1. Pendahuluan Ptu

I. PENDAHULUAN, KONTRAK PERKULIAHAN DAN MANFAAT TERNAK UNGGAS

PRODUKSI TERNAK UNGGAS

KONTRAK PERKULIAHAN

Nama Matakuliah : Produksi Ternak Unggas Kode Matakuliah : J10A114 Kredit

: 3 (2 – 1)

Staf Pengajar

: Prof. Dr. Ir. Hj. Tuti Widjastuti, Ir., MS. Dr. Ir. H. Iwan Setiawan, DEA. Ir. Dani Garnida, MS. Dr. Ir. Hj. Wiwin Tanwiriah, MP. Indrawati Y. Asmara, S.Pt., M.Si., P.hD. Endang Sujana, S.Pt, MP.

Jadwal Pertemuan : 15 kali Semester

: Genap

Sifat Mata Kuliah : Wajib

No 1

13 14

Tanggal Tanggal Materi 20/02/2019 21/02/2019 Pendahuluan (Kontrak Perkuliahan dan Manfaat Ternak Unggas dalam Kehidupan Manusia) 25/02/2019 26/02/2019 Taxonomi dan Domestikasi 27/02/2019 28/02/2019 Anatomi, Sistem Syaraf dan Endokrin 04/03/2019 05/03/2019 (Quiz I) Sistem Reproduksi 06/03/2019 14/03/2019 Sistem Pencernaan 13/03/2019 21/03/2019 Tingkah Laku Unggas 20/03/2019 28/03/2019 Ujian Tengah Semester (Tugas Rangkuman 1 sebagai Prasyarat) 27/03/2019 04/04/2019 Breeding pada Unggas 10/04/2019 11/04/2019 Pakan dan Fitofarmaka 15/04/2019 18/04/2019 (Quiz II) Sistem Perkandangan 24/04/2019 25/04/2019 Penyakit (Penjelasan Tugas Dinamika Produktivitas Ternak Unggas) 08/05/2019 02/05/2019 (Quiz III danTugas Rangkuman 1 sebagai Prasyarat UAS) Dinamika Produktivitas Ternak Unggas 15/05/2019 09/05/2019 Dinamika Produktivitas Ternak Unggas (SCL) 22/05/2019 16/05/2019 Dinamika Produktivitas Ternak Unggas (SCL)

15

29/05/2019 23/05/2019 Ujian Akhir Semester

2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

* Libur Nasional : Rabu (3 April, 1 Mei dan 17 April/ pemilu) Kamis (7 Maret dan 30 Mei)

PENILAIAN  Teori : 70%

terdiri atas :

 Praktikum : 30%

terdiri atas :

- Quiz (3kali @ 3%) - Rangkuman 1 - Rangkuman2 - UTS - Makalah & Presentasi - UAS - Kehadiran

9% 5% 5% 15 % 16 % 15 % 5%

- Laporan Praktikum 14% - Uas Praktikum 10% - Quis Praktikum 6%

Kehadiran Kuliah minimal 80% dan Praktikum 100%

Tata Tertib Perkuliahan : 1. Berpakaian rapih dan sopan, tidak boleh memakai sandal 2. Selama perkuliahan Handphone/alat komunikasi lain di non-aktifkan/ silent 3. Keterlambatan masuk kelas maksimal 15 Menit 4. Apabila Dosen ybs terlambat hadir 15 Menit tanpa pemberitahuan sebelumnya maka Mahasiswa boleh membubarkan diri. 5. Memalsukan tanda tangan teman akan dikenai sanksi yang dapat merugikan seluruh kelas 6. Surat Keterangan sakit atau ijin tidak menghadiri perkuliahan harus diserahkan selambat2nya satu minggu sejak mulai kuliah kembali 7. Keterlambatan menyerahkan tugas dari jadwal yang telah ditentukan akan mendapat nilai 0 (nol) 8. Ujian/quiz susulan akan diberikan hanya bila ada Surat Keterangan Sakit/Surat Ijin tidak mengikuti kuliah dari Sub. Bag. Akademik. Untuk itu mahasiswa ybs. harus melapor secepatnya kepada dosen ybs. 9. Ujian/quiz susulan dilakukan sebelum pelaksanaan UAS, sehingga tidak ada nilai T. 10. Pelanggaran/kecurangan berat saat quiz akan mengakibatkan nilai ybs 0 (nol)

Visi dan Misi V i s iFakultas Peternakan Unpad Visi Menjadi Fakultas yang mempunyai komitmen terhadap keunggulan dalam ilmu pengetahuan dan teknologi peternakan ramah lingkungan

M i s i 1 . Menyelenggarakan pendidikan sebagai wujud pengamalan profesionalisme dan ketakwaan kepada Tuhan Yang Maha Esa. 2. Menyelenggarakan pendidikan pada berbagai strata program studi peternakan secara efektif dan efisien dengan kurikulum yang berbasis kompetensi. 3. Menyelenggarakan pengkajian, penelitian, pengembangan dan penyebarluasan ilmu dan teknologi yang adaptif dan kompetitif. 4. Menyelenggarakan pengabdian kepada masyarakat secara proaktif melalui penyebaran dan penerapan ilmu dan teknologi peternakan yang sesuai dengan tuntutan dan kebutuhan masyarakat dan kemandirian peternak.

PERANAN TERNAK UNGGAS

PERRKEMBANGAN PERUNGGASAN DI INDONESIA

 Jenis ternak yang sampai saat ini menjadi andalan sebagai sumber daging umumnya berasal dari ternak unggas dan sapi potong

Keduanya menyumbangkan kontribusi yang sangat dominan dalam penyediaan daging secara nasional karena kedua jenis ternak ini berskala industri

 Guna lebih jelasnya sumbangsih produksi daging

berbagai jenis ternak dapat dilihat pada Ilustrasi 1 dan 2.

KONTRIBUSI UNGGAS DALAM PENYEDIAAN DAGING NASIONAL

Dirjenak Deptan, 2006.

Sapi 18,80%

Unggas 65,46%

Dombing 5,08% Babi Kerbau 8,67% & Kuda 1,99%

Ayam Ras Pedaging : kontribusi terbesar yaitu 70,5%

MANFAAT TERNAK UNGGAS : A.

HEWAN PERCOBAAN (Laboratory Animals) 



B.

Ayam dan Puyuh : Percobaan pemberian pakan (feeeding exsperiment)  Tumbuh baik dalam cages ; konsumsi pakan dan air minum mudah dikontrol  Mudah ditangani, diamati dan ditimbang  Dapat dipelihara dalam jumlah besar pada tempat terbatas  Sangat sensitif terhadap perubahan dan defisiensi zat makanan Telur dan Embryo : media untuk virus dan vaksin (Virus and Vaccine Culture)

Penghasil Produk     

Unggas, terutama ayam berkembang diseluruh dunia Murah dan ekonomis untuk diusahakan Siklus produksi singkat ; 5 minggu (broiler) dapat dipasarkan sebagai sumber daging; dan 5 bulan (layer) sudah menghasilkan telur Pangan sumber protein Produk variatif

PEMANFAATAN UNGGAS

TELUR [EGGS] Telur Tetas [hatching Eggs]

Whole Carcasses

Viscera

Head

Half Carcasses

Telur Konsumsi [Egg for Human Consumtion]

R

Dried, dehydrated, liquid, and frozen eggs ; plain egg, white, whole eggs, eggs yolks, and salted or sugared whole eggs and egg yolks

D

Debonen meat: roll, ham, hot dogs, bologna, loaves, chunks/nuggets

Feathers

Edible Viscera / Giblets : heart, liver and gizzard

Breast,Thight, Drumsticks, Wings,Nect,etc

O

Feces

Bloods

Cut-Up

Non-food Purpose [therapeutic vaccines]

P

LIMBAH [WASTE]

HASIL IKUTAN [BY PRODUCT]

DAGING [MEAT]

Feet

Inedible Viscera : intestine, pancreas, excretory organ

U

C

T

S

Feed animal protein supplement Organic fertilezer

Konsumsi Daging, Telur, dan Susu di Jawa Barat per kapita per tahun (kg) No

Jenis Produk

Tahun 2003*)

2005

2006

1

Daging

7,04

5,21

5,47

2

Te l u r

2,80

2,79

2,88

3

Susu

7,31

8,40

8,89

5,12

4,62

4,82

Protein/kapita/hari (g) *) Disnak Jabar 2003

Standar Konsumsi (Norma Gizi) : Protein Hewan : …… gram/kapita/hari Daging, Telur dan Susu : …… kg/kapita/tahun

DATA POPULASI PETERNAKAN (000 Ekor) Komoditi

2000

2001

2002

2003

2004

Ayam Buras

262,630.89

287,343.62

286,689.45

317,420.09

290,802.77

Ayam Ras Pedaging

524,272.86

917,707.23

864,246.14

920,851.12

1,075,884.78

Ayam Ras Petelur

66,927.83

85,047.76

98,490.57

106,941.86

116,473.96

Babi

5,866,837.00

6,344,747.00

6,267,373.00

6,756,476.00

7,376,448.00

Domba

7,294,269.00

8,133,467.00

8,306,928.00

9,859,667.00

10,391,849.00

29,904.71

48,119.92

34,275.34

34,093.31

36,931.10

12,456,402.00

13,276,215.00

13,182,064.00

14,873,516.00

15,805,902.00

2,287,212.00

2,455,331.00

2,428,191.00

2,246,017.00

2,191,636.00

Kuda

430,423.00

452,861.00

405,446.00

411,916.00

411,464.00

Sapi Perah

368,490.00

368,470.00

373,970.00

377,772.00

407,767.00

11,191,676.00

11,395,688.00

10,679,504.00

11,365,873.00

11,869,158.00

Itik Kambing Kerbau

Sapi Potong Sumber : Deptan 2009

DATA PRODUKSI NASIONAL PRODUK PETERNAKAN (000 Ton) Komoditi

2003

2004

1,872,566.00

2,020,356.00

1,817,027.00

2,062,860.00

2,092,960.00

298.51

296.42

301.42

341.25

301

771.1

846.09

779.1

861.26

921.5

48.1

48.4

45.19

57.63

59.3

177.09

194.67

173.69

195.99

244.7

80.6

66.1

47.3

75.18

62.5

21.24

22.21

21.35

24.53

43

63.9

57.13

50.6

65.01

68

40.64

40.24

38.1

43.89

44.1

1.59

1.56

1.59

2.27

2.5

369.71

447.57

358.7

395.84

346.4

Susu

553.4

549.9

535.96

616.55

574.4

Telur

973.6

1,107.41

1,051.50

1,204.42

1,390.40

177

172.1

175.43

193.95

180.6

611.5

762

681.15

816.83

991

Daging Daging Ayam Buras Daging Ayam Ras Pedaging Daging Ayam Ras Petelur Daging Babi Daging Domba Daging Itik Daging Kambing Daging Kerbau Daging Kuda Daging Sapi

Telur Ayam Buras Telur Ayam Petelur

2005

2006

2008

Produksi Daging di Indonesia (Ton) Tahun No

Jenis Ternak

2002

2003

2004

2005

2006

330 290

369 711

447 573

358 704

389 294

Kerbau

42 299

40 639

40 237

38 053

39 503

3

Kambing

58 170

63 866

57 132

50 603

53 277

4

Domba

68 710

80 636

66 057

47 328

51 894

5

Babi

164 491

177 093

194 683

173 669

179 441

6

Kuda

1 063

1 598

1 569

1 581

1 682

7

Unggas

1 104 821

1 139 023

1 213 205

1 147 079

1 355 143

62,4

60,8

60,0

63,4

65,5

1

Sapi Potong

2

- Ayam Buras - Ayam Ras Petelur - Ayam Ras Pedaging - Itik Kontrribusi Unggas (%)

KONDISI PERUNGGASAN INDONESIA Perkembangan Populasi Ternak Unggas di Indonesia (ekor) Tahun No

Jenis Ternak

1

Ayam buras

2

Ayam ras petelur

3

Ayam ras pedaging

4

Itik

2002

2003

2004

2005

2006

275 291 873

277 357 037

276 989 054

278 953 778

298 431 917

78 038 865

79 206 047

93 415 519

84 790 411

95 447 601

845 074 785

847 743 895

778 969 843

811 188 684

972 221 463

46 000 882

33 862 823

32 572 780

32 405 428

34 612 057

Perkembangan Populasi Ternak Unggas di Jawa Barat (ekor) Tahun No

Jenis Ternak

1

Ayam buras

2

Ayam ras petelur

3

Ayam ras pedaging

4

Itik

2002

2003

2004

2005

2006

30 273 578

31 294 784

30 779 120

30 989 812

33 933 980

8 588 803

8 446 127

9 720 685

10 169 284

12 855 606

269 778 372

296 160 072

328 015 536

352 434 300

453 483 329

4 293 637

4 952 224

4 880 019

5 305 385

5 904 823

Produksi Telur di Indonesia (Ton) Tahun No

Jenis Ternak

2002

2003

2004

2005

2006

1

Ayam buras

161 691

177 015

172 147

175 428

181 095

2

Ayam ras petelur

614 410

611 538

762 042

681 147

751 043

3

Itik

169 651

185 037

173 222

194 957

201 703

2005

2006

Produksi Telur di Jawa Barat (ton) Tahun No

Jenis Ternak

2002

2003

2004

1

Ayam buras

18 566

19 193

18 876

19 006

20 811

2

Ayam ras petelur

78 945

77 634

89 349

93 472

118 164

3

Itik

28 073

32 279

31 906

34 689

38 607

PRODUK YANG DIHASILKAN Produksi Daging Unggas di Indonesia (Ton) Tahun No

Jenis Ternak

1

Ayam buras

2

Ayam ras petelur

3

Ayam ras pedaging

4

Itik

2002

2003

2004

2005

2006

288 340

298 516

296 421

301 427

322 780

42 773

48 146

48 376

45 193

54 312

751 929

771 112

846 097

779 108

955 756

21 779

21 249

22 211

21 351

22 295

Produksi Daging Unggas di Jawa Barat (Ton) Tahun No

Jenis Ternak

1

Ayam buras

2

Ayam ras petelur

3

Ayam ras pedaging

4

Itik

2002

2003

2004

2005

2006

28 024

28 969

28 492

28 687

31 412

4 597

4 521

5 203

5 443

6 916

216 632

242 990

263 397

259 749

364 147

2 689

3 102

3 657

3 323

3 698