Tic Americas 2020-12.docx

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A. RESUMEN EJECUTIVO El proceso de plan de negocios es: La idea de crear un plan de negocios para una empresa productora de mermelada base de higos frescos en la ciudad de Trujillo – Provincia del Perú, principalmente del lado de lo natural que ofrece la naturaleza. Este plan consiste inicialmente en la construcción de una empresa que se establecerá en el corto plazo. Basada en la producción de mermelada no común como sabor a higo, con un valor agregado que va a diferenciar de la competencia por sus nutrientes naturales. Pero con un sabor único a mermelada, lo cual lo hace interesante en el mercado ya que es una idea de innovación al público en general, donde se dirige inicialmente a familias con hijos, por su alto contenido nutricional. Nos hemos trazado como misión de ser una compañía donde se van a elaborar productos, todo esto dentro de un marco de innovación, rentabilidad y respeto a los clientes, ubicados en la provincia de Trujillo, los productos serán reconocidos tanto por su calidad como por su bajo costo, dirigidos adultos y niños. En cuanto a nuestra Visión pretendemos en los próximos diez años consolidarnos como una empresa de gran nivel y líder en los mercados donde participa., como mejor opción para los clientes y consumidores, a través de la utilización de tecnología y prácticas empresariales honestas y limpias. Los objetivos iniciales del negocio inicialmente serán llegar a un punto de equilibrio estable en cuanto a la parte económica, aumentar la producción, en la parte publicitaria es decir ser reconocidos como una marca de excelentes productos en el mercado. Las estrategias iniciales para llegar a esta meta serán, proveer a los clientes lo que ellos mismos requieren, es decir un producto limpio, sano, de buen sabor y alimenticio con un precio accesible a casi todos los mercados. Para el desarrollo de este proyecto se realizaron una serie de investigaciones por medio de un estudio de mercados donde se obtuvieron los datos más relevantes en el mercado actual de las mermeladas. Allí se realizó una encuesta que determino de manera compleja los factores para determinar las necesidades de los futuros clientes, el precio, la cantidad de producción y los posibles errores que resaltaran del sabor, color, olor y textura.

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Elementos del éxito de la empresa NATURALFRUIT SAC: 

La empresa tiene que cumplir con la entrega del producto a tiempo a los clientes, si hay un aumento de la demanda.



La capacitación para la elaboración del producto artesanal es muy importante para dicho proyecto exitoso.



Crear cadenas de producción entre los proveedores de materia prima para asegurar el abastecimiento.



Implementación de normas de calidad dentro del proceso de elaboración.



La mermelada debe cumplir con la norma de respeto vendiéndose como un producto de calidad sin saborizante ni colorante.



Este negocio inclusivo puede lograr un beneficio mutuo tanto para la imagen de la empresa ofreciendo productos de calidad destacando así la mermelada de higo NATURALFRUIT SAC.



Con un buen precio y bajos costos podemos romper barreras en el mercado y así poder posicionar nuestro producto.



Mostrar el producto no solo como natural sino también como parte de la dieta diaria.



Precios competitivos por ser una alternativa para el consumidor, con costos bajos para establecer nuestro producto.

Las metas del proyecto son:  EL INCREMENTO DE LOS INGRESOS DE LA EMPRESA POR AÑO La empresa desea aumentar sus ganancias por año en un 30% de la inversión realizada para la elaboración de dicho producto (mermelada de higo teniendo que variar en los siguientes años consecutivos).  INTRODUCCION DE NUESTRO PRODUCTO AL MERCADO será de la siguiente manera: a) Realizaremos promociones, degustaciones entre otros para que nuestro producto se conozca en el mercado. b) Una vez conocido el producto ofreceremos y repartiremos en los centros de ventas del mercado al por mayor y al por menor. c) También atenderemos los pedidos de diferentes lugares de la ciudad para satisfacer a los clientes. o

DESARROLLO DE PROUCTOS PARA AMPLIAR EL MERCADO La empresa tendrá como activada principal la producción de mermelada de dos sabores

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posteriormente estaremos incluyendo nuevos sabores al mercado la cual nos ayuda a incrementar las ganancias para la empresa. Nuestros productos serán desarrollados de una manera diferente incluyendo la creatividad y estrategias de marketing causando curiosidad a la población haciendo de ello un producto innovador. o

ESTRATEGIAS

DE

MERCADEO

COMO

PENETRACIÓN,

EXPANSIÓN,

MANTENIMIENTO O DIVERSIFICACIÓN Nuestra región cuenta con gran variedad de frutas orientadas al consumo de la población, por lo cual nos vemos incentivados a promocionar nuestro producto basado en un alto valor nutritivo. Cabe resaltar que la misma proporciona nutrientes en el cuerpo del ser humano. Conclusión Por medio de este plan de negocios se establece el ingreso al nicho de mercados de la mermelada, abriendo puertas en el mundo del comercio. A partir de un estudio técnico y una estrategia de aumento de producción en el futuro y con instalaciones de punta el producto será competitivo ante otras mermeladas.

El proyecto debe suplir las necesidades y requerimientos de un mercado cada vez más exigente, y cumplir los parámetros técnicos de calidad e inocuidad en la producción de mermeladas. Concluiremos por medio un estudio administrativo se establecerá los manuales de funciones adecuados llevando a cabo la estructura organizacional de la empresa. Se recomienda a favor de los costos que se haga un estudio de mercado en la ciudad de Trujillo para realizar el lanzamiento del producto con un valor de $ 3,05 demostrando que es un producto 100% innovador.

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B. INNOVACIÓN Producto/Servicio 

La estrategia a seguir en primer lugar es el desarrollo del producto, ya que es la modificación de un producto ya existente es impulsar su compra mediante estrategias de publicidad y difusión de sus bondades y características únicas. (A Corto Plazo)



La necesidad seguirá la atente, habrá que renovar la imagen del producto, ampliar sus características, renovar conceptos y extender la línea de producto. (A mediano Plazo)



Desarrollar productos complementarios con la actividad de la empresa, productos nuevos, envase a la mermelada, podrían ser otras frutas que no se encuentren en el mercado. (A largo plazo)

Plan de Negocios Porque nos permite atender desde el principio cuáles serán los gastos y costos a los que nos enfrentaremos. De esta forma podremos sabe cuánto necesitamos vender para llegar al punto de equilibrio. (Es decir, para lograr “Tablas” y para que el negocio comience a dar utilidades. Lanzarnos a poner un negocio sin tener esto bien claro es como dar un gran salto al vacío con los ojos vendados. Ninguna persona invertiría en un negocio que no tiene plan de negocio bien hecho, detallado que demuestra la rentabilidad potencial.

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C. VIABILIDAD DE MERCADO I. Definición del Producto: Nombre Técnico: Mermelada de Higo Nombre Comercial: Mermelada NaturalFruit Descripción del Producto: El producto “Mermelada NaturalFruit” es un producto novedoso hecho de Higos, con una tapa práctica y diseño hogareño. “Mermelada NatutalFruit” es aquel producto que cualquier persona deseará tener en su mesa. Investigación de Mercados Demanda mundial del producto

Fuente: TradeMap Los 3 países que más importan mermelada son en orden Estados Unidos, Alemania y Francia. En el año 2016 Estados Unidos representó el 10.3% de las importaciones mundiales de mermelada. Por otro lado también se observa que las tasas de crecimiento de importaciones son positivas y reflejan un crecimiento constante y sostenido de la demanda de este país. Otro factor que hace que nos inclinemos por Estados Unidos, sería el idioma, ya que es más factible el idioma inglés, que el francés o alemán de los siguientes importadores. El país que importa más mermelada es Estados Unidos. Como es un país muy grande y diverso, se debe definir un estado específico al cual exportarle. Para ello se hace uso de la herramienta USITC.

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IMPORTACIONES SEGÚN LOS 6 PRIMEROS DISTRITOS DE ESTADOS UNIDOS DE MERMELADA POR DISTRITO EN LOS AÑOS 2013 EN MILES DE DÓLARES

HTS Number

District

2012

2013

PercentChange

In 1,000 Dollars 2007997500 2007997500 2007997500 2007997500 2007997500 2007997500

Los Angeles, CA Detroit, MI New York, NY Buffalo, NY Houston-Galveston, TX San Francisco, CA

3,740 1,570 606 662 345 214

3,764 2,136 664 546 255 219

2012 - 2013 0.70% 36.10% 9.60% -17.50% -26.10% 2.10%

Fuente: USITC Se puede apreciar que el estado que tiene mayores importaciones de mermelada es Los Ángeles, ha habido un crecimiento del año 2013 respecto al 2012. También distritos como Detroit y Nueva York demandan bastante mermelada, pero Los Ángeles por tener una cantidad más representativa se escoge como destino de nuestro proyecto de exportación IMPORTACIONES SEGÚN LOS 6 PRIMEROS DISTRITOS DE ESTADOS UNIDOS DE MERMELADA POR DISTRITO EN LOS AÑOS 2012-2013 EN TONELADAS

HTS Number

District

2007997500 Los Angeles, CA 2007997500 Detroit, MI 2007997500 New York, NY 2007997500 Buffalo, NY 2007997500 Houston-Galveston, TX 2007997500 San Francisco, CA Fuente: USITC

2012 2013 PercentChange 2012 - 2013 In 1,000 Units of Quantity 1,544 1,352 -12.50% 392 600 53.30% 429 474 10.70% 171 242 41.20% 238 152 -36.30% 67 68 2.40%

El distrito que más importa en términos de cantidades Los Ángeles, con más del doble del segundo distrito importador. A pesar de la disminución de cantidad importada del año 2013 con respecto al 2012, sigue siendo el mercado más atractivo para nuestro proyecto de exportación. Conclusión: Se exportará nuestro producto a Los Ángeles – Estados Unidos

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PROYECCIÓN DE LA DEMANDA A LO LARGO DE LOS 10 AÑOS SIGUIENTES Tasa de crecimiento: 1.6% de la población de Los Ángeles

PROYECCION AÑO DEMANDA 2014 10500 2015 10839 2016 11012 2017 11188 2018 11367 2019 11549 2020 11734 2021 11922 2022 12112 2023 12306

En el grafico se muestra las proyecciones a lo largo de los 10 años siguientes tomando como referencia al 2014 (como puno de inicio), de esta manera podemos mostrar como la demanda va ir subiendo gracias al crecimiento poblacional (ingreso de migrantes – crecimiento de natalidad) el cual influye en los gastos familiares y más aún en el consumo de alimentos sanos, de buen gusto, nutritivos y rápidos de preparar.

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II. Diseño de logo, etiqueta, empaque Según los datos obtenidos en el estudio realizado se propone a la empresa “NATURAL FRUIT” (Mermeladas).lo siguiente:  Envase, utilizar un recipiente de vidrio, ya que es una de las presentaciones que más compran los consumidores.

Figura 1. Mermelada “NATURAL FRUIT” (Mermelada de Higo)

Marca, se recomienda utilizar como el nombre de la mermelada “NATURALFRUIT” el cual es el mismo nombre de la empresa, esto con el fin de darlo a conocer y posicionando en la mente del consumidor. El eslogan propuesto es “CASERA, DULCE Y NATURAL PARA QUE ENDULCES TU PALADAR  ” para hacer énfasis en que el producto es elaborado de forma artesanal y tradicional. FIGURA 2. LOGO COMERCIAL Y ESLOGAN

“CASERA, DULCE Y NATURAL PARA QUE ENDULCES TU PALADAR”

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FIGURA 3. ETIQUETA DEL PRODUCTO

Figura 4. ENVASE DE VIDRIO ETIQUETADO

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Ciclo de vida del producto

Ciclo de vida del Producto (mermelada) Producto(Mermelada) Lanzamiento

Turbulencia

Crecimiento

Madurez

Declive

Ventas

Utilidades

Consumidores

En esta etapa las ventas son bajas por que no conocen el nuevo sabor de la mermelada.

Las utilidades son nulas, ya que no hay casi ventas.

Conocen la nueva mermelada, la calidad y el sabor.

En esta etapa ya se empieza a dar a conocer que existe otro sabor de mermelada en el mercado y por lo mismo ya empieza a aumentar las ventas.

Las ventas son más constantes.

La utilidad empieza a aumentar por que ya hay más consumo de mermeladas.

Mayores utilidades.

El consumidor empieza a consumir la mermelada.

Adoptan el Producto y lo Empieza a consumir con frecuencia.

Mayor número Las ventas son Altas utilidades. de seguras y van consumidores Aumentando.

Empiezan a dejar de consumir la mermelada por lo mismo las ventas tienden a bajar.

Bajas utilidades.

Pierden ya el interés por el consumo de la mermelada. (hay que empezar a producir nuevos sabores)

Competidores

No hay competidores

Pocos competidores en el mercado, que produzcan la mermelada de HIGO.

Crece el número de competidores en el mercado.

Disminuyen el número de competidores, por su calidad de la mermelada y el sabor.

Siguen disminuyendo los competidores.

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Mercado objetivo y nicho de mercado El producto planteara la estrategia de concentración de un sector concreto, es decir para el mercado seleccionado que se encuentra en Los Ángeles – Estados Unidos, sean zonas urbanas y rurales, para consumidores que se encuentren entre los 10 a 35 años, con distintos tipos de ciclo de vida, con mayor porcentaje para aquellas personas enfocadas al hogar y adicionalmente para los niños y universitarios, brindándole un mejor acceso y agilidad de uso del producto.

Estudios Raza Nacionalidad Clase Social

Variables Sociodemográficas 3’ 500, 000 personas Urbana y Rural 10 a 35 años de edad 1-2, 3-4 Estudiantes de colegios y universidades, jovenes solteros o casados, amas de casa con hijos. Masculino - Femenino $1500 aproximadamente Estudiantes, profesional, empresario, empleado, desempleado, ama de casa entre otros Estudiantes, universitarios, graduados. Blanca y negra. Americanos Baja, media y alta

Estilo Psicográfica Personalidad

Variables Psicográfica Orientado al deporte y orientado a las actividades al aire libre Vanidoso

Tamaño de Ciudad Densidad Grupo de Edad Núcleo Familiar Ciclo de Vida Familiar Sexo Renta Ocupación

ariables del Comportamiento Usuales Calidad y servicio Uso habitual Interesado, con intención de comprar

Beneficios Nivel de uso Disposición Actitud hacia el Entusiasta, positiva. producto FUENTE: Elaboración Propia -

Mercado Potencial: Aquí se ve los consumidores que podrían necesitar del bien que se va a ofrecer, en este caso será la mermelada de Higo; por ello nuestro mercado potencial será 3’ 500, 000 habitantes por 9%, lo cual resulta 300,000 habitantes.

-

Mercado Disponible: Estará conformado por el conjunto consumidor que deseen la mermelada y la necesiten. Calculando nuestro mercado disponible será 300, 000 por 58% que será 175, 000

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habitantes. -

Mercado Objetivo: Será el mercado al cual nos enfocaremos para vender nuestro producto, considerando un 6% de nuestro mercado disponible, es decir serán 10, 500 habitantes.

III. Ventaja(s) competitiva(s) -

INNOVACION

-

NATURAL

-

ALTO VALOR NATURAL

COMO: -

Ayuda a reducir la presión arterial alta

-

Combate la obesidad

-

Incrementa los niveles de energía

-

Podría ayudar a prevenir el cáncer

-

Controla los niveles de colesterol

-

Actúa como un laxante natural

-

Previene la anemia

IV. Promoción y campaña publicitaria  ESTRATEGIAS Y OBJETIVOS DE PROMOCIÓN La mercadotecnia moderna requiere algo más que desarrollar un buen producto, fijarle un precio atractivo y ponerlo al alcance de sus clientes meta, a continuación presentamos el siguiente cuadro en el cual se muestra las estrategias y los objetivos que la empresa, Mermelada “NATURALFRUIT” impulsara para un mejor ejercicio de información, persuasión e influencia de nuestro producto. Estrategias de Promoción

Objetivos

 Exposiciones, ferias

 Amplia productos

 Muestras gratuitas

 Incrementar las compras por el consumidor

 Descuentos  Obsequios  Producto complementario

gama

 Incrementar consumidores.

de

los

 Crear imagen de marca.  Dar a conocer productos.

otros

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 SELECCIÓN DEL MENSAJE PUBLICITARIO

Con la finalidad de incrementar el nivel de ventas de nuestros productos nos vemos en la necesidad de lanzarnos al mercado, demostrando a la población ser una empresa con miras de prosperidad hacia al futuro, por lo que decidimos nombrar a nuestra empresa como, Mermelada “NATURALFRUIT SAC” elaborado con pura fruta tradición del departamento La Libertad.  DESCRIPCIÓN DEL MERCADO AL CUAL VA DIRIGIDA LA PUBLICIDAD. La publicidad de nuestro producto va dirigida a consumidores de nuevas tendencias de productos, tiendas comerciales, , turistas extranjeros que en su dieta diaria desean incorporar mermelada de higo y público en general que desean consumir productos de calidad elaborados a base de ingredientes naturales de nuestro departamento La Libertad , lo que contribuirán al desarrollo saludable del ser humano.  ¿QUÉ MEDIOS PUBLICITARIOS UTILIZARÁ? Y FRECUENCIA DE UTILIZACIÓN. Los medios publicitarios que utilizaremos para publicitar y promocionar nuestros productos y por ende proyectar nuestra empresa al mundo comercial son mediante las páginas Web, emisoras radiales y televisivas de mayor sintonía.  EFECTOS ESPERADOS DE LA PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN. Como empresa constituida en base al emprendimiento y al deseo de superación esperamos obtener un alto nivel de rendimiento en la venta de nuestros productos mediante el incremento de nuestros clientes, a la vez dar a conocer a la población en general las características y beneficios que ofrecemos.

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V. Canales de Distribución Los productos de mermelada “NATURALFRUIT SAC” serán distribuidos en su mayoría a nivel de departamento, es decir prioritariamente abarcan al mercado interno del departamento, La Libertad. A

continuación

un

gráfico

ilustrativo

de

la

distribución

del

producto

mermelada

“NATURALFRUIT SAC”; mostrara las rutas del canal de distribución.

PRODUCTORES

MINORISTAS

SUPERMERCADOS

CONSUMIDOR FINAL

Nuestro producto mermelada de higo estará ligado a las diferentes canales de distribución en el cual estará a la venta en los supermercados, etc.; con el fin que nuestros productos sean conocidos a nivel nacional y que sea de buen gusto para nuestros clientes.

A. Intermediarios (al detalle), realizando ventas del producto en restaurantes, tiendas de productos naturales, hoteles, etc. B. Venta directa en un área de la empresa o colocando algún quiosco en un centro comercial de prestigio. C. Precio justo, esto se realizará utilizando lo menos posible los servicios de intermediación en los canales de distribución. D. Variación de la presentación del producto, a medida que las mermeladas vaya penetrando y posicionándose el mercado. E. Promocionar el producto, como algo innovador resaltando sus características que lo hacen especial y único en el mercado. F. Ofrecer el producto, como complemento respecto a otros productos (helados,

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pasteles, donas, rellenos para pavos, etc.). G. Ofrecer degustación del producto, para que los clientes potenciales lo conozcan. H. Seguimiento a los clientes, que adquieren el producto, por medio de pequeños cuestionarios o entrevistas para saber que les ha parecido el producto, si les gustaría probar su fruta favorita en una mermelada, cuanto estaría dispuesto a pagar por ella, etc. Factores para su elección: 1. Tipo de mercado: los consumidores finales se comportan en forma diferente a los usuarios industriales, se llega a través de los canales de distribución. 2. Concentración geográfica del mercado: el mayor número de compradores potenciales están concentrados dentro de nuestro departamento 3. Tamaña de pedidos: el volumen total de pedidos serán mayores, es por ello que necesitaremos intermediarios para poder llegar a los consumidores finales.

Estrategias utilizadas en los canales de distribución: Distribución directa: -

Mejor conservación del producto.

-

Transporte más eficiente.

-

Precio idóneo al consumidor.  Estrategias de aplazamiento. La empresa no realizara la distribución del producto hasta tanto se hay recibido la orden de compra. Esta estrategia se divide en:  Aplazamiento de tiempo: retrasa la distribución física del producto hasta que se produzcan los productos.  Aplazamiento de forma: retrasa la terminación del producto, el montaje o embalaje hasta que el comprador haya manifestado sus condiciones o preferencias.  Estrategias de cobertura de mercado: -

Distribución intensiva: con esta estrategia la empresa pretende que el producto se encuentre en el mayor número de puntos de ventas posible permitiendo que el consumidor adquiera este cuando y donde quiera.

-

Distribución exclusiva: consiste en vender el producto como su nombre mismo lo

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dice en zonas exclusivas dentro de un área geográfica en un solo punto de venta. Y tiene como ventaja:  Imagen de marca  Control de fabricante -

Distribución selectiva: la distribución selectiva de la empresa se realizara con un número de intermediarios seleccionados, el cual tiene como ventajas un menor costo de distribución, contribuye a la imagen y el control del producto.

VI. Fijación de Precios El precio Lo que debemos hacer a la hora de fijar el precio sobre nuestro producto es aquel referido a no encontrar cierta coherencia entre el precio y las demás «P de marketing», debido a que nuestra mermelada tiene una imagen y perdería el sentido cobrar nuestro producto muy barato. Objetivo del precio El objetivo elegido a seguir por nuestra empresa es el de «Liderazgo de mercado» ya que apuntamos a nuestra diferenciación y prestigio. .Los siguientes son nuestros respectivos costos:

HALLANDO EL PRECIO POR MEDIO DE LA DEMANDA MERCADO OBJETIVO

% intención de compra

Frecuencia de consumo 1 por mes x (12 meses)

8450

49%

12

Volumen de consumo 1

unidades físicas 49,686

Ventas totales (S/. 10 x 49,686 prod.

S/.

496,860

(S/. 7 x 49,686 prod.

S/.

347,802

Utilidad operativa

S/.

149,058

Costo de producción

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VII. Análisis de competidores Existen empresas competidoras las cuales están respaldadas con grandes capitales monetarios, lo cual muchas veces nos impide competir directamente con ellos. Entre ellas tenemos las marcas reconocidas a nivel nacional tales como: 

Fanny



Gloria



A-1 etc.,

GLORIA

MOLITALIA

A-1

Gestionan y realizan una planificación de la utilización de sus recursos.

Mayor consumo de Productos sustitutos.

Fanny cuenta con mermeladas endulzadas con Splenda.

Fuerte competencia mercado.

Contar con personal especializado en el área de producción de la mermelada.

Que solo presenta al mercado un solo sabor en cuanto a la mermelada.

en

el

Mes 3

Mes 4

Mes 5

Mes 6

Mes 7

Mes 8

Mes 9

Mes 10

Mes 11

Mes 12

Total 1

550

600

650

700

750

800

850

900

950

1,000

8,450

Mermelada de Higo por 280 gr.

Mes 2

1

400

Producto

Mes 1

N°

300

VIII. Pronostico de Ventas

IX. Objetivos a corto, mediano y largo plazo  A corto plazo (6 meses a 1 año) Elaborar un producto con características naturales que nos ofrece la naturaleza y con un envase adecuado que permita su consumo en cualquier lugar  A mediano plazo (1 a 5 años) Distribuirlos en tiendas, bodegas, mercados y supermercados dentro de la ciudad de Trujillo – Capital del Dpto. La Libertad - Perú.  A largo plazo (5 a 10 años) Permanecer en el mercado y empezar la distribución a otros departamentos del Perú.

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X. Especificaciones técnicas del prototipo NOMBRE DEL PRODUCTO

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

LUGAR DE ELABORACION

COMPOSICION NUTRICIONAL

PRESENTACION EMPAQUE COMERCIAL

MERMELADA DE HIGO

La mermelada de higo es un producto de consistencia pastosa o gelatinosa que se ha producido por la cocción y concentración de higos verdes frescos combinándolas con agua, limón, pectina y chancaca Producto elaborado por la Empresa NatualFrut S.A.C - Calle Julio C. Tello 100 tienda 101 – Urb. Los Granados Trujillo - Perú Teléfono de contacto: 945569340 Sodio

0 mg

Potasio

0 mg

0g

Carbohidratos totales

30 g

Saturadas

0g

Fibra dietética

0g

Polisaturadas

0g

Azucares

0g

Monosaturadas

0g

Proteinas

1g

trans

0g

Calcio

0g

Colesterol

0g

Hierro

0g

Vitamina A

0%

Vitamina C

0%

Calorías aportadas por 100g

138

Grasas totales

Envase de vidrio de 280 g

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Color Aspecto Sabor Olor

Marròn Llamativo Dulce Al de la fruta uniforme y con una consistencia semi viscosa

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XI. Componentes y elementos del plan de tecnología.

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XII. Diseño del producto y diagrama de flujo del proceso

PROCESO Selección: se elimina todo elemento que no presente condiciones aceptables para los propósitos a los cuales serán destinados

Lavado: se puede efectuar por vía seca o por vía húmeda

PESADO

Clasificación: separación en relación a propiedades especificas con el propósito de obtener una óptima calidad Color aroma sabor ausencia de contaminantes madures de procesamiento optimo tamaño y forma

Vía Seca: tamización, aspiración cepillos magnética. Vía Húmeda: lavado por inmersión, lavado por aspersión flotación combinado

Pelado: remoción de la corteza o cubierta externa; se efectúa por diferentes métodos:  Manual  Físico  Mecánica  enzimático

Escaldado: tratamiento térmico corto que se puede aplicar a las frutas con el fin de ablandar tejidos.

1 a 3 minutos en vapor saturado y en enfriamiento de agua corriente.

MESCLADO EQUILIBRACIÓN ENVASADO ALMACENAMIENTO

Agregado de sacarosa con glucosa natural de la chancaca (panela) y aditivos, ácido cítrico y ácido ascórbico)

Dejar 8 a 7 días con agitación suave

Corresponde a la fase de conservación

Consiste en guardar los productos finales una vez terminados hasta su posterior distribución

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XIII. Sistema de producción, maquinaria y equipo. Maquinaria - licuadora. - Cocina. - Balanza. - Termómetro Equipo - Ollas. - Tinas de plástico. - Jarras. - Coladores. - Tablas de picar. - Cuchillos. - Cucharas de medida. - Espumadera. - Paletas. - Mesa de trabajo. - Frascos de vidrio XIV. Procesos de control de calidad, proveedores y cadena de producción. La mermelada, como todo alimento para consumo humano debe ser elaborada con las máximas medidas de higiene que aseguren la calidad y no ponga en riesgo la salud de quienes la consumen. Por lo tanto debe elaborarse en buenas condiciones de sanidad, con frutas maduras, frescas, limpias y libres de restos de sustancias tóxicas. Puede prepararse con pulpas concentradas o con frutas previamente elaboradas o conservadas, siempre que reúnan los requisitos mencionados.

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D. ADMINISTRACIÓN Y ESTRUCTURAORGANIZACIONAL

I. Organigrama: presentar los diferentes roles de manera lógica y estructurada.

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II. Misión y Visión y Objetivos MISIÓN Es una empresa dedicada a la producción y comercialización de mermelada de higos, tiene como misión satisfacer las necesidades de los clientes, elaborando productos saludables, así mismo adquiriendo confianza de los clientes y el cuidado que se tiene hacia el medio ambiente, siendo esta una ventaja importante de competitividad en el mercado a nivel regional. VISIÓN La empresa la NaturalFruitSAC será para el 2018 la empresa líder en cuanto a la producción y comercialización de mermeladas caseras, enfocándose principalmente en satisfacer las necesidades de nuestros clientes con productos de buena calidad, saludables, económicos y elaborados 100% con productos naturales. OBJETIVOS Esto se logra a través de la creación de productos innovadores. Se está empezando a producir el primer producto y expandir su mercado a nivel local e internacional, brindándoles esta oportunidad de probar un producto 100% natural y sin preservantes de una calidad óptima. III. Recursos humanos: Equipo (perfil y experiencia) Equipo de trabajo El equipo de trabajo de mermeladas “NaturalFruit” S.A.C estará constituido por 5 trabajadores que se caracterizarán en: un Administrador General, una Encargada de Finanzas, Recursos Humanos y Estrategia de Ventas, un y 3 integrantes para el personal de planta. Todo este personal componente para el emprendimiento de esta empresa muestra interés particular en aprendizaje de diferentes oficios, compartiendo valores y gran voluntad para el logro de los objetivos.

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IV. Entrenamiento, número de empleados descripción de funciones y remuneración El desarrollo óptimo de cualquier empresa requiere de la determinación y selección adecuada del personal que en ella participará. Es imprescindible conocer las especialidades y habilidades requeridas con el objetivo de cumplir cabalmente con todas las actividades que se necesitan para lograr los propósitos del negocio. Conociendo el tipo de empresa es el reclutamiento de personal que reúna los requisitos para cada puesto, de acuerdo al perfil establecido los sueldos son: S/.850 a S/.1,500 V. Comunicación interna. 





 



Mejora la efectividad de la empresa: cuanta más información tengan los trabajadores, mejorará el trabajo en equipo y su trabajo individual. Los empleados se sentirán integrados plenamente en la organización y por tanto, se comprometerán con ella. Mantener a los trabajadores enterados de todo lo que sucede en la empresa: para que nadie reciba sorpresas y todos conozcan los cambios (positivos y negativos) que tienen lugar en su entorno permitir que la solución de los problemas sean más sencillos si se pide opinión a los trabajadores sobre un determinado tema, es probable que la solución de un conflicto sea más fácil porque se aportarán más ideas y permite a la empresa responder más rápido ante los cambios, Promueve la confianza y las buenas relaciones entre trabajadores: ya que se evitan problemas Cuando un trabajador se siente inseguro, puede volverse receloso de sus compañeros y guardar información. Se genera un sentimiento de unidad, de que las ideas y opiniones de los trabajadores son escuchadas y valoradas, de que todos trabajan juntos para llegar a la misma meta. La política de comunicación interna es tener una buena planificación estratégica comunicacional vehiculada a través de diversas herramientas, como pueden ser medios digitales (intranet corporativa, canales de televisión internos, revistas impresas y digitales, acciones grupales, desayunos y reuniones estratégicas, encuentros de comunicación,; capacitaciones, programas de coaching, seminarios, cursos y mediciones generales específicas, encuestas y, diagnósticos. La comunicación interna seguirá siendo parte vital y estratégica de la empresa para alcanzar los objetivos a conseguir que sea rentable y altamente competitiva.

VI. Constitución legal del negocio. NaturalFruit S.A.C. es Sociedad Anónima Cerrada La modalidad de Persona Jurídica representa a una organización con responsabilidad limitada y que tiene como objetivo social realizar actividades económicas. Bajo la legislación peruana para iniciar el negocio:

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VII. Características intelectuales y patentes en caso de necesidad. La marca se encuentra en el proceso de ser patentada, lo cual significa que se está protegiendo el concepto nuevo del producto, sin embargo se está en la espera de su aprobación. el autor, Mijamin David ya solicitó la protección intelectual de la marca del nuevo e innovador producto ofrecido en el mercado. VIII. Fortalezas y debilidades del equipo actual Por un lado las fortalezas del producto radican en la naturaleza de su composición, de sus elementos que y la combinación sus nutrientes que son 100% naturales y con ellos crecimiento de la empresa

y el empuje ha logrado generar un ambiente de trabajo muy

productivo en donde las ideas se plasman en la realidad con mucha más facilidad, la comunicación a su vez es un componente diferenciador que nos permite seguir mejorando en el proceso de desarrollo del producto. Por otro lado, las debilidades que nos corresponden como equipo se basan en la carencia de capital financiero para poder acceder a la venta mayor de nuestros productos, así también la carencia de transporte propio para la comercialización masiva en mercados locales. Estas debilidades han sido estudiadas por nosotros y se ha logrado solucionar. IX. Plan de implementación

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E. VIABILIDAD FINANCIERA I. Objetivos a corto, mediano y largo plazo. Corto plazo: Elaborar el producto con las características establecidas y con un envase adecuado que permita el consumo en cualquier lugar. Empezar a distribuirlos en las Bodegas del barrio, Tiendas, Supermercados y Moles Medio plazo: Tener fidelidad por parte de nuestros consumidores, para afianzarnos en el mercado y lograr posicionamiento de la marca. Largo plazo: Permanecer en el mercado ya no como empresa regional sino a nivel nacional

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II. Análisis de costos. Costo de Producción:

Insumos

Costo

Higos 2 kilos

8.00

Sesto de chancaca (panela)

14.00

Canela y clavo

1.00

Pectina

1.00

Limones 2

1.40 Total

25.40

Costo de Envase

Insumos

Costo

Pomos de vidrio c/u

1.30

Etiqueta del pomo Aprox c/u

0.40

Impresión de 70 etiquetas Aprox Total

25.00 26.70

14 MERMELADAS de 280g LISTAS PARA VENDER III. Inversión inicial y retorno sobre la inversión.

IV. Flujo de efectivo e indicadores financieros.

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V. Estados financieros y balance general.

VI. Análisis de sensibilidad.

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ELABORACIÓN DEL PRODUCTO POR 2 KILOS DE HIGO VERDE      

2 K. Higos verdes 1 cesto de chancaca o panela Clavo de olor Canela Limón Pectina

Preparación Lavar los higos en agua corriente y cortar las cabecitas y las puntitas, hacerle dos tajos en forma de cruz para boten su leche dejar en el agua por un día lavar de nuevo con agua corriente y luego poner en una olla grande los higos con agua, canela y clavo de olor que hiervan por espacio de 3 horas hasta que estén bien blanditos una vez que estén ya cosidos se agrega la panela tapa por tapa por dos kilos 5 tapas se va revolviendo poco a poco por espacio de 2 horas en ese lapso se agrega el zumo de un limón una vez que el higo suelte sus semillas ya estará la mermelada es ahora de agregar la pectina y revolverla por espacio de 10 minutos dejar enfriar y embazar a los pomos y tapas previamente lavados y desesterilizados por espacio de 30 minutos y dejar que sequen para envasar, una vez envasados se vuelve a colocar en una olla gran los pomos para hervirlos por espacio de 30 minutos y luego sacarlos para que enfríen y la otro día etiquetarlos y están listos para la venta

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