Aji De Gallina

AJI DE GALLINA (Comida Peruana única en el mundo) Ingredientes:

1 gallina o pollo de 2 kg aprox. o 3 pechugas completas. 1 cebolla blanca picada en cuadraditos. 1 diente de ajo molido. 7 cucharadas de pasta de ají mirasol (ají amarillo). 1/2 pan de molde sin corteza (se mete a la tostadora) 1 docena de aceitunas (botija) 2 tazas de caldo de pollo 1 y media tazas de leche evaporada 100 grs de pecanas (nueces picadas) 125 grs. de queso parmesano 1/2 taza de aceite vegetal 6-8 papas amarillas (echar un punto de sal al sancochar para evitar el se deshaga) 1/4 de taza de aceite de oliva (opcional) 6 huevos duros Sal y Pimienta al gusto Pasos del Ají de Gallina: Paso 1: En un caldo de pollo sancochar las pechugas (cocer ligeramente sin dejar que llegue a ablandarse) y dejarlas enfriar en él. Paso 2: Desmenuzar el pan remojarlo en la leche y pasar la mezcla por la licuadora. Paso 3: Freír las cebollas en el aceite hasta dorar, agregar después el ajo y el ají licuado y freír bien. Paso 4: Añadir el pan remojado y licuado y ajustar el punto de sal y pimienta. Paso 5: Cocinar bien e ir aumentándole el caldo caliente por cucharones, moviéndolo constantemente. Agregar caldo cada vez que el pan haya espesado. Añadirle el aceite de oliva (opcional), siempre removiendo. Paso 6: Una vez hecho, agregarle el pollo deshilachado (cortado en tiras), el queso parmesano rallado y las nueces picadas. Si espesa, añadirle un poco más de caldo moviendo suavemente para no deshacer el pollo. Paso 7: Dejar hervir hasta que suba el aceite a la superficie. Servir bien caliente con papa amarilla y arroz. Adornar lechuga, con aceitunas y mitades de huevo duro. Pdta: Si no sale bien es que no seguiste los pasos, bote todo y comience de nuevo. Primer intento no calificado (practica).