Reteta Culinara

Reteta culinara Un curcan mare la cuptor

Maria : Alo ?! Ioana :Alo ? Cine este la telefon ? Maria : Buna Ioana la telefon,scuze de deranj,te-am sunat pentru ca esti salvarea mea. Ioana : Cu ce te pot ajuta ? Maria : Pai vin niste prieteni pe la mine si vreau sa le fac un curcan la cuptor . Ioana : Ok nici o problema vrei sa iti zic reteta nu ? Maria: Da, te rog frumos! Ioana : Ok sa incepem , sa fi antena sa nu repet ca pierzi timp si poate nu il faci in timp. Maria : Ok. Ioana :E dezghetat curcanul? Maria: Da! Ioana: usuca-l bine cu servete de hartie si pe inauntru si pe afara. Maria :Asa continuua. Ioana : dezlipesti usor cu palma intinsa pielita de pe piept in stanga si in dreapta. fa un amestec de unt cu ce vrei tu - rozmarin proaspat (nu prea mult) sau doar sare si piper, si introduci untul sub pielita pe toata suprafata pieptului. sterge-te pe maini de unt pe pielea curcanului. Maria : Ok mai bine notez repede tot si daca am vreo neregula te sun apoi ca nu stiu daca am toate ingredientele. Ioana : Ok continua sa notezi. topeste cam o cana de unt (poti sa pui si un pic de vin alb in el) toarna-l intr-un castron si inmoaie bine o bucata de tifon impaturita in 3-4, mare cat sa acopere bine pieptul si parte din pulpe. il pui (curacanul) in tava/vas (daca nu ai gratar la tava, pune-l pe un pat de legume - ceapa, amestec de ce vrei tu, nu prea multe dar doar cat sa nu i se lipeasca spinarea de tava) Maria : Asa, am notat continua. Ioana: daca decizi sa-l umpli cu stuffing, o faci acum. apoi in legi. pielita gatului o tragi spre spate si o prinzi cu o scobitoare. aripile (varfurile) le bagi sub pasare (gen “mainile la spate cand stai in banca). leaga picioarele cu ata de bucatarie. incalzeste bine cuptorul la foc mediu-mare (220C). Maria :Multe sunt de facut da cred ca o sa ma descurc,continua. Ioana : baga-l la cuptor si dupa 15-20 de minute mai da-i o perie cu unt pe tifon (sau oricand vezi ca se usuca tifonul). Dupa 30 de min la temperatura mare, o cobori la 175C. Continui periatul cand se usuca tifonul (15-20 min) cam 2 ore la cat zici ca e de mare. Daca se arde tifonul prea tare , acopera toata tava cu folie de aluminiu. Ioana : Scoate tifonul, mai lasa-l cam 30 de min - si aici e aici pentru ca n-ai termometru (cumpara-ti) ia o scobitoare sau ceva asemanator si inteapa un pic pulpa. Daca iese suc transparent, e facut, daca e inca rozaliu, il mai lasi vreo juma de ora si repeti figura cu intepatul. Daca intre timp decizi sa-ti cumperi termometru, il intepi cu el si vezi cand a ajuns la 75C. Daca pui stuffing inauntru, ia temperatura si acolo si vezi sa aiba cam 70C. Ioana : Asta e cam tot. Maria: Multumesc mult Ioana : Pentru nimic ,ciao ! Maria :Pa-pa !