3 Csirke-pulyka Recept

Renoir csirkéje

Hozzávalók

•

1 csirke feldarabolva

•

2 fej hagyma

•

2-3 gerezd fokhagyma

•

2-3 paradicsom

•

néhány evőkanál olivaolaj

•

só

•

bors

•

kakukkfű

•

1 marék olivabogyó (fekete)

•

1 dl konyak

Néhány evőkanál olivaolajban megpirítom a csirkedarabokat, majd kiszedem a serpenyőből. A felaprított hagymát és fokhagymát a maradék olivaolajban aranybarnára sütöm, hozzáadom a feldarabolt paradicsomot és azzal is pirítom egy kicsit. Visszateszem bele a csirkét, fűszerezem és felöntöm a konyakkal. Fedővel letakarva megpárolom, ha szükséges kevés vizet is hozzáadva. A végén a fedőt levéve zsírjára pirítom.

Nigella csirkéje

Hozzávalók

•

1 nagyobb csirke kisebb darabokra vágva vagy helyette kettévágott felsőcombok

•

1 fej fokhagyma

•

2 citrom

•

maréknyi kakukkfű

•

egy kevés olivaolaj

•

1,5 dl fehérbor

•

só, bors

A sütőt előmelegítem 160 fokra, amíg melegszik, egy tepsiben vagy tűzálló edényben összeállítom az ételt. A csirkedarabokat, a fokhagymát (hámozatlanul) és a nyolcfelé vágott citromokat az olivaolajjal összeforgatva elterítem. Sózom, borsozom és megszórom a kakukkfű leveleivel. Arra figyelek, hogy a csirkedarabok bőrös fele nézzen felfelé. Felöntöm a borral és lefedve 2 órára beteszem a sütőbe. Majd fedetlenül 200 fokon még egy fél órát sütöm, hogy megpiruljon. Hidegen is pazar!

Zacskós csirke rókagombás-zöldséges mártásban

Felfedeztem a sütőzacskót. Éva hívta fel rá a figyelmemet; régebben ugyan alkalmaztam néhányszor, de valamiért nem találtam annyira jónak, hogy gyakran használjam. Mostanában viszont próbálgatok ezt-azt, és meg kellett állapítanom: a húsok bizony sokkal ízesebbek így, a levük nem párolog el, hanem finom szaftként megmarad. Az alábbi adagot 5 felnőtt és 6 gyerek ette ebédre, éppen elég volt. Hozzávalók: 3 dupla csirkemell filé (csontos mellből nyilván még finomabb lett volna, csak bajosan tudtam volna belegyömöszölni a sütőzacskóba) 1 nagy lilahagyma 2 sárgarépa 2 fehérrépa kis darab húsos mangalicaszalonna apróra vágva mustár, só A melleket egészben hagytam, sóztam, mustároztam. A hagymát, a szalonnát apróra vágtam, a répákat felkarikáztam, és a sütőzacskóba szórtam. beletettem a húsokat is úgy, hogy zöldségek legyenek a tetejükön is. Lezártam a zacskót, és betettem a 190 fokosra előmelegített sütőbe, ahol 50 perc alatt szépen megsült. Közben elkészítettem a rókagombás mártást. Ehhez kellett: Kb. 20 dkg rókagomba 1 fej hagyma 1,5 dl fehérbor 1 nagy pohár tejföl só, bors, pirospaprika petrezselyem

Kevés olívaolajon megpároltam a hagymát, rádobtam az apróra vágott gombát. Sóztam, boroztam, majd amikor már a gomba puha volt, meghintettem kevés pirospaprikával, felengedtem a borral. Amikor az már jócskán elpárolgott, adtam hozzá egy kevés vizet, majd belekevertem a tejfölt, és megszórtam petrezselyemmel. Amikor a hús megsült, kivettem a zacskóból és felszeleteltem. A zöldséges szaftot úgy, ahogy volt, leturmixoltam, és a rókagombás mártáshoz öntöttem. Rizzsel ettük. Fantasztikus lett. Fantasztikus!