Budin De Chocolate

Budín de chocolate Ingredientes Almendras 150 g Azúcar 2 cdas. Azúcar flor 150 g Bizcochos molidos 3 cdas. Chocolate 150 g Claras de huevo 5 Unidades Mantequilla 150 g Polvo de hornear 1/2 cdita. Yemas de huevo 5 Unidades Varios Azúcar flor Cantidad necesaria Harina Cantidad necesaria Manteca Cantidad necesaria PROCEDIMIENTO - Procese las almendras. - Pique finamente el chocolate con la ayuda de un cuchillo. - Bata las claras hasta que espumen. - Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta llegar al punto nieve. - Bata la manteca con el azúcar impalpable hasta obtener una crema. - Incorpore las yemas una a una sin dejar de batir hasta obtener una crema lisa. - Agregue las almendras, los bizcochos molidos y el polvo de hornear sin mezclar. - Vierta sobre las claras batidas a nieve y añada el chocolate picado. - Mezcle todo con movimientos suaves y envolventes. - Vuelque en un molde para budín previamente enmantecado y enharinado. - Cocine en el horno moderado de 25 a 30 minutos aproximadamente. - Desmolde, deje enfriar y espolvoree con azúcar impalpable. Presentación - Sirva en una fuente y decore con flores naturales. 12 porciones Dificultad Moderado Estación Todas Momento Todas Estilo Suiza Tipo de menú Hora del café Método de cocción Hornear

Pizza de zapallos italianos y fondos de alcachofas Agua Cantidad necesaria Cebolla 1 Corazones de alcachofa 200 g Mozzarella 500 g Queso Parmesano 200 g Vinagre 30 cc Zapallo Italianos 2 Unidades Aceite de hierbas - Pique el perejil, la albahaca y mezcle con el aceite de oliva. Cubierta -

Corte los zapallo italiano en rodajas finas. Cocine los corazones de alcachofaen agua salada con vinagre. Cuele los corazones de alcachofa y corte en octavos. Ralle la cebolla. Corte la mozzarella en cubos. Ralle el parmesano con la parte gruesa del rallador.

Armado -

Cubra la masa de pizza intercalando los alcachofas y los zapallos italianos. Esparza la cebolla rallada y rocíe con el aceite de hierbas. Cubra con mozzarella y parmesano. Gratine en el horno caliente.

Presentación - Sirva en una fuente.

Mousse de caramelo Ingredientes Azúcar 300 g Canela en polvo Una pizca Crema de leche 500 cc Mantequilla15 g Crocante de sésamo Azúcar flor 80 g Harina 20 g Jugo de naranja 60 cc Semillas de sésamo 50 g Salsa de cacao Agua 1 Taza Azúcar 1 Taza Cacao amargo 1½ Taza Crema de leche 1 Taza PROCEDIMIENTO - En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar. - Incorpore 1 taza de crema poco a poco y mueva la sartén hasta obtener una crema lisa. - Agregue la mantequilla, la canela, mezcle hasta fundir la mantequilla y pase a través de un tamiz. - Enfríe en baño María inverso revolviendo constantemente. - Añada la crema de leche restante poco a poco y bata hasta montarla. - Enfríe en la heladera durante 4 horas como mínimo. Crocante de sésamo - En un bowl mezcle el azúcar, las semillas de sésamo y la harina. - Agregue el jugo de naranja y mezcle hasta formar una masa homogénea. - Unte la masa sobre un silpat hasta obtener una lámina fina. - Cocine en el horno caliente durante 4 minutos o hasta que se vean doradas. - Retire del horno y aún caliente corte en bastones. Salsa de cacao - En una cacerola lleve la crema de leche a hervor con el agua y el azúcar. - Retire del fuego, agregue el cacao y revuelva hasta disolverlo. Presentación - En el centro de un plato sirva una porción de mousse y rocíe con la salsa. Decore con un crocante de sésamo. 4 porciones Dificultad Moderado Estación Todas Tipo de menú Postres Método de cocción Hervir