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INFORME TECNICO-04-2018 PARA: Ing. Haro Casildo Sady Lourdes ASUNTO: Descripción de la visita técnica a la planta de procesamiento de quinua FECHA: Juliaca, 29 de Noviembre del 2018 Presentado por:  Ito Capacoila Yimmy

I.

Introducción.

En los últimos años se han ido incrementando las investigaciones para el desarrollo de productos combinados de manera de hacer atractivo el consumo de quinua, estos productos son considerados el potencial económico de la quinua por darle uso a las características. Existen varios productos derivados de la quinua como las harinas, fideos, hojuelas, granolas, barras energéticas, etc. Estos son productos más elaboradores y cuya producción requiere uso de tecnologías más avanzadas. II.

Objetivos

2.1. Objetivo general 

Dar a conocer el procesamiento de la quinua en la maquinaria INNOVA mediante un diagrama de bloques.

III.

Ubicación

La planta de tratamiento del procesamiento de quinua se encuentra en la ciudad de Juliaca en la Av. Ayar cachi con jr. Santo Tomas. A una cuadra del es SALUD de Juliaca.

Fuente: google Earth IV.

Desarrollo

Procesamiento de la quinua 4.1. Silo de almacenamiento. Los silos pueden ser metal o cemento y el material antes de ser almacenado en el silo debe estar seco de (10 a 13% de humedad) y libre de impurezas, el almacenamiento es un paso importante dentro del proceso de la cosecha de quinua y es de mayor iteres si se trata de semillas.

4.2. Elevador de cangilones. Esta máquina está diseñada y construida para elevar el grano de quinua procesado alimentando las tolvas de cada equipo. 4.3. Lavadora de bach. Maquina industrial especialmente diseñada para lavar

quinua

de diferentes

variedades y remover la saponina del grano. 4.4. Despedradora. Esta máquina está diseñada para separar piedras (desde la arenilla hasta las piedras) 4.5. Lavadora continua. Maquina ideal para el proceso de eliminación de residuos de glicoalcaloides con ayuda de vapor inyectado, logrando un grano limpio. 4.6. Secador continuo. Maquina ideal para realizar el proceso de secado continuo de granos de quinua, después del proceso de lavado, con la ayuda de inyección de aire caliente producida por intercambiadores a vapor, los cuales permiten controlar el secado uniforme de los granos.

4.7. Seleccionado rotativo. Maquina empleada para la selección de los granos de quinua según su tamaño mediante zarandas rotativos que facilitan su desplazamiento clasificación de la primera segunda tercera, cuenta con un extractor de polvo. 4.8. Gravimétrica. Las mesas gravimétricas son las ideales para separar granos de quinua de igual tamaño y calibre que poseen diferente peso específico también separan toda materia extraña. 4.9. Silo de almacenamiento. Equipo empleado para el almacenamiento de granos de quinua que se encuentran como materia prima o producto terminado. 4.10.

Centrifuga.

Maquina ideal para el proceso de estructurado de granos de quinua después de lavado reducido la humedad hasta 28%. 4.11.

Acumulador de polvo.

Equipo empleado para la acumulación de todos los polvos provenientes de los diversos procesos de limpieza y escafilada de quinua.

V.

Diagrama de bloques

5.1. Proceso de la producción de quinua.

ALMACEN DE MATERIA PRIMA

ELEVADOR DE CANGILION

DESPEDRADOR

ESCALIFICADOR

ESTRACTOR DE SAPONINA

EXTRACTOR DE POLVO

VI.

VII.

Conclusión:

Anexos: Anexo: 1 Visita a la planta de maquinarias INNOVA