Silabo-2019-i (2).docx
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UNIVERSIDAD DE CHICLAYO FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA
SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
2019-I Docente: Lic. Rita Coronel del Castillo
NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA I.DATOS INFORMATIVOS: 1.1 Escuela 1.2 Nombre de Asignatura 1.3 Código Asignatura 1.4 Pre- requisito 1,5 Semestre Académico 1.6 Ciclo de estudios 1.7. Número de Créditos 1.9 Duración del Semestre 1.10 Total de Horas Horas Teóricas Horas Laboratorio 1.11 Docente
: Nutrición Humana : Dietética y Nutrición Evolutiva : 61651 : Estadística Básica en Nutrición : 2019-I : Quinto : 06 : 17 semanas : 08 (128) : 04 (64) : 08 (64) : Lic. Rita Coronel del Castillo.
II. SUMILLA:
Esta asignatura desarrolla conocimientos sobre las necesidades nutricionales de un individuo y de la población según grupo etario, para su aplicación en la elaboración de planes de alimentación adecua dos. Proporciona conocimientos sobre la planificación dietética aplicando los principios básicos del cálculo de nutrientes según las necesidades individuales y por etapas de vidas. III. COMPETENCIAS GENERALES DEL CURSO: Planifica la alimentación de acuerdo con los requerimientos nutricionales de cada etapa fisiológica y a las características nutricionales de cada etapa fisiológica y a las características biológicas, psicológicas, socioculturales y económicas de las personas sanas y enfermas. Valora la importancia de la dietética en la carrera. IV. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL CURSO: Evalúa la importancia de la dietética en las diferentes etapas de vida , estado fisiológico y enfermedad. Planifica menús adecuados para personas y grupos sanos de acuerdo a sus hábitos, requerimientos nutricionales, costos y cultura. NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
V. ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS: PRIMERA UNIDAD: NOCIONES GENERALES - DIETAS
Día/horario
Lunes
Fecha
11 – 03 - 2019
9.50 - 1.10
18 – 03 - 2019
Aula C 103
25 – 03 - 2019
Saber - Conocer
Teoría: 1. Explicar sílabo, Nociones generales. Nutrición, Dietética, Historia de la nutrición 2. Alimento, clasificación. Leyes de la Nutrición 3. Dieta, clasificación Por consistencia, composición química.
Saber Hacer
Saber Ser
Explica la terminología empleada en la dietética.
Demuestra interés y responsabilidad en el cumplimiento de las actividades académicas.
Explica la clasificación de alimentos Describe los tipos de dietas más conocidos en la actualidad.
1 – 04 - 2019 4. Evaluación escrita.
Martes 9.00 - 12.20 Laboratorio Nut
Práctica: 12 – 03 - 2019 1.. Energía, densidad energética 2.. Metabolismo basal, Cálculo del peso deseable 19 – 03 -2019 o ideal 3. Cálculo del metabolismo basal. Cálculo de los 26 – 03- 2019 factores que lo modifican 02 – 04 - 2019
Realiza el cálculo de metabolismo basal
4. Evaluación práctica.
NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
Participa y promueve el trabajo en equipo.
SEGUNDA UNIDAD: CUIDADOS NUTRICIONALES DEL NIÑO DE 0-12 MESES
Día/horario
fecha 08-04-2019
Lunes 9.50 - 1.10 Aula C 103
15-04-2019 22-04-2019 29-04-2019
Martes ptca.
09-04-2019
9.00 - 12.20
16-04-2019
Laboratorio Nut
23-04-2019 30-04-2019
Saber - Conocer
Saber Hacer
Saber Ser
Teoría: 5. Cuidados Nutricionales del niño de 0-12 meses. 6. Lactancia materna. 7. Alimentación complementaria
8. Evaluación escrita. 5. Cálculo del requerimiento energético diario.
Explica los cuidados nutricionales del recién nacido. Describe la lactancia materna. Realiza el cálculo de RED.
6. Cálculo de los macronutrientes 7. Volumen de leche materna (cálculo) 8. Evaluación práctica.
NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
Asume con responsabilidad y madurez el trabajo encomendado. Debate los resultados con los diferentes grupos de trabajo
TERCERA UNIDAD: CUIDADOS NUTRICIONALES DEL PREESCOLAR, ESCOLAR Y ADOLESCENTE.
Día/horario
fecha
Lunes
06-05-2019
Teoría: 9. Cuidados Nutricionales del preescolar y escolar.
9.50 - 1.10
13-05-2019
10. Cuidados Nutricionales del adolescente.
Aula C 103
20-05-2019
11. Plan de atención nutricional.
27-05-2019
12. Evaluación escrita.
Martes ptca.
07—05-2019
Saber - Conocer
Práctica: 9. Cálculo del requerimiento energético diario del preescolar y escolar.
9.00 - 12.20
14-05-2019
10. Cálculo del requerimiento de macronutrientes del preescolar y escolar.
Laboratorio Nut
21-05-2019
11. distribución horario porcentual
28-05-2019
12. Evaluación práctica.
Saber Hacer
Explica los cuidados nutricionales del preescolar y escolar. Explica los cuidados nutricionales del adolescente.
NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
Saber Ser
Valora la participación del Nutricionista en el equipo de trabajo. Desarrolla su trabajo con responsabilidad.
CUARTA UNIDAD: CUIDADOS NUTRICIONALES DEL ADULTO, ADULTO MAYOR , EMBARAZADA Y PUÉRPERA Día/horario
fecha
Saber - Conocer
Lunes
03-06-2019
Teoría: 13. Cuidados Nutricionales del adulto y del adulto mayor.
9.50 - 1.10
10-06-2019
14. Cuidados Nutricionales de la embarazada.
17-06-2019
15. Cuidados Nutricionales de la Puérpera y madre lactante.)
24-06-2017
16. Evaluación escrita.
Martes ptca.
04-06-2019
Práctica: 13. Cálculo del requerimiento energético diario.
9.00 - 12.20
11-06-2019
14. Efecto térmico de los alimentos, actividad física, energía total
Laboratorio Nut
18-06-2019
15. Cálculo de los macronutrientes
25-06-2019
16. Evaluación práctica.
Aula C 103
Saber Hacer
Explica los cuidados nutricionales del adulto y del adulto mayor, de la mujer puérpera y madre lactante. Describe las etapas. Realiza el cálculo de RED.
NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
Saber Ser Asume con responsabilidad y madurez el trabajo encomendado. Debate los resultados con los diferentes grupos de trabajo
VI. METODOLOGÍA DEL APRENDIZAJE Y MATERIALES EDUCATIVOS 6.1. Metodología Se emplearán las siguientes estrategias metodológicas en el desarrollo de la asignatura: Conferencia: mediante esta técnica el docente desarrolla la temática con apoyo de la separata preparada para este fin. Seminario: El estudiante busca información, lee y estructura en grupo el tema a tratar. Luego en plenaria sustentan los trabajos presentados, debaten bajo la moderación del profesor. El profesor interviene al final, para ampliar o consolidar el tema en cuestión. Fina lmente se llega a conclusiones. Trabajos de Investigación: Con la finalidad de tratar temas transversales que requiere conocer el alumno dentro del contexto de la Nutrición humana. Prácticas : Bajo la supervisión y orientación del docente, los estudiantes desarrollan experiencias prácticas mediante el uso de instrumentos y equipos disponibles en el laboratorio, cuya metodología y resultados se registran, interpretan y discuten, mediante la presentación de un informe escrito. 6.2. Materiales educativos. Los materiales que se emplearán serán los siguientes: Materiales educativos interactivos: Separata del curso, direcciones electrónicas, textos básicos. Materiales educativos para la exposición: Computadora, Pizarra, mota, plumones, cañón multimedia. Lápiz, borrador, calculadora, hojas bond. VII. SISTEMAS DE EVALUACIÓN La evaluación es formativa - sumativa permanente. La evaluación de saberes cognitivos se realiza por pruebas escritas, trabajo encargado y presentación de informes de prácticas. La escala de calificación es vigesimal siendo 11 la nota mínima aprobatoria. El redondeo sólo procede en el promedio final (de 10.5 a 11). El alumno con más del 30 % de inasistencias estará inhabilitado para rendir los exámenes correspondientes. No hay justificación de inasistencias. El profesor mantiene las pruebas en custodia.. La asistencia a las prácticas es obligatoria. La inasistencia a una práctica de imposibilita la presentación del informe de prácticas la semana posterior.
NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
VIII. FUENTES DE CONSULTA TEXTO BÁSICO: KRAUSE, Marie 2013. “Nutrición y Dietoterapia”. De. Interamericana
TEXTOS COMPLEMENTARIOS.
FESNAD 2015. Nutrición Clínica en Medicina Lagua, Rosalinda T.2007. DICCIONARIO DE NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA. McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V. Jordi Salas-Salvadó Anna Bonada i Sanjaume Roser Trallero Casañas M. Engracia Saló i Sola Rosa Burgos Peláez, 2014. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA CLÍNICA Amanda Satalaya Pérez, CENAN. 2005. TABLA DE DOSIFICACIÓN DE ALIMENTOS CENAN, 2014. TABLAS DE FACTORES DE CONVERSIÓN. María Elena Téllez Villagómez, 2014. NUTRICIÓN Y CLÍNICA
WEB SITES: http://www.fao.org/nutrition/es/ http://www.who.int/es/ http://www.seh-lelha.org/busalimento.aspx http://www.mayoclinic.org/espanol/ http://www.alimentacionsaludable.es/ http://www.nutricion.org/ http://www.portal.ins.gob.pe/es/cenan FUNDACIÓN DIETA MEDITERRÁNEA.
Practica el respeto, la cortesía y la sonrisa radiante
NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA
SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
2019-I Docente: Lic. Rita Coronel del Castillo
NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA I.DATOS INFORMATIVOS: 1.1 Escuela 1.2 Nombre de Asignatura 1.3 Código Asignatura 1.4 Pre- requisito 1,5 Semestre Académico 1.6 Ciclo de estudios 1.7. Número de Créditos 1.9 Duración del Semestre 1.10 Total de Horas Horas Teóricas Horas Laboratorio 1.11 Docente
: Nutrición Humana : Dietética y Nutrición Evolutiva : 61651 : Estadística Básica en Nutrición : 2019-I : Quinto : 06 : 17 semanas : 08 (128) : 04 (64) : 08 (64) : Lic. Rita Coronel del Castillo.
II. SUMILLA:
Esta asignatura desarrolla conocimientos sobre las necesidades nutricionales de un individuo y de la población según grupo etario, para su aplicación en la elaboración de planes de alimentación adecua dos. Proporciona conocimientos sobre la planificación dietética aplicando los principios básicos del cálculo de nutrientes según las necesidades individuales y por etapas de vidas. III. COMPETENCIAS GENERALES DEL CURSO: Planifica la alimentación de acuerdo con los requerimientos nutricionales de cada etapa fisiológica y a las características nutricionales de cada etapa fisiológica y a las características biológicas, psicológicas, socioculturales y económicas de las personas sanas y enfermas. Valora la importancia de la dietética en la carrera. IV. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS DEL CURSO: Evalúa la importancia de la dietética en las diferentes etapas de vida , estado fisiológico y enfermedad. Planifica menús adecuados para personas y grupos sanos de acuerdo a sus hábitos, requerimientos nutricionales, costos y cultura. NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
V. ORGANIZACIÓN DE CONTENIDOS: PRIMERA UNIDAD: NOCIONES GENERALES - DIETAS
Día/horario
Lunes
Fecha
11 – 03 - 2019
9.50 - 1.10
18 – 03 - 2019
Aula C 103
25 – 03 - 2019
Saber - Conocer
Teoría: 1. Explicar sílabo, Nociones generales. Nutrición, Dietética, Historia de la nutrición 2. Alimento, clasificación. Leyes de la Nutrición 3. Dieta, clasificación Por consistencia, composición química.
Saber Hacer
Saber Ser
Explica la terminología empleada en la dietética.
Demuestra interés y responsabilidad en el cumplimiento de las actividades académicas.
Explica la clasificación de alimentos Describe los tipos de dietas más conocidos en la actualidad.
1 – 04 - 2019 4. Evaluación escrita.
Martes 9.00 - 12.20 Laboratorio Nut
Práctica: 12 – 03 - 2019 1.. Energía, densidad energética 2.. Metabolismo basal, Cálculo del peso deseable 19 – 03 -2019 o ideal 3. Cálculo del metabolismo basal. Cálculo de los 26 – 03- 2019 factores que lo modifican 02 – 04 - 2019
Realiza el cálculo de metabolismo basal
4. Evaluación práctica.
NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
Participa y promueve el trabajo en equipo.
SEGUNDA UNIDAD: CUIDADOS NUTRICIONALES DEL NIÑO DE 0-12 MESES
Día/horario
fecha 08-04-2019
Lunes 9.50 - 1.10 Aula C 103
15-04-2019 22-04-2019 29-04-2019
Martes ptca.
09-04-2019
9.00 - 12.20
16-04-2019
Laboratorio Nut
23-04-2019 30-04-2019
Saber - Conocer
Saber Hacer
Saber Ser
Teoría: 5. Cuidados Nutricionales del niño de 0-12 meses. 6. Lactancia materna. 7. Alimentación complementaria
8. Evaluación escrita. 5. Cálculo del requerimiento energético diario.
Explica los cuidados nutricionales del recién nacido. Describe la lactancia materna. Realiza el cálculo de RED.
6. Cálculo de los macronutrientes 7. Volumen de leche materna (cálculo) 8. Evaluación práctica.
NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
Asume con responsabilidad y madurez el trabajo encomendado. Debate los resultados con los diferentes grupos de trabajo
TERCERA UNIDAD: CUIDADOS NUTRICIONALES DEL PREESCOLAR, ESCOLAR Y ADOLESCENTE.
Día/horario
fecha
Lunes
06-05-2019
Teoría: 9. Cuidados Nutricionales del preescolar y escolar.
9.50 - 1.10
13-05-2019
10. Cuidados Nutricionales del adolescente.
Aula C 103
20-05-2019
11. Plan de atención nutricional.
27-05-2019
12. Evaluación escrita.
Martes ptca.
07—05-2019
Saber - Conocer
Práctica: 9. Cálculo del requerimiento energético diario del preescolar y escolar.
9.00 - 12.20
14-05-2019
10. Cálculo del requerimiento de macronutrientes del preescolar y escolar.
Laboratorio Nut
21-05-2019
11. distribución horario porcentual
28-05-2019
12. Evaluación práctica.
Saber Hacer
Explica los cuidados nutricionales del preescolar y escolar. Explica los cuidados nutricionales del adolescente.
NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
Saber Ser
Valora la participación del Nutricionista en el equipo de trabajo. Desarrolla su trabajo con responsabilidad.
CUARTA UNIDAD: CUIDADOS NUTRICIONALES DEL ADULTO, ADULTO MAYOR , EMBARAZADA Y PUÉRPERA Día/horario
fecha
Saber - Conocer
Lunes
03-06-2019
Teoría: 13. Cuidados Nutricionales del adulto y del adulto mayor.
9.50 - 1.10
10-06-2019
14. Cuidados Nutricionales de la embarazada.
17-06-2019
15. Cuidados Nutricionales de la Puérpera y madre lactante.)
24-06-2017
16. Evaluación escrita.
Martes ptca.
04-06-2019
Práctica: 13. Cálculo del requerimiento energético diario.
9.00 - 12.20
11-06-2019
14. Efecto térmico de los alimentos, actividad física, energía total
Laboratorio Nut
18-06-2019
15. Cálculo de los macronutrientes
25-06-2019
16. Evaluación práctica.
Aula C 103
Saber Hacer
Explica los cuidados nutricionales del adulto y del adulto mayor, de la mujer puérpera y madre lactante. Describe las etapas. Realiza el cálculo de RED.
NUTRICIÓN HUMANA - SÍLABO DE DIETÉTICA Y NUTRICIÓN EVOLUTIVA
Saber Ser Asume con responsabilidad y madurez el trabajo encomendado. Debate los resultados con los diferentes grupos de trabajo
VI. METODOLOGÍA DEL APRENDIZAJE Y MATERIALES EDUCATIVOS 6.1. Metodología Se emplearán las siguientes estrategias metodológicas en el desarrollo de la asignatura: Conferencia: mediante esta técnica el docente desarrolla la temática con apoyo de la separata preparada para este fin. Seminario: El estudiante busca información, lee y estructura en grupo el tema a tratar. Luego en plenaria sustentan los trabajos presentados, debaten bajo la moderación del profesor. El profesor interviene al final, para ampliar o consolidar el tema en cuestión. Fina lmente se llega a conclusiones. Trabajos de Investigación: Con la finalidad de tratar temas transversales que requiere conocer el alumno dentro del contexto de la Nutrición humana. Prácticas : Bajo la supervisión y orientación del docente, los estudiantes desarrollan experiencias prácticas mediante el uso de instrumentos y equipos disponibles en el laboratorio, cuya metodología y resultados se registran, interpretan y discuten, mediante la presentación de un informe escrito. 6.2. Materiales educativos. Los materiales que se emplearán serán los siguientes: Materiales educativos interactivos: Separata del curso, direcciones electrónicas, textos básicos. Materiales educativos para la exposición: Computadora, Pizarra, mota, plumones, cañón multimedia. Lápiz, borrador, calculadora, hojas bond. VII. SISTEMAS DE EVALUACIÓN La evaluación es formativa - sumativa permanente. La evaluación de saberes cognitivos se realiza por pruebas escritas, trabajo encargado y presentación de informes de prácticas. La escala de calificación es vigesimal siendo 11 la nota mínima aprobatoria. El redondeo sólo procede en el promedio final (de 10.5 a 11). El alumno con más del 30 % de inasistencias estará inhabilitado para rendir los exámenes correspondientes. No hay justificación de inasistencias. El profesor mantiene las pruebas en custodia.. La asistencia a las prácticas es obligatoria. La inasistencia a una práctica de imposibilita la presentación del informe de prácticas la semana posterior.
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VIII. FUENTES DE CONSULTA TEXTO BÁSICO: KRAUSE, Marie 2013. “Nutrición y Dietoterapia”. De. Interamericana
TEXTOS COMPLEMENTARIOS.
FESNAD 2015. Nutrición Clínica en Medicina Lagua, Rosalinda T.2007. DICCIONARIO DE NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA. McGRAW-HILL INTERAMERICANA EDITORES, S.A. de C.V. Jordi Salas-Salvadó Anna Bonada i Sanjaume Roser Trallero Casañas M. Engracia Saló i Sola Rosa Burgos Peláez, 2014. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA CLÍNICA Amanda Satalaya Pérez, CENAN. 2005. TABLA DE DOSIFICACIÓN DE ALIMENTOS CENAN, 2014. TABLAS DE FACTORES DE CONVERSIÓN. María Elena Téllez Villagómez, 2014. NUTRICIÓN Y CLÍNICA
WEB SITES: http://www.fao.org/nutrition/es/ http://www.who.int/es/ http://www.seh-lelha.org/busalimento.aspx http://www.mayoclinic.org/espanol/ http://www.alimentacionsaludable.es/ http://www.nutricion.org/ http://www.portal.ins.gob.pe/es/cenan FUNDACIÓN DIETA MEDITERRÁNEA.
Practica el respeto, la cortesía y la sonrisa radiante
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