Chorizo Argentino De Puro Cerdo Casero.docx

Chorizo Argentino de puro cerdo casero (con variantes) Fabulosa receta para Chorizo Argentino de puro cerdo casero (con variantes). Chorizos de carne de cerdo y panceta, y condimentos con variantes

Ingredientes ∙ Cantidad: 5 Carne  

1 Para 1 k de chorizo aproximadamente 1 Para el chorizo Productos frescos

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3 g Oregano seco Cerveza, vino y bebidas espirituosas

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25 Cc vino blanco Otros

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0 2 kg panceta de cerdo picada 0 5 gr salitre 0 8 kg carne de chancho, picada 5 g R ají molido Algunas semillas de hinojo (optativo) 2 Dientes ajo picados Etc 1 g R nuez moscada para el relleno para las variantes 2 g R pimienta negra molida 20 g R sal Tripa c/n, puede ser la plástica que anda bien y es fácil de con

Ingredientes y utensilios de Chorizo argentino 

4 kilos de magro de cerdo

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1 kilo de tocino

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5 a 7 metros de tripa natural de 40 o 50 mm

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110 g de sal fina

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25 g de pimentón dulce

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10 g de pimienta negra molida

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10 g de orégano

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10 g de ajo en polvo

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5 g de nuez moscada molida

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2 g de semilla de hinojo

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50 cl de vino blanco

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Picadora de carne

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Ingredientes para el Chorizo Español

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800 gr carne de cerdo sin grasa 250 gr de panceta / tocino 2 dientes de ajo, picados muy finos 3 Cucharadas de pimentón dulce 1 Cucharada copada de sal 2,5 metros de tripa de cerdo (fina o cular) Media cucharada de comino molido 1 cucharada de pimienta molida 1 Cucharada de orégano Un vaso de vino blanco

Procedimiento – Chorizo Español Hacer chorizo español en casa es bastante sencillo. Aunque tal vez sólo tendras que considerar dos factores que pueden complicar un poco la elaboracion: el primero, conseguir

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las tripas naturales o artificiales, donde vamos a embutir el chorizo y el segundo, la disponibilidad de un lugar que sea fresco y seco donde vamos colocar a curar el chorizo español hasta que podamos consumirlo. También es importante tratar de hacer el chorizo lo más saludable posible, esto lo lograrás respetando las proporciones y cantidades de sal, grasa y pimentón, que actúan como conservantes y como factor saborizante natural. El primer paso para hacer el chorizo español trabajar con la carne y el tocino a una temperatura muy fría, colócalos en la parte atrás de la nevera por varias horas. Los vamos a picar con un molino para carnes, puedes ir a tu carnicería de confianza y pedir el favor para molerlos. Luego vamos a colócalos en un tazón y agregamos el resto de ingredientes y mezclaremos hasta fusionar bien. Debes hacer todo este Trabajo de forma rápida para que la carne siga fría. Introducir de nuevo a la nevera por 12 horas o más, tapando el tazón. El próximo paso será preparar las tripas siguiendo las instrucciones del fabricante. Atamos con una cuerda uno de los extremos de la tripa. Vamos a utilizar una manga pastelera de boca ancha (1 cm), rellenamos con la carne de cerdo. Al finalizar cerramos el otro extremos de la misma forma, usando una cuerda. Vamos a colgar el chorizo en un sitio seco y fresco durante 30 días, de esta manera se va a curar. El chorizo español una vez curado puede consumirlo crudo cortado en lonjas o también puedes utilizarlo cocinado en algún sopa o caldo.