Mermelada De Naranja Con Coriandro

MERMELADA DE NARANJA CON CORIANDRO Autor: Chacón Alejandra

Fuego Directo

Ingredientes Agua 200 cc Azúcar 750 g Coriandro a gusto Naranjas peladas 1 kg

Se pelan las naranjas sacándole sola la cáscara anaranjada Se corta por el medio y luego en rodajas fina. Se colocan en una olla con los 200cc de agua y se cocina hasta que la parte blanca de la naranja este tierna y también se agrega el coriandro. Se agrega el azúcar con cuidado revolviendo para evitar que se queme. Se espera que tome el punto. Se envasa en caliente. Opcional: Si se desea agregarle cáscaras al dulce se deberá: Filetear las cáscaras que se le sacaron a las naranjas, en la cantidad que se desee. Se coloca agua en una jarro junto a las cascaras de naranjas, cuando rompe el hervor se las deja por dos o tres minutos, se cuelas y se repite la operación dos veces más. Este procedimiento permite extraerle el amargor a las cáscaras. Las cascaras tratadas se agregan junto con el azúcar. El frasco que se usa es un frasco de 250 g o de 500 g con tapa a rosca. El frasco previamente se lava con detergente y se enjuaga con abundante agua. Se le coloca una cuharadita de café de alcohol se lo pasa por todo el envase y tapa. El alcohol se deshecha antes de en vasar la mermelada. * Pasterizar. (El tiempo se calcula a partir de que hierve el agua) Si el frasco es de 500 g se pasteriza 20 minutos Si el frasco es de 1 k se pasteriza 30 minutos * Duración del producto pasterizado,