Www.somuncubaba.net 2007 009 0083 Tutmac Corbasi

Tutmaç Çorbası

Gönülden İkramlar Mesude SARI “Mercimek tam bir protein deposudur. Etteki kadar protein ihtiva etmesine rağmen, ona kıyasla çok ucuzdur. Bu yönüyle beslenme açısından büyük önem taşır. Et yerine mercimek kullanarak yapılan yemeklerin besin değeri aynı olmakla beraber maliyeti yarı yarıya düşük olmaktadır. Ayrıca mercimeğin kalp, şeker, kanser, damar sertliği gibi bazı hastalıkların denetiminde veya bu hastalıklardan korunmada büyük yararı bulunmaktadır. Bu değeri yüksek besin maddesi sinirli, kansız, halsiz, bedeni iyi gelişmemiş insanlar için özellikle yararlıdır. Mercimeğin kalp krizine karşı koruma sağlayabilen çok zengin bir besin olduğu da ortaya çıkmıştır. Mercimekte B vitaminleri, lif, protein ve demir, bakır, manganez ve çinko gibi bağışıklık arttırıcı mineraller de yüksek oranda mevcuttur.”

84

. . . . . . . . .

Malzemeler 1 su bardağı yeşil mercimek Yarım su bardağı tutmaç 200 gr. kıyma 1 yemek kaşığı salça 2 yemek kaşığı tereyağı 10 su bardağı su ya da et suyu 2 su bardağı un Tuz Arzuya göre pul biber Hazırlanışı:

2 su bardağı un ve bir tatlı kaşığı tuz ile katı bir hamur yoğrulur. Hamur merdane ile yarım santim kalınlığında açılır. Açılan hamurlar yarım santim genişliğinde ince ince dilimlenir. Bu dilimler yarım santim büyüklüğünde kesilir. Yapışmaması için bol un kullanılabilinir. Kesilen tutmaçlar hemen kullanılmayacaksa temiz bir bezin üstünde kurutulup saklanabilir. Kurutma işlemi fırında da yapılabilir. Yalnız yüzünün kızarmamasına dikkat edilir. Çorbanın hazırlanışı: Tencerede kıyma bir kaşık tereyağında kavrulur. Salça ve tuzu karıştırıldıktan sonra suyu ilave edilir. Su kaynadıktan sonra önceden ıslatılan yeşil mercimeklerin suyu süzülüp kaynamakta olan suya atılır. Mercimekler yumuşayınca tutmaçlar ilave edilir. 2-3 dakika daha kaynatılıp ocak söndürülür. Tavada 1 yemek kaşığı tereyağında pul biber kızdırılıp çorbanın yüzüne dökülür. Arzu edilirse mercimekler konulduktan sonra 3-4 tane sivri biber bütün olarak çorbanın içine atılabilir. Böylece çorbaya güzel bir lezzet kazandırılır. Not: Tutmaç çorbası ekşili de olabilir. Bunun için 2 kaşık nar ekşisi ya da 3-4 dal sumak ekşisi kaynar suda yarım saat bekletilir. Süzgeçten geçirerek tutmaç çorbasına ocaktan indirmeden 2-3 dakika önce karıştırılır. Somuncu Baba