telur ayam 50 ml santan kental Garam secukupnya 75 gram tepung kanji Daun kelapa untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan :   

3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 100 gram cabe merah

  

2 butir kemiri 1/2 sendok teh merica Garam, gula, kunyit secukupnya

Cara Membuat Masakan Otak-Otak : 1. Campur bumbu dengan ikan giling, aduk rata 2. Kemudian masukan telur, santan, kanji, garam 3. Ambil sesendok adonan 4. Bungkus dengan daun kelapa. Sematkan lidi di kedua ujungnya 5. Panggang di atas bara api 6. Untuk variasi lain, bisa dikukus juga