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INDUSTRIA VITIVINICOLA

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I.

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INTRODUCCION “La uva es como el ser humano, depende cómo y quién lo crie.” El cultivo de la vid y la producción de vino en el Perú data desde los primeros años de la conquista española. Desde el siglo XVII muchos valles costeros se dedicaban a esta actividad, llegando a cubrir área de 60,000 hectáreas a fines del siglo XIX. Hoy en día apenas llegamos a las 6,000 hectáreas. La industria vitivinícola nacional está compuesta por pocas empresas, que concentran una buena parte de la producción, siendo los principales productores Tacama, Tabernero, Santiago Queirolo y Ocuaje; que esperan hacerse de un lugar en el nuevo mercado mundial como productores de vino de alta calidad y a la ves esperan convertirse en una alternativa a los reconocidos vinos de sus vecinos como Argentina, Chile y especialmente para Estados Unidos. También considero que la producción nacional no logra equiparse en calidad a los vinos argentinos, chilenos y españoles de mayores precios, razón por la cual el precio del vino peruano más caro es muy inferior al del vino argentino, chileno o español de mayor precio. Muchos no sabemos la cantidad de opciones que tenemos por aquí en Sudamérica en vinos. Hay tantos kilómetros por recorrer. Somos un continente tan rico que nos falta mucho por promocionar y valorar. Todos buscamos vinos de Francia, Italia, España, Portugal, pero antes de hacer maletas e intentar viajar tan lejos por valles legendarios deberíamos analizar en nuestro territorio e investigar lo que hay por aquí. El crecimiento económico que registró el país en la última década sustentado básicamente en una mayor demanda interna e inversión privada, ha permitido el posicionamiento competitivo de diversos sectores, entre ellos el de la industria vitivinícola, la cual ha pasado por un proceso de reconversión tecnológica para poder adaptarse a las exigencias de un público que demanda productos de mayor calidad, pero también para un mercado externo que si bien es cierto es muy competitivo y en donde la participación peruana es aún marginal, no deja de ser interesante, enfocándose a mercados seleccionados con propuestas diferenciadas. La contribución de la industria vitivinícola peruana en el índice del volumen físico de la producción manufacturera es relativamente baja, apenas el 4,3% dentro del sub sector de elaboración de bebidas, como resultado de que el

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subsector está dominado por la industria de cerveza, bebidas gaseosas y aguas minerales. En los últimos diez años la industria de elaboración de vinos ha crecido a una tasa promedio anual de 8,1% reflejando la mayor demanda interna y externa. El primer trimestre del año 2014 ha presentado una variación de 62,6% respecto a similar trimestre del año anterior. La mayor expansión de canales de distribución en el mercado interno, no solo ha permitido el posicionamiento de marcas nacionales, sino también el ingreso de una amplia variedad de marcas importadas con un rango variado de precios, lo cual se ha visto favorecido por las bajas barreras de ingreso a la comercialización de productos procedentes del exterior. El año 2013 el Perú exportó vino por un valor de US$ 757 mil. Las principales empresas exportadoras son Santiago Queirolo S.A.C., seguido de Bodegas y Viñedos Tabernero S.A.C., Bodegas Viñas de Oro S.A., Viña Tacama S.A. y Sandi Servicios Generales S.A.C., entre otras. En los últimos diez años la importación de vinos ha crecido a una tasa promedio anual de 12,8%, habiéndose incrementado significativamente tanto en términos de valor como de volumen. Así, en el 2004 se importaron vinos por un valor de US$ 11 millones (lo que representó 5,5 millones de litros) mientras que en el 2013 este monto llegó a US$ 34 millones en términos FOB (8,5 millones de litros). Los precios promedio se incrementaron entre los años 2004 y 2013 registrando un crecimiento acumulado de 89,1%. Es así que, mientras en el 2004 el valor unitario promedio de los vinos importados era US$ 2,02 por litro, en el 2013 se incrementó a US$ 3,82 por litro. Se estima que el consumo aparente de vino en el Perú, habría ascendido el 2013 a 43,3 millones de litros, de los cuales el 80,3% corresponde a vinos nacionales y el 19,7% a vinos importados. El consumo per cápita de vino en el Perú ha pasado de 0,96 litros el año 2006 a 1,42 litros el año 2013. Uno de los problemas de la industria vitivinícola nacional en el mercado interno es la competencia con vinos importados a menores precios, es decir, existe un desafío por lograr que los consumidores cambien sus preferencias hacia vinos nacionales de mayor calidad.

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II.

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REVISION DE LITERATURA 2.1. VINO Es la bebida resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca o el mosto. Su nombre proviene de la variedad Vitis vinífera que es la variedad de uva de la que descienden la mayoría de las utilizadas para la elaboración de vinos, y las primeras en ser utilizadas para ello (aunque existen algunas excepciones a este último dato). Las características de un vino varían según región, clima, suelo y topología, más los cuidados que le den los productores que lo elaboran. Es sabido que una uva que crece en un determinado lugar y produce un determinado vino, llevada y cultivada en otro lugar, producirá un vino con características distintas para la producción del vino, las uvas recién recogidas son prensadas para que liberen su mosto o jugo, que es rico en azucares. Luego de esto las levaduras transportadas por el aire, o la adición de levaduras seleccionadas al mosto, provocan la fermentación el alcohol etílico y el dióxido d carbono. Este último liberado en forma de gas. Tipos de vinos  Beaujolais: tinto ligero, fresco y frutado, de color suave, originariamente de uvas del sur de Burgundy (cerca de Lyon, Francia)  Cabernet Sauvignon: Vino tinto con un cuerpo total, gran profundidad que mejora con el añejamiento, el cual tiende a suavizar los taninos.  Cava:dícese de champagñas españoles chispeantes producidos mediante el método champenoise.  Chardonnay: Blanco de gran aroma y gusto lo que lo hace un vino que asociado al chenin sea utilizado en champañas de gran consumo en la actualidad.  Chenin: Blanco, nativo de Loire donde se producen famosos vinos blancos. Es la uva más producida en Africa. Muy usado para producir genéricos.  Chianti: tinto, rutado ligeramente rubí. Se llama Reserva cuando fue añejado 3 o más años. El original proviene de la región de Chianti.  Malbec: famoso en otras épocas en Bordeaux y el Loire. Por sus características tiende a ser reemplazado por el Merlot y Cabernet. De continuar la tendencia, queará como vino para producir genéricos.  Merlot: Tinto con tenor medio de taninos (los tintos se caracterizan por su contenido de taninos, que le otorgan parte del gusto áspero.

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 Cabernet

Sauvignon. Suele mezclárselos a ambos logrando un buen genérico. Es ideal para compañar pastas.  Moscato: Blanco de fuerte gusto, frutado, se usa para cortes. Sirve para producir Espumante Asti y Moscato de Alsace.  Pinot blanco: de sabor parecido al Chardonnay, también usado en champañas.  Pinot Negro: originario de Burgundy (cerca de Lyon) , similar al Cabernet Sauvignon pero con menos taninos. Usado en elaboración de vinos espumantes.  Riesling: Blanco frutado y floral.  Sirah: tinto con taninos suaves, de notable sabor que han determinado que junto con el Merlot hayan experimentado un crecimiento notable. Se beneficia notablemente con el añejamiento. De muy buen acompañamiento para las pastas. 2.2.

PISCO

Es el aguardiente obtenido exclusivamente por destilación de mostos frescos de “Uva Pisqueras”, recientemente fermentados. Es una bebida alcohólica de color transparente o ligeramente ambarino, con un contenido de alcohol de 42° en promedio. Los tipos de pisco son:

 Pisco Puro No Aromático: obtenido de una sola variedad de uva pisquera no aromática. Usualmente de Quebranta.  Pisco Puro Aromático: obtenido de las variedades de uva aromática como la Italia.  Pisco Alcoholado: obtenido de la destilación de mostos frescos completamente fermentados, de la mezcla de distintas variedades de uvas pesqueras, aromáticas y no aromáticas, antes de la fermentación o posterior a la destilación.  Pisco mosto verde: obtenido de mostos frescos de uvas pisqueras incompletamente fermentados. 2.3.

ANALISIS ECONOMICO

En el estudio "Mercado de Vinos" se analiza el desempeño en el mercado peruano del vino importado y nacional, la que es contrastada con la situación actual del vino en el mundo.

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El estudio pone énfasis en el desempeño de las importaciones peruanas de vinos, concentrándose en el análisis de los tres principales países de origen (Chile, Argentina y España), a partir de los cuales se logran identificar tipos de vinos, bodegas y marcas importadas por las empresas peruanas, las que compiten con la oferta nacional, evaluando sus respectivas tendencias y características. 2.4. REGIONES DE CULTIVO Y PRODUCCION COSTA Costa Norte (La Libertad, Lambayeque, Piura, Tumbes) Costa Central (Áncash, Lima, Ica) Costa sur (Arequipa, Moquegua y Tacna) SIERRA Ayacucho, Cajamarca SELVA San Martin 2.5.

PRINCIPALES VARIEDADES DE VID QUE SE CULTIVAN

EN EL PERU VARIEDADES DE MESA: Cardinal, Alonso Lavalle, Thompson Seedles, Quebranta, Tokay, Moscazo de Hamburgo, Gross colman, Emperador, Cereza, Tontel, Italia, Black Sedles, Ruby Sedles, Red Globe, Flame sedles, Superior, Rosa del Perú, Borboña. VARIEDADES PARA VINIFICACION: Uvas blancas: Chardonay, Italia, Sauvignon Blanc, Semillon, Chenin, Ugni Blanc. Uvas negras: Cabernet Sauvignon, Syrah, Tanta, Malbec, Merlot, Borgoña, Barbera, Grenache, Pelit Verdot. VARIEDADES PARA LA ELABORACION DE PISCO Quebranta, Negra Corriente, Albilla, Italia, Mollar, Moscatel, Torontel, Albina. VARIEDADES PARA OBTENCION DE PASAS Thompson Sedles, Italia.

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2.6. PRINCIPALES VINOS PERUANOS  AGRICOLA VIÑA VIEJA VIÑA SANTA ISABEL S.A.C. Ranking Pep

5329

Razon Social

Agricola Vi? Vieja Vi? Santa Isabel S.a.c.

Ruc

20104443819

Actividad

Elaboracion Vinos

Ciiu

1552

Dirección Completa Caserío San Ignacio S/n - Sunampe, Chincha, Ica 261555 Teléfono 1 Inicio Actividades

04/21/1993

 BODEGA VISTA ALEGRE S.A. Ranking Pep

8831

Razón Social

Bodega Vista Alegre S.a.

Ruc

20104845704

Actividad

Elaboracion Vinos

Ciiu

1552

Dirección Completa

Urb. Camino De La Tinguina Km. 2 - Ica, Ica, Ica

Teléfono 1

232919

Teléfono 2

2750700

Teléfono 6

2750700

Inicio Actividades

04/21/1993

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 BODEGAS Y VIÑEDOS TABERNERO S.A.C.INDUST Nombre Comercial

Bodegas Y Viñedos Tabernero Sa

Ranking Pep

1040

Razon Social

Bodegas Y Vi?s Tabernero S.a.c.indust

Ruc

20104505784

Actividad

Elaboracion Vinos

Ciiu

1552

Dirección Completa Av. Alfredo Benavides 474 205 Lima Lima Miraflores Teléfono 1

4442310

Teléfono 2

4442311

Teléfono 6

4442311

Inicio Actividades

01/02/1971

 LICORES SAN FRANCISCO S.A.C. Ranking Pep

4144

Razon Social

Licores San Francisco S.a.c.

Ruc

20100612888

Actividad

Elaboracion Vinos

Ciiu

1552

Dirección Completa Jr. Puno 1851 Barrios Altos - Cercado, Lima, Lima Teléfono 1

3280245

Teléfono 2

3281391

Teléfono 6

3281391

Inicio Actividades

01/27/1993

 SOCIEDAD INDUSTRIAL E. COPELLO S.R.L. Ranking Pep

7032

Razon Social

Sociedad Industrial E. Copello S.r.l.

Ruc

20100583250

Actividad

Elaboracion Vinos

Dirección Completa No Registrada Inicio Actividades INDUSTRIA VITIVINICOLA

01/27/1993 8

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 SANTIAGO QUEIROLO S.A.C. Nombre Comercial Santiago Queirolo S.a.c. Ranking Pep

1153

Razon Social

Santiago Queirolo S.a.c.

Ruc

20100097746

Actividad

Elaboracion Vinos

Ciiu

1552

Dirección Completa

Av. San Martin 1062 Lima Lima Pueblo Libre (magdalena Vieja)

Teléfono 1

4631008 / 46365

Teléfono 2

4616552

Inicio Actividades

25/01/1960

 VIÑA OCUCAJE S.A. Ranking Pep

4316

Razon Social

Vi? Ocucaje S.a.

Ruc

20100048371

Actividad

Elaboracion Vinos

Ciiu

5122

Dirección Completa

Pque. Julio Vega Solís S/n Lote 7 - Chorrillos, Lima, Lima

Teléfono 1

14283043

Teléfono 2

14283024

Teléfono 3

12514570

Teléfono 4

12514569

Inicio Actividades

10/09/1992

Viñedos y bodegas peruanos como Tacama, Tabernero, Santiago Queirolo y Ocucaje esperan hacerse de un lugar en el nuevo mercado mundial como productores de vino de alta calidad. "Hemos visto que una revolución en la industria del vino en Perú y las nuevas inversiones la han resucitado y modernizado completamente", dice Rubini, propietario de Viña Ocucaje, de 106 años de antigüedad, que era la mayor finca vitícola del país cuando fue expropiado. En los 90, tras el fin de la INDUSTRIA VITIVINICOLA

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dictadura y la crisis económica de los 80, los productores volvieron a adquirir sus tierras. Contratando a expertos internacionales, lograron mejorar los viñedos y modernizar la obsoleta tecnología, que no se actualizaba desde 1940. "Prácticamente hemos empezado de cero, pero eso permite que tengamos una industria del vino de calidad y de exportación", dice Pedro Olaechea, director general de Viña Tacama, de unas 160 hectáreas, unas 1.000 menos de lo que tenía antes de la reforma agraria. Tacama es uno de los viñedos que mejores ventas tiene en Perú y quizá el más conocido en el exterior y se ha enfocado en producir en pequeñas cantidades vinos de alta calidad. La industria vitivinícola peruana todavía es pequeña pero los productores esperan convertirse en una alternativa a los reconocidos vinos de sus vecinos Argentina y Chile, especialmente para Estados Unidos. "Estamos tratando de elaborar un vino de diferente carácter. No queremos repetir la misma fórmula y producir otro chardonnay más", dice Olaechea. Hasta ahora, Tacama, que se encuentra en un valle costero al sur de Lima, parece estar por buen camino. El año pasado vendió un 10% más vino que en el 2002, según Olaechea. La bodega está dedicada ahora a colocar su producto en los estados de Connecticut, Nueva Jersey y Nueva York, donde hay demanda de vinos de mejor calidad criados en barriles de roble. Viña Tabernero, una de las más ambiciosas bodegas productoras de vino de Perú, también ha visto crecer sus exportaciones en un 20% desde el 2002 e incluso se anuncia en la televisión local. "Creemos que nuestros precios nos dan una ventaja", dice el director de Tabernero, Francisco Rotondo. "Podemos producir un vino peruano por 10 dólares la botella tan bueno como el vino argentino que vale 22 dólares".El viñedo de Tabernero tiene una extensión de 230 hectáreas y se dedica a elaborar vinos de borgoña semisecos que estñan ganando popularidad en Estados Unidos. No, no son imitaciones de Borgoña: la uva borgoña es una especialidad peruana con sabor parecido a la fresa que cae bien a la gente que está empezando a beber el vino Ocucaje, que importa actualmente uvas de Chile y Argentina para hacer su vino.

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La financiación aportada por los gobiernos de Perú y España apunta a mejorar la producción del vino y del pisco ayudando a los pequeños productores. Pero los expertos dicen que es improbable que Perú pueda competir con Chile, que vende al exterior unos 670 millones de dólares al año, por la poca variedad que tiene. Las ventas totales del vino de Perú suman unos 20 millones de dólares actualmente. "La diferencia es que Chile tiene 200 buenos vinos. Perú tiene apenas tres o cuatro", dice la crítica de vino Cristina Vallarino quien compra vinos para la principal cadena peruana de supermercados, E. Wong. Incluso en términos de calidad, la destrucción causada por la reforma agraria todavía influye en la industria de vinos. 2.7. PROBLEMÁTICA DEL CULTIVO DE LA VID La problemática del cultivo de la vid involucra los siguientes aspectos: a. Escasa promoción entre los agricultores del país para incrementar las áreas con este cultivo. b. Promover la asociatividad para ser competitivos. c. Promover la incorporación de la mayor cantidad de agentes exportadores, especialmente de medianos y pequeños productores. d. Implementar un programa de capacitación técnica para mejorar la producción y rendimientos del cultivo. e. Mantener y promover altos niveles de eficiencia, competitividad y transparencia. f. Articulación de la cadena productiva para atender la demanda nacional e internacional. g. Integración sectorial y regional (alianzas estratégicas con otros sectores y al interior del sector) h. Promover Centros de Formación Técnica-Superior sobre viticultura en, el país. i. Mantener una relación equilibrada con las autoridades en forma permanente. j. Mayor otorgamiento de créditos dirigidos a los productores de vid. k. Mejora de los incentivos a través de beneficios tributarios. l. Regulación de las condiciones de sanidad, calidad y formalización de la producción. m. Mejora de la infraestructura vial y portuaria del país.

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n. Regular las exportaciones inadecuadas por los deméritos que ocasionan al país. l. Mayor promoción y apoyo a la gestión exportadora. o. Incentivar el consumo de la fruta peruana en el exterior a través de campañas específicas. p. Promover alianzas público-privadas para incrementar las áreas y desarrollar mejor los frutales del país. q. Promover la necesidad del Estado de apoyar al sector agroexportador, cuando corresponda, como un aspecto de su competencia. 2.8. PRODUCCION LOCAL La industria vitivinícola tiene una larga historia en Perú, ya que fue introducida por los conquistadores españoles hace más de cuatros siglos empujados por las condiciones relativamente favorables del país para la viticultura. Pese a encontrarse en la franja ecuatorial, la costa peruana tiene un clima relativamente seco y escasas oscilaciones de temperatura lo cual junto con la fertilidad del suelo en algunas zonas permite el cultivo de la vid. Los altos índices de radiación solar favorecen especialmente la producción de vinos dulces (y de pisco), pero son también compatibles con elaboración de buenos vinos blancos y tintos; esto ultimo requiere seleccionar cuidadosamente el tipo de uva y el momento de la recogida. No obstante, los factores climáticos no son tan favorables como en Chiley Argentina para la producción vitivinícola a gran escala, lo que ha impedido que se desarrolle en el país una tradición de producción y consumo de vino. A ello ha contribuido también de manera señalada la historia de inestabilidad política y económica, que no favorecio la realización de inversiones y acumulación de conocimientos en el sector. Solo en los últimos años ha comenzado a cambiar esta situación. La producción peruana está basada en la región de Ica, al sur de lima. Allí están radicadas las principales bodegas nacionales (Tacama, Tabernero, Quirolo, Ocuaje); los productores peruanos vienen realizando una inversión significativa en tecnología y “Know-How” que comienza a dar sus frutos en forma de vino de calidad, si bien en cantidades hasta ahora muy limitadas. De resultados de estos esfuerzos, la producción peruana ha conseguido mantener aproximadamente su cuota de mercado (en volumen9 en los INDUSTRIA VITIVINICOLA

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últimos años. En términos monetarios, sin embargo, parece probable que el vino peruano haya perdido presencia frente a sus competidores de otros países, dado el dinamismo de las importaciones en término nominales (el Ministerio de Producción no facilita estimaciones de producción local en valor). En todo caso, y con carácter general, el sector vitivinícola en Perú continúa orientado al consumidor local y altos vinos de gama baja y mediabaja, con un peso significativo de los vinos de marca blanca, de calidad irregular. En términos cuantitativos, y en línea con la evolución del mercado, so observa una suave tendencia creciente de la producción local, con una brusca interrupción en 2009 (atribuible al impacto en Perú de la crisis internacional) y un estancamiento en el año 2011. 2.9. PRODUCCION INDUSTRIAL Entre los años 2000 y 2013, la industria vitivinícola ha crecido a una tasa promedio anual de 9,5%, habiendo registrado el año 2009 una variación negativa de -9,0% por una contracción del mercado interno producto de la crisis financiera internacional, generando en las empresas un sobre stock de productos, no solo nacionales sino también importados, que llevó a un cambio en la estrategia de marketing para asegurar la rotación de los productos. En este contexto, las empresas comercializadoras de productos importados comenzaron a implementar una estrategia de descuentos en los precios de vinos, reflejada en la forma de ofertas, compitiendo con los producidos localmente. En los años 2005 y 2008 se presentó un crecimiento importante con tasas por encima del 20% y el año 2010 alcanzó el 20,6% principalmente por un efecto estadístico, suavizando su crecimiento en los siguientes años pero sin alcanzar las tasas de los años previos. Es necesario destacar que, a pesar de la dinámica experimentada por las exportaciones estos años, la industria vitivinícola tiene entre sus rasgos más significativos el ser una industria orientada al mercado interno, por ello la demanda por este producto se ha visto favorecida por una mejora en los ingresos de la población, el desarrollo de una oferta gastronómica y turística importante, así como una mayor oferta de marcas y precios en el mercado.

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Por otro lado, el Índice de Crecimiento Industrial de vinos ha experimentado en los primeros tres meses del año 2014, según la información proporcionada por el Ministerio de la Producción, una expansión de 62,6%. Es importante señalar que la producción de vinos en el Perú presenta una clara estacionalidad, en donde los mayores incrementos en los niveles de producción se registran durante los meses de octubre, noviembre y diciembre, lo cual se atribuye a una mayor demanda de la población por el inicio de las fiestas navideñas. Esta misma tendencia se refleja al analizar el comportamiento mensual de las importaciones de vinos en términos de valor y volumen, observándose una marcada estacionalidad ya que durante los primeros meses del año se importa menores cantidades mientras que a partir del segundo semestre la importación se incrementa de manera significativa, preparándose para la campaña de fin de año. En este contexto y tomando como base la superficie cosechada de uva, el rendimiento por hectárea y la productividad, se estima que la producción nacional de vino en el país habría alcanzado los 35 millones de litros, nivel mayor en 5,1% al volumen producido el año anterior y de 188% respecto al año 2004. Entre el año 2004 y 2013, la producción nacional de vino presentó una tasa de crecimiento promedio anual de 9,1%, habiendo registrado caídas en el volumen producido en los años 2009 y 2011. 2.11 TECNOLOGÍAS DE CULTIVO DE VID La tecnología de cultivo de vid en el Perú puede clasificarse en dos: 1. Tecnología tradicional (ARTESANAL) 2. Tecnología tecnificada o moderna (VIÑEDO) Las características de ambos tipos de tecnología que se han encontrado se presentan en Cuadro 1. El antecedente principal para la diferenciación entre ambas tecnologías es la fuente de conocimientos, técnicas, materiales de propagación y recursos para el manejo agronómico. En el caso de la tecnología tradicional la referencia vino de los antecedentes del cultivo de vid de años anteriores en las propias regiones pisqueras, mientras que para el caso de la tecnología tecnificada la referencia vino y viene del desarrollo vitivinícola moderno en el mundo. INDUSTRIA VITIVINICOLA

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Cuadro 1. Características de la tecnología tradicional y la tecnología tecnificada de cultivo de uvas en las regiones pisqueras del Perú.

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2.12 TABERNERO LLEGO A MERCADOS DE VENEZUELA A COREA DEL SUR Y SUDAMERICA EN EL AÑO 2012. La empresa peruana ingreso en el año 2013 a estos destinos con su línea de vinos dulces y piscos. Tabernero, la firma peruana productora y distribuidora de vinos, sangrías, espumantes y piscos llegó en octubre de ese año al mercado venezolano con su línea de vinos dulces y piscos, los cuales serán distribuidos en hoteles, restaurantes y casinos (horacas) de dicho país. Además, la firma está en conversación para incursionar en otros países, como Sudáfrica y corea del sur a través del mismo canal de ventas. Ese año Tabernero proyectó a crecer un 80% en sus exportaciones, y enviar unas 30.000 cajas de sus licores a los mercados de chile, Estados Unidos, Japón, Ecuador, Colombia y Venezuela. 2.13 VINO IMPORTADO ES EL PREFERIDO El vino importado, 56% del consumo nacional, mantiene una situación expectante, al registrar un crecimiento sostenido durante los últimos años, bordeando los 5.5 millones de litros anuales, equivalentes a más de US$ 11 millones. Este contexto está permitiendo la consolidación de vinos procedentes de Chile, Argentina y España como los preferidos por el consumidor peruano. Esta concentración se refleja en el hecho de que el 55%

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del volumen importado es de vino chileno, el 24% argentino y el 10% español, sumando los tres el 89% de las importaciones totales peruanas de vino. La supremacía de estos tres países ha dejado rezagado en el mercado local a los vinos de Francia e Italia, los exportadores más representativos del mundo, así como de otros importantes productores como Australia y EE.UU. Para el caso de Chile sus exportaciones al exterior se acercan a los US$ 600 millones representando cerca del 4% del total mundial. El vino chileno, además de liderar las importaciones peruanas, muestra una tendencia ascendente al pasar de 1.9 a 2.9 millones de litros entre 1998 y 2004, creciendo en promedio a una tasa anual de 11.5%. Sin embargo, este ritmo de expansión es menor que lo reportado por el vino argentino, que en similar período crecieron a una tasa anual de 26% (de 577 mil a 1.2 millones de litros). Por su parte, las importaciones del vino español avanzaron entre 2000 y 2004 a un ritmo anual 4.1% pasando de 390 mil a 478 mil litros. 2.14 CONTRABANDO – VINOS Los fabricantes nacionales estiman que el 70% del vino de contrabando viene de Chile, y el 30 % restante de argentina España y Francia. Además una buena parte de los vinos y espumantes de contrabando viene subvaluado. Lamentablemente en este caso la producción formal es de 13 millones de litros y la informal de 15 millones de litros compuesta mayormente de agua y azúcar, con otros productos saborizantes, provocando una evasión fiscal de $4602948 . 2.15 SITUAACION ACTUAL EXPORTACIONES DE VINO Entre los años 2004 y 2013 el volumen exportado de vino peruano registró una tasa de crecimiento promedio anual de 13,2%, habiendo crecido en más de cuatro veces los envíos, registrando el año 2013 más de 180 mil litros; sin embargo respecto al año anterior estos envíos se redujeron en -21%, por menores ventas al mercado de China, que el año 2012 se consolidó como el segundo destino de este producto, y una reducción marginal del mercado norteamericano.

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El año 2012 las exportaciones registraron el mayor valor histórico, superando los 227 mil litros que significaron cerca de US 951 mil dólares, con un valor unitario promedio de US$ 4,18 dólares por litro. Por otro lado, se ha logrado ingresar a nuevos mercados como es el caso de España, Holanda, Luxemburgo, Marruecos y algunos países asiáticos en los cuales no se habían reportado envíos. Las exportaciones peruanas de vino, se dirigen hacia Chile, Japón, Reino Unido, México, Alemania y Francia, entre otros mercados internacionales, habiendo llegado el año 2013 a un total de 27 destinos, de los cuales 11 destinos superaron los 1 800 litros. IMPORTANCIONES DE VINO Entre los años 2004 y 2013 el valor FOB de las importaciones de vino registró una tasa de crecimiento promedio anual de 12,8%, habiendo triplicado su valor al pasar de US$ 11 a 34 millones de dólares en términos FOB; sin embargo el volumen importado en litros no ha crecido en la misma magnitud ya que se incrementó en 1,5 veces, situación que está relacionada al aumento de los precios unitarios promedio. En el período de análisis que va entre los años 2010 y 2013, se aprecia que el valor CIF de las importaciones de vino se incrementó en 40.8%, alcanzando los US$ 34 millones durante el 2013. Ese mismo año, se produjo una contracción de -1,7% respecto al año 2012. El mismo comportamiento se evidencia en el volumen importado el cual se incrementó 2,4% entre los años 2010 y 2013, y se redujo -5.5% el año 2013. Al analizar el comportamiento mensual de las importaciones de vinos en términos de valor y volumen, se puede observar una marcada estacionalidad ya que durante los primeros meses del año se importa menores cantidades mientras que en los últimos meses la importación se incrementa de manera significativa. En el 2013, el valor de las compras externas de vino se duplicó entre los meses de enero y diciembre, pasando de US$ 1,6 millones a US$ 3,5 millones; mientras que el volumen creció en 1,7 veces al pasar de 535 miles de litros en enero a 935 miles de litros en diciembre. Este comportamiento se repite en el año 2011, cuando los valores y volúmenes de vino importado crecieron 2,7 veces entre el primer y el último mes del año.

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El 40% de los vinos importados que se consumen en el país son argentinos, aproximadamente 3,5 millones de litros el año 2013, compitiendo directamente con los vinos provenientes de Chile que representan el 37,3% del volumen importado (3,2 millones de litros); pero con precios relativamente menores. Así el vino chileno ingresó a nuestro país el año 2013 a un valor unitario promedio de US$ 2,63 el litro mientras que el vino argentino lo hizo a US$ 3,92. 2.16 NOTICIA ACTUAL Eternit evalúa instalar planta de tanques de agua en Arequipa. Viernes, 20 de marzo del 2015. Demanda de tanques es superior en el interior del país que en Lima. Este año esperan crecer 15% en su línea doméstica y 30% en el sector industrial. A pesar de la desaceleración de la economía, el 2014 fue un año dinamico para el mercado de tanques, que creció inclusive más que la construcción señalo el gerente comercial Eternit, Javier Dancuart, quien sostuvo que la empresa reportó un avance de más 25%, lo que los llevo a incrementar su participación de 35% a 40% en el mercado. Para el ejecutivo la necesidad de un tanque de agua nace del hecho de que algunas urbanizaciones o complejos inmobiliarios no hay un abastecimiento continuo de agua o falta presión para que se distribuya, por lo que en algunos casos se necesita una bomba y una cisterna completos. Provincias Dancuart comentó que en el norte peruano, la demanda por los contenedores de agua es creciente, gracias a la ejecución de proyectos en todas las industrias. Ello hizo que Eternit con 75 años en el mercado decidiera el mes pasado duplicar la capacidad de producción de su planta de Chiclayo con una inversión de medio millón de dólares. “La demanda en provincias ya era grande y ahora ha crecido mucho mas con la planta de Chiclayo”. Destacó que el mercado en provincias para tanques de agua es, desde hace mucho tiempo, mas grande que el de lima. Bajo esta situación, reveló, Eternit tiene la itencion de ampliar más la planta de Chiclayo (que se construyó en el 2013), e instalar en una futuro cercano una planta de producción en Arequipa. Esto se evaluará este año.

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Y si bien sostuvo una de las fortalezas que le ha permitido llegar a todo el país son sus canales de distribución, ahora quieren estar más cerca del mercado. Dancuart destacó que los contenedores que fabrican son requeridos en la actualidad en el mercado doméstico, hoteles, restaurantes y otros negocios, y en el sector industrial, por la minería, agroindustrial, pesquería, y el segmento vitivinícola. Señaló que en el 2014, la venta de tanques de Eternit creció 25%, superior al avance general del mercado que fue de 15%. Para este año, y gracias a la mejora de sus productos y operaciones en Lima y Chiclayo, esperan aumentar sus ventas en 15% para su línea doméstica, y en 30% para el sector industrial y de biodigestores (saneamiento).

III. CONCLUSIONES  La producción de vinos peruanos y cultivo de viñas en grandes extensiones de tierra se realiza dentro de los departamentos de Ica, lima, Moquegua, Arequipa y La Libertad, la mayor producción se da principalmente en Ica por estar lo más cercano a la franja meridional del vino.  El mercado vitivinícola en el Perú ha demostrado un crecimiento notable, habiéndose duplicado en los últimos diez años, con una oferta cercana a los 40 millones de litros, tras crecer en venas cerca al 10% en el 2011.  diversos factores han iniciado en el crecimiento del mercado, como el dinamismo en el consumo en Lima y provincias, la expansión de canales de distribución, proliferación de marcas en un amplio rango de precios y liberación de las barreras de ingreso de productos importados.  Solo el desarrollo de la industria vitivinícola nacional permitirá que la situación se revierta, permitiendo que los vinos producidos en el país puedan competir codo a codo en el mismo anaquel que los vinos Premium del extranjero.  Las tecnologías de cultivo de vid y elaboración de pisco que actualmente se vienen practicando en las regiones pisqueras del Perú pueden clasificarse en dos: tecnología tradicional (llamada también artesanal) y tecnología tecnificada (para el viñedo) y tecno-artesanal (para la elaboración del pisco.

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Ambas tecnologías tienen el mismo proceso general de elaboración que comprende: la vendimia de uvas pisqueras dentro de la región geográfica de la denominación de origen, obtención de mosto, proceso de fermentación, destilación discontinua y reposo (no añejamiento en madera).  Principalmente se busca reposicionar al vino peruano en la mente del consumidor y vincularlo. De esta manera se podrá ir consolidando el vino peruano como una categoría confiable. Para lograrlo las bodegas deberán cumplir con elevar la calidad media para lo cual es vital un plan de inversiones que concluya no solo tecnología sino también asesores internacionales con una visión amplia.  De las 14 794 ha de cultivo de uva, la regi ón de Ica tiene la mayor superficie instalada con 7 672 ha (52%), Lima Provincias 4 074 ha (28%), Arequipa 1 356 ha (9%), Moquegua 877 ha (6%) y Tacna 815 ha (5%).  Las variedades de uva en las zonas productoras de las cinco regiones tienen la siguiente estructura: 7 305 ha para la obtención de pisco (49%), 3 946 ha para mesa (27%), 2 192 ha para vino (15%) y 1 351 ha para el consumo familiar (9%).  En Tacna, la variedad de uva que predomina es la Italia que ocupa 456 ha (56%), seguida de la uva Negra Criolla, 235 ha (29%) y la uva Burdeos con 33 ha (4%).

 El consumo de vino sigue en aumento.

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IV.

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4.1 IMÁGENES TECNOLOGÍA TRADICIONAL (ARTESANAL)

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Tecnología tecno-artesanal

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