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Varias Recetas Lección Básico

Varias Recetas

09/07/2002

Nuevamente a pedido de los alumnos internautas, esta semana les mandamos varias recetas más; que les gusten, y ¡muy buen provecho! Flan de leche 7 huevos, 200 grs. de azúcar molida, 1 cucharadita de esencia de vainilla, ½ litro de leche Batir ligeramente con un tenedor los huevos y el azúcar molida, agregarle la esencia de vainilla y la leche; revolver bien y colocar en una budinera acaramelada; poner al baño de maría en horno moderado. Desmoldarlo frío. Flan de Naranjas ½ litro de jugo de naranjas, 300 grs. de azúcar, 6 huevos, 8 bizcochos de vainilla. Cortar naranjas por la mitad, al través y sacarles el jugo hasta obtener medio litro. Poner en un tazón el azúcar, los huevos y batirlos ligeramente con un tenedor y agregarle el jugo de las naranjas (medio litro, más o menos ) pasado por un colador, los bizcochuelos de vainilla deshechos, revolver para unir todo muy bien y poner esta preparación en una budinera acaramelada colocándola en una asadera con agua caliente y cocinarlo así en horno moderado. Una vez frío, se desmolda. Frutillas a la gelatina 1 kilo de frutillas, ½ kilo de frutillas, ½ litro de agua hirviendo, 1 paquete de gelatina de frutillas, 100 grs. de azúcar Lavar las frutillas, sacarles el tronquito y agregarles el azúcar. Disolver la gelatina en el agua hirviendo y cuando esté fría agregar a

las frutillas. Servirlas bien frías. Frutillas flambee Lavar 1 kilo y medio de frutillas y sacarles el tronquito. Poner en un recipiente de metal sobre un calentador ¾ de vaso de "curação", ¾ de vaso de crema de cacao, ½ vaso de cherry brandy y ½ vaso de marrasquino; calentar; agregar las frutillas y por último ½ vaso de whisky. Prenderles fuego, dejar arder un minuto y servirlas con helado. Churros 1 taza bien llena de agua, 30 grs. de manteca, 250 grs. de harina, 2 huevos, grasa o aceite. Poner en una cacerola el agua y la manteca; colocar al fuego, y cuando rompa el hervor agregarle la harina; revolver rápidamente con una cuchara de madera y continuar cocinando a fuego lento y revolviendo continuamente para que no se queme. Se retira y se le añade, uno por uno, los huevos enteros; se bate bien con la misma cuchara hasta que la preparación quede bien lisa y suave. Colocarla entonces en una manga con boquilla algo grande y calada y hacer los churros, friéndolos en grasa o aceite caliente, a fuego moderado. Se preparan uno por uno; apretando un poco la mano, se deja salir una tira de la preparación como de más o menos veinte centímetros. Se toma del extremo inferior y se une éste con el otro extremo, cortando al mismo tiempo con la mano. Una vez fritos, se pasan por azúcar molida. Con preferencia se sirven en seguida. También se prepara la masa con leche en vez de agua, con menos cantidad de harina y sin huevos.