Salate

SALATE Cvekla sa renom 1 cvekle, 1 koren rena, ulje, sirce, so, kasicica secera. Cveklu obariti, skinuti koru i iseci na kolutove. Izrendisati ren i dodati u preliv od ulja, sirceta, soli i secera. Preliti cveklu i izmesati. Salata od pasulja 200 gr krupnog braon pasulja, 1 glavica crnog luka, sirce, so, biber, ulje Pasulj staviti u hladnu vodu i kuvati oko 20 minuta. Vodu prosuti i naliti pasulj svezom hladnom vodom i kuvati dok ne omeksa i tek pred kraj posoliti. Kad je pasulj gotov (zrna ne smeju da se raspadaju) odliti svu vodu i pasulj isprati pod mlazom hladne vode. Crni luk iseci na rebarca, dodati pasulju i zaciniti uljem, sircetom i biberom. Sluziti hladno. Salata od paprike I paradajza 1 kg paprika, 3 paradajza, beli luk, sirce, ulje, so, mirodjija Paprike i paradajz ispeci na plotni, oljustiti i sasvim sitno iseckati. Zatim ih zajedno proprzite na ulju i kad se ohlade zacinite sitno seckanim belim lukom i mirodjijom, uljem i sircetom vec prema ukusu. Srpska salata 2 veca paradajza, 2 sveze paprike, 1 krastavac, 1 glavica crnog luka, so, ulje Paradjz, krastavac i papriku iseci na kolutove. Dodati na kockice iseckan luk, posoliti i zaciniti uljem. Krompir salata 1 kg krompira, 1 glavica crnog luka, nekoliko cesnja belog luka, persun, biber, so, ulje, sirce Krompir obariti, oljustiti i iseci na kolutove. Kad se ohladi dodati sitno seckan crni i beli luk, zaciniti i dobro protresti i posuti sitno seckanim persunovim listom. Sluziti hladno uz ribu i divljac. Salata od rotkve 1 kg rotkve, 2 struka praziluka, ulje, sirce i so. Rotkvu oljustiti i nastrugati, sitno iseckati praziluk, zaciniti i dobro izmesati. Salata od tikvica 6 mladih i uskih tikvica, nekoliko cesnja belog luka, ulje, sirce, so, mirodjija i kiselo mleko. Tikvice ostrugati reckavim nozom i prokuvati u slanoj vodi da ostanu cvrste. Zgrejati ulje, spustiti kolutove tikvica, malo proprziti i skloniti sa sporeta. Dodati sirce, sitno seckan beli luk i mirodjiju i sve promesati. Slata se sluzi hladna prelivena kiselim mlekom. Salata od cvekle 1 kg cvekle, beli luk, kasicica secera, ulje so, sirce. Cveklu obariti, oljustiti, iseci na kolutove i pomesati sa istno seckanim belim lukom. Salatu zaciniti. Salata od boranije 1 kg mlade zelene boranije, 1 glavica crnog luka, nekoliko cena belog luka, lisce persuna, celera i mirodjija, ulje, sirce, so, biber. Boraniju ocistiti i iseci na manje komade a zatim obariti asli tako da se ne prekuva. Ocediti, odati istno seckan crni i beli luk i zacine. Salatu izmesati i zaciniti. Urnebes salata 300 gr prevrelog sira, kajmaka, glavica crnog luka, 2 cena belog luka, aleva paprika, tucana paprika, biber, ulje. Sir dobro izgnjaviti viljuskom, dodati kajmaka, sasvi sitno seckanog crnog i belog luka, zacine i sve dobro izmesati. Ako treba dodati malo ulja da se masa bolje poveze. Salata od krastavca Nekoliko svezih krastavaca, 3-4 cena belog luka, so, persun i kiselo mleko. Krastavac oljustiti, iseci na kolutove, posoliti i promesati sa sasvim sitno seckanim belim lukom. Preliti kiselim mlekom i posuti sitno seckanim persunom. Vruca letnja satata Na rostilj-tiganju ili teflonu, na malo maslinovog ulja i jakoj vatri ispeci deblje kolutove velikog cvrstog paradajza, toliko da tek sto se ne raspadnu. Zaciniti sitno seckanim belim lukom, krupnom morskom solju, jos malo maslinovog ulja, vinskim (ili balsamico) sircetom i sa dosta krupno seckanog lista bosiljka i mirodjije (ovo je obavezan deo, jer kombinacija ova dva zacina izvlace novi ukus iz paradajza).Salatu blago promesati u sirokom plitkom tanjiru i posluziti odmah. salata je idealna kao predjelo ili popodnevna uzina, sa prepecenim belim hlebom, koji se, zar sumnjate, umace u sirce. salata moze da se jede i hladna.

Lenjingradska salata Obariti 6 krompira (srednje velicine) u ljusci, ohladen oguliti I izrendisati na krupno rende. Tvrdi sir (oko 300 gr) takode izrendisati na krupno rende. Dodati 2-3 glavice crnog luka (srednje velicine) iseckanog na kockice, osoliti, jogurt 150-200 ml, 1 pavlaku, 1 kasiku senfa, malo bibera i kesicu majoneza. Sve dobro izmesati i sluziti uz glavno jelo. Sarena salata od sunke I testenine Potrebno je: 300 g rezanaca (testenina), 1 glavica crnog luka, 300 g pra{ke {unke, 200 g ka~kavaqa, 1 teglica majoneza (tartinada najboqe), 1 veza per{una, 4 ka{ike sir}eta, 4 ka{ike uqa, 200 g kisele pavlake, so i mleveni biber. Pripremanje: majonez izme{ati sa kiselom pavlakom, sir}etom, sitno se~enim crnim lukom, soqu i sve`e mlevenim biberom. Ostaviti da odstoji u fri`ideru. U me|uvremenu testeninu skuvati, isprati hladnom vodom i ocediti. [unku ise}i na kra}e rezance. Ka~kavaq tako|e ise}i na tanke {tapi}e. Per{un sitno iseckati. Pome{ati rezance sa {unkom, ka~kavaqem i per{unom pa preliti uqem, izme{ati i dodati sos, sve dobro izme{ati i odmah servirati u staklenoj ~iniji. Govedja salata Iseckati oko 500-600 g kuvane govedine, 4 krompira kuvana, 3 kuvane {argarepe, 2-3 kis.krastavca i struk mladog crnog luka. Dodati malo senfa, 1 majonez i malo bibera. Salata od kelja u majonezu Potrebno je: 1 glavica keqa, 3-4 marinirane paprike, 4 paradajza, 400 g pra{ke {unke ili doma}e {unke, 3 kesice majoneza, 1 ~a{a kisele pavlake, malo {e}era, so i biber. Pripremawe: glavicu keqa dobro oprati pod mlazom hladne vode, rase}i na osmine i kuvati u slanoj vodi. Paradajz popariti, skinuti mu qusku, odstraniti seme i ise}i na mawe komadi}e. [unku ise}i na tanke {tapi}e. Paprike ise}i na du`e rezance i pome{ati sa ostalim namirnicama i prome{ati. Izme{ati majonez i kiselu pavlaku sa dodatkom malo {e}era, soli i bibera. Ovim preliti salatu i prome{ati. Ostaviti jedan sat u frei`ideru da se rashladi. Salata od sunke Potrebno je: 600 g pra{ke {unke, desetak kiselih arpaxika, 300 g mariniranih {ampiwona iz konzerve, 1 glavica zelene salate, 2 ~a{e (400 g) kisele pavlake, 1 ka{i~ica aleve paprike, 1 veza per{una, 2 ka{i~ica ke~apa od paradajza ili paprike, so i biber. Pripremawe: {ampiwone i arpaxik ocediti od marinade iz konzerve, potom ise}i na sitniju par~ad. [unku ise}i na tanke {tapi}e ili rezance. Pome{ati {unku sa arpaxikom i {ampiwonima, preliti sokom od polovine limuna i lagano izme{ati. Pome{ati kiselu pavlaku sa ke~apom, soqu i sve`e mlevenim crnim biberom sa dodatkom soka od druge polovine limuna. Izme{ati gusti sos pa time preliti salatu i ostaviti da se u fri`ideru rashladi. Pred servirawe, listove zelene salate oprati, prosu{iti pa oblo`iti zidove staklene ~inije ili {est staklenih ve}ih ~a{a. Na zelenu salatu izru~iti rashla|enu masu, odozgo ukrasiti sitno seckanim per{unom, alevom paprikom i celim arpaxikom. Mediteranska salata Potrebno je: 200 g pirin~a, 200 g gra{ka, 200 g {argarepe, 35o g parizera, 1 veza mladog luka, 1 veza per{una, malo vegete, so biber, sir}e i uqe. Pripremawe: pirina~ skuvati u slanoj vodi, vode}i ra~una da se ne raskuva. [argarepu obariti i se}i kao i parizer na kockice. Gra{ak obariti pa dodati pirin~u, {argarepi i parizeru, sve izme{ati i ostaviti po strani. U me|uvremenu napraviti marinadu: sitno iseckati mladi luk, dodati mleveni biber i vegetu pa sa malo prokuvane vode izme{ati i dok je jo{ toplo preliti salatu. Dodati sir}e i uqe i sve prome{ati, a zatim staviti u fri`ider da se rashladi. Servirati i odozgo ukrasiti per{unom. Vlaska salata Potrebno je: 500 g parizera, 4 marinirane crvene paprike (mo`e i pe~ene paprike) 2 glavice crnog luka, 3 kesice majoneza, so biber i malo belog vina. Pripremawe: parizer ise}i na tanke rezance ili {tapi}e. Papriku i crni luk ise}i na koluti}e. Sve izme{ati, za~initi soqu i biberom, preliti razbla`enim majonezom kome se doda malo belog vina. Sve izme{ati i rashladiti u fri`ideru. Salata od mortadele Potrebno je: 500 g mortadele, 3 {argarepe, 300 g krastavca, 3 krompira. 3 kesice majoneza, 1 ~a{a kisele pavlake, so i biber. Pripremawe: oqu{titi krompir i skuvati u slanoj vodi. [argarepu tako|e skuvati. Krastavce, {argarepu i krompir ise}i na {to sitnije kockice. Mortadelu ise}i na krupnije kockice. Sve namernice staviti u ~iniju, posoliti i pobiberiti pa preliti me{avinom majoneza i kisele pavlake. Dobro izme{ati i ostaviti u fri`ideru da se rashladi.

Pileca salata 4 pile}a bela mesa i osam kuvanih jaja iseckati na kocke i preliti sa 4 pavlake, 2 majoneza i 2 mala senfa. Dodati nekoliko sitno seckanih krastavaca i obavezno posoliti po ukusu i pobiberiti. Pileca salata-2 Jedno ve}e pile}e belo meso obariti i iseckati na kocke. Dodati dve glavi~ice sitno seckanog crnog luka, 2 barena jaja, 2-3 kuvane {argarepe i sve izme{ati sa 2 kese majoneza. Mesana salata od mesa I povrca Potrebno je: 1/2 kg pile}eg mesa, 150 g mariniranih {ampiwona, 1 koren celera, 3 paradajza, 2 mawe glavice crnog luka, 150 g gra{ka, 100 g pirin~a, 1 kocka pile}e supe, malo butera, 1/2 veze per{na, so i biber. Pripremawe: meso skuvati u supi, izvaditi, ocediti, odvojiti od kostiju i ko`ure i ise}i na krupnije kockice. Pirina~ oprati, skuvati u supi sa dodatkom pile}e kockice. [ampiwone i gra{ak ocediti, {ampiwone prepoloviti. Luk i per{un sitno iseckati. Sve staviti u ~iniju i izme{ati, dodati rastopqen puter, ponovo izme{ati. Celer izrendati pa dodati namirnicama u ~iniji, lagano izme{ati, doterati ukus soqu i mlevenim biberom. Pre servirawa ise}i paradajz na ~etvrtine bez semenki, lepo ukrasiti i slu`iti. Salata od celera Jednu glavicu celera oqu{titi i izrendati, dodati jedan praziluk ise}en na kolutove. Izrendati 2-3 barena jaja, izrendati 3-4 krompira i 200 g {unke iseckati na rezance. Sve izme{ati i u to dodati 2 kesice majoneza, pola {oqe jogurta, 2-3 ka{ike milerama i 1/2 kai{ice senfa. Salata od pecuraka sa majonezom Potrebno ja: 600 g {ampiwona ili drugih belih pe~uraka, 1 kg pile}eg mesa, 2 veze mladog luka, 1 limun, 1 veza per{una, 4-5 kesica majoneza, so biber i malo belog vina. Pripremawe: Majonez za~initi soqu i mlevenim biberom sa dodatkom po `ewi malo belog vina ili soka od jednog limuna, pa staviti u fri`ider. Piletinu ispe}i u rerni. Ispe~eno meso odvojiti od kostiju i ko`ure, ise}i na krupnije kockice. Pe~urke izdinstati na buteru ili margarinu sa dodatkom masno}e od pe~enog mesa. Izru~iti meso na pe~urke sa dodatkom mladog luka ise~enog na koluti}e u posudu u kojoj }e se salata servirati. Izme{ati, dodati majonez i lagano ponovo sve izme{ati. Veronska salata Potrebno je: 500 g {irokih rezanaca (testenina), 1 k pile}g belog mesa, 200 g {ampiwona iz konzerve, 1 {argarepa, 6 supenih ka{ika sir}eta, 8 supenih ka{ika uqa, 1 ka{i~ica {e}era, malo belog luka u prahu, so i biber. Pripremawe: pile}e meso skuvati u supi zajedno sa {argarepom. Skuvano meso odvojiti od kostiju i ko`ure, ise}i na {tapi}e. [argarepu ise}i na koluti}e. [ampiwone ise}i na sitne kockice. Rezance obariti u slanoj vodi, isprati i ocediti u |ev|iru. Meso, {argarepu, pe~urke i rezance pome{ati sa marinadom od sir}eta, uqa, {e}era, belog luka u prahu, soli i bibera. U staklenu ~iniju izru~iti izme{ane namirnice, po `eqi doterati ukus i garnirati polutkama crnih maslina bez ko{tica i tankim rezancima crvene marinirane paprike. Salata na engleski nacin Potrebno je: 200 g pirin~a, 35o g pra{ke {unke, 150 g mariniranih {ampiwona, 250 g gra{ka iz konzerve, 1 glavica crnog luka, 3 kesice majoneza, 1 ka{i~ica senfa, 2 ka{ike sir}eta, 3 ka{ike uqa, 1/2 veze per{una, so i biber. Pripremawe: pirina~ skuvati u slanoj vodi sa dodatkom kocke pile}e supe. Paziti da se pirina~ ne raskuva. Gra{ak i {ampiwone ocediti. [ampiwone ise}i na mawe kockice a {unku ise}i na du`e rezance. Sve namirnice staviti u ~iniju i izme{ati. Napraviti sos od senfa, sir}eta i uqa sa dodatkom soli, mlevenog bibera, sistno seckanog luka i per{una. Dobro izmutiti i prome{ati sa majonezom. Me{avina sosa i majoneza treba da je gusta i ujedna~ena. Ovako pripremqenim prelivom preliti salatu i lagano izme{ati. Salatu staviti u fri`ider i posle jednog sata servirati. Leskovacki urnebes (salata) Potreban materijal: 500grama prevrelog ovcijeg sira ili kravljeg punomasnog 10 pecenih paprika 5 pecenih ljutih papricica 1 glavica belog luka 1 supena kasika kajmaka 1kafena kasicica aleve paprike 3 tvrdo kuvana zumanca Malo ulja Priprema: Sve dobro uzgnjeciti,dodati pecene paprike i pecene ljute paprcice, sitno iseckane. Dodati jednu glavicu sitno iseckanog belog luka, kajmak, alevu papriku i tvrdo kuvana zumanca. Masu dobro izmesati,dodati ulje. Ostaviti u frizideru oko 3 sata . Servirati u plitkom tanjiru.