Aperitive

APERITIVE SANDVIŞURI

1. Sandvişuri cu brânză telemea sau caşcaval. Pentru 6 sandviciuri: 12 felii de franzelă, 100g unt, 300g brânză sau caşcaval. Untul cu care se ung feliile de franzelă se freacă ca să fie spumos. După ungerea feliilor de franzelă cu unt, pe 6 din ele se aşează brânza sau caşcavalul tăiat în felioare. Se acoperă apoi cu cealaltă felie de franzelă şi se strânge uşor. Sanvişurile pentru drum se ambalează in celofan sau in foaie de aluminium.

2. Sandvişuri cu salam şi brânză sau cu caşcaval. Pentru 5 sandvişuri: 10 felii de franzelă, 100g unt, 5 felii de şuncă, 5 felii de caşcaval sau brânză. Ca în reţeta anterioară, untul se freacă ca să fie spumos. După ungerea feliilor de franzelă cu unt, pe 5 din ele se aşează şunca şi caşcavalul sau brânza. Se acoperă apoi cu cealaltă felie de franzelă li se strânge uşor.

1

APERITIVE TARTINE 1. Tartine cu caşcaval. 12 felii de franzelă, 60g unt, 200g caşcaval sau alt sortiment de brânzeturi. Pentru decor: ouă, roşii sau ardei gras roşu etc. Atât feliile de franzelă cât şi feliile de caşcaval se taie de aceeaşi dimensiune şi formă. Feliile de caşcaval se aşează peste feliile de franzelă unse cu unt şi apoi se ornează pe plac.

2. Tartine cu pastă de ouă. Franzelă, 3-4 ouă fierte tari, 100g unt, 2 linguriţe muştar, piper pisat şi sare. Gălbenuşurile fierte se dau prin sită şi se freacă cu untul spumos, adăugându-se muştar, piper pisat şi sare după gust. Cu pasta obţinută se ung feliile de franzelă, iar din albuşurile fierte rămase se taie bucăţi în formă de semilună cu care se decorează tartinele.

3. Tartine în culori. Franzelă sau chifle, 2 ouă fierte, 10 măsline, un gogoşar roşu sau ardei gras roşu, 60g unt sau maioneză. Franzela se taie în felii de formă rotundă iar chiflele se taie în două şi se ung cu unt sau maioneză. Se toacă mărunt fiecare component în parte: albuşul de ou, gălbenuşul de ou, gogoşarul şi măslinele. Se împarte suprafaţa tartinei în patru părţi şi pe fiecare dintre acestea se pun câte unul din componentele tocate mărunt. În acest fel, tartinele vor avea patru culori: alb, galben, roşu şi negru.

2

APERITIVE DIVERSE SERVITE CALDE 1. Cubuleţe de caşcaval pane. Caşcavalul se curăţă de coajă şi se taie în bucăţele de mărimea celor de zahăr cubic . Apoi bucăţelele de caşcaval se dau prin făină, ou bătut, pesmet şi se prăjesc în ulei bine înfierbântat. Se servesc calde.

2. Tartine cu ochiuri. 3 chifle, 6 ouă, ulei pentru prăjit chiflele. Chiflele se taie în două, se prăjesc puţin şi se ţin la cald până se prăjesc şi ochiurile. Se aşează ochiurile pe jumătăţile de chiflă prăjite şi se servesc calde.

3. Tartine gratinate cu caşcaval. 6 chifle, 60g unt, 160g caşcaval ras pa răzătoarea mică. Se taie în două, se ung cu unt, iar deasupra se încarcă cu caşcaval ras, cât mai cu vârf. Se introduc apoi la cuptor (care trebuie să fie bine încins din timp), unde se lasă 4-5 minute, până începe să se topească puţin caşcavalul. Se servesc imediat.

3

4