Tabel Analisa Bahaya.docx

Process Step/ Tahapan Proses Pemilihan Raw Material Pencucian E. cottonii Penghalusan E. cottonii

Penambaha n Bumbu Pemanasan E. cottonii Pendinginan Produk

Otential Hazard/ Bahaya Potensial

Hazard cause Penyebab bahaya

Kontaminasi

Pekerja

Kontaminasi

Pekerja

Hazard belong to/ Kategori bahaya B

C

F

Is the potensial hazard significant Apakah bahaya potensial signifikan Severity Significan Probability Keparaha t Resiko n Signifikan L/M/H L/M/H Yes/No

F

M

M

NO

F

H

H

YES

B

F

H

H

YES

B

F

M

M

NO

B

F

M

M

NO

Kontaminasi Alat/Pekerja

Kontaminasi

Alat F

Pemotongan sesuai Bentuk

Kontaminasi

Packing

kontaminas i

M

M

YES

Alat

Alat/ Pekerja

B

Justification/ Alasan

Tangan yang tidak dibersihkan Raw material yang kurang dicuci bersih Alat yang tidak bersih/ pekerja tanpa sanitasi dan hygiene

Alat yang tidak dibersihkan

F

M

M

NO

Alat yang tidak dibersihkan

F

H

H

YES

Plastik yang digunakan/

Preventive measures/ Tindakan pencegahan Pencucian tangan sebelum produksi Pencucian raw material dengan baik Pencucian alat/ menggunaka n kelengkapan pekerja pengolahan pangan

Pencucian Alat sebelum produksi Pencucian Alat sebelum produksi Food Grade pack/

pekerja tanpa sanitasi dan Hygiene

menggunaka n kelengkapan