Bacalhau Aos 4 Queijos

bacalhau aos 4 queijos ingredientes: - 500 g de lombo de bacalhau em postas - 30 g de alho desidratado - 30 g de cebola desidratada - 1/4 de ma�o de cheiro-verde - 6 batatas - 5 tomates - 500 ml de molho bechamel - 1/2 copo de requeij�o - 100 g de azeitona preta - 1 x�cara (ch�) de azeite - 50 g de queijo gruy�re - 1 x�cara (ch�) de leite - quanto baste de pimenta-do-reino branca - quanto baste de noz-moscada - 250 g de parmes�o - 1 colher (ch�) de sal - 50 g de gorgonzola preparo: - coloque o bacalhau na �gua por 24 horas (trocando-a 2 vezes) e depois no leite por mais 24 horas. - descasque as batatas e coloque-as para ferver at� amolecerem. - desligue o fogo e reserve. - refogue os tomates sem casca e sem semente junto com o cheiro verde e com 1/2 x�cara de azeite por 10 minutos. - ao mesmo tempo, em outra panela, coloque o molho bechamel junto com os queijos (exceto o parmes�o e o requeij�o) bem picados. - acrescente a x�cara de leite, a noz moscada e deixe ferver por 5 minutos. - desligue o fogo. - enxugue as postas de bacalhau em um pano limpo e acrescente ao refogado, junto com as batatas, o sal de alho, o alho e cebola desidratados, al�m da azeitona preta. - mexa bastante com colher de pau at� o bacalhau desfiar. - acrescente o restante do azeite e continue mexendo at� a panela come�ar a agarrar e ent�o desligue. - unte um pirex grande e coloque o conte�do da panela. - acrescente por cima o molho branco. - por �ltimo, coloque o requeij�o cremoso e o queijo parmes�o. - leve ao forno quente por 15 minutos. dica do chef: - o bacalhau tem consist�ncia cremosa, serve 4 pessoas, pode ser acompanhado por arroz e combina muito bem com vinho verde portugu�s. - o uso de alho e cebola desidratados reduzem a acidez do prato e a inconvini�ncia de odores desagrad�veis nas m�os. rendimento: - 4 por��es