Ojo De Bife Con Chimichurri Y Cacke De Papa Y Chorizo

Ojo de bife con chimichurri y cacke de papa y chorizo

Por Dolli Irigoyen

Ojo de bife 1 1/2 kg Cacke de papa Papas 2 kg Chorizo (sin la piel) 500 g Manteca 50 g Nuez moscada una pizca Sal y pimienta Hierva las papas en agua con sal hasta que estén cocidas. Cuélelas y séquelas a fuego lento hasta que pierdan el exceso de agua. Rectifique con sal, pimienta y la nuez moscada. Agregue la manteca. Coloque el chorizo en una sartén a fuego lento hasta que esté bien dorada. Incorpórela al puré de papas. Rellene aros circulares con la mezcla de papas y chorizo, y deje enfriar en heladera. En el momento de servir dore en una sartén con un poco de aceite de ambos lados. Chimichurri Perejil 1 atado Ají molido dulce 2 cucharaditas Ajo 2 dientes Vinagre de vino tinto 3 cucharadas Cebolla picada 1 cucharada Ají rojo cortado en brunoise 1 cda. Aceite de oliva cantidad necesaria Sal y pimienta Pique el perejil y el ajo, y mezcle con la cebolla el pimiento rojo, el ají molido, aceite de oliva y vinagre, sal y pimienta. Deje reposar durante dos horas. Grille los ojos de bife, salpimiente y sirva con el chimichurri y el cacke de papa y chorizo.