Avance 1 Proyecto Integrador.docx

Ampliación de La Carta En La Empresa Salchi - Rica

Todo proyecto, tiene un plan para tener una excelente organización al momento de ejecutarlo, es por eso que a la fecha de 1849 el duque Enrique de Brunswick cuando consultaba

un

papel

escrito

que

tenía

guardado.

Según

el

autor

de

http://guiagastronomika.diariovasco.com (9 marzo - 2019) afirma: “Se considera que el primer menú, entendido como lista de platos que se van a servir a la mesa y utilizado como tal fin, lo puso de moda en 1849 el duque Enrique de Brunswick con motivo de un banquete que ofreció en honor del conde Hans de Montforte. Este último, sentado junto al duque, contemplaba cómo de tanto en tanto Enrique de Brunswick consultaba un papel escrito que tenía guardado. Con curiosidad le preguntó qué estaba leyendo. El duque le contestó que era la lista de los platos que se iban sirviendo, así como de los vinos, con la intención de moderarse en alguno de ellos en espera de otros que le encaprichaban más”. Permitiendo

revolucionar el mundo gastronómico que se desarrollaría en el futuro.

Por una parte el avance en el sector económico, gran aparte de la familia se mantiene fuera del hogar diariamente gracias al incremento de este sector, así mismo han venido ampliando los negocios de comidas rápidas en las ciudades de Colombia, ayudando a solucionar esta necesidad de los trabajadores, estudiantes que tiene poco tiempo para dirigirse a sus casas a preparar alimentos. En consecuencia las empresas de este tipo de actividad comercial han implementado la comida rápida, con ayuda de publicidad que incluye los nuevos canales o medios de comunicación, como las redes sociales, con el fin de satisfacer las exigentes necesidades de los consumidores y lograr mantenerse posicionados en un mercado tan cambiante. En el presente se desea la ampliación en la empresa de Salchi-Rica ubicado en la carrera #17 43-28, ciudad Cali. Este es un local de comida rápida simple, de rápida

preparación, que ofrece salchipapas, carne y pollo asados. Este proyecto que se propone es de ofrecer a los clientes ya existentes y nuevos clientes, más variedad en cuanto a los productos sándwich, jugos naturales, perros y muchos más. Por solicitud de la misma clientela y por decisión de sus propietarios se realizará este proceso acompañado de una buena estrategia de marketing para que dicho local incremente sus ventas que es el objetivo al cual se quiere llegar, como ha ocurrido con empresas que han establecido su negocio de comida rápida y han surgido de manera efectiva convirtiéndose en franquicias en corto tiempo. Contextualización Tocar tema de comida es irse a los inicios de la humanidad pues en Colombia para la época de la independencia 1.810 Abella, (1980) asevera: “Llevan los jamelgos a pastar a los potreros vecinos, los amarran en las columnas y vigas de viejas casonas y pulperías donde toman caldo de gallina, chicha y guarapo desde el amanecer. Se levantan los primeros toldos de lona, y en las varas que los sostienen, hay carne, velas de sebo y longaniza, también se ve subir el humillo de los fogones, formado con piedras y atizado con chamiza; a medida que avanza la mañana cruzan tufaradas de fritanga bogotana: chicharrón, pasteles mantecosos, rellenas, papa criolla y

maíz totiao. Las manos

regordetas de las verduleras no dan abasto, a tiempo que regatean, distribuyen ajiacos ahumados y sueltan palabrotas.” pág 115. En la ciudad de Cali tenemos espacio para las comidas rápidas, en relación vemos como crece este mercado mes tras mes tras la aceptación de los ciudadanos y turistas que andan en las calles de Cali. La atracción de los restaurantes más allá de la fachada, de la atención al público se sabe que es la sazón de cada plato, pero antes está la carta, la presentación de la empresa, en ella està plasmada su razón de ser, dando a conocer la veracidad de su

contenido. Por lo general contienen la especialidad de la casa, los diferentes platos de comida rápida, chuzos, gratinados, perros, hamburguesas, salchichas en varias presentaciones, desgranados bebidas, cada área de la carta con su respectivo precio. Cabe destacar que son un gran grupo de empresas de comidas rápidas que se encuentran utilizando la publicidad de páginas de internet con la finalidad del conocimiento de su carta actualizada a los usuarios para su elección. Salchi rica es una empresa nueva en la zona de Cali, teniendo un 55% de aceptación por parte de los vecinos de la zona, en las horas de la noche, hora laboral de esta nueva empresa. Los dueños han dado a conocer que la poca variedad de producto a ofrecer ha sido una problemática razón para que los comensales no los visiten tan a menudo como se esperaba por esta razón se encuentran en la evaluación de esta área y así seguir brindando a los actuales clientes, nuevos clientes una carta mejorada, repotenciada. En lo que respecta a las cartas de restaurantes en la ciudad de Cali - Valle del Cauca, el usuario puede apreciar que cada carta tiene su originalidad de acuerdo al ofrecimiento de la empresa, abriendo espacio para los pequeños comensales de la familia, creando platos suculentos, divertidos y atractivos para ellos. La elección de sus platos se hace posible gracias a la resistencia del material utilizado en la carta, plastificada con plástico, en carpetas alusivas al ambiente, con soportes de madera a la entrada de la empresa, así mismo tenemos en la ciudad La Zarzuela, en el Hotel Spiwak una diferencia en la carta, el mesero ofrece a los clientes una Tablet para la elección de su pedido, se considera a la tecnología como apoyo de innovación en el área de servicios. En algunos de los restaurantes visitados percibimos fotografías en su repertorio, relacionadas con cada plato, imágenes nítidas con una buena ambientación, sin ánimo de discriminar a los que tienen esta característica damos nuestra opinión: es mejor dejar a los clientes a la expectativa, ¿cómo será el plato que pedí? Claro está que las personas somos diferentes

a manera de gustos. En presentación siempre se espera lo mejor y ellos por política, por servicio al cliente deben permanecer intactos en ésta área de prestación. A propósito en esta reseña se quiere hacer énfasis en la administración de las empresas de comida, puesto que la toma de decisiones viene de un proceso de análisis que realiza el equipo de trabajo, la dirección general, dependencias de ella de acuerdo el funcionamiento de la empresa, teniendo en cuenta hacia donde se dirige, su visión y las metas que tienen en común finalmente los empleados.

BIBLIOGRAFÍA

ABELLA, Arturo. El Florero de Llorente. Editorial de Bedout S.A. 1980 Medellin, Colombia. https://www.ifood.com.co/delivery/cali-vac/los-hermanos-comida-rapidarepublica-de-israel https://www.ifood.com.co/delivery/cali-vac http://guiagastronomika.diariovasco.com/noticias/cual-historia-menu201601161306.php