Sor-vodka Con Naranja
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- Words: 123
- Pages: 1
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EscotaD,Hoteteria- Miercoleg 21101109 - 13:39 4 Kg. : VODKACON NAMNJA (-tll
Vederen un Recipiente aptoparacalentar: 1.376 g!. AGUA Aliadiren frioagitandocon un ba,lidormanual; 335 gr. cr,UCoSA ATCMTZADA21 DE (Mezclarel Neutrocon un poco del Azucar de la F6rmula) Ponera calentary al alc€nzarla temperaturade 4OoCaEadir: 540 9r. SACaROSA 24 gr. NEI'IRO paRA SORBETES 8 9|f. PIEL IaRAr.r.'A (RAJ,I.ADI,RA)
Al llegara 4oC,aiadir 1 . 600 gr. laRar,rirA (ntre) 115 9?.
VODKA 40o C
Mezclarcon un batidormanualotrituraqor. Dejarmadurara 40C un minimode 6 ho€s amesde mantecar. Una vez Madurado, empiezala Fasede Mantecacj6n La cantidadde MIXa verteren la Mantecadora, e3i6retacionada con la capaqdadde 8u Cuba. Es precisodejarlibreen la cubael espacjodestinadoal Overrunprevisto.' Acabarel ciclode Mantecacj6n y envasaren los recipientes previstos. Enfriarlo mas rapidoposiblea - tAoCen el corazOnOelHehdoy conservara -ZZ"C.
Pag.I
EscotaD,Hoteteria- Miercoleg 21101109 - 13:39 4 Kg. : VODKACON NAMNJA (-tll
Vederen un Recipiente aptoparacalentar: 1.376 g!. AGUA Aliadiren frioagitandocon un ba,lidormanual; 335 gr. cr,UCoSA ATCMTZADA21 DE (Mezclarel Neutrocon un poco del Azucar de la F6rmula) Ponera calentary al alc€nzarla temperaturade 4OoCaEadir: 540 9r. SACaROSA 24 gr. NEI'IRO paRA SORBETES 8 9|f. PIEL IaRAr.r.'A (RAJ,I.ADI,RA)
Al llegara 4oC,aiadir 1 . 600 gr. laRar,rirA (ntre) 115 9?.
VODKA 40o C
Mezclarcon un batidormanualotrituraqor. Dejarmadurara 40C un minimode 6 ho€s amesde mantecar. Una vez Madurado, empiezala Fasede Mantecacj6n La cantidadde MIXa verteren la Mantecadora, e3i6retacionada con la capaqdadde 8u Cuba. Es precisodejarlibreen la cubael espacjodestinadoal Overrunprevisto.' Acabarel ciclode Mantecacj6n y envasaren los recipientes previstos. Enfriarlo mas rapidoposiblea - tAoCen el corazOnOelHehdoy conservara -ZZ"C.
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