Restaurante El Buen Gusto.docx

“RESTAURANTE EL BUEN GUSTO”

ANTEDECEDENTES El proyecto de creación de empresa se inicia como respuesta a una inquietud infundida desde los primeros semestres de la carrera, y gracias a los conocimientos adquiridos en las diferentes materias, se fue dando forma a la idea que inicialmente se tenía. Aprovechando la experiencia en trabajos anteriores relacionados con el proyecto y el apoyo familiar se da inicio a la creación de empresa. El enfoque del proyecto es un servicio de alimentos y bebidas, será un restaurante que ofrezca menús de platos exquisitos complementando con diversidad de bebidas. El servicio que se brindará es de alta calidad, incorporando personal especializado y capacitado. Teniendo en cuenta el crecimiento demográfico, las distancias, los tiempos reales, la vida profesional actual en el Sector Sud Barrio Primero de Mayo en Cochabamba, la demanda de sitios de atención alimenticia que funcionen en forma rápida, efectiva con estándares de calidad, nuestro restaurante contará con todos estos patrones para el gusto de los diferentes clientes. Desde el nacimiento de este tipo de sitios en nuestra población ha habido una gran inconformidad ya que tienen limitaciones al momento de disfrutar de algún momento familiar o en compañía de amigos por el simple hecho de que no existen lugares adecuados para su alimentación o el consumo de bebidas indicadas para su salud. El sector de la economía hasta el momento no ha considerado darles alternativas a las personas que quieren cuidar su salud, por esta razón se investigara con encuestas que es lo que prefieren o necesitan las personas, clientes, la población que visita los restaurantes para poder hacer una propuesta de menú, así darles alternativas cuando decidan comer fuera de su casa, poder controlar sus dietas, brindarles preferencias alimentarias, ofrecer un sitio agradable para consumir sus alimentos tranquilos, sin estrés y en medio de un ambiente familiar. JUSTIFICACION DEL PROYECTO La sociedad, cada día, tiende a ser más acelerada por el tiempo, todo pasa más rápido y ya el tiempo no alcanza, puesto que se ha convertido en un factor

limitante. Las familias, los trabajadores y hasta los mismos niños, comen cada vez menos en sus casas. La tendencia está en alimentarse fuera del hogar, así que recurren a restaurantes, algo que les haga más fácil la vida, donde puedan socializar a la vez y ahorra tiempo. Las personas cada día buscan en estos sitios un factor que los diferencie de los demás, que les brinde un mejor servicio, mejor calidad e innovación en la preparación de los alimentos. Durante años, el crecimiento económico ha permitido que aumente la tendencia a crear empresa y los empresarios ven la gastronomía como una gran oportunidad puesto que es un negocio que genera empleo y a la vez utilidades. El secreto del éxito en este tipo de negocio está en la innovación, tanto en la gastronomía y en el servicio al cliente, como en una ambientación diferente del lugar. Se crea con el fin de beneficiar a las personas del sector mediante un excelente servicio, permitiéndonos ofrecer una agradable atención al cliente donde se sientan a gusto, les permita regresar a degustar nuestra calidad de comida y nuestro ambiente familiar Buscamos la satisfacción de su paladar con bebidas y comida apetitosa, en un espacio cerrado que cuente con los máximos estándares de calidad y servicio personalizado diferente al que se está acostumbrado OBJETIVO DEL PROYECTO Objetivo Principal: Proveer de un excelente servicio con una rica gastronomía de comida nacional casera y típica, siendo un servicio distinguido con los mejores niveles de calidad para la población flotantante del Sector de Primero de Mayo Objetivos Específicos: 

Satisfacer la necesidad de brindar un buen servicio, una alimentación sana y agradable a todas las personas que frecuenten, visiten o vivan en el sector.



Identificar preferencias alimentarias del consumidor.



Señalar la existencia de una demanda que justifique la inversión requerida para la creación del restaurante.

MARCO LEGAL El presente proyecto está sujeto a todas las restricciones y normas existentes referidos al servicio. INVESTIGACION DE MERCADO Para la investigación de mercado aplique una encuesta a 100 personas del barrio, para ello me base en los siguientes aspectos:   

Encontrar el sector distante de la competencia. El desplazamiento de las personas en busca de variedad de alimentos sanos “restaurantes” Capacidad adquisitiva de la población

Muestra tomada 100 personas Un 54% de la población , se alimentan en restaurantes, un 8% se alimentan con papas fritas, galletas, gaseosa entre otros un 38% se alimentan en casa. Este análisis indica que las personas están de acuerdo con la creación de un restaurante que ofrezca una alimentación sana y variada ya que el sector carece de este tipo de servicio, que les brinda comodidad.

Distribución Muestral Nuestro Universo Poblacional, perteneciente a la zona de influencia del distrito Primero de Mayo, con una población objetiva de 10677 habitantes, cuya distribución muestral es el siguiente: Donde: N=Tamaño de la población

p=Probabilidad a favor 0,54

n=Tamaño de la muestra

q=Probabilidad en contra 0,46

e=Margen de error de 0,005

z=nivel de confianza 1.96

𝑛=

𝑛=

𝑁 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞 ∗ 𝑧2 𝑒 2 (𝑁 − 1) − 𝑝 ∗ 𝑞 ∗ 𝑧 2

10677 ∗ 0,54 ∗ 0,46 ∗ (1.96)2 (0,05)2 (10677 − 1) − 0,54 ∗ 0,46 ∗ (1.96)2

𝒏 = 𝟑𝟗𝟔

EDAD

GENERO

VARONES

MUJERES

TOTALES

2000 74 2500 92 800 30 700 26

1500 56 1500 56 1200 44 477 18

3500 130 4000 148 2000 74 1177 44 10677 396

18-25 26-30 30-40 Más de 40 TOTALES

Coeficiente =

n

396 = = 𝑂, 037089 𝑁 10677

ANALIZAR LA DEMANDA DIMENSIONES

PRODUCTO

SUBDIMENSIONES   

VALORES DE VARIABLE

¿Cuál de los siguientes platos consume?

Cena Almuerzo Bebidas

DEMANDA

Satisfecho Insatisfecho

PRECIO

Alto Bajo

PREGUNTA

Si/No

¿Está conforme con el plato y que consume?

Si/No

¿Está conforme con el precio que paga por el plato?