Vinho Tinto Da Bairradapt297dez08
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- Words: 2,622
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VINHO DA BAIRRADA
PROTESTE Poupança
€ 25
40 tintos no banco de ensaios Os produtores podem completar os rótulos com mais informações úteis. Por 1,50 euros, sirva-se com um vinho da Bairrada > Bom paladar, aditivos e conservantes q.b. e colheitas de qualidade a preço acessível: assim se caracterizam a maioria das 40 amostras de vinho tinto da Bairrada que testámos. A rotulagem pode ser melhorada se contemplar mais conselhos. > Entre os chamados VQPRD (Vinhos de Qualidade Produzidos numa Região Determinada), o tinto da Bairrada está entre os mais consumidos. Seleccionámos as marcas mais vendidas, as colheitas mais recentes e os vinhos disponíveis no momento das compras e da publicação. As amostras foram submetidas a análises laboratoriais e a provas de degustação. Avaliámos também a rotulagem.
Pipas positivas
A maioria dos 40 tintos portaram-se bem no laboratório e degustação
20
PROTESTE 297 Dezembro 2008
> O álcool é um dos principais constituintes do vinho, influenciando a qualidade, conservação e valor comercial. O teor alcoólico é expresso em % volume: um vinho com 12% vol. contém 12 ml de etanol (ou álcool etílico) em 100 ml de bebida. Os vinhos testados devem conter um teor alcoólico mínimo de 11% vol., ou de 11,5% vol. quando ostentam o
designativo “Reserva”. A lei admite uma variação de 0,5% vol. acima ou abaixo do teor alcoólico anunciado, face ao valor determinado pelas análises (ou 0,8% vol. nos vinhos engarrafados há mais de 3 anos). Em geral, os requisitos legais foram respeitados. Excepções: Quinta de Baixo 2004, Quinta do Poço do Lobo 2004 e Messias Selection 2006 apresentam um teor inferior ao anunciado. > A acidez é fundamental no aroma, sabor e conservação. A soma da acidez fixa com a volátil resulta na acidez total. A primeira reforça e conserva os aromas, dá corpo e frescura e ajuda ao envelhecimento. A segunda, se for elevada, pode ser sinal de má conservação. Não há grandes problemas a assinalar, embora os vinhos Lopo de Freitas 2004 e Termeão
pt297vinhobairrada Resultados e comentários completos da prova de degustação
www.deco.proteste.pt
Águeda Oliveira do Bairro Anadia Mealhada Cantanhede
Região demarcada da Bairrada Além dos municípios de Anadia, Mealhada e Oliveira do Bairro, abrange parte dos concelhos de Águeda, Aveiro, Cantanhede, Coimbra e Vagos
2006 apresentem uma acidez volátil algo elevada. > As uvas maduras contêm dois açúcares em quantidades idênticas: a glucose e frutose.
odor picante e um sabor desagradável. Em pessoas sensíveis, pode causar náuseas, dores de cabeça, problemas digestivos e cutâneos ou mesmo crises de
Vinhos testados respeitam os requisitos legais, mas três apresentam um teor alcoólico inferior ao anunciado No final da fermentação, a frutose permanece em maior quantidade. O teor de açúcares nunca foi elevado (entre 2,3 e 5,5 gramas por litro), revelandose todos os vinhos secos. > Para melhorar a conservação, mantendo o frutado e a frescura, são usados sulfitos e/ou dióxido de enxofre. Se a dose destes conservantes for excessiva, o vinho pode adquirir um
asma. Se a dose for muito reduzida, o vinho pode não ficar protegido contra a oxidação e fermentação dos açúcares. É necessário, usar a dose certa. A lei estabelece, para o vinho tinto, um máximo de 160 mg por litro ou 210 mg quando o teor em açúcares é igual ou superior a 5 g por litro, limites excessivos. Fomos mais exigentes na avaliação dos vinhos.
Luso
Souselas
PROFISSIONAIS APROVAM > Todos os vinhos foram provados e avaliados, anonimamente, por um painel de amadores e outro de profissionais. Além da limpidez, cor e espuma, pronunciaram-se sobre o aroma e sabor. > O painel amador foi menos entusiasta. Quinta do Valdoeiro Touriga Nacional 2006 e Lopo de Freitas 2004 destacam-se como os mais apreciados. Os provadores profissionais atribuíram apreciações muito positivas. Este painel estimou um período óptimo de consumo. Nalguns casos, poderá reservar garrafas até 2014 ou 2015.
A degustação é essencial para escolher um vinho: limpidez, cor, espuma, aroma e sabor à prova
>>
4 DICAS NA GARRAFEIRA 1 Prefira estabelecimentos com uma climatização adequada, onde as garrafas estejam deitadas e ao abrigo da luz.
2 Observe o estado da garrafa. O nível de líquido não deve estar abaixo do normal.
3 Leia os rótulos para ter a certeza do que está a comprar. Designativos do tipo “reserva” ou “escolha” nem sempre são uma garantia de qualidade.
4 Compre apenas as garrafas que prevê consumir a curto prazo, se não tiver onde guardá-las em condições adequadas. Se não pode guardar muitas garrafas em casa, compre só o que consumir a curto prazo
PROTESTE 297 Dezembro 2008
21
22
dióxido de enxofre livre
ácido sórbico
Fermentação maloláctica
total
Rotulagem
Painel amador
Painel profissional
Consumir até…
Degustação
Açúcares (g/litro)
Quinta do Valdoeiro Touriga Nacional 2006
Provas Laboratoriais Teor alcoólico (% vol)
Acidez
Marca e ano de colheita
VINHO TINTO DA BAIRRADA: RESULTADOS DO TESTE
medido
A B C D E n.a.
Melhor do Teste Escolha Acertada Escolha Económica Muito bom Bom Médio Medíocre Mau Não se aplica
anunciado
M N L
12,5
12,4
A
3,7
A
A
A
A
B
B
B
2014
Conservantes
Selecção de Enófilos 2005 (Intermarché)
12,5
12,7
A
4,4
B
A
A
B
B
BFC
AFB
2011
Continente Reserva 2005
13,0
12,7
A
4
A
A
A
A
C
BFC
AFB
2012
São Domingos Reserva 2005
13,5
13,9
A
4,2
A
A
A
A
B
BFC
AFB
2012
Lopo de Freitas 2004
13,5
14,1
D
4,5
A
A
A
B
C
B
B
2015
Lar de Forno Reserva 2005
12,5
12,7
A
3,5
A
A
A
A
C
BFC
B
2010
Marquês de Marialva Reserva 2005
12,5
12,6
A
3,7
A
A
A
A
B
BFC
AFB
2010
São Domingos Prestígio Baga e Touriga Nacional 2001
12,5
12,6
A
3,7
A
A
A
A
C
BFC
AFB
2011
Vinha do Putto 2005
13,5
13,8
A
2,8
A
A
A
A
C
BFC
AFB
2011
Quinta do Valdoeiro Reserva 2003
13,0
13,2
A
4,1
A
A
A
A
C
BFC
AFB
2011
Lar de Forno Baga 2004
12,5
12,5
A
4,5
A
A
A
A
B
C
AFB
2011
Quinta do Poço do Lobo Cabernet Sauvignon Reserva 2004
14,0
12,2
A
3,8
A
A
A
A
C
C
AFB
2011
Quinta das Baceladas 2004
14,5
14,6
A
4,5
A
A
A
A
C
C
AFB
2012
Quinta do Encontro Merlot e Baga 2006
13,5
13,1
A
5,5
A
A
A
A
C
BFC
AFB
2013
Conde de Cantanhede Reserva 2001
12,5
12,6
A
3,5
B
A
A
B
B
BFC
B
2009
Termeão 2006
12,0
11,4
D
2,3
A
A
A
B
C
BFC
AFB
2012
Uvas Douradas 2006 (Lidl)
12,5
12,5
A
5,1
A
A
A
A
B
BFC
B
2009
Quinta de Baixo 2004
13,5
12,5
A
3,5
A
A
A
A
C
BFC
B
2012
Conde de Cantanhede Baga Reserva 2001
14,0
13,9
A
4,2
A
A
C
AFB
B
BFC
B
2010
Quinta do Valdoeiro 2005
12,5
12,7
A
3,4
A
A
A
A
B
BFC
B
2010
Campolargo 2005
14,5
14,8
A
2,9
A
A
A
A
C
BFC
B
2014
Messias Selection 2006
13,5
12,2
A
3,9
B
A
A
B
C
C
AFB
2013
Quinta da Rigodeira Baga 2005
13,5
13,5
A
3,7
A
A
A
A
C
C
AFB
2012
Os Corvos da Vinha da Costa 2005
13,5
13,6
B
2,4
A
A
A
A
C
C
AFB
2015
Entre II Santos 2006
13,5
13,6
A
3,7
A
A
A
A
C
BFC
B
2010
Preto Branco 2004
14,0
14,0
A
4,5
A
A
A
A
C
C
B
2012
Quinta do Vale Santo 2001
13,0
13,5
A
4,2
A
A
A
A
B
C
B
2011
Marquês de Marialva Baga Reserva 2005
13,0
12,8
A
4,1
A
A
A
A
B
BFC
B
2010
Quinta de S. Lourenço 2005
13,5
13,3
A
4,5
A
A
A
A
C
BFC
B
2012
Follies Touriga Nacional 2004
14,0
14,0
A
4,4
A
A
A
A
C
BFC
B
2013
Diga? 2006
12,5
12,3
C
3,3
A
A
A
AFB
C
C
B
2015
Frei João 2004
13,5
13,4
A
3,9
A
A
A
A
C
C
B
2010
Continente 2005
12,5
12,5
A
3,9
A
A
A
A
C
C
B
2011
Angelus Escolha 2005
13,0
12,6
A
5,5
A
A
A
A
C
C
B
2011
Primavera Reserva 2005
12,5
12,7
A
4,6
B
A
A
B
B
BFC
BFC
2009
Magna Carta 2001
12,5
12,2
A
4,5
C
E
A
C
D
BFC
AFB
2010
Quinta da Corga Reserva 2004
13,0
13,1
A
3,1
A
A
A
A
C
C
BFC
2011
Vasco da Gama 2003
12,5
12,3
B
3,4
C
E
A
C
B
C
B
2011
Encosta de Mouros 2003
12,5
12,5
A
5,3
C
E
A
C
C
BFC
BFC
2009
Terras de Bárrios Reserva 2003
12,5
12,7
B
4
D
A
A
D
B
BFC
B
2009
PROTESTE 297 Dezembro 2008
vinho da bairrada
>>
PREÇO (€) Junho de 2008 (entre… e…) 100
0
APRECIAÇÃO GLOBAL
B
8
B
1,88 - 2,02
B
2,84
B
5,85
B
14,95 - 18,95
B
2,09 - 2,19
B
2,85 - 4,29
B
4,49
B
2,95 - 5,99
B
5,29
B
2,79 - 3,19
B
16,39
B
9,80 - 9,98
B
4,50 - 4,95
B
6,85
B
6,25 - 8,75
B
1,49
B
3,99 - 6,30
B
6,50
B
15,50
B
22,50
B
2,89 - 3,15
B
3,69 - 4,69
B
6,25 - 6,35
BFC
3,39 - 3,79
BFC
8,79 - 9,95
BFC
5,99 - 6,99
BFC
3,19 - 6,19
BFC
4,69 - 9,40
BFC
11,10 - 19,40
BFC
27
BFC
2,18 - 2,99
BFC
2,49
BFC
2,45 - 3,75
BFC
2,99
BFC
2,79
BFC
9,95 - 12,99
C
3,13
C
2,19 - 3,29
C
2,99 - 3,79
Muitos tinham menos de 100 mg/litro, pelo que obtiveram a classificação máxima. O Terras de Bárrios 2003, embora nas doses permitidas, acusou o valor mais elevado de dióxido de enxofre (D). O ácido sórbico é outro aditivo usado como conservante, mas evitável, já que, nas doses permitidas, não combate eficazmente as bactérias. Detectámos este aditivo nos vinhos Magna Carta 2001, Vasco da Gama 2003 e Encosta de Mouros 2003 (E). A par do Terras de Bárrios 2003, também foi naqueles vinhos que detectámos doses elevadas de dióxido de enxofre, o que mostra a tendência destes produtores para abusarem dos conservantes.
Uma garrafa da Bairrada pode custar entre 1,50 e 27 euros > A fermentação maloláctica reduz a acidez do vinho, tornando-o mais macio e com um paladar mais evoluído, como se pretende que seja a maioria dos tintos. Convém, por isso, que esta fermentação esteja acabada. Apenas no Conde de Cantanhede 2001 a mesma não estava concluída.
Ao sabor dos vinhos nomeados Quinta do Valdoeiro Touriga Nacional 2006 Límpido; cor granada; espuma fugaz rosada; aroma jovem, com notas de frutos vermelhos do bosque e cerejapreta madura; sabor macio a compotas, com boa intensidade, complexidade e corpo harmonioso
Selecção de Enófilos 2005 (Intermarché) Límpido; cor rubi intensa; espuma fugaz rosada; aroma a frutos vermelhos bem maduros e notas de chocolate; sabor com boa envolvência, cheio e muito elegante.
Lar de Forno Reserva 2005
Uvas Douradas 2006 (Lidl)
Límpido; cor rubi definida; espuma fugaz rosada; aroma com boa intensidade, a frutos vermelhos maduros e com boas notas de compota; sabor intenso, com bons taninos, boa evolução e boas notas de cereja em compota
Límpido; cor rubi; espuma fugaz rosada; aroma elegante, a frutos vermelhos e vinoso; sabor a boa fruta, um pouco leve e corpo suave
18 GARRAFAS PELO PREÇO DE 1
Rótulos pouco informativos > A maioria cumpre os mínimos legais, indicando marca, denominação de origem, volume (todas as garrafas testadas eram de 75 cl), teor alcoólico, nome e localidade do engarrafador e lote. Em todos os rótulos constava o ano de colheita. Contudo, basta que 85% das uvas sejam oriundas da mesma colheita para se referir o ano dessa colheita. Uma tolerância
Diga? 2006 Preço € 27
Uvas douradas 2006 (Lidl) Preço € 1,49
O vinho da Bairrada mais caro pode custar € 27 (Diga? 2006) e o mais barato, o Uvas Douradas 2006 (Lidl), € 1,49, menos € 25 por garrafa. É mais barato, de qualidade superior e uma das nossas Escolhas Acertadas. Assim, pode comprar 18 garrafas de Uvas Douradas 2006 pelo preço de uma Diga? 2006.
>> PROTESTE 297 Dezembro 2008
23
vinho da bairrada
ARTE DE SERVIR EM 4 GESTOS > Se costuma ter algumas garrafas de re-
> Os tintos servem-se a uma temperatu-
serva, pode deitá-las, ao abrigo da luz com uma temperatura constante entre 12° a 14°C (por exemplo, uma cave). O local deve ainda ter alguma ventilação e pouca humidade, para evitar que a rolha se deteriore.
ra entre os 16° e os 18°C. Se a garrafa sair da adega a 14°C e a temperatura ambiente rondar os 20°C, ao fim de uma hora e meia, o vinho atinge a sua temperatura ideal. Não deixe passar dos 20°C, sob pena de o
Rolhas de cortiça Protegem o vinho do ambiente exterior. Embebidas, é um mau sinal
Evite que resíduos Exteriores ou da própria rolha contaminem o vinho
vinho perder as suas características. Pode usar um termómetro para vinhos, por cerca de 10 euros. > Sirva em copos adequados, para ser devidamente apreciado. Encha os copos até pouco mais de meio e... à sua saúde!
Passar o vinho Para um decantador pode ajudar a separar eventuais depósitos
Sirva em copos adequados Com formas mais fechadas, para que os aromas não se escapem
>> do legislador, inadmissível e pouco transparente. > O Magna Carta 2001 não indica o engarrafador e 5 garrafas não contêm o lote. Em caso de problemas, como identificar os vinhos do mesmo lote? > Seria útil que a lista de ingredientes fosse obrigatória, como é para a generalidade dos produtos alimentares. Para vinhos engarrafados a partir de Novembro de 2005, é obrigatório mencionar a utilização de dióxido de enxofre e/ou sulfitos. No Vinha do Putto 2005, Campolargo 2005 e Corvos da Vinha da Costa 2005 a informação não está em português. > A maioria apresenta um rótulo com as inscrições obrigatórias. Mas as avaliações não passaram, muitas vezes, da mediania. Um quarto não indica a cor: quando têm uma tonalidade escura, nem sempre 24
PROTESTE 297 Dezembro 2008
se distingue a cor, sobretudo em locais com pouca luz. > O rótulo deveria explicar como conservar e consumir. Cerca de metade dos vinhos não ensinam a servir e apenas o rótulo do Primavera 2005 contém uma pequena indicação de como conservar.
ESCOLHA ACERTADA > As provas laboratoriais revelaram que a grande maioria dos vinhos da Bairrada têm uma composição correcta. Contudo, alguns produtores podem usar doses mais baixas de sufitos e/ou dióxido de enxofre e abdicar da adição de ácido ascórbico. Os rótulos poderiam ser mais completos, a lista de ingredientes, deveriam indicar a cor do vinho e informações sobre como servir e conservar. Na prova de degustação, todos os vinhos agradaram, embora se note uma preferência dos profissionais pelos tintos analisados. > O vinho Quinta do Valdoeiro Touriga Nacional 2006 (€ 8) destaca-se como o Melhor do Teste. Contudo, os vinhos Selecção de Enófilos 2005, exclusivo do Intermarché (entre € 1,88 e € 2,02), Lar de Forno Reserva 2005 (entre € 2,09 e € 2,19) e Uvas Douradas 2006 (€ 1,49), da cadeia Lidl, apresentam a melhor relação entre a qualidade e o preço, pelo que são Escolha Acertada.
Encomendas Telefone: 808 200 146 E-mail: [email protected] Loja: www.deco.proteste.pt/loja
> O vinho Lar de Forno Reserva 2005 é também nossa Escolha Acertada nos Açores (a 2,29 euros). Na Madeira, atribuímos este título ao Lar de Forno Baga 2004, que custa aí 2,19 euros.
PROTESTE Poupança
€ 25
40 tintos no banco de ensaios Os produtores podem completar os rótulos com mais informações úteis. Por 1,50 euros, sirva-se com um vinho da Bairrada > Bom paladar, aditivos e conservantes q.b. e colheitas de qualidade a preço acessível: assim se caracterizam a maioria das 40 amostras de vinho tinto da Bairrada que testámos. A rotulagem pode ser melhorada se contemplar mais conselhos. > Entre os chamados VQPRD (Vinhos de Qualidade Produzidos numa Região Determinada), o tinto da Bairrada está entre os mais consumidos. Seleccionámos as marcas mais vendidas, as colheitas mais recentes e os vinhos disponíveis no momento das compras e da publicação. As amostras foram submetidas a análises laboratoriais e a provas de degustação. Avaliámos também a rotulagem.
Pipas positivas
A maioria dos 40 tintos portaram-se bem no laboratório e degustação
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PROTESTE 297 Dezembro 2008
> O álcool é um dos principais constituintes do vinho, influenciando a qualidade, conservação e valor comercial. O teor alcoólico é expresso em % volume: um vinho com 12% vol. contém 12 ml de etanol (ou álcool etílico) em 100 ml de bebida. Os vinhos testados devem conter um teor alcoólico mínimo de 11% vol., ou de 11,5% vol. quando ostentam o
designativo “Reserva”. A lei admite uma variação de 0,5% vol. acima ou abaixo do teor alcoólico anunciado, face ao valor determinado pelas análises (ou 0,8% vol. nos vinhos engarrafados há mais de 3 anos). Em geral, os requisitos legais foram respeitados. Excepções: Quinta de Baixo 2004, Quinta do Poço do Lobo 2004 e Messias Selection 2006 apresentam um teor inferior ao anunciado. > A acidez é fundamental no aroma, sabor e conservação. A soma da acidez fixa com a volátil resulta na acidez total. A primeira reforça e conserva os aromas, dá corpo e frescura e ajuda ao envelhecimento. A segunda, se for elevada, pode ser sinal de má conservação. Não há grandes problemas a assinalar, embora os vinhos Lopo de Freitas 2004 e Termeão
pt297vinhobairrada Resultados e comentários completos da prova de degustação
www.deco.proteste.pt
Águeda Oliveira do Bairro Anadia Mealhada Cantanhede
Região demarcada da Bairrada Além dos municípios de Anadia, Mealhada e Oliveira do Bairro, abrange parte dos concelhos de Águeda, Aveiro, Cantanhede, Coimbra e Vagos
2006 apresentem uma acidez volátil algo elevada. > As uvas maduras contêm dois açúcares em quantidades idênticas: a glucose e frutose.
odor picante e um sabor desagradável. Em pessoas sensíveis, pode causar náuseas, dores de cabeça, problemas digestivos e cutâneos ou mesmo crises de
Vinhos testados respeitam os requisitos legais, mas três apresentam um teor alcoólico inferior ao anunciado No final da fermentação, a frutose permanece em maior quantidade. O teor de açúcares nunca foi elevado (entre 2,3 e 5,5 gramas por litro), revelandose todos os vinhos secos. > Para melhorar a conservação, mantendo o frutado e a frescura, são usados sulfitos e/ou dióxido de enxofre. Se a dose destes conservantes for excessiva, o vinho pode adquirir um
asma. Se a dose for muito reduzida, o vinho pode não ficar protegido contra a oxidação e fermentação dos açúcares. É necessário, usar a dose certa. A lei estabelece, para o vinho tinto, um máximo de 160 mg por litro ou 210 mg quando o teor em açúcares é igual ou superior a 5 g por litro, limites excessivos. Fomos mais exigentes na avaliação dos vinhos.
Luso
Souselas
PROFISSIONAIS APROVAM > Todos os vinhos foram provados e avaliados, anonimamente, por um painel de amadores e outro de profissionais. Além da limpidez, cor e espuma, pronunciaram-se sobre o aroma e sabor. > O painel amador foi menos entusiasta. Quinta do Valdoeiro Touriga Nacional 2006 e Lopo de Freitas 2004 destacam-se como os mais apreciados. Os provadores profissionais atribuíram apreciações muito positivas. Este painel estimou um período óptimo de consumo. Nalguns casos, poderá reservar garrafas até 2014 ou 2015.
A degustação é essencial para escolher um vinho: limpidez, cor, espuma, aroma e sabor à prova
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4 DICAS NA GARRAFEIRA 1 Prefira estabelecimentos com uma climatização adequada, onde as garrafas estejam deitadas e ao abrigo da luz.
2 Observe o estado da garrafa. O nível de líquido não deve estar abaixo do normal.
3 Leia os rótulos para ter a certeza do que está a comprar. Designativos do tipo “reserva” ou “escolha” nem sempre são uma garantia de qualidade.
4 Compre apenas as garrafas que prevê consumir a curto prazo, se não tiver onde guardá-las em condições adequadas. Se não pode guardar muitas garrafas em casa, compre só o que consumir a curto prazo
PROTESTE 297 Dezembro 2008
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dióxido de enxofre livre
ácido sórbico
Fermentação maloláctica
total
Rotulagem
Painel amador
Painel profissional
Consumir até…
Degustação
Açúcares (g/litro)
Quinta do Valdoeiro Touriga Nacional 2006
Provas Laboratoriais Teor alcoólico (% vol)
Acidez
Marca e ano de colheita
VINHO TINTO DA BAIRRADA: RESULTADOS DO TESTE
medido
A B C D E n.a.
Melhor do Teste Escolha Acertada Escolha Económica Muito bom Bom Médio Medíocre Mau Não se aplica
anunciado
M N L
12,5
12,4
A
3,7
A
A
A
A
B
B
B
2014
Conservantes
Selecção de Enófilos 2005 (Intermarché)
12,5
12,7
A
4,4
B
A
A
B
B
BFC
AFB
2011
Continente Reserva 2005
13,0
12,7
A
4
A
A
A
A
C
BFC
AFB
2012
São Domingos Reserva 2005
13,5
13,9
A
4,2
A
A
A
A
B
BFC
AFB
2012
Lopo de Freitas 2004
13,5
14,1
D
4,5
A
A
A
B
C
B
B
2015
Lar de Forno Reserva 2005
12,5
12,7
A
3,5
A
A
A
A
C
BFC
B
2010
Marquês de Marialva Reserva 2005
12,5
12,6
A
3,7
A
A
A
A
B
BFC
AFB
2010
São Domingos Prestígio Baga e Touriga Nacional 2001
12,5
12,6
A
3,7
A
A
A
A
C
BFC
AFB
2011
Vinha do Putto 2005
13,5
13,8
A
2,8
A
A
A
A
C
BFC
AFB
2011
Quinta do Valdoeiro Reserva 2003
13,0
13,2
A
4,1
A
A
A
A
C
BFC
AFB
2011
Lar de Forno Baga 2004
12,5
12,5
A
4,5
A
A
A
A
B
C
AFB
2011
Quinta do Poço do Lobo Cabernet Sauvignon Reserva 2004
14,0
12,2
A
3,8
A
A
A
A
C
C
AFB
2011
Quinta das Baceladas 2004
14,5
14,6
A
4,5
A
A
A
A
C
C
AFB
2012
Quinta do Encontro Merlot e Baga 2006
13,5
13,1
A
5,5
A
A
A
A
C
BFC
AFB
2013
Conde de Cantanhede Reserva 2001
12,5
12,6
A
3,5
B
A
A
B
B
BFC
B
2009
Termeão 2006
12,0
11,4
D
2,3
A
A
A
B
C
BFC
AFB
2012
Uvas Douradas 2006 (Lidl)
12,5
12,5
A
5,1
A
A
A
A
B
BFC
B
2009
Quinta de Baixo 2004
13,5
12,5
A
3,5
A
A
A
A
C
BFC
B
2012
Conde de Cantanhede Baga Reserva 2001
14,0
13,9
A
4,2
A
A
C
AFB
B
BFC
B
2010
Quinta do Valdoeiro 2005
12,5
12,7
A
3,4
A
A
A
A
B
BFC
B
2010
Campolargo 2005
14,5
14,8
A
2,9
A
A
A
A
C
BFC
B
2014
Messias Selection 2006
13,5
12,2
A
3,9
B
A
A
B
C
C
AFB
2013
Quinta da Rigodeira Baga 2005
13,5
13,5
A
3,7
A
A
A
A
C
C
AFB
2012
Os Corvos da Vinha da Costa 2005
13,5
13,6
B
2,4
A
A
A
A
C
C
AFB
2015
Entre II Santos 2006
13,5
13,6
A
3,7
A
A
A
A
C
BFC
B
2010
Preto Branco 2004
14,0
14,0
A
4,5
A
A
A
A
C
C
B
2012
Quinta do Vale Santo 2001
13,0
13,5
A
4,2
A
A
A
A
B
C
B
2011
Marquês de Marialva Baga Reserva 2005
13,0
12,8
A
4,1
A
A
A
A
B
BFC
B
2010
Quinta de S. Lourenço 2005
13,5
13,3
A
4,5
A
A
A
A
C
BFC
B
2012
Follies Touriga Nacional 2004
14,0
14,0
A
4,4
A
A
A
A
C
BFC
B
2013
Diga? 2006
12,5
12,3
C
3,3
A
A
A
AFB
C
C
B
2015
Frei João 2004
13,5
13,4
A
3,9
A
A
A
A
C
C
B
2010
Continente 2005
12,5
12,5
A
3,9
A
A
A
A
C
C
B
2011
Angelus Escolha 2005
13,0
12,6
A
5,5
A
A
A
A
C
C
B
2011
Primavera Reserva 2005
12,5
12,7
A
4,6
B
A
A
B
B
BFC
BFC
2009
Magna Carta 2001
12,5
12,2
A
4,5
C
E
A
C
D
BFC
AFB
2010
Quinta da Corga Reserva 2004
13,0
13,1
A
3,1
A
A
A
A
C
C
BFC
2011
Vasco da Gama 2003
12,5
12,3
B
3,4
C
E
A
C
B
C
B
2011
Encosta de Mouros 2003
12,5
12,5
A
5,3
C
E
A
C
C
BFC
BFC
2009
Terras de Bárrios Reserva 2003
12,5
12,7
B
4
D
A
A
D
B
BFC
B
2009
PROTESTE 297 Dezembro 2008
vinho da bairrada
>>
PREÇO (€) Junho de 2008 (entre… e…) 100
0
APRECIAÇÃO GLOBAL
B
8
B
1,88 - 2,02
B
2,84
B
5,85
B
14,95 - 18,95
B
2,09 - 2,19
B
2,85 - 4,29
B
4,49
B
2,95 - 5,99
B
5,29
B
2,79 - 3,19
B
16,39
B
9,80 - 9,98
B
4,50 - 4,95
B
6,85
B
6,25 - 8,75
B
1,49
B
3,99 - 6,30
B
6,50
B
15,50
B
22,50
B
2,89 - 3,15
B
3,69 - 4,69
B
6,25 - 6,35
BFC
3,39 - 3,79
BFC
8,79 - 9,95
BFC
5,99 - 6,99
BFC
3,19 - 6,19
BFC
4,69 - 9,40
BFC
11,10 - 19,40
BFC
27
BFC
2,18 - 2,99
BFC
2,49
BFC
2,45 - 3,75
BFC
2,99
BFC
2,79
BFC
9,95 - 12,99
C
3,13
C
2,19 - 3,29
C
2,99 - 3,79
Muitos tinham menos de 100 mg/litro, pelo que obtiveram a classificação máxima. O Terras de Bárrios 2003, embora nas doses permitidas, acusou o valor mais elevado de dióxido de enxofre (D). O ácido sórbico é outro aditivo usado como conservante, mas evitável, já que, nas doses permitidas, não combate eficazmente as bactérias. Detectámos este aditivo nos vinhos Magna Carta 2001, Vasco da Gama 2003 e Encosta de Mouros 2003 (E). A par do Terras de Bárrios 2003, também foi naqueles vinhos que detectámos doses elevadas de dióxido de enxofre, o que mostra a tendência destes produtores para abusarem dos conservantes.
Uma garrafa da Bairrada pode custar entre 1,50 e 27 euros > A fermentação maloláctica reduz a acidez do vinho, tornando-o mais macio e com um paladar mais evoluído, como se pretende que seja a maioria dos tintos. Convém, por isso, que esta fermentação esteja acabada. Apenas no Conde de Cantanhede 2001 a mesma não estava concluída.
Ao sabor dos vinhos nomeados Quinta do Valdoeiro Touriga Nacional 2006 Límpido; cor granada; espuma fugaz rosada; aroma jovem, com notas de frutos vermelhos do bosque e cerejapreta madura; sabor macio a compotas, com boa intensidade, complexidade e corpo harmonioso
Selecção de Enófilos 2005 (Intermarché) Límpido; cor rubi intensa; espuma fugaz rosada; aroma a frutos vermelhos bem maduros e notas de chocolate; sabor com boa envolvência, cheio e muito elegante.
Lar de Forno Reserva 2005
Uvas Douradas 2006 (Lidl)
Límpido; cor rubi definida; espuma fugaz rosada; aroma com boa intensidade, a frutos vermelhos maduros e com boas notas de compota; sabor intenso, com bons taninos, boa evolução e boas notas de cereja em compota
Límpido; cor rubi; espuma fugaz rosada; aroma elegante, a frutos vermelhos e vinoso; sabor a boa fruta, um pouco leve e corpo suave
18 GARRAFAS PELO PREÇO DE 1
Rótulos pouco informativos > A maioria cumpre os mínimos legais, indicando marca, denominação de origem, volume (todas as garrafas testadas eram de 75 cl), teor alcoólico, nome e localidade do engarrafador e lote. Em todos os rótulos constava o ano de colheita. Contudo, basta que 85% das uvas sejam oriundas da mesma colheita para se referir o ano dessa colheita. Uma tolerância
Diga? 2006 Preço € 27
Uvas douradas 2006 (Lidl) Preço € 1,49
O vinho da Bairrada mais caro pode custar € 27 (Diga? 2006) e o mais barato, o Uvas Douradas 2006 (Lidl), € 1,49, menos € 25 por garrafa. É mais barato, de qualidade superior e uma das nossas Escolhas Acertadas. Assim, pode comprar 18 garrafas de Uvas Douradas 2006 pelo preço de uma Diga? 2006.
>> PROTESTE 297 Dezembro 2008
23
vinho da bairrada
ARTE DE SERVIR EM 4 GESTOS > Se costuma ter algumas garrafas de re-
> Os tintos servem-se a uma temperatu-
serva, pode deitá-las, ao abrigo da luz com uma temperatura constante entre 12° a 14°C (por exemplo, uma cave). O local deve ainda ter alguma ventilação e pouca humidade, para evitar que a rolha se deteriore.
ra entre os 16° e os 18°C. Se a garrafa sair da adega a 14°C e a temperatura ambiente rondar os 20°C, ao fim de uma hora e meia, o vinho atinge a sua temperatura ideal. Não deixe passar dos 20°C, sob pena de o
Rolhas de cortiça Protegem o vinho do ambiente exterior. Embebidas, é um mau sinal
Evite que resíduos Exteriores ou da própria rolha contaminem o vinho
vinho perder as suas características. Pode usar um termómetro para vinhos, por cerca de 10 euros. > Sirva em copos adequados, para ser devidamente apreciado. Encha os copos até pouco mais de meio e... à sua saúde!
Passar o vinho Para um decantador pode ajudar a separar eventuais depósitos
Sirva em copos adequados Com formas mais fechadas, para que os aromas não se escapem
>> do legislador, inadmissível e pouco transparente. > O Magna Carta 2001 não indica o engarrafador e 5 garrafas não contêm o lote. Em caso de problemas, como identificar os vinhos do mesmo lote? > Seria útil que a lista de ingredientes fosse obrigatória, como é para a generalidade dos produtos alimentares. Para vinhos engarrafados a partir de Novembro de 2005, é obrigatório mencionar a utilização de dióxido de enxofre e/ou sulfitos. No Vinha do Putto 2005, Campolargo 2005 e Corvos da Vinha da Costa 2005 a informação não está em português. > A maioria apresenta um rótulo com as inscrições obrigatórias. Mas as avaliações não passaram, muitas vezes, da mediania. Um quarto não indica a cor: quando têm uma tonalidade escura, nem sempre 24
PROTESTE 297 Dezembro 2008
se distingue a cor, sobretudo em locais com pouca luz. > O rótulo deveria explicar como conservar e consumir. Cerca de metade dos vinhos não ensinam a servir e apenas o rótulo do Primavera 2005 contém uma pequena indicação de como conservar.
ESCOLHA ACERTADA > As provas laboratoriais revelaram que a grande maioria dos vinhos da Bairrada têm uma composição correcta. Contudo, alguns produtores podem usar doses mais baixas de sufitos e/ou dióxido de enxofre e abdicar da adição de ácido ascórbico. Os rótulos poderiam ser mais completos, a lista de ingredientes, deveriam indicar a cor do vinho e informações sobre como servir e conservar. Na prova de degustação, todos os vinhos agradaram, embora se note uma preferência dos profissionais pelos tintos analisados. > O vinho Quinta do Valdoeiro Touriga Nacional 2006 (€ 8) destaca-se como o Melhor do Teste. Contudo, os vinhos Selecção de Enófilos 2005, exclusivo do Intermarché (entre € 1,88 e € 2,02), Lar de Forno Reserva 2005 (entre € 2,09 e € 2,19) e Uvas Douradas 2006 (€ 1,49), da cadeia Lidl, apresentam a melhor relação entre a qualidade e o preço, pelo que são Escolha Acertada.
Encomendas Telefone: 808 200 146 E-mail: [email protected] Loja: www.deco.proteste.pt/loja
> O vinho Lar de Forno Reserva 2005 é também nossa Escolha Acertada nos Açores (a 2,29 euros). Na Madeira, atribuímos este título ao Lar de Forno Baga 2004, que custa aí 2,19 euros.
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