Aportes Individuales Miel.docx

Alimento

Composición Química en 100 g

Nutriente con mayor aporte (de > 𝑎 <)

Clasificación de nutrientes con mayor aporte Fructuosa: 42.89 g Macronutriente – energético - monosacárido - cetosa

Carbohidratos 78.7g

Carbohidratos Glucosa: 38.81 g Macronutriente – energético - monosacárido - aldohexosa

Proteína 0.6 g

Miel de Abejas

Cenizas 0.9 g Lípidos 0.2 g Potasio 417 mg Magnesio 51 mg Zinc 12 mg Hierro 9.1 mg

Potasio: Micronutriente – regulador - mineral

Minerales

Sodio 9.0 mg Calcio 7 mg

Zinc: Micronutrienteregulador - mineral

Vitamina C 6.0 mg Niacina 0.3 mg Riboflavina 0.04 mg Vitaminas Tiamina 0.02 mg

Magnesio: Micronutrienteregulador - mineral

Vitamina C: Micronutriente – regulador - hidrosoluble

Función dentro del organismo de los nutrientes con mayor aporte Energética: Actúa como combustible, se consume en la mitocondria generando energía química en forma de ATP. Se convierte en el hígado e intestinos en glucosa para servir como combustible metabólico. Energética: Se distribuye a todas las células del torrente sanguíneo para participar en el proceso metabólico. Al oxidarse produce dióxido de carbono, agua y energía. Reversa de energía en forma de glucógeno. Reguladora- equilibrio osmótico Regula el balance de agua y del ácido-base en la sangre y los tejidos. Reguladora-contracciones cardiacas, activador enzimático. Participa en el metabolismo celular, ayuda a la fijación del calcio y fosforo, transmite el flujo nervioso. Regula el proceso inmunológico. Colabora en la formación de linfocitos, participa en la síntesis de ácidos nucleicos, participa en el metabolismo de proteínas, carbohidratos y lípidos. Reguladora- antioxidante - protectora Protege moléculas del cuerpo de daños por radicales libres. Cofactor esencial en numerosas reacciones enzimáticas.(Departamento de Agricultura / FAO, 2013)

ICBF. (2015). Tabla de Composicion de alimentos colombianos 2015. Hernadez, A. l. (2013).

1. Determinación de la densidad de los nutrientes representativos en cada uno de los alimentos Miel de Abejas 𝐷𝑁 = 𝐶 ∗

1000 𝐾𝑐𝑎𝑙 𝑉𝑒

Valor energético: 𝑉𝑒= ∑(𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛𝑎𝑔⁄

𝑔 𝑔 100𝑔∗ 4𝐾𝑐𝑎𝑙) + (𝐿𝑖𝑝𝑖𝑑𝑜𝑠 ⁄100𝑔 ∗ 9 𝐾𝑐𝑎𝑙) + (𝐶𝑎𝑟𝑏𝑜ℎ𝑖𝑑𝑟𝑎𝑡𝑜𝑠 ⁄100𝑔 ∗ 4 𝐾𝑐𝑎𝑙)

𝑉𝑒= ∑(0.6

𝑔 𝑔 𝑔 ⁄100𝑔∗ 4𝐾𝑐𝑎𝑙) + ( 0.2 ⁄100𝑔 ∗ 9 𝐾𝑐𝑎𝑙) + (78.7 ⁄100𝑔 ∗ 4 𝐾𝑐𝑎𝑙)

𝑽𝒆 = 𝟑𝟏𝟒. 𝟖 𝑲𝒄𝒂𝒍⁄𝟏𝟎𝟎𝒈 Densidad: Carbohidratos:

Minerales:

Fructuosa.

Potasio

1000 𝐾𝑐𝑎𝑙 𝐷𝑁 = 42.89𝑔/100𝑔 ∗ 314.8𝐾𝑐𝑎𝑙/100𝑔 = 𝑫𝑵 = 𝟏𝟑𝟔. 𝟐𝟓𝒈 Glucosa. 1000 𝐾𝑐𝑎𝑙 𝐷𝑁 = 38.81𝑔/100𝑔 ∗ 314.8𝐾𝑐𝑎𝑙/100𝑔 = 𝑫𝑵 = 𝟏𝟎𝟏. 𝟎 𝟓𝒈

1000 𝐾𝑐𝑎𝑙 314.8𝐾𝑐𝑎𝑙/100𝑔 𝑫𝑵 = 𝟏𝟑𝟐𝟒. 𝟕𝒎𝒈

𝐷𝑁 = 417𝑚𝑔/100𝑔 ∗ =

Magnesio 1000 𝐾𝑐𝑎𝑙 = 𝑫𝑵 314.8𝐾𝑐𝑎𝑙/100𝑔 = 𝟏𝟔𝟐. 𝟎 𝒎𝒈

𝐷𝑁 = 51𝑚𝑔/100𝑔 ∗

Vitaminas:

Vitamina C.

Zinc:

1000 𝐾𝑐𝑎𝑙 𝐷𝑁 = 6 𝑚𝑔/100𝑔 ∗ 314.8𝐾𝑐𝑎𝑙/100𝑔 = 𝑫𝑵 = 𝟏𝟗. 𝟎𝟔𝒎𝒈

𝐷𝑁 = 12𝑚𝑔/100𝑔 ∗

Hernadez, A. l. (2013).

1000 𝐾𝑐𝑎𝑙 = 𝑫𝑵 314.8𝐾𝑐𝑎𝑙/100𝑔 = 𝟑𝟖. 𝟏𝟐 𝒎𝒈