Berinjela Picante E Sardela

berinjela picante e sardela berinjelas - 6 berinjelas m�dias sem casca, fatiadas e cortadas em palitos finos - sal para polvilhar molho picante -

1 x�cara (ch�) de azeite 6 dentes de alho fatiados 2 cebolas m�dias cortadas em tirinhas finas 3 colheres(sopa) de passas pretas picadas � x�cara (ch�) de vinagre branco 4 pimentas dedo-de-mo�a cortadas em rodelas finas (sem as sementes) 2 colheres (sopa) de or�gano seco 2 colheres (sopa) de alcaparras em conserva � x�cara (ch�) de azeitonas verdes picadinhas � x�cara (ch�) de cheiro verde picado (salsa e cebolinha) 1 x�cara (ch�) de �leo de milho sal a gosto

sardela 4 piment�es vermelhos (grandes) cortados em rodelas 3 dentes de alho socados 10 colheres (sopa) de azeite puro 100 g de fil�s de alici (no �leo) escorridos e picados 1 colher (sopa) de or�gano 1 colher (sobremesa) rasa de pimenta calabresa seca sal se necess�rio berinjelas depois de cortadas, coloque as berinjelas num escorredor de macarr�o e v� salpicando bastante sal por cima de cada camada e deixe por uns 20 minutos. escorra todo l�quido, passe por �gua corrente e esprema o mais que puder. molho picante aque�a o azeite e doure as fatias de alho. junte as cebolas, as passas, o vinagre e deixe em fogo alto por mais ou menos cinco minutos. em seguida, acrescente os demais ingredientes: pimentas dedo-de-mo�a, or�gano, alcaparras, azeitonas, cheiro verde e o �leo. tempere a gosto e deixe em fogo baixo por mais cinco minutos. por �ltimo, acrescente as berinjelas espremidas. desligue o fogo e misture tudo muito bem. quando frio, coloque em vidros, tomando o cuidado de cobrir o antepasto com �leo ou azeite e sirva depois de dois dias. sardela aque�a o azeite, doure o alho e refogue os piment�es por 15 minutos ou at� que estejam "al dente". deixe amornar e bata no liquidificador com os fil�s de alici, o or�gano, a pimenta calabresa e o sal, se houver necessidade. depois de batido, leve ao fogo novamente, mexendo de vez em quando, at� deixar no ponto de "granulado". servir somente no dia seguinte acompanhado de torradinhas ou p�o italiano. -