Avance 2 Nhayr Carrillo Edgar Garcia.docx

3.- ANALISIS DE LA DEMANDA 3.1.- Introducción En el siguiente análisis se evaluará la demanda de los productos a nivel nacional. Según Baca (2010), la demanda se define como la cantidad de bienes y servicios que el mercado requiere o solicita para buscar la satisfacción de una necesidad específica a un precio determinado. Baca también comenta que el principal propósito que se persigue con el análisis de la demanda es determinar y medir cuáles son las fuerzas que afectan los requerimientos del mercado respecto a un bien o servicio, así como establecer la posibilidad de participación del producto del proyecto en la satisfacción de dicha demanda. El análisis de la demanda está dirigido a conocer entre otras cosas a lo posible usuarios del producto la cantidad demandada, la tendencia actual y futura de la demanda, así como las razones por las cuales la demanda ha tenido el comportamiento indicado. 3.2.- Descripción de la naturaleza de la demanda La demanda está en función de una serie de factores, como son la necesidad real que se tiene del bien o servicio, su precio, el nivel de ingreso de la población, y otros, por lo que en el estudio habrá que tomar en cuenta información proveniente de fuentes primarias y secundarias, de indicadores econométricos, entre otros. Para determinar la demanda se emplean herramientas de investigación de mercado, a la que se hace referencia en otras partes (básicamente investigación estadística e investigación de campo) (Baca, 2010). Tipos de demanda Baca (2010) clasifica la demanda en la siguiente manera: En relación con su oportunidad, existen dos tipos: a) Demanda insatisfecha, en la que lo producido u ofrecido no alcanza a cubrir los requerimientos del mercado. b) Demanda satisfecha, en la que lo ofrecido al mercado es exactamente lo que éste requiere. En relación con su necesidad, se encuentran dos tipos: a) Demanda de bienes social y nacionalmente necesarios, que son los que requiere la sociedad para su desarrollo y crecimiento, y se relacionan con la alimentación, el vestido, la vivienda y otros rubros.

b) Demanda de bienes no necesarios o de gusto que es prácticamente el llamado consumo suntuario. En este caso la compra se realiza con la intención de satisfacer un gusto y no una necesidad. En relación con su temporalidad, se reconocen dos tipos: a) Demanda continua es la que permanece durante largos periodos, normalmente en crecimiento, como ocurre con los alimentos, cuyo consumo irá en aumento mientras crezca la población. b) Demanda cíclica o estacional es la que en alguna forma se relaciona con los periodos del año, por circunstancias climatológicas o comerciales, como regalos en la época navideña, paraguas en la época de lluvias, enfriadores de aire en tiempo de calor, entre otras. De acuerdo con su destino, se reconocen dos tipos: a) Demanda de bienes finales, que son los adquiridos directamente por el consumidor para sus o aprovechamiento. b) Demanda de bienes intermedios o industriales, que requieren algún procesamiento para ser bienes de consumo final. Demanda de los productos Por lo anterior escrito se puede destacar que los productos a elaborar se clasifican en los siguientes tipos de demanda: Según su oportunidad: 

Demanda satisfecha – La harina y el chorizo de pescado se categoriza bajo este tipo de demanda, debido a que hoy en día en el mercado Venezuela tanto mundial, existe varias empresas que fabrican este tipo de producto.



Demanda insatisfecha – La pasta untable se categoriza bajo este tipo de demanda, debido a que tal producto, por ser nuevo no se encuentra libremente en el mercado.

Según su necesidad: 

Demanda de bienes social y nacionalmente necesarios – Los productos se encuentran bajo esta clase de demanda, ya que son productos alimenticios con el fin de mejorar la nutrición de los consumidores.

Según su temporalidad: Demanda continua – Los productos pueden clasificar bajo este tipo de demanda, ya que a medida que la población crezca, se aumentará la necesidad de consumirlos. Según su destino:



Demanda de bienes finales – Los productos clasifican por este tipo de demanda, debido a que sus beneficios serán aprovechados directamente por el consumidor.

3.3.- Descripción de la distribución geográfica del mercado Se estima que para la instalación de la planta procesadora de pescado, la distribución geográfica del mercado será dirigida en sus inicios al estado Sucre y Zulia, por ser los lugares donde ubicará la planta, además de ser un estado Oriental y Noroccidental respectivamente y de gran consumo de este tipo de alimento. Los productos serán transportados a sus destinos de comercialización en camiones con condiciones controladas. 3.4.- Producción nacional, exportación e importación de los productos 3.4.1.-Producción nacional de la pasta untable La pasta untable de atún por ser un producto relativamente nuevo en el mercado, no se encontró registros significativos sobre la producción nacional, exportación e importación de dicho producto debido a las prohibiciones del ministro de pesca y acuicultura de venezuela. Sin embargo se tomó como referencia los datos disponibles del atun en conserva de fedeagro 2013. En la siguiente tabla se presenta los datos recolectados de la producción nacional del atun en conserva seguido por su respectiva gráfica. Tabla 19. Datos de la producción del atun en conserva en Venezuela. Año

Atún en conserva

4

25.805

5

52.844

6

50.350

7

33.854

8

49.800

9

55.527

10

37.890

11

65.966

12

25.655

13

71.199

Nota. Datos obtenidos de fedeagro 2013.

TONELADAS DE PESCADO

Produccion de atun en conserva 80,000

y = 1903.9x + 30706 R² = 0.134

60,000 40,000 20,000 0 0

2

4

6

8

10

12

14

AÑO

Figura 10. Gráfico de la producción nacional del atun (Thunnus) en conserva. Tabla 20. Proyección de la producción del atun (Thunnus) en conserva en Venezuela Año

Producción

prox

prox

17

63071,86667

18

98853,59132

19

101931,1812

20

105295,6418

21

110745,1544

22

114695,8135

23

118001,6622

24

125025,435

25

126829,3886

26

143224,1935

Nota. Datos obtenidos mediante cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 19

proyeccion del atun en conserva

y = 5175.8x R² = 0.8156

160000 140000 120000 100000 80000 60000 40000 20000 0

0

5

10

15

20

25

30

Figura 11. Gráfico de la proyección de la producción nacional del atun (Thunnus) en conserva. 3.4.2.-Producción Nacional del chorizo El chorizo de atún por ser un producto relativamente nuevo en el mercado, no se encontró registros significativos sobre la producción nacional, exportación e importación de dicho producto debido a las prohibiciones del ministro de pesca y acuicultura de Venezuela. Sin embargo se tomó como referencia los datos disponibles del chorizo de cachama. En la siguiente tabla se presentan los datos recolectados sobre la producción del chorizo de cachama en Venezuela seguido por su respectiva gráfica. Tabla 21. Datos de la producción de chorizo de cachama en Venezuela. Año

Chorizo de cachama

1

64.836

2

66.908

3

69.046

4

71.253

5

73.530

6

75.880

7

78.306

8

80.809

9

83.392

10

86.058

Nota. Datos obtenidos de fedeagro 2013.

TONELADAS DE PESCADO

Produccion de chorizo de cachama 100,000 80,000 60,000 40,000 20,000 0

y = 2355.8x + 62045 R² = 0.9984 0

2

4

6

8

10

12

AÑO

Figura 12. Gráfico de la producción nacional de chorizo de cachama en Venezuela.

Tabla 22. Proyección de la producción nacional de chorizo de cachama.

Año prox Producción prox 17

102093,709

18

238985,662

19

249873,5

20

260644,375

21

271643,168

22

282952,222

23

294730,389

24

307296,606

25

321366,636

26

338917,411

Nota. Datos obtenidos mediante cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 21.

y = 12524x R² = 0,8632

proyeccion del chorizo de cachama 400000 350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000

0 0

5

10

15

20

25

30

Figura 13. Gráfico de la proyección de la producción nacional del chorizo de cachama en Venezuela. 3.4.3.-Producción nacional de harina de atun para alimentación animal. La harina de atún por ser un producto relativamente nuevo en el mercado, no se encontró registros significativos sobre la producción nacional, exportación e importación de dicho producto debido a las prohibiciones del ministro de pesca y acuicultura de Venezuela. Sin embargo se tomó como referencia los datos disponibles de la harina (otros) de fedeagro 2013. En las siguientes tablas se presentan los datos recolectados sobre la producción del chorizo de cachama en Venezuela seguido por su respectiva gráfica. Tabla 23. Datos de la producción de harina de atun (Thunnus) en Venezuela. Año

Harina de atun

4

65.762

5

76.558

6

83.479

7

90.412

8

96.354

9

99.233

10

86.829

11

73.896

12

87.357

13

46.355

Nota. Datos obtenidos de fedeagro 2013

TONELADAS DE PESCADO

Produccion de harina de atun 120,000

y = -938.52x + 88601 R² = 0.0325

100,000 80,000

60,000 40,000

20,000 0 0

2

4

6

8

10

12

14

AÑO

Figura 14. Gráfico de la producción nacional de harina de atun (Thunnus) en Venezuela. Tabla 24. Datos de la proyección de la harina de atun (Thunnus) en Venezuela. Año

Producción

prox

prox

17

72646,1212

18

167814,342

19

174461,968

20

180509,514

21

185938,007

22

190567,966

23

194425,989

24

200084,139

25

209304,51

26

216499,548

Nota. Datos obtenidos mediante cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 23.

proyeccion de la harina de atun

y = 8376,9x R² = 0,8105

250000 200000 150000 100000 50000

0 0

5

10

15

20

25

30

Figura 15. Gráfico de la proyección de la producción nacional de harina de atun (Thunnus) en Venezuela.

3.5.- Demanda de los productos. A continuación se presentan los datos obtenidos para la demanda de materia prima, pasta untable, chorizo y harina de atun en Venezuela. 3.5.1.- Demanda de la materia prima. Tabla 25. Datos de la demanda de materia prima Atun (Thunnus) en Venezuela. Año

atun

6

56.850

7

63.514

8

59.528

9

35.152

10

17.420

11

52.211

12

1.829

13

3.150

14

39.410

15

31.256

Nota. Datos obtenidos de MAT 2014.

TONELADAS DE PESCADO

demanda de atun 80,000 60,000 40,000 20,000

y = -4522.1x + 83514 R² = 0.364

0 -20,000

0

2

4

6

8

10

12

14

16

AÑO

Figura 16. Gráfico de la demanda nacional del atun (Thunnus) en Venezuela. Tabla 26. Proyección de la demanda del atun (Thunnus) en Venezuela. Año

Demanda

prox

prox

17

6638,527273

18

58183,26149

19

57532,40468

20

56376,52839

21

57596,32272

22

61287,53837

23

59417,43421

24

66908,55491

25

77492,46986

26

80708,43072

Nota. Datos obtenidos mediante cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 25.

proyeccion de la demanda de atun 90000 80000 70000 60000 50000 40000 30000 20000 y = 8376,9x R² = 0,8105

10000

0 0

5

10

15

20

25

30

Figura 17. Gráfico de la proyección de la demanda nacional del atun (Thunnus) en Venezuela.

3.5.2.- Demanda de pasta untable de atun en Venezuela. Los datos que se presentan a continuación se tomaron como carne de cerdo enlatada según faostat 2017 ya que no se encontraron datos significativos de la pasta untable de atun. Tabla 27. Datos de la demanda de la carne de cerdo enlatada en Venezuela. Año

Carne

de

cerdo enlatada 4

101.363

5

126.205

6

137.111

7

154.369

8

163.660

9

165.000

10

201.843

11

219.619

12

196.846

13

205.098

Nota. Datos obtenidos de FAOSTAT 2017.

TONELADAS DE PESCADO

demanda de la carne de cerdo enlatada 250,000

y = 12027x + 64885 R² = 0.8928

200,000

150,000 100,000 50,000 0 0

2

4

6

8

10

12

14

AÑO

Figura 18. Gráfico de la demanda nacional de la carne de cerdo enlatada en Venezuela. Tabla 28. Proyección de la demanda nacional de carne de cerdo enlatada en Venezuela. Año

Demanda

prox

prox

17

269338,2727

18

351519,2875

19

368479,6667

20

385556,4422

21

402223,5005

22

419388,3007

23

438644,0655

24

454106,6292

25

467390,2837

26

491408,2784

Nota. Datos obtenidos mediante los cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 27.

proyeccion de la demanda de la carme de cerdo enlatada 600000 500000 400000 300000 200000 100000

y = 8376,9x R² = 0,8105

0 0

5

10

15

20

25

30

Figura 19. Gráfico de la proyección de la demanda nacional de la carne de cerdo enlatada en Venezuela. 3.5.3.- Demanda de chorizo de atun en Venezuela. Los datos que se presentan a continuación se tomaron como carne de ganado vacuno embutida según faostat 2017 ya que no se encontraron datos significativos del chorizo de atun en Venezuela. Tabla 29. Datos de la demanda de la carne de ganado vacuno embutida en Venezuela.

Carme de Año

res embutida

4

375.982

5

424.656

6

515.946

7

480.897

8

482.965

9

492.276

10

469.932

11

488.653

12

584.838

13

577.183

Nota. Datos obtenidos de FAOSTAT 2017.

TONELADAS DE PESCADO

demanda de la carne de res embutida 700,000 600,000 500,000 400,000 300,000 200,000 100,000 0

y = 16800x + 346531 R² = 0.6639

0

2

4

6

8

10

12

14

AÑO

Figura 20. Gráfico de la demanda nacional de la carne de res embutida en Venezuela.

Tabla 30. Proyección de la demanda nacional de carne de res embutida en Venezuela. Año

Demanda

prox

prox

17

632134,5515

18

1021256,715

19

1065613,243

20

1101966,415

21

1143793,299

22

1188337,488

23

1235818,848

24

1294753,324

25

1364597,45

26

1429783,57

Nota. Datos obtenidos mediante los cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 29.

proyeccion de la demanda de la carne de res embutida 1600000 1400000 1200000 1000000 800000 600000 400000 y = 8376,9x R² = 0,8105

200000

0 0

5

10

15

20

25

30

Figura 21. Gráfico de la proyección de la demanda nacional de la carne de res embutida en Venezuela. 3.5.4.- Demanda de la harina de atun para alimentación animal en Venezuela. Los datos que se presentan a continuación se tomaron como harina de carne según faostat 2017 ya que no se encontraron datos significativos de la harina de atun para alimentación animal en Venezuela. Tabla 31. Datos de la demanda de la harina de carne en Venezuela. Año

Harina de carne

4

1.817

5

1.026

6

2.042

7

2.552

8

1.635

9

2.560

10

3.344

11

4.494

12

3.914

13

3.019

Nota. Datos obtenidos de FAOSTAT 2017.

TONELADAS DE PESCADO

Produccion de pescado 5,000

y = 282.39x + 239.95 R² = 0.6348

4,000

3,000 2,000 1,000 0 0

2

4

6

8

10

12

14

AÑO

Figura 22. Gráfico de la demanda nacional de harina de carne en Venezuela. Tabla 32. Proyección de la demanda de la harina de carne en Venezuela. Año

Demanda

prox

prox

17

5042,28485

18

5528,61049

19

5889,66008

20

6180,18012

21

6444,77774

22

6863,25482

23

7219,7618

24

7500,40767

25

7535,58882

26

7670,0232

Nota. Datos obtenidos mediante los cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 31.

Proyeccion de la demanda de harina de carne 9000 y = 8376,9x R² = 0,8105

8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000

0 0

5

10

15

20

25

30

Figura 23. Gráfico de la proyección de la demanda nacional de la harina de carne embutida en Venezuela. Conclusiones del análisis de la demanda de los productos 

Los productos se encuentran clasificados bajo los mismos tipos de demanda, excepto en el caso de la demanda según su necesidad. El chorizo y la harina de atun se clasifican como un tipo de demanda satisfecha mientras que la pasta untable se clasifica como un tipo de demanda insatisfecha.



La producción atun en conserva no se ha mantenido constante como se muestra en la figura 10, sin embargo se puede considerar poco confiables debido el valor de la línea de regresión se encuentra fuera de los parámetros aceptables.



No se realizaron análisis de exportación e importación debido a las prohibiciones de las mismas dictadas por el ministro de pesca y acuicultura.



Como se observa en la figura 15 se proyecta que los productos cárnicos enlatados aumentara en los próximos años. Esta proyección es confiable ya que los valores de la línea de regresión están dentro de los parámetros aceptables.



La demanda de los embutidos cárnicos aumentara al pasar los años como se muestra en la figura 21.



La demanda de la harina de pescado aumentara en los próximos años, esta proyección es confiable debido a que los valores de la línea de regresión están dentro de los parámetros aceptables.

4.- ANÁLISIS DE LA OFERTA 4.1.- Introducción

El análisis de la oferta tiene como propósito determinar o medir las cantidades y las condiciones en que una economía puede y quiere poner a disposición del mercado un bien o un servicio. La oferta, al igual que la demanda, está en función de una serie de factores, como son los precios en el mercado del producto, los apoyos gubernamentales a la producción, ente otros. La investigación de campo que se haga deberá tomar en cuenta todos estos factores junto con el entorno económico en que se desarrollará el proyecto (Baca, 2010). 4.2.- Descripción del tipo de oferta en el mercado (competitivo, monopolio, oligopolio)

Baca especifica que con propósitos del análisis se hace la siguiente clasificación de la oferta. En relación con el número de ofertantes se reconocen tres tipos:

a) Oferta competitiva o de mercado libre. En ella los productos se encuentran en circunstancias de libre competencia, sobre todo debido a que existe tal cantidad de productores del mismo artículo, que la participación en el mercado está determinada por la calidad, el precio y el servicio que se ofrecen al consumidor. También se caracteriza porque generalmente ningún producto domina el mercado. b) Oferta oligopólica (del griego: oligos, pocos). Se caracteriza porque el mercado se encuentra dominado por solo unos cuantos productores. El ejemplo clásico es el mercado de automóviles nuevos. Ellos determinan la oferta, los precios y normalmente tienen acaparada una gran cantidad de materia prima para su industria. Tratar de penetrar en este tipo de mercados es no solo riesgoso sino en ocasiones hasta imposible.

c) Oferta monopólica. Es en la que existe un solo productor del bien o servicio y, por tal motivo, domina por completo el mercado e impone calidad precio y cantidad. Un monopolista no es necesariamente un productor único. Si el productor domina o posee más de 95% del mercado siempre impondrá precio y calidad.

Tipos de oferta para los productos a elaborar

Considerando lo anterior descrito, los productos se encuentran en dos distintos tipos de ofertas. La pasta untable y el chorizo de atún presenta una oferta de tipo monopólica, por ser un producto prácticamente nuevo en el mercado. Por otra parte la harina de atún posee un tipo de oferta competitiva o de mercado libre. Ese se debe a que es un tipo de producto muy común y frecuentemente elaborada, es decir que en el mercado existen varios productores de este tipo de producto. 4.3.1- Principales productores o empresas que elaboran la pasta untable de atún

La pasta untable de pescado es un producto no muy conocido en el mercado, es decir que es un producto prácticamente nuevo. En el estado Carabobo, no se encontró registros sobre empresas actuales que fabrican este producto. Sin embargo, se encontró empresas que elaboran productos similares en otros estados del país e internacional. Son las siguientes: 1. Underwood 2. Plumrose Latinoamericana 3. Óscar mayer 4. Isabel 5. Robinson Crusoe 4.3.1-2.- Principales productores o empresas que elaboran el chorizo de atún. El chorizo de pescado al ser un producto prácticamente nuevo no se consiguieron empresas que produzcan este tipo de embutido, sin embargo se especificara las empresas que producen productos similares que pueden competir directamente con el chorizo de atún que se espera elaborar, En el estado Carabobo, no se encontró registros sobre empresas actuales que fabrican este producto, no obstante en otros estados del país si se encontraron, los cuales son las siguientes:

1. Alimentos Frides II 2. Plumrose Latinoamericana

3. La Monserratina 4. Industrias Corralito 5. Industrias Alimenticias Hermo de Venezuela

4.3.1-3.- Principales productores o empresas que elaboran Harina para alimento animal.

Existen aproximadamente cinco empresas, que pueden competir directamente con la harina de atún que se espera elaborar. Se dice aproximadamente, ya que no se sabe con exactitud cuántas empresas de harina para alimento animal existen. Sin embargo, aquellas empresas mencionadas son las más conocidas:

1. Agrobueyca 2. Granja Alconca 3. Industria Agrosantana 4. Purolomo 5. Empresa Polar

4.3.2 Localización o ubicación de las empresas que elaboren la pasta untable de atun o productos similares. La siguiente tabla indica la ubicación de las empresas actuales que producen la pasta untable tanto nacional como internacional.

Tabla 33. Ubicación de las principales empresas productoras de la pasta untable.

Empresa

Ubicación

Underwood

Cagua, Estado Aragua

Plumrose Latinoamericana

Cagua Estado Aragua

Oscar Mayer

Distrito Capital

Isabel

Ecuador

Robinson Crusoe

Ecuador

Nota. Elaborado por los autores (2017)

4.3.2-2 Localización o ubicación de las empresas que elaboren el chorizo de atún o productos similares. La siguiente tabla indica la ubicación de las empresas actuales que producen chorizo a nivel nacional.

Tabla 34. Ubicación de las principales empresas productoras de chorizo.

Empresa

Ubicación

Alimentos Frides II

Guarenas Estado Miranda

Plumrose Latinoamericana

Cagua Estado Aragua

La Monserratina

Caracas, Distrito Capital

Industrias Corralito

Carrizal, Esta Miranda

Industrias

alimenticias Santa Teresa del Tuy Estado

Hermo de Venezuela

Miranda

Nota. Elaborado por los autores (2017)

4.2.2-3 Localización o ubicación de las empresas que elaboren harina para alimento animal La siguiente tabla indica la ubicación de las empresas actuales que producen harina para alimento animal a nivel nacional.

Tabla 35. Ubicación de las principales empresas productoras de alimento.

Empresa

Ubicación

Agrobueyca

Santa Cruz Estado Aragua

Granja Alconca

Santa Cruz Estado Aragua

Industria Agrosantana

Colón. Estado Zulia

Purolomo

Cagua, Estado Aragua

Empresa Polar

Caracas, Distrito Capital. Valencia, Estado Carabobo.

Nota. Elaborado por los autores (2017)

4.3.3 Capacidad instalada o participación en el mercado A continuación se observará una gráfica señalando la capacidad instalada o la participación de las empresas productoras de harina para alimento animal actualmente en el país

La participacion en el mercado de las empresas del estado Aragua

30% 40% Agrobueyca Granja alconca Industrias agrosantana

30%

Figura 24. Grafica de la participación de las empresas productoras de alimentos del estado Aragua. 4.3.4 Calidad, presentación de los productos en la actualidad La siguiente tabla indicará la presentación y calidad de los productos que existen en el mercado actualmente. Tabla 36. Calidad y presentación de la pasta untable, chorizo y harina de atun (Thunnus) en el mercado . Producto

Presentación

Pasta Untable

Envases de plásticos Buena

Calidad

de 80 g. Envases de aluminio de 200g Chorizo

Empaques

de Buena

plásticos 6 unidades Harina

Sacos de 35 Kg.

Nota. Elaborado por los autores (2017)

Buena

4.4.- Conclusiones del análisis de la oferta  Para el análisis de la oferta es importante determinar con quien se está competiendo y cuáles son los productos que fácilmente pueden reemplazar a la pasta untable, el chorizo y la harina  La harina para alimento animal será de tipo de oferta oligopolio en el mercado, ya que se encontró varias empresas actuales que elaboren este producto. Este es una desventaja, debido a que ya existe la presencia de varios de competidores.  La pasta untable será básicamente de tipo de oferta competitivo en el mercado, debido a que no se encontró empresas actuales en el estado que elaboren dicho producto. Este es favorable ya que no existe la presencia de competidores en la región, es decir que el producto es limitado y podrá ser de uso satisfactorio a los consumidores en el país  El chorizo será de tipo de oferta oligopolio en el mercado, ya que se encontró varias empresas actuales que elaboren este producto. Este es una desventaja, debido a que ya existe la presencia de varios de competidores Por el otro lado, no existen empresas que produzcan un chorizo de atún, este es un resultado favorable, que indica que el producto puede ser identificado fácilmente en el mercado. 5.- ANÁLISIS DE LOS PRECIOS

5.1.- Introducción Cualquier bien y servicio que se encuentra en el mercado conlleva estipulado su precio respectivo, lo cual es determinado por el productor o los productores. De acuerdo a Baca (2010), el precio se define como la cantidad monetaria a la cual los productores están dispuestos a vender y los consumidores a comprar un bien o servicio, cuando la oferta y la demanda están en equilibrio. 5.2.- Precio de las materias primas: producción nacional, exportación, importación y demanda A continuación, se encuentra tabulados en las tablas 37 – 44, los datos obtenidos del precio de la producción nacional, exportación y demanda de atún en Venezuela y sus graficas correspondientes.

Tabla 37. Precio de la producción nacional de Atún en Venezuela. Año

Miles de Bs/Tonelada

2006

35,573.000

2007

39,743.000

2008

37,249.000

2009

21,996.000

2010

10,900.000

2011

32,670.000

2012

1,144.000

2013

1,971.000

2014

24,660.000

2015

19,558.000

Nota. Datos obtenidos de FEDEAGRO 2017.

MILES DE Bs / TONELADA

Precio de la produccion nacional de atun 50,000,000 40,000,000 30,000,000

y = -3E+06x + 5E+07 R² = 0.364

20,000,000 10,000,000 0 -10,000,000

0

2

4

6

8

10

12

14

16

AÑO

Figura 25. Gráfico de la producción nacional de atun (Thunnus) en Venezuela.

Tabla 38. Proyección del precio de la producción nacional de Atún en Venezuela. AÑO

Producción

PROX

PROX

17

4153684,85

18

36407159,1

19

35999874,5

20

35276557

21

36039779,5

22

38349514

23

37179332,4

24

41866851

25

48489563,4

26

50501944,6

Nota. Datos obtenidos mediante los cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 37.

Proyeccion de la producción nacional de atun (Thunnus) en Venezuela 60000000

y = 3E+06x - 3E+07 R² = 0.6198

FOB USD

50000000 40000000 30000000 20000000 10000000 0 0

5

10

15

20

25

30

Año

Figura 26. Gráfico de la proyección de la producción nacional de atun (Thunnus) en Venezuela.

Tabla 39. Precio de la importación de pescados, crustáceos, moluscos e invertebrados acuáticos en Venezuela.

Año

FOB USD

2008

186.713.377

2009

214.117.424

2010

59.109.438

2011

3.520.467

2012

78.249.386

2013

89,625.170

Nota. Datos obtenidos de TRADE COMEX 2017. Se empleó datos de de pescados, crustáceos, moluscos e invertebrados acuáticos, debido a que no se encontró datos específicamente referidos al atún

precio de la importacion de pescados en venezuela 250,000,000

y = -3E+07x + 4E+08 R² = 0.4025

FOB USD

200,000,000 150,000,000 100,000,000 50,000,000 0 0

2

4

6

8

10

12

14

Años

Figura 27. Gráfico de la importación de pescados, crustáceos, moluscos e invertebrados acuáticos en Venezuela.

Tabla 40. Proyección del precio de la importación de Atún en Venezuela. AÑO

Importación

PROX

PROX

17

137143,532

18

146107,317

19

153897,909

20

161733,905

21

169638,026

22

177786,952

23

186846,889

24

194970,667

25

203094,444

26

211218,222

Nota. Datos obtenidos mediante los cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 39.

Proyeccion de la importación de pescados, crustáceos, moluscos e invertebrados acuáticos en Venezuela. 250000

y = 8208.7x - 2243 R² = 0.9998

FOB USD

200000 150000 100000 50000 0 0

5

10

15

20

25

30

Año

Figura 28. Gráfico de la proyección de la importación de pescados, crustáceos, moluscos e invertebrados acuáticos en Venezuela.

Tabla 41. Precio de la exportación de pescados, crustáceos, moluscos e invertebrados acuáticos en Venezuela.

Año

FOB USD

2008

27.665.387

2009

15.108.185

2010

12.831.294

2011

13.776.861

2012

13.207.443

2013

13.174.152

Nota. Datos obtenidos de TRADE COMEX 2017. Se empleó datos de de pescados, crustáceos, moluscos e invertebrados acuáticos, debido a que no se encontró datos específicamente referidos al atún

Precio de la exportación de pescados, crustáceos, moluscos e invertebrados acuáticos en Venezuela. 30,000,000

y = -2E+06x + 4E+07 R² = 0.5081

FOB USD

25,000,000 20,000,000 15,000,000 10,000,000 5,000,000 0 0

2

4

6

8

10

12

14

AÑOS

Figura 29. Gráfico de la exportación de pescados, crustáceos, moluscos e invertebrados acuáticos en Venezuela.

Tabla 42. Proyección del precio de la exportación de Atún en Venezuela AÑO

Exportación

PROX

PROX

17

23367594,3

18

25798236,6

19

27171780,4

20

28762182,7

21

30442653,6

22

32474106,1

23

34961212,8

24

36481265,5

25

38001318,3

26

39521371

Nota. Datos obtenidos mediante los cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 41.

Proyeccion de la exportación de pescados, crustáceos, moluscos e invertebrados acuáticos en Venezuela 50000000 y = 2E+06x - 7E+06 R² = 0.9967

FOB USD

40000000 30000000 20000000 10000000 0 0

5

10

15

20

25

30

Año

Figura 30. Gráfico de la proyección de la exportación de pescados, crustáceos, moluscos e invertebrados acuáticos en Venezuela.

Tabla 43. Precio de la demanda de Atún en Venezuela. Año

Miles de Bs/Tonelada

2006

56.850.000

2007

63.514.000

2008

59.528.000

2009

35.152.000

2010

17.420.000

2011

52.211.000

2012

1.829.000

2013

3.150.000

2014

39.410.000

2015

31.256.000

Nota. Datos obtenidos de FEDEAGRO 2017.

Precio de la demanda de Atún en Venezuela 70,000,000

y = -5E+06x + 8E+07 R² = 0.364

Miles de Bs/Tonelada

60,000,000 50,000,000 40,000,000 30,000,000

20,000,000 10,000,000 0 -10,000,000

0

2

4

6

8

10

12

14

16

AÑO

Figura 31. Gráfico Precio de la demanda de Atún (Thunnus) en Venezuela.

Tabla 44. Proyección del precio de la demanda de Atún en Venezuela AÑO

Demanda

PROX

PROX

17

6638527,27

18

58183261,5

19

57532404,7

20

56376528,4

21

57596322,7

22

61287538,4

23

59417434,2

24

66908554,9

25

77492469,9

26

80708430,7

Nota. Datos obtenidos mediante los cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 43.

FOB USD

Proyeccion del precio de la demanda de Atún (Thunnus) en Venezuela 90000000 80000000 70000000 60000000 50000000 40000000 30000000 20000000 10000000 0

y = 5E+06x - 5E+07 R² = 0.6198

0

5

10

15

20

25

30

Año

Figura 32. Gráfico de la proyección Precio de la demanda de Atún (Thunnus) en Venezuela.

5.6.- Precio de los productos: producción nacional, exportación, importación y demanda En las tablas 45-47 se encontrará los pecios de la pasta untable, chorizo y alimento para animales por unidades. Los datos fueron obtenidos con los promedios de las marcas más conocidas de los productos. Tabla 45. Precio de la producción nacional de la pasta untable. Año

Bs/200g

2013

450

2014

750

2015

1800

2016

2400

2017

3000

Nota. Datos obtenidos de cálculos propios 2017. Al no conseguir productos de pasta untable de atún se tomo como referencia el jamón endiablado.

Precio de la producción nacional de la pasta untable 3,500

y = 675x - 8445 R² = 0.9792

3,000

Bs/200g

2,500 2,000 1,500 1,000 500 0

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

Año

Figura 33. Gráfico Precio de la producción de pasta untable de Atún (Thunnus) en Venezuela. Tabla 46. Proyección del precio de la producción de pasta untable en Venezuela AÑO

Precio

PROX

PROX

17

1997,42358

18

2121,0931

19

2318,36571

20

2439,14067

21

2498,04697

22

2464

23

2576

24

2688

25

2800

26

2912

Nota. Datos obtenidos mediante los cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 43.

Proyeccion del precio de la producción nacional de la pasta untable 3500

y = 92.171x + 499.73 R² = 0.9581

3000

Bs/200g

2500

2000 1500 1000 500 0

0

5

10

15

20

25

30

Año

Figura 34. Gráfico de la proyección del precio de la producción de pasta untable de Atún (Thunnus) en Venezuela

Tabla 47. Precio de la producción nacional de chorizo. Año

Bs/1kg

2013

3.570

2014

4.800

2015

6.700

2016

10.850

2017

13.500

Nota. Datos obtenidos de cálculos propios 2017. Al no conseguir productos de chorizo de atún se tomo como referencia el chorizo tradicional.

Precio de la producción nacional de chorizo 16,000

y = 2591x - 30981 R² = 0.961

14,000

Bs/1Kg

12,000 10,000 8,000 6,000 4,000 2,000 0

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

Año

Figura 35. Gráfico del precio de la producción de chorizo de Atún (Thunnus) en Venezuela. Tabla 48. Proyección del precio de la producción de chorizo de Atún en Venezuela AÑO

Precio

PROX

PROX

17

9277,93013

18

9803,83636

19

10597,2427

20

11330,7631

21

11645,8803

22

11563,2

23

12088,8

24

12614,4

25

13140

26

13665,6

Nota. Datos obtenidos mediante los cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 46.

Proyeccion del precio de la producción nacional de chorizo 16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000

0 0

5

10

15

20

25

30

Figura 36. Gráfico de la proyección del precio de la producción de chorizo de Atún (Thunnus) en Venezuela

Tabla 49. Precio de la producción nacional de harina como alimento para engorde animal. Año

Bs/35kg

2013

7.500

2014

10.000

2015

12.000

2016

16.000

2017

21.000

Nota. Datos obtenidos de cálculos propios 2017.

Precio de la producción nacional de harina como alimento para engorde animal. 25,000 y = 3300x - 36200 R² = 0.9654

Bs/25Kg

20,000 15,000 10,000 5,000 0

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

Axis Title

Figura 37. Gráfico del precio de la producción de harina como alimento para engorde animal de Atún (Thunnus) en Venezuela.

Tabla 50. Proyección del precio de la producción de harina como alimento para engorde animal de Atún en Venezuela AÑO

Precio

PROX

PROX

17

15473,7991

18

16382,109

19

17523,5288

20

18639,3134

21

19409,7552

22

19506,6667

23

20393,3333

24

21280

25

22166,6667

26

23053,3333

Nota. Datos obtenidos mediante los cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 48.

Proyeccion del precio de la producción nacional de harina como alimento para engorde animal. 25000

Bs/35Kg

20000 15000 10000 5000 0

0

5

10

15

20

25

30

Años

Figura 38. Gráfico de la proyección del precio de la producción de harina como alimento para engorde animal de Atún (Thunnus) en Venezuela.

En las tablas 51-56 se encontrará los pecios de la importación de embutidos y alimentos para engorde animal. Se empleará los datos de embutidos como referencia, ya que no se encontró datos a respecto a la pasta untable y el chorizo.

Tabla 51. Precio de la importación de embutidos en Venezuela

Año

FOB USD

2008

11.869.315

2009

12.835.315

2010

1.294.038

2011

10.961.646

2012

32.463.714

2013

5.360.380

Nota. Datos obtenidos de TRADE COMEX 2017.

Precio de la importación de embutidos en Venezuela 35,000,000 30,000,000

FOB USD

25,000,000 20,000,000 15,000,000

y = 1E+06x + 2E+06 R² = 0.032

10,000,000 5,000,000 0

0

2

4

6

8

10

12

14

Año

Figura 39. Gráfico Precio de la importación de embutidos del en Venezuela.

Tabla 52. Proyección del precio de la importación de embutidos en Venezuela AÑO

Precio

PROX

PROX

17

20074877,5

18

21141822

19

22127247,4

20

24397579,4

21

25922669,6

22

24636489,1

23

27302244,2

24

28489298,3

25

29676352,4

26

30863406,5

Nota. Datos obtenidos mediante los cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 51.

FOB USD

Proyeccion del precio de la importación de embutidos en Venezuela 35000000 30000000 25000000 20000000 15000000 10000000 5000000 0

y = 1E+06x - 86169 R² = 0.9683

0

5

10

15

20

25

30

Año

Figura 40. Gráfico de la Proyección del precio de la importación de embutidos en Venezuela.

Tabla 53. Precio de la exportación de embutidos en Venezuela . Año

FOB USD

2008

385.132

2009

120

Nota. Datos obtenidos de TRADE COMEX 2017.

FOB USD

Precio de la exportación de embutidos en Venezuela 450000 400000 350000 300000 250000 200000 150000 100000 50000 0

y = 385124x - 385116 R² = 1

0

0.5

1

1.5

2

2.5

Año

Figura 41. Gráfico Precio de la exportación de embutidos del en Venezuela.

Tabla 54. Proyección del precio de la exportación de embutidos en Venezuela AÑO

Precio

PROX

PROX

17

358389,767

18

321094,444

19

430575,765

20

453237,647

21

475899,529

22

498561,412

23

521223,294

24

543885,176

25

566547,059

26

589208,941

Nota. Datos obtenidos mediante los cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 52.

Proyeccion del precio de la exportación de embutidos en Venezuela 700000

y = 27810x - 122060 R² = 0.9303

600000

FOB USD

500000 400000 300000 200000 100000 0 0

5

10

15

20

25

30

Año

Figura 42. Gráfico de la Proyección del precio de la exportación de embutidos en Venezuela.

Tabla 55. Precio de la importación de harina como alimentos para animales en Venezuela

Año

FOB USD

2008

316.759

2013

375

Nota. Datos obtenidos de TRADE COMEX 2017. Al no conseguir alimento para animales se tomo como referencia el uso de despojos comestibles, ya que la harina de atún será realizada a partir de restos del atún. Además no se consiguieron cifras para la exportación de dicho producto.

Precio de la importación de harina como alimentos para animales en Venezuela 400

y = 0.0012x + 8.9908 R² = 1

350

FOB USD

300 250 200 150 100 50 0 0

50000

100000

150000

200000

250000

300000

350000

Año

Figura 43. Gráfico de la Precio de la importación de harina como alimentos para animales en Venezuela. Tabla 56. Proyección del precio de la importación de harina como alimentos para animales en Venezuela AÑO

Precio

PROX

PROX

17

295057,791

18

264438,056

19

354443,882

20

373098,824

21

391753,765

22

410408,706

23

429063,647

24

447718,588

25

466373,529

26

485028,471

Nota. Datos obtenidos mediante los cálculos de regresión y correlación de los datos de la tabla 54.

Proyeccion del precio de la importación de harina como alimentos para animales en Venezuela 600000

y = 22886x - 100313 R² = 0.9305

FOB USD

500000 400000 300000 200000 100000 0

0

5

10

15

20

25

30

Año

Figura 44. Gráfico de la Proyección del precio de la importación de harina como alimentos para animales en Venezuela.

5.10.- Determinación del precio de los productos según su presentación

De acuerdo a los datos actuales de precio para los productos como se observa en la tabla 57, nos hace estimar que el precio en la introducción de los productos a elaborar deben estar por debajo del promedio del precio de venta de los productos tradicionales existentes en el mercado; ante esto, se asume el traslado de los consumidores de pasta untable, chorizo de atún y harina como alimento para engorde animal. Baca (2010) comenta que; en cualquier tipo de producto, así sea de exportación, hay diferentes calidades y distintos precios. El precio también está influido por la cantidad que se compre. Para tener una base de cálculo de ingresos futuros es conveniente usar el precio promedio.

Por medio de esto se estima que el precio de introducción debería posicionarse en los rangos que se indica en la siguiente tabla:

Tabla 57. Precio final de los productos según su presentación por unidad unitario. Producto

Presentación

Bsf c/u (con IVA incluido)

Pasta untable de atún

250 gramos

2500

Chorizos de atún

1kg

10.000

35kg

18.000

Harina de pescado como alimento para engorde animal

5.11.- Conclusiones del análisis de los precios  El precio final de la pasta untable de atún seria 2500Bsf/250g mientras que el chorizo de atún costará 10.000Bsf/1Kg, y la harina de pescado tendría un costo de 18.000/35Kg. Estos precios fueron sacados empleado como referencia los precios actuales con los productos competidores en el mercado.  Los productos se encuentran dirigidos por un mercado nacional.  El precio del atún ha variado significativamente durante los últimos años. Sin embargo, las proyecciones en la grafica 26 indiquen que el precio de la producción nacional de atún aumentará, pidiendo así exportarse con mayor facilidad.  En la grafica 39 se puede observar la variedad de precios de importación que han obtenido los embutidos a lo largo de los años, sin embargo en la grafica 40, se observa la proyección del mismo, donde refleja el aumento de la importación  En la grafica 41 se observa la poca exportación de embutidos, sin embargo en la grafica 42 se puede apreciar el aumento de la exportación en los próximos años, viéndose favorable ya que generaría mayores ingresos.  Los datos de las proyecciones son altamente confiables, ya que todas poseen un valor de la línea de tendencia (R2) dentro el rango aceptable.