Angur Ki Kheti

vaxwj dh [ksrh vaxwj lalkj ds miks".k dfVcU/k ds Qyksa esa fo'ks"k egRo j[krk gSA gekjs ns'k esa yxHkx 620 bZ- iwoZ gh m".k dfVca/kh; {ks=ksa esa vaxwj dh O;olkf;d [ksrh ,d ykHkdkjh m|e ds :i esa fodflr gks xbZ Fkh ysfdu mRrjh Hkkjr esa O;olkf;d mRiknu /khjs&/khjs ls cgqr nsdj ls 'kq: gqvkA vkt vaxwj us mRrjh Hkkjr esa Hkh ,d egRoiw.kZ Qy ds :i esa viuk LFkku cuk fy;k gS vkSj bu {ks=ksa esa bldk {ks=Qy dkQh rsth ls c<+rk tk jgk gSA fiNys rhu n'kdksa esa iatkc ]gfj;k.kk ]jktLFkku]fnYyh ,oa if'peh mRrj izns'k esa vaxwj dh [ksrh us izxfr dh gS ftlds QyLo:i Hkkjr esa vaxwj ds mRiknu]mRikndrk ,oa {ks=Qy esa vis{kk ls vf/kd o`f) gksrh tk jgh gSA

mi;ksx vaxwj ,d Lokfn"V Qy gSA Hkkjr esa vaxwj vf/kdrj rktk gh [kk;k tkrk gS oSls vaxwj ds dbZ mi;ksx gSaA blls fd'fe'k ]jl ,oa efnjk Hkh cukbZ tk ldrh gSA

feV~Vh ,oa tyok;q

vaxwj dh tM+ dh lajpuk dkQh etcwr gksrh gSA vr% ;g dadjhyh ]jsrhyh ls fpduh rFkk mFkyh ls ysdj xgjh fefV~V;ksa esa lQyrkiwoZd iuirk gS ysfdu jsrhyh ]nkseV feV~Vh] ftleas ty fudkl vPNk gks ]vaxwj dh [ksrh ds fy, mfpr ikbZ xbZ gSA vf/kd fpduh feV~Vh esa bldh [ksrh u djsa rks csgrj gSA vaxwj yo.krk ds izfr dqN gn rd lfg".kq gSA tyok;q dk Qy ds fodkl rFkk ids gq, vaxwj dh cukoV vkSj xq.kksa ij dkQh vlj iM+rk gSA bldh [ksrh ds fy, xeZ]'kq"d rFkk nh?kZ xzh"e _rq vuqdwy jgrh gSA vaxwj ds idrs le; o"kkZ ;k ckny dk gksuk cgqr gh gkfudkjd gSA blls nkus QV tkrs gSa vkSj Qyksa dh xq.koRrk ij cgqr cqjk vlj iM+rk gSA vr% mRrj Hkkjr esa 'kh?kz idus okyh fdLeksa dh flQkfj'k dh tkrh gSA

fdLesa

mRrj Hkkjr esa yxkbZ tkus okyh dqN fdLeksa dh fo'k"krk,a uhps nh tk jgh gSaA ijysV ;g mRrj Hkkjr esa 'kh?kz idus okyh fdLeksa esa ls ,d gSA bldh csy vf/kd Qynk;h rFkk vkstLoh gksrh gSA xqPNs e/;e]cM+s rFkk xBhys gksrs gSa ,oa Qy lQsnh fy, gjs rFkk xksykkdkj gksrs gSaAQyksa esa 18&19 %rd ?kqyu'khy Bksl inkFkZ gksrs gSaA xqPNksa esa NksVs&NksVs vfodflr Qyksa dk gksuk bl fdLe dh eq[; leL;k gSA C;wVh lhMySl ;g o"kkZ ds vkxeu ls iwoZ (ebZ ds vUr rd) idus okyh fdLe gSA xqPNs e/;e ls cM+s yEcs rFkk xBhys gksrs gSaA Qy e/;e vkdkj ds xksykdkj cht jfgr ,oa dkys jax ds gksrs gSa ftuesa yxHkx 17 ls 18% ?kqyu'khy Bksl rRo ik, tkrs gSaA iwlk lhM+ySl bl fdLe ds dbZ xq.k *FkkEilu lhM+ySl* fdLe ls esy [kkrs gSaA ;g twu ds rhljs lIrkg rd iduk 'kq: gksrh gSA xqPNs e/;e ]yEcs csyukdkj lqxU/k;qDr ,oa xBs gq, gksrs gSaA Qy NksVs ,oa v.Mkdkj gksrs gSa ,oa idus ij gjs ihys lqugjs gks tkrs gSaA Qy [kkus ds vfrfjDr vPNh fd'fe'k cukus ds fy, mi;qDr gaSA

izo/kZu vaxwj dk izo/kZu izeq[k :i ls dfVax (dye) )kjk gksrk gSA tuojh ekg eas dkV&NkaV ls fudyh Vgfu;ksa ls dyesa yh tkrh gSA dyesa lnSo LoLFk ,oa ifjiDo Vgfu;ksa ls yh tkuh pkfg,A lkekU;r%4&6 xkaBksa okyh 23&45 ls- eh- yEch dyesa yh tkrh gSaA dye cukrs (rS;kj)le; ;g /;ku t:j j[ksa fd dye dk uhps dk dV xkaB ds Bhd uhps gksuk pkfg, ,oa Åij dk dV frjNk gksuk pkfg,A bu dyeksa dks vPNh izdkj ls rS;kj dh gqbZ rFkk lrg ls Åaph D;kfj;ksa esa yxk nsrs gSaA ,d o"kZ iqjkuh tM+ ;qDr dyeksa dks tuojh ekg esa ulZjh ls fudky dj [ksr esa jksfir dj nsrs gSaA iwlk&uojax ;g ladj fdLe Hkh gky gh esa Hkkjrh; dqf"k vuqla/kku laLFkku]ubZ fnYyh )kjk fodflr dh xbZ gSA ;g 'kh?kz idus okyh dkQh mit nsus okyh fdLe gSA xqPNs e/;e vkdkj ds gksrs gSaA Qy chtjfgr]xksykdkj ,oa dkys jax ds gksrs gSaA bl fdLe esa xqPNk Hkh yky jax dk gksrk gSA ;g fdLe jl ,oa efnjk cukus ds fy, mi;qDr gSA

csyksa dh jksikbZ jksikbZ ls iwoZ feV~Vh dh tkap vo'; djok ysaA [ksr dks Hkyh Hkkafr rS;kj dj ysaA csyksa dh chp dh nwjh fdLe fo'ks"k ,oa lk/kus dh i)fr dj fuHkZj djrh gSA bu lHkh phtksa dks /;ku esa j[kdj 90x90 ls- eh- vkdkj ds xM~<+s [kksnus ds ckn mUgsa 1@2Hkkx feV~Vh]1@2Hkkx xkscj dh lM+h gqbZ [kkn ,oa 30 xzke DyksfjikbZjhQksl]1 fd]zxzk- lqij QkLQsV o 500 xzke iksVsf'k;e lYQsV vkfn dks vPNh rjg feykdj Hkj nsaA tuojh ekg esa bu xM~ksa esa 1 lky iqjkuh tM+;qDr dyeksa dks yxk nsaA csy yxkus ds rqjUr ckn ikuh v';;qDr gaSA

csyksa dh l/kkbZ ,oa NaVkbZ

csyksa ls yxkrkj vPNh Qly ysus ds fy, ,oa mfpr vkdkj nsus ds fy,]lk/kuk ,oa dkV NkaV dh flQkfj'k dh tkrh gSA csy dks mfpr vkdkj nsus ds fy, blds vupkgs Hkkx ds dkVus dks lk/kuk dgrs gSa ,oa csy esa Qy yxus okyh 'kk[kkvksa dks lkekU; :i ls forj.k gsrq fdlh Hkh fgLls dh NaVuh djus dks NaVkbZ dgrs gSaA vaxwj dh csy lk/kus gsrq i.Mky (ckcj)]VsyhQksu]fufQu ,oa gSM+ vkfn i)fr;ka izpfyr gSa ysfdu O;olkf;r Lrj ij i.Mky i)fr gh vf/kd mi;ksxh fl) gqbZ gSA i.Mky i)fr )kjk csyksa dks lk/kus gsrq 2-1 ls 2-5 ehÅapkbZ ij dadzhV ds [kEHkksa ds lgkjs yxh rkjksa ds tky ij csyksa dks QSyk;k tkrk gSA tky rd igqapus ds fy, dsoy ,d gh ruk cuk fn;k tkrk gSA rkjksa ds tky ij igaqpus ij rus dks dkV fn;k tkrk gS rkfd ik'oZ 'kk[kk,a mx vk,aA mxh gqbZ izkFkfed 'kk[kkvksa ij lHkh fn'kkvksa esa 60 ls- eh-nwljh ik'oZ 'kk[kkvksa ds :i esa fodflr fd;k tkrk gSA bl rjg f)rh;d 'kk[kkvksa ls 8&10 r`rh;d 'kk[kk,a fodflr gksxha fbzUgh 'kk[kkvksa ij gh Qy yxrs gSaA

NaVkbZ csyksa ls yxkrkj ,oa vPNh Qly ysus ds fy, mudh mfpr le; ij dkV&NkaV vfr vko';d gSA

NaVkbZ dc djsaZ

tc csy lqlqIr voLFkk esa gks rks NaVkbZ fdlh Hkh le; dh tk ldrh gS ijUrq dksaiysa QwVus ls igys izfdz;k iwjh gks tkuh pkfg,A lkekU;r% dkV&NkaV tuojh ekg esa dh tkrh gSA

fdruh NaVkbZ djsa

NaVkbZ dh izfdz;k esa csy ds ftl Hkkx esa Qy yxs gksa] mlds c<+s gq, Hkkx dks dqN gn rd dkV nsrs gSaA ;g fdLe fo'ks"k ij fuHkZj djrk gSA fdLe ds vuqlkj dqN Lij dks dsoy ,d vFkok nks vka[k NksM+dj 'ks"k dks dkV nsuk pkfg,A bUgsa *fjfuoy Lij* dgrs gSaA vkerkSj ij ftu 'kk[kkvksa ij Qy yx pqds gksa mUgsa gh fjfuoy Lij ds :i esa j[krs gSaA NaVkbZ djrs le; jksx;qDr ,oa eqj>kbZ gqbZ 'kk[kkvksa dks gVk nsa ,oa csyksa ij CykbZVksDl (0-2%)dk fNM+dko vo'; djsaA

1-

fdLe C;wVh lhM+ySl

fdruh vka[ks NksMa+s 3&3

2345-

ijysV iwlk moZ'kh iwlk uojax iwlk lhM+ySl

3&4 3&5 3&5 8&10

flapkbZ uoEcj ls fnlEcj ekg rd flapkbZ dh [kkl vko';drk ugha gksrh D;ksafd csy lqlqIrk vo:Fkk esa gksrh gSa ysfdu NaVkbZ ds ckn flapkbZ vko';d gSA Qwy vkus rFkk iwjk Qy cuus (ekpZ ls ebZ) rd ikuh dh vR;Ur vko';drk gksrh gSA D;ksafd bl nkSjku ikuh dh deh ls mRiknu ,oa xq.koRRkk nksuksa ij cqjk vlj iM+rk gSA bl nkSjku rkieku rFkk i;kZoj.k fLFkfr;ksa dks /;ku esa j[krs gq,]7&10 fnu ds vUrjky ij flapkbZ djuh pkfg,A Qy idus dh izfdz;k 'kq: gksrs gh ikuh cUn dj nsuk pkfg, ugha rks Qy QV ,oa lM+ ldrs gSaA Qyksa dh rqM+kbZ ds ckn Hkh ,d falapkbZ vo'; nsuh pkfg,A

[kkn ,oa moZjd vaxwj dh csy] Hkwfe ls dkQh ek=k esa iks"k.k rRoksa dks xzg.k djrh gSA vr% feV~Vh dh moZjrk cuk, j[kus ds fy, ,oa yxkrkj vPNh xq.koRrk okyh Qly ysus ds fy, ;g vko';d gS fd [kkn ,oa moZjdksa )kjk iks"kd rRoksa dh iwfrZ dh tk,A i.Mky i)fr )kjk lk/kh xbZ ,oa 3x3 eh- dh nwjh ij yxkbZ xbZ vaxwj dh 5 o"kZ dh csy dks yxHkx 500 xzke u=tu] 700 xzke QkLQksjl] 700xzke iksVsf'k;e lYQsV ,oa 50&60 fd-xzk- xkscj dh lM+h gqbZ [kkn dh vko';drk gksrh gSA

[kkn dc nsa NaVkbZ ds rqjUr ckn (tuojh ds vfUre lIrkg esa) u=tu ,oa iksVk'k vk/kh ek=k ,oa QkLQksjl dh lkjh ek=k Mky nsuh pkfg,A 'ks"k ek=k Qy yxus ds ckn nsaA [kkn ,oa moZjdksa dks vPNh rjg feV~Vh esa feykus ds ckn rqjUr flapkbZ djsaA

dSls djsa Qy xq.koRrk esa lq/kkj \ vPNh fdzLe ds [kkus okys vaxwj ds xqPNs e/;e vkdkj] e/;e ls cM+s vkdkj ds chtjfgr nkus] fof'"V jax ][kq'kcw]Lokn cukoV okys gksuk pkfg,aA ;s fo'ks"krk,a lkekU;r% fdLe fo'ks"k ij fuHkZj djrh gSA ijUrq fuEufyf[kr lk/kkj.k fof/k;ksa )kjk Hkh vaxwj dh xq.koRrk esa vis{kk ls vf/kd lq/kkj fd;k tk ldrk gSA

Qly fu/kkjZ.k

Qly fu/kkZj.k ds fy, NaVkbZ lokZf/kd lLrk ,oa ljy lk/ku gSA vf/kd Qy]xq.koRrk ,oa idus dh izfdz;k ij cqjk izHkko NksM+rs gSaA vr% csgrj gks ;fn ckcj i)fr lkf/kr csyksa ij 60&70 ,oa gSM i)fr ij lkf/kr csyksa ij 12&15 xqPNs NksM+s tk;asA vr% Qy yxus ds rqjUr ckn la[;k ls vf/kd xqPNksa dks fudky nsaA

NYyk fof/k bl rduhd esa csy ds fdlh Hkkx ('kk[kk ]yrk ]mi'kk[kk ;k ruk) ls 0-5 ls- eh- pkSM+kbZ dh Nky(NYysa ds :i esa) mrkj yh tkrh gSA Nky dc mrkjh tk;s];g mn`s'; ij fuHkZj djrk gSA vf/kd Qy ysus ds fy, Qwy f[kyus ds ,d lIrkg iwoZ] Qy ds vkdkj esa lq/kkj ykus ds fy, Qy yxus ds rqjUr ckn vkSj csgrj vkd"kZd jax ds fy,]Qy iduk 'kq: gksus ds le; Nky mrkjuh pkfg,A vkerkSj ij Nky eq[; rus ij (0-5 ls- eh- pkSM+h)Qy yxrs gh rqjUr mrkjuh pkfg,A

o`f) fu;U=dksa dk mi;ksx

chtjfgr fdLeksa esa ftCcjsfyd ,flM ds iz;ksx ls nkuksa dk vkdkj nks xquk gksrk gSA iwlk lhM+ySl fdLe esa iwjs Qwy vkus ij (45-ih-ih-,e -450 fe-xzk- izfr 10 yh- ikuh esa)C;wVh lhM+ySl esa vk/kk Qwy f[kyus ij 45 ih-ih-,e- ,oa ijysV fdLe esa Hkh vk/ks Qwy f[kyus ij 30 ih-ih-,e- dk iz;ksx djuk pkfg,A ftCcjsfyd ,flM+ ds ?kksy dk ;k rks fNM+dko fd;k tkrk gS ;k fQj xqPNksa dks vk/ks feuV rd bl ?kksy esa Mqcks;k tkrk gSA ;fn xqPNksa dks 500 ih-ih,e- (5 fe- yhVj izfr 10 yhVj ikuh esa )bFksQksu esa Mqcks;k tk;s rks Qyksa esa vEyrk dh deh vkrh gSA]Qy tYnh idrs gSa ,oa jaxhu fdLeksa esa nkuksa ij jax esa lq/kkj vkrk gSA ;fn tuojh ds izkjEHk esa MksjeSDl (3%) dk fNM+dko dj fn;k tk; rks vaxwj 1&2 lIrkg tYnh id ldrs gSaA

Qy rqM+kbZ ,oa mRiknu vaxwj rksM+us ds i'pkr idrs ugha gSa] vr% tc [kkus ;ksX; gks tk;s vFkok cktkj esa cspuk gks rks mlh le; rksM+uk pkfg,A 'kdZjk esa o`f) rFkk vEyrk esa deh gksuk Qy idus ds y{k.k gSaA Qyksa dh rqM+kbZ izkr% dky ;k lka;dky esa djuh pkfg,A mfpr dher ysus ds fy, xqPNksa dk oxhZdj.k djsaA ,oa iSfdax ds iwoZ xqPNksa ls VwVs ,oa xys lMs+ nkuksa dks fudky nsaA vaxwj ds vPNs j[k&j[kko okys ckx ls rhu o"kZ i'pkr Qy feyuk 'kq: gks tkrs gSa vkSj 2&3 n'kd rd Qy izkIr fd;s tk ldrs gSaA ijysV fdLe ds 14&15 lky ds cxhps ls 30&35 Vu ,oa iwlk lhM+ySls ls 15&20 Vu izfr gSDVs;j Qyr yh tk ldrh gSA

chekfj;ka ,oa dhV chekfj;ka mRrjh Hkkjr esa vaxwj dks eq[;r ,UFkzDukst ,oa lQsn pw.khZ jksx gh eq[; chekfj;ka gSa ,UFkzDukst cgqr gh fouk'kdkjh jksx gSA bldk izHkko Qy ,oa iRrh nksuksa ij gksrk gSA iRrksa dh f'kjkvksa ds chp txg&txg Vs<+s&es<+s xgjs Hkwjs nkx iM+ tkrs gSaA buds fdukjs xgjs Hkwjs ;k yky jax ds gksrs gSaA ijUrq e/; Hkkx /kalk gqvk gYds jax dk gksrk gS vkSj ckn esa iRrk fxj tkrk gSA vkjEHk esa Qyksa ij /kCcs gYds jax ds gksrs gSa ijUrq ckn esa cM+k vkdkj ysdj chp esa xgjs gks tkrs gSa rFkk pkjksa vksj ls ykfyek ls f?kj tkrs gSaA bl fcekjh ds fu;U=.k gsrq NaVkbZ ds ckn izHkkfor Hkkxksa dks u"V djsa] dkWij vkDlhDyksjkbM (0-2%) ds ?kksy dk fNM+dko djsa ,oa iRrs fudyus ij 0-2% ckfofLVu dk fNM+dko djsaA o"kkZ _rq esa dkcksZUMkft+e(0-2) dk fNM+dko 15 fnu ds vUrjky ij vko';d gSA

lQsn pw.khZ jksx

vU; QQwan chekfj;ksa dh vis{kk ;k ;g 'kq"d tyok;q esa vf/kd QSyrh gSaA izk;% iRrksa ]'kk[kkvkssa ,oa Qyksa ij lQsn pw.khZ nkx ns[ksa tk ldrs gSaA ;s nkx /khjs&/khjs iwjs iRrksa ,oa Qyksa ij QSy tkrs gSaA ftlds dkj.k Qy fxj ldrs gSA ;k nsj ls idrs gSaA blds fu;U=.k ds fy, 0-2%?kqyu'khy xU/kd ;k 01%dSjksFksu ds nks fNM+dko 10&15 fnu ds vUrjky ij djsaA

dhV fFkzIl] pSQj] chVy ,oa fpfM+;k (i{kh) vaxwj dks gkfu igqapkrs gSaA fFkzIl dk izdksi ekpZ ls vDVwcj rd jgrk gSA ;s ifRr;ksa ]'kk[kkvksa ,oa Qyksa ls jl pwl dj gkfu igqapkrs gSaA budh jksdFkke ds fy, 500 fe- yh- esykfFk;ku dk 500 yhVj ikuh esa ?kksy cukdj fNM+dko djsaA pSQj ohVy dhV jkr esa iRrksa dks cqjh rjg ls {kfrxzLr djrk gSa o"kkZdky esa 10 fnu ds vUrjky ij 10 izfr'kr ch-,p-lh- ikmMj cqjd nsuk bl dhV ds fu;U=.k gsrq ykHknk;d ik;k x;k gSA fpfM+;k vaxwj dks lcls T;knk uqdlku igqapkrh gSaA Qy idus ds le; fpfM+;k xqPNs [kk tkrh gaSA vr% ?kj ds vkaxu esa yxh csy ds xqPNksa dks gjs jax dh eyey dh FkSfy;ksa ls <+d nsuk pkfg,A cM+s&cM+s cxhpksa esa ukbyksu ds tky ls <+ksy ctkdj fpfM+;ksa ls NqVdkjk ik;k tk ldrk gSA