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CHORIZO ROJO TIPO ESPAÑOL INTRODUCCION: En san Martín la actividad del chorizo cada día se acrecienta, y existe en la región san Martín empresas como Tío Sergio, que elaboran embutidos de res y de carne y que cada día van ganando mercados nacionales e internacionales. El chorizo rojo tipo español una de las características que la diferencia es que tiene dentro de sus condimentos ají. El chorizo se trata de un producto cárnico típicamente español. Puede considerarse que no existen en otros países embutidos en los que coincidan como principales ingredientes el pimentón y el ajo, base de la elaboración del chorizo. Este producto, pese a su actual divulgación y consumo, carece de un árbol genealógico equiparable en solera y antigüedad al de otros productos de la charcutería española Hacer chorizo rojo tipo español en casa es bastante sencillo. Aunque tal vez sólo tendrás que considerar dos factores que pueden complicar un poco la elaboración: el primero, conseguir las tripas naturales o artificiales, donde vamos a embutir el chorizo y el segundo, la disponibilidad de un lugar que sea fresco y seco donde vamos colocar a curar el chorizo español hasta que podamos consumirlo. También es importante tratar de hacer el chorizo lo más saludable posible, esto lo lograrás respetando las proporciones y cantidades de sal, grasa y pimentón, que actúan como conservantes y como factor saborizante natural.

OBJETIVOS:  Conocer la elaboración del chorizo rojo tipo español  Ver el porcentaje de carne y cerdo que se usa