Ricette Varie

PASTA PER TORTE SALATE AI FIOCCHI D’AVENA 200 G FARINA 60 G FIOCCHI DI AVENA 10 G SEMI DI PAPAVERO 1,5 CUCCHIAINO DA CAFFÉ DI SALE 6 CUCCHIAI DA PASTO DI OLIO OLIVA ACQUA FREDDA METTERE GLI INGREDIENTI NEL ROBOT (TRANNE OLIO E ACQUA). FAR ANDARE E VERSARE A FILO L’OLIO. AGGIUNGERE ACQUA FINO A CHE SI FORMA UNA PALLA. FAR RIPOSARE A TEMPERATURA AMBIENTE PER CIRCA 30’. SALSA AL CARAMELLO E AL BURRO SALATO 200 G ZUCCHERO 2 CUCCHIAI DA PASTO ACQUA 2 DL PANNA 20 G BURRO SALATO (O NORMALE + UNA PRESA DI SALE) MENTRE SI FA IL CARAMELLO, SPEZZETTARE IL BURRO E PORTARE A EBOLLIZIONE LA PANNA. QUANDO IL CARAMELLO COMINCIA A IMBIONDIRE, TOGLIERE DAL FUOCO E VERSARVI IL BURRO; SEMPRE MESCOLANDO UNIRE LA PANNA BOLLENTE E RIMETTERE SUL FUOCO. FAR ANDARE 2’, 3’. CAKE FONDANT ALLE MELE 180 G DI ZUCCHERO DI CANNA 130 G BURRO AMMORBIDITO + 2 NOCI DI BURRO 180 G FARINA 3 UOVA GROSSE (O 4 PICCOLE) 3 MELE 3 CUCCHIAI COLMI DELLA SALSA AL CARAMELLO LIEVITO PER DOLCI TAGLIARE A LAMELLE FINI LE MELE E FARLE ANDARE CON UNA NOCE DI BURRO IN PADELLA. POCO DOPO UNIRE 2 CUCCHIAI D’ACQUA. QUANDO SARANNO MOLTO MORBIDE UNIRE LA CREMA. INTANTO LAVORARE BURRO E ZUCCHERO. UNIRE I TUORLI. MESCOLARE BENE E AGGIUNGERE LA FARINA UNITA AL LIEVITO. UNIRE LE MELE E DA ULTIMI GLI ALBUMI A NEVE. CUOCERE CIRCA 30’ A 180.