Bmc Fermentacion Ruminal

Fermentación Ruminal

Rumiantes Rumia = masticar de nuevo (regurgitación de la ingesta, masticación de los sólidos con nueva salivación y deglución del bolo). Funciones: → “alimentación continua” → facilita ataque de microrganismos sobre cubiertas vegetales → potente estimulo para salivación (función buffer de saliva)

Preestómagos y estómago verdadero

Omaso Abomaso Reticulo

Rumen

Preestómagos y estómago verdadero

Omaso Abomaso Reticulo

Rumen

Preestómagos y estómago verdadero

Omaso Abomaso Reticulo

Rumen

Preestómagos y estómago verdadero

Omaso Abomaso Reticulo

Rumen

Rumen  20 billones de bacterias/ml en fluído ruminal  2 millones protozoa/ml en fluído ruminal  60 Litros de líquido ruminal en bovino adulto  El número de microorganismos que habitan el

rumen de una sola vaca superan la población humana mundial X 1.000.000 de veces!

Condiciones Ruminales..... Temperatura

Medio Acuoso

Sustrato

pH

Motilidad

Microorganismos

Anaerobiosis

Estrato gaseoso (CO2 + CH4)

Puente de forraje

Estrato líquido (microorganismos) Sedimento

Dieta en Rumiantes

Contenido celular Pared Celular

Proteínas, Lípidos, Ácidos orgánicos Azúcares, Almidón Fructanas Placa intermedia Pectina beta-glucanos Pared celular

Contenido Celular

Hemicelulosa Celulosa Lignina

Carbohidratos (CHO) en la dieta 1) No estructurales (CHO no fibrosos) intracelulares

• •

solubles citosplasmaticos (azúcares y derivados) de almacenamiento: almidón

2) Estructurales (CHO fibrosos), pared celular

• • •

celulosa hemicelulosa pectina

CHO No estructurales

Almidón

Celulosa

CHO Estructurales

Pectinas

Hemicelulosa

ENZIMAS EXOCELULARES Microorganismo AMILASA

CELULASA

Glucosa

HEMICELULASA

Xilosa Rumen

PECTINASA

Ac. galacturónico

Fructosa Fructosa

Glucosa Glucosa

↓

Ac. galacturónico

Ac. galacturónico → Xilosa

Fructosa 6P CO2 + H+→CH4 CO2 FADH2 ATP

Acético (2C)

Xilosa

↓

Pentosas

↓

Piruvato (3 C)

ATP

Butírico (4C)

Ac. Láctico

Propiónico (3C) Bacteria

Acético

Butírico

Propiónico Líquido ruminal

Acidos Grasos Volátiles (AGV) COO l CH3

-

Acetato

COOl CH2 l CH3

Propionato

COOl CH2 l CH2 l CH3

Butirato

Ac. débiles disociados a pH ruminal

Fructosa Fructosa

Glucosa Glucosa

↓

Ac. galacturónico

Ac. galacturónico → Xilosa

Fructosa 6P CO2 + H+→CH4 CO2 NaDH + H+ ATP

Acético (2C)

Xilosa

↓

Pentosas

↓

Piruvato (3 C)

ATP

Butírico (4C)

Ac. Láctico

Propiónico (3C) Bacteria

Acetato

Butirato

Epitelio ruminal

Propionato

AGV en el metabolismo del rumiante

 60 a 80 % Energía total rumiante  Acetato: Propionato:Butirato 66%

20%

14%

 Porcentajes dependen de la dieta: (Acetato : propionato : butirato)

• Forraje: 70 : 20 : 10 • Concentrado: 45 : 40 : 15

AGV en Metabolismo Pir

Glucosa

Acetato (2C) Acetil CoA (2C)

HIGADO

Butirato (4C)

TODOS LAS CELULAS CON MITOCONDRIAS

CO2 Ciclo de Krebs Succinil-CoA

Cadena transporte y Fosforilación Oxidativa

ATP

CO2

Propionato (3C)

AGV en síntesis de lípidos Butirato

Acetato

β-hidroxibutirato GLANDULA MAMARIA EN LACTACION

Acidos grasos cadena corta

TEJIDO ADIPOSO

Acidos grasos cadena larga

Propionato ?

Se reserva para gluconeogénesis

HIGADO

Acidos grasos cadena larga

Glucosa en rumiantes depende de gluconeogénesis

 [ G] plasma monogástricos: 1 g/L  [ G] plasma rumiantes: 0.5 -0.6 g/L  90 % síntesis en hígado→ gluconeogénesis 

permanente. Precursores de Glucosa: Propionato: 50 -70 % Lactato: 10 - 20 % Aminoácidos: 7 - 14% Glicerol: 6%

Utilización metabólica de glucosa (en gramos) en una vaca lechera que produce 30 L de leche/día 2300 Glucosa de

gluconeogénesis

2150 1500

Metabolismo Gral

Metabolismo Mamario Lactosa de la Leche

Glucosa absorbida Aportes

600

Necesidades (Sauvant y Chilliard 1980)

Objetivo de la práctica Titular los AGV en una muestra de líquido ruminal

Metodología  Colocar en matraz: 50 ml líquido ruminal + 100 ml H20 + 15 ml H2SO4

 Conectar el matraz al aparato de destilación y calentar hasta obtener 50 ml de destilado.

 Agregar 2 gotas de fenoftaleína al destilado y titular con NaOH 0.1 N

Determinación de mEq. de AGV del Líquido Ruminall 1º) Calcular los mEquivalentes de NaOH 2º) Calcular los mEquivalentes del Destilado 3º) Calcular los mEquivalentes de Líquido Ruminall