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Resultados: Los principales resultados en la práctica de néctar de piña. cálculos para la elaboración del néctar de piña
Peso pulpa
1576.7g
Peso agua
(1576.7)(2)= 3153.4
15576.7 + Peso disolución
3153.4 4730.1
CMC
11.9g
(4730.1) (13- 42) = 478.4g Azúcar
100 - 13
El sabor dulce característico del néctar, tuvo un porcentaje mayor debido a la consistencia de la dilución. Al usar el azúcar stevia la coloración del néctar no se vio afectada como en otros casos que utilizaron azúcar rubia y el color del néctar es negro y es por eso recomendable utilizar el azúcar blanca
Peso pulpa
1576.7g
Peso agua
(1576.7)(2)= 3153.4
15576.7 + Peso disolución
3153.4 4730.1
CMC
11.9g
(4730.1) (13- 42) = 478.4g Azúcar
100 - 13
El sabor dulce característico del néctar, tuvo un porcentaje mayor debido a la consistencia de la dilución. Al usar el azúcar stevia la coloración del néctar no se vio afectada como en otros casos que utilizaron azúcar rubia y el color del néctar es negro y es por eso recomendable utilizar el azúcar blanca
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