Aneka Gulai

GULAI PAKIS BAHAN: 200 gr daun pakis, cuci bersih 2 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 1 lembar daun kunyit 2 mata asam kandis 100 gr ikan jambal, potong dadu BUMBU HALUS: 15 cabai merah keriting 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 1/2 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, aduk terus. 2. Masukkan daun pakis, daun salam, daun kunyit, dan lengkuas, aduk rata. 3. Masukkan ikan jambal dan asam kandis, masak sampai matang dan keluar minyaknya, aduk rata, angkat. GULAI MASIN IKAN TENGGIRI BAHAN: 2 ekor ikan tenggiri @ 250 gr 1 sdt garam dan 1 sdt air jeruk nipis 1 liter santan dari 1 butir kelapa 8 buah belimbing sayur, iris bulat 2 batang serai, memarkan 3 buah cabai hijau, belah dua BUMBU HALUS: 8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 cabai merah 3 cm kunyit 2 cm jahe 3 butir kemiri 1 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Potong 2 cm ikan tenggiri. Lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, cuci bersih kembali. 2. Masak santan bersama bumbu halus dan serai sampai berminyak, lalu masukkan ikan tenggiri, belimbing wuluh, dan cabai hijau. Masak sampai ikan matang dan bumbu meresap, aduk rata, angkat

GULAI OTAK BAHAN: 2 buah otak sapi,cuci bersih 12 lembar daun mangkokan, iris halus 3 lembar daun jeruk, iris halus 1 liter santan dari 1,5 butir kelapa 1 batang serai, memarkan 2 sdm minyak untuk menumis BUMBU HALUS: 3 cabai merah 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit 2 cm jahe 3 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Cuci bersih otak, buang seratnya dan potong jadi 3, sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai sampai harum. 3. Masukkan daun mangkokan dan daun jeruk, masak sampai layu. Tambahkan otak, dan aduk perlahan agar otak tidak hancur. Masukkan santan kental dan masak sampai bumbu meresap pada otak, aduk rata, angkat. Untuk: 6 orang Tips: Untuk membuang serat-serat pada otak, kukuslah otak selama 15 menit. Setelah matang, ambil seratnya dengan lidi yang bersih GULAI ITIK BUMBU HIJAU BAHAN: 700 gr daging bebek, bakar dan kerik bulunya. 3 sdm minyak untuk menumis 4 butir bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus 1 batang serai, memarkan 500 cc air

BUMBU HALUS: 15 cabai hijau 7 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri 2 cm jahe 3 cm kunyit 1 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT: 1. Potong itik sesuai selera, cuci bersih, tiriskan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih iris sampai agak kering, aduk rata. Masukkan bumbu halus dan masak sampai harum. Masukkan bebek dan masak sampai bebek lunak. 3. Tambahkan air dan masak sampai daging bebek matang, tutup pancinya dan masak sampai matang, angkat

GULAI KOL BUNCIS BAHAN: 1/2 buah kol (200 gr), potong besar 200 gr buncis, potong 5 cm 200 gr kentang, potong jadi 4, goreng sebentar 1 liter santan 1 batang serai, memarkan 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 2 mata asam kandis BUMBU HALUS: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 cabi merah, buang bijinya 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 1/2 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Masak santan dengan bumbu halus, serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum, aduk rata. 2. Masukkan kol, buncis, dan asam kandis, masak sampai matang. Masukkan kentang, aduk rata sebentar, angkat. GULAI BUNTUT BAHAN: 1 kg buntut sapi, potong tiap ruas 1 liter santan dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 1 lembar daun kunyit 1 liter air 2 sdm minyak untuk menumis

BUMBU HALUS: 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 10 cabai merah 2 cm kunyit 2 cm jahe 1/2 sdt merica 3 sdt garam

CARA MEMBUAT: 1. Didihkan air, rebus buntut sampai lunak, angkat. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk, aduk rata. 3. Masukkan buntut sapi, aduk rata. Tuangkan santan dan masak sampai santan kental, bumbu menyerap, dan mengeluarkan minyak, angkat.

GULAI LABU IKAN SEPAT BAHAN: 150 gr ikan sepat, goreng 150 gr daun lembayung, siangi 200 gr labu kuning, potong dadu 1,5 cm 2 batang serai, memarkan 1 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 500 cc air 700 cc santan encer minyak goreng secukupnya

BUMBU HALUS: 6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 buah cabai merah 1/4 sdt merica 4 butir kemiri 2 cm jahe 3 cm kunyit

CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, goreng ikan sepat, angkat, tiriskan 2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata, angkat. 3. Didihkan air, masukkan labu kuning dan daun lembayung, masak sampai lunak. Masukkan tumisan bumbu dan santan, aduk rata. 4. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap, tambahkan ikan sepat goreng, aduk rata, angkat. Untuk: 5 orang