Resep Lengkap Seumur Hidup

RESEP LENGKAP SEUMUR HIDUP KUE, SOUP,SEA FOOD, OLAHAN AYAM, PUDING, DESSERT, MANCA NEGARA,DLL

KLANTING BAHAN : 300 gram tepung kanji/tapioca/sagu 1 sdm gula pasir 1/2 sdt vanili bubuk 200 ml air pewarna merah dan hijau secukupnya 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, kukus gula pasir secukupnya atau syrup gula merah 200 gram gula merah rebus bersama 150 ml air

CARA MEMBUAT : 1. Didihkan air bersama vanili bubuk dan gula pasir. 2. Tepung tapioka/sagu taruh dalam wadah, masukkan air panas sedikit-sedikit aduk dengan sendok kayu, dan uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 3. Adonan bagi tiga bagian, satu merah, hijau dan putih. Ambil satu sendok teh adonan, bentuk lonjong dan runcing kedua ujungnya. 4. Didihkan air dan rebus cenil hingga mengapung, angkat dan lumuri dengan kelapa parut yang telah dikukus. 5. Taburi gula pasir arau sirup gula merah. Untuk : 6 orang =============================================================== ======= KROKET NASI KEJU BAHAN : 1 sdm margarine 2 sdm bawang putih cincang halus 150 ml susu cair 300 gram nasi putih 1 butir telur 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk dan 1 sdm gula pasir 5 batang buncis, iris 1 batang wortel, serut 50 gram keju cheddar, parut 20 butir telur puyuh, rebus matang Panir : 100 gram tepung roti dan 1 butir telur Minyak untuk menggoreng secukupnya Pelengkap : saus sambal botolan CARA MEMBUAT : 1. Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan susu cair, aduk rata hingga menjadi bubur. 2. Masukkan nasi, garam ,merica, gula, buncis, wortel dan keju, aduk rata, tambahkan telur, aduk rata, angkat. 3. Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan telur puyuh. 4. Celupkan bola-bola ke dalam telur, dan lumuri dengan tepung panir, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam. 5. Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan, angkat, sajikan dengan saus sambal botolan. =============================================================== =======

PAI APEL JERUK MANIS BAHAN : 300 gram tepung terigu 175 gram margarine 50 ml air 1/2 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 butir telur Isi : 100 ml air 100 gram gula pasir 1 sdm jeruk nipis 20 gram tepung maizena 4 buah apel malang, iris 150 gram jeruk manis kaleng 1 sdm kayu manis bubuk CARA MEMBUAT : 1. Siapkan cetakan pai ukuran 20 cm, olesi dengan margarine sisihkan. 2. Kulit : campur tepung terigu dengan margarine, aduk rata hingga seluruh tepung tertutup margarine. Campur air dengan garam dan gula pasir, aduk rata, tuangkan ke tepung, aduk rata dan tambahkan telur, aduk rata kembali hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk, diamkan selama 15 menit. 3. Isi : campur air dengan gula pasir, air jeurk nipis dan tepung maizena, didihkan, masukkan irisan apel, masak hingga mengental tambahkan kayu manis bubuk, aduk rata, masak sebentar, angkat. 4. Penyelesaian : pipihkan adonan dan cetak dalam cetakan kulit pai, isi dengan isian tata jeruk manis, tutup dengan adonan kulit bentuk seperti daun. 5. Panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat selama 30 menit, atau hingga matang, angkat. Hilangkan uap panasnya, simpan dalam lemari pendingin. 6. Sajikan dingin. Untuk : 8 potong =============================================================== ======= PAI COKELAT CHIPS BAHAN : 300 gram tepung terigu 175 gram margarin 50 ml air

1/2 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 butir telur Isi : 200 ml susu cair 1 sdm cokelat bubuk 50 gram gula pasir 10 gram tepung maizena 125 gram cokelat masak oles roti 4 sdm pasta kacang 50 gram cokelat chips CARA MEMBUAT : 1. Siapkan loyang pai ukuran kecil, oelsi dengan margarine, sisihkan. 2. Kulit : campur tepung terigu dengan margarine, aduk rata hingga seluruh tepung tertutup margarine. Campur air dengan garam dan gula pasir, aduk rata tuangkan ke tepung, aduk rata dan tambahkan telur, aduk rata kembali hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk, diamkan selama 15 menit. 3. Isi : Campur susu cair dengan cokelat bubuk, gula pasir dan tepung maizena, aduk rata, setelah mendidih dan mengental, angkat. Tambahkan cokelat oles dan pasta kacang, aduk rata, simpan dalam lemari pendingin. 4. Penyelesaian : pipihkan adonan dan cetak dalam cetakan kulit pai, panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat selama 15 menit, atau hingga matang, angkat. Hilangkan uap panasnya, isi dengan isian taburi cokelat chips dan simpan dalam lemari pendingin. 5. Sajikan dingin. Untuk : 20 buah =============================================================== ======= PUFF KARI BAHAN : Adonan 1 250 gram tepung terigu 25 gram minyak goreng 30 gram gula pasir 100 ml air Adonan 2 100 gram tepung terigu 75 gram margarine Isi : 1 sdm minyak goreng 2 sdm bawang Bombay, cincang

150 gram daging sapi cincang 2 buah kentang, potong dadu goreng 50 gram bumbu kare siap beli 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk, 2 sdt kecap manis Minyak untuk menggoreng secukupnya CARA MEMBUAT : 1. Adonan 1: tepung, minyak goreng, gula dan air, campur menjadi satu dan uleni hingga kalis. Bagi menjadi 12 bagian bulatkan. 2. Adonan 2: campur tepung terigu dan margarin aduk rata, uleni sebentar. Bagi 12 bagian bulatkan. 3. Isi : panaskan minyak, tumis bawang Bombay hingga harum masukkan daging sapi, tambahkan bumbu kare, garam ,merica dan kecap manis, aduk rata. masak hingga matang, tambahkan kentang goreng aduk rata angkat. 4. Pipihkan adonan 1, bulatkan isi dengan adonan 2, pipihkan dan gulung bagi dua bagian dan pipihkan vertikan hingga terlihat lapisan adonan. 5. Isi dengan isian, tutup dan pilin pinggiran kue seperti pastel, goreng hingga matang, angkat. 6. Sajikan hangat. Untuk : 12 potong =============================================================== ======= PISANG GORENG SAUS COKELAT BAHAN : 10 buah pisang raja Minyak untuk menggoreng Adonan tepung : 250 ml susu cair 125 gram margarine 1 sdm gula pasir 100 gram tepung terigu 4 butir telur Saus : 250 gram cokelat masak, lelehkan 200 ml krim kental 50 gram gula pasir 50 ml air Hiasan : buah stroberi segar CARA MEMBUAT :

1. Didihkan air bersama margarine dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga menjadi pasta adonan yang kalis, angkat. 2. Setelah agak dingin masukkan telur satu persatu dan aduk rata hingga menjadi adonan yang kental. 3. Saus : campur cokelat masak leleh, krim kental, gula pasir dan air, aduk rata, didihkan, angkat. 4. Pisang raja potong menurut selera dan panaskan minyak goreng. 5. Celupkan pisang ke dalam adonan dan goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat. 6. Sajikan hangat dengan saus cokelat dan hias dengan buah stroberi segar. Untuk : 30 potong =============================================================== ======= KROKET ISI KEJU JAMUR BAHAN : 2 sdm margarin 1 buah bawang bombay, cincang 150 gram tepung terigu 375 ml susu cair 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 biji pala parut 5 sdm gula pasir 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1 dada ayam, rebus matang potong dadu 1 sdm irisan daun bawang dan 1 sdm irisan seledri Isi : keju cheddar potong dadu kecil atau jamur kancing utuh kecil Panir : 1 butir telur, kocok untuk memanir 150 gram tepung roti untuk memanir Minyak untuk menggoreng Pelengkap : cabai rawit atau saus sambal botolan CARA MEMBUAT : 1. Panaskan margarin, tumis bawang Bombay hingg harum, masukkan tepung aduk rata. 2. Masukkan susu cair, garam, merica, pala, gula pasir dan kaldu bubuk rasa ayam, masak hingga menjadi adonan yang kental. 3. Masukkan ayam, wortel, irisan daun bawang dan seledri, aduk rata, masak hingga menjadi adonan yang kalis, tidak lengket di wajan dan matang angkat, dinginkan. 4. Ambil satu sendok makan adonan, isi dengan keju atau jamur, bentuk bulat, lakukan terus hingga seluruh adonan habis. 5. Celupkan kedalam telur dan balut dengan tepung roti, simpan dalam lemari pendingin selama 1 jam. 6. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan, angkat sajikan hangat.

Untuk : 30 potong =============================================================== ======= MARTABAK MANIS BAHAN : 500 gram tepung terigu 1 sdm susu bubuk 1/2 ragi instant 1/2 sdm soda kue 1/2 sdt baking powder 50 gram gula pasir 1 sdt garam 1 butir telur 1/2 sdt vanili bubuk 400 ml air Isi : mentega, kacang tanah, gula pasir, mesyes, keju atau durian dan susu kental manis. CARA MEMBUAT: 1. Kocok air bersama telur, masukkan ragi instant, susu bubuk, garam dan soda kue, baking powder, vanili dan gula pasir, aduk rata. 2. Masukkan tepung terigu sedikit-sedikit hingga menjadi adonan yang kental, diamkan selama 1 jam. 3. Panaskan wajan anti lengket, tuangkan adonan, diamkan hingga bersarang, taburkan isian menurut selera, matang dasarnya balik angkat. 4. Olesi dengan mentega, potong-potong dan sajikan. Untuk : 6 buah =============================================================== ======= MARTABAK KUBANG BAHAN: 500 gram tepung terigu 200 ml air 1 butir telur 1 sdt garam Isi : 1/2 kg daging rendang matang 500 gram daun bawang iris 500 gram daun seledri

500 gram bawang Bombay Bumbu penyedap secukupnya 10 butir telur Kuah : 500 ml air matang 60 ml kecap manis 1 sdm air asam jawa 1 sdt garam 50 gram gula pasir 1 buah tomat 100 gram cabai rawit hijau 1 bawang Bombay iris CARA MEMBUAT: 1. Kulit : campur tepung terigu dengan air, telur dan garam, uleni tambahkan margarine cair dan uleni hingga kalis. Bagi menjadi 10 bagian, bulatkan dan lumuri dengan minyak goreng, tutup dengan serbet basah dan diamkan selama 1 jam. 2. Kuah : Masak air bersama kecap manis, air asam jawa, garam, gula pasir, cabai dan cabai rawit, didihkan, angkat, tambahkan irisan tomat, bawang Bombay dan irisan cabai rawit hijau. 3. Persiapan isi : kocok 1 telur ayam dan 1 telur itik, aduk rata tambahkan 3 sdm irisan daun bawang, 3 sdm irisan seledri, 3 sdm daging rendang bumbu penyedap dan sedikit garam aduk rata. 4. Panaskan margarine, bentangkan kulit martabak yang telah dilebarkan, tuangkan isian dan lipat pinggiran kulit hingga saling menutup dan masak hingga matang kecoklatan, angkat. 5. Sajikan martabak hangat dengan kuahnya. Untuk : 10 buah =============================================================== ======= APEM KUAH SANTAN BAHAN : 125 gram tepung beras 40 gram gula pasir 1/2 sdt ragi instant 1/4 sdt baking powder 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/4 sdt garam 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas parut memanjang Kuah : 500 ml santan dari 1 butir kelapa

100 gram gula merah, sisir 1/2 sdt garam 1/4 sdt vanili bubuk 1 lembar daun pandan CARA MEMBUAT : 1. Campur tepung beras dengan gula pasir, ragi instant, baking powder, santan dan garam, aduk rata. 2. Diamkan adonan selama 30 menit, campur dengan kelapa parut, aduk rata. 3. Panaskan wajan kecil anti lengket ukuran 18 cm, tuangkan adonan, tutup dan masak hingga mengembang dan matang, angkat. 4. Kuah : rebus semua bahan menjadi satu, setelah mendidih, angkat, saring. 5. Sajikan apem dengan kuah santan. Untuk : 6 orang =============================================================== ======= WINGKO BABAT BAHAN : 125 gram tepung ketan 1 buah kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang 1/2 sdt garam 1/2 sdt vanili bubuk 100 ml air hangat 100 gram gula pasir CARA MEMBUAT : 1. Campur tepung ketan dengan kelapa parut, garam dan vanili bubuk, aduk rata. 2. Campur air hangat dengan gula pasir, aduk hingga larut. 3. Tuangkan larutan gula kedalam adonan bulat pipih. 4. Bagi menjadi 20 bagian dan bentuk bulat pipih. 5. Taruh di loyang alasi dengan daun pisang, panggang hingga kecoklatan, angkat. Untuk : 20 bagian =============================================================== ======= SERABI SOLO BAHAN : 500 gram tepung beras 50 gram tepung terigu

225 gram gula pasir 1/4 sdt vanili bubuk 1/4 sdt ragi instant 1/4 sdt soda kue 1 butir telur 400 ml air 450 ml santan kelapa untuk adonan 100 ml santan kental untuk olesan Taburan : irisan pisang, irisan nangka, mesyes atau taburan lain menurut selera. CARA MEMBUAT : 1. Tepung beras campur dengan tepung terigu, tambahkan vanili bubuk, ragi instant, soda kue dan telur, aduk rata. 2. Campur air dengan gula pasir, aduk hingga larut, tuangkan kedalam tepung terigu, aduk rata, tambahkan santan dan aduk hingga menjadi adonan yang kental. 3. Siapkan wajan dari tanah liat, panaskan, tuangkan adonan secukupnya dan beri taburan menurut selera, tutup, tambahkan santan kental diatasnya dan matangkan. 4. Sajikan hangat. Untuk : 30 buah =============================================================== ======= BAPEL IKAN BAHAN : Untuk biang : 3 sdm tepung terigu 1 sdt ragi instant 1/2 sdt baking powder 2 sdm gula pasir 5 sdm air Adonan : 2 butir telur 50 gram gula pasir 125 gram tepung terigu 1/4 sdt garam 1/2 sdt baking powder 1/4 sdt vanili bubuk 75 ml santan kental matang 75 ml air kelapa 30 gram margarin, lelehkan

CARA MEMBUAT : 1. Biang : campur semua bahan menjadi satu, aduk rata dan istirahatkan selama 15 menit. 2. Kocok telur bersama gula hingga mengembang, masukkan tepung terigu, garam, baking powder dan vanili bubuk aduk rata. 3. Masukkan biang, santan dan air kelapa, aduk rata tambahkan margarin cair, aduk rata dan diamkan selama 30 menit. 4. Panaskan cetakan bentuk ikan, olesi dengan minyak, tuangkan adonan 3/4 penuh taruh keju, tutup, panggang dengan api sedang hingga matang. =============================================================== ======= KUE LIPAT PANDAN ISI SRIKAYA BAHAN : 125 gram tepung terigu, ayak 200 ml susu cair 1/2 sdt ragi instant 25 gram gula pasir 1 butir telur 1/4 sdt garam 1 sdm margarin, cairkan Pasta pandan secukupnya Isi : selai sarikaya secukupnya Hiasan ; daun pandan CARA MEMBUAT : 1. Campur tepung terigu dengan susu, ragi instant dan gula pasir, aduk rata, masukkan telur dan margarin cair, aduk rata. Diamkan selama 30 menit. 2. Siapkan wajan pipih, olesi dengan sedikit margarin, tuangkan sendok sayur adonan dan panggang hingga matang, angkat. 3. Ambil satu kue selagi panas, olesi dengan selai sarikaya, lipat dua dan ikat dengan daun pandan. 4. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Untuk : 4 orang =============================================================== ======= BISOKWE BAHAN : kulit 125 gram tepung beras 3 sdm tepung sagu 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1/4 sdt garam pasta pandan secukupnya Isi : 2 sdm minyak goreng 1 dada ayam, rebus, suwir 100 gram pepaya mentah, serut 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1 sdt garam an 1/2 sdt merica bubuk 1 batang serai memarkan 2 lembar daun jeruk Haluskan : 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt ketumbar sangrai 1/4 sdt jintan, sangrai 1 sdt gula merah CARA MEMBUAT : 1. Isi : panaskan minyak tumis bumbu halus dengan batang serai dan daun jeruk hingga harum, masukkan ayam, santan, garam dan merica masak hingga bumbu menyusut tambahkan serutan pepaya mentah, masak sebentar, angkat. 2. Kulit : tepung beras campur dengan tepung sagu dan garam, aduk rata tuangkan santan aduk rata, tambahkan garam dan pewarna hijau secukupnya/pasta pandan, aduk rata. Masak hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk angkat. 3. Penyelesaian : pipihkan adonan setebal 0,2 cm cetak bundar diameter 6 cm, ambil 2 lembar kulit taruh di talenan taruh diatasnya isian secukupnya, tutup dengan selembar adonan rekatkan pinggiran kue dan pilin seperti pastel, lakukan terus hingga selesai dibentuk. Alasi kue dengan daun pisang. 4. Kukus selama 15 menit hingga matang, angkat. Untuk : 14 buah =============================================================== ======= BIKA AMBON BAHAN : biang 2 sdm tepung terigu 10 gram ragi instant 10 gram gula pasir 50 ml air hangat Adonan : 12 kuning telur 200 gram gula pasir 150 gram tepung sagu

300 ml santan kental dari 2 butir kelapa 2 batang sereh memarkan 10 lembar daun jeruk CARA MEMBUAT : 1. Biang : campur tepung terigu dengan ragi, gula dan air hangat, aduk rata dan diamkan selama 20 menit. 2. Santan kental rebus bersama batang sereh dan daun jeruk hingga mendidih, angkat. 3. Kocok kuning telur bersama gula pasir hingga mengembang dan kental, masukkan tepung sagu aduk rata, tambahkan santan hangat aduk rata. 4. Masukkan adonan bidang kedalam adonan sagu, aduk rata dan diamkan selama 2 jam. 5. Panaskan oven dengan temperatur 200 derajat Celcius siapkan loyang bika ambon kecil, panaskan dahulu dalam oven keluarkan beri olesan minyak, tuangkan adonan hingga penuh. 6. Panggang selama 3 menit gunakan api bawah, buka ovennya sedikit, bila telah bersarang matangkan dengan api atas sebentar angkat. Untuk : 12 buah =============================================================== ======= CARABIKANG

BAHAN : 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1/4 sdt garam 1/2 sdt vanili bubuk 200 gram tepung beras 1 sdm tepung terigu 80 gram gula pasir pewarna merah dan hijau secukupnya 50 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa CARA MEMBUAT : 1. Campur 200 ml santan dengan 3 sdm tepung beras masak hingga mendidih dan mengental, angkat. 2. Campur sisa tepung beras dengan tepung terigu, garam, vanili dan gula pasir, aduk rata. 3. Tambahkan sisa santan dan adonan santan dengan tepung beras yang telah dimasak aduk rata. 4. Pukul-pukul adonan dengan telapak tangan hingga menjadi ringan selama 20 menit. Diamkan selama 30 menit.

5. Ambil sedikit adonan bagi dua beri pewarna merah dan hijau. 6. Siapkan cetakan carabikang panaskan, gunakan api sedang tuangkan adonan putih, hijau dan merah hingga hampir penuh, diamkan hingga bersarang, beri sedikit santan kental diatasnya, bila telah mengering gunakan spatula kayu dan tekan kue keatas hingga merekah, angkat. Untuk : 14 buah =============================================================== ======= PISANG PENYET AYU BAHAN : 6 buah pisang raja, pilih yang manis 1 sdm margarine 1 liter ice cream WALL'S 2 in 1 Strawberry & tripple Choco Mania Pelengkap : wafer susu kental manis cokelat, mesyes warna warni dan ceri merah CARA MEMBUAT : 1. Siapkan mangkuk es krim, sisihkan. 2. Panaskan margarine, ambil 1 buah pisang, masak hingga kecokelatan, pipihkan, tata 3 skup ice cream WALL'S strawberry & tripple choco mania. 3. Hias dengan susu kental manis, mesyes warna warni, wafer dan ceri merah. 4. Segera sajikan. Untuk : 6 orang =============================================================== ======= BERLINER BOLLEN BAHAN : 250 gram tepung terigu, ayak 10 gram ragi instant 1 sdt baking powder 40 gram gula pasir 1/4 sdt garam 1 sdt vanili bubuk 2 butir telur 75 ml susu cair 60 gram margarin Minyak untuk menggoreng Isi : selai stroberi atau rasa menurut selera Taburan : 100 gram gula bubuk dan 1 sdm kayu manis bubuk, aduk rata

CARA MEMBUAT : 1. Campur tepung terigu dengan ragi instant, baking powder, gula dan vanili bubuk, aduk rata, masukkan telur dan susu, aduk rata tambahkan margarin uleni terus hingga menjadi adonan yang kalis, diamkan selama 30 menit. 2. Panaskan minyak goreng secukupnya. 3. Setelah mengembang dengan menggunakan 2 buah sendok bentuk bulat isi dengan selai, goreng hingga kecoklatan, angkat. 4. Taburi dengan campuran gula bubuk dan kayu manis diatasnya. 5. Sajikan sebagai teman minum kopi atau teh. Untuk : 16 buah =============================================================== ======= SOESMAKER BAHAN : Isi : 1 sdm margarine 3 siung bawang merah, cincang 1 sdm tepung terigu 150 ml susu cair 100 gram daging ayam, potong dadu kecil 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt gula pasir dan 1/2 sdt pala bubuk 1 batang wortel, serut, rebus setengah matang 1 batang seledri iris 1/2 batang daun bawang iris Bolu : 5 kuning telur 100 gram gula pasir 150 gram tepung terigu 1/2 sdt baking powder 80 gram margarine lumerkan 1/4 sdt vanili bubuk Hiasan : keju cheddar parut CARA MEMBUAT 1. Isi : panaskan margarine, tumis bawang merah hingga layu, masukkan tepung terigu aduk rata, tambahkan susu cair, ayam, garam, merica, gula pasir dan pala, aduk rata. 2. Tambahkan wortel, masak hingga mengental dan matang, masukkan seledri dan daun bawang, aduk rata angkat sisihkan. 3. Bolu : panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius, siapkan loyang kecil atau cetakan bolu kecil ukuran 8 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan. 4. Kocok telur dan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat. Masukkan tepung terigu dan baking powder aduk rata, tambahkan margarine yang telah dilelehkan dan

vanili, aduk rata tuangkan 2 sdm ke cetakan taruh 1 sdm isian dan tutup dengan adonan, taburi dengan keju cheddar. 5. Panggang selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, angkat. 6. Sajikan Untuk : 20 potong =============================================================== ======= CINAMON ROLLS BAHAN : 500 gram tepung terigu, ayak 80 gram gula pasir 10 gram ragi instant 2 sdm susu bubuk 1/2 sdt garam 4 kuning telur 1 putih telur dari satu butir telur 150 ml air 100 gram margarine 150 gram nenas, potong dadu kecil CARA MEMBUAT : 1. Tepung terigu dengan gula pasir, rag instant, dan susu bubuk, aduk rata, masukkan garam, aduk rata kembali. 2. Tambahkan kuning telur dan air, aduk rata dan uleni, masukkan margarine dan uleni hingga kalis dan lembut, kemudian bulatkan. 3. Istirahatkan selama 1 jam, bagi adonan menjadi 4 bagian, bulatkan dan istirahatkan selama 15 menit. 4. Pipihkan adonan hingga setebal 1 cm bentuk segiempat, olesi dengan margarine yang telah dicairkan, taburi dengan campuran bubuk kayu manis, taburi kismis dan nenas, bentuk kembali, taruh dalam loyang yang telah diolesi margarine, istirahatkan selama 30 menit. 5. Olesi permukaan roti dengan telur, danpanggang selama dalam oven dengan temperatur 175 derajat celcius selama 15 menit. Untuk : 4 roti =============================================================== ======= LAPIS WARNA WARNI BAHAN :

500 gram putih telur 300 gram gula pasir 1 sdt cake emulsifier 250 gram tepung terigu 1 sdt baking powder 100 ml santan kental 50 gram margarine, lelehkan pasta moka, pandan dan strawberry CARA MEMBUAT : 1. Siapkan loyang segi empat ukuran 20 cm, olesi dengan margarine, sisihkan. 2. Siapkan kukusan/dandang, panaskan. 3. Kocok putih telur bersama gula pasir, emulsifierhingga mengembang. Masukan tepung terigu dan baking powder, aduk rata. 4. Masukan santan kental dan margarine yang telah di lelehkan, aduk rata. 5. Bagi adonan menjadi 4 bagian, satu putih, cokelat, hijau, dan merah/Strawberry, aduk rata. 6. Tuangkan adonan putih setengah bagian, kukus selama 5 menit, tuangkan bergantian dan kukus selama 5 menit. Terakhir kukus seluruhnya selama 10 menit atau hingga matang. 7. Potong menurut selera dan sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Untuk : 16 potong =============================================================== ======= BOLU KUKUS ISI TUMIS BAHAN Isian : 1 sdm margarine 3 siung bawang merah, cincang 100 gram daging sapi cincang 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk 5 sdm kecap manis 1 sdm daun seledri cincang Taburan : 2 sdm bawang goreng Bolu : 1 butir telur 100 gram gula pasir 1/2 sdt ovalet 125 gram tepung terigu 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa

CARA MEMBUAT : 1. Panaskan dandang, siapkan cetekan bolu kukus, alasi dengan ketas cup, sisihkan. 2. Isi : panaskan maragarine, tumis bawang merah hingga harum, masukan daging sapi, garam, merica bubuk dan kecap manis. Maskam hingga daging matang dan mengering angkat. 3. Kocok telur bersama gula pasir dan ovalet selama 7 menit, masukan tepung. 4. Ambil satu cetakan, isi dengan 1 sdm adonan beri sdt isian. Tutup dengan 1 sdm adonan, taburi dengan bawang goreng dan seledri cincang. 5. Kukus selama 15 menit, angkat. Untuk: 10 buah =============================================================== ======= BOLU KUKUS BAHAN : 2 Butir telur 200 gram gula pasir 1 sdt ovalet 250 gram tepung terigu 250 gram ml susu cair hangat 1 sdm cokelat bubuk pasta moka secukupnya CARA MEMBUAT : 1. Siapkan cetakan bolu kukus, beri kertas cup dan panaskan kukusan/dandang. 2. Kocok telur bersama gula dan ovalet hingga mengembang. 3. Masukan tepung terigu dan susu cair bergantian, aduk rata. 4. Ambil 1/4 bagian adonan campur dengan cokelat bubuk dan pasta moka. 5. Tuangkan adonan-adonan putih 3/4 loyang dan 1/4 bagian adonan cokelat dan kukus selama 15 menit. Untuk : 18 buah =============================================================== =========== AYAM GORENG GURIH BAHAN: 1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 2 cm jahe, memarkan

2 lembar daun salam 1 liter air Haluskan: 10 siung bawang putih 8 butir kemiri, sangrai 2 sdm ketumbar, sangrai 1 sdm garam Bumbu gurih: 20 gr tepung sagu 1 sdt baking powder Minyak goreng secukupnya Pelengkap: lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah matang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt garam, aduk rata. CARA MEMBUAT: 1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan. 2. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya. 3. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan. 4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat. 5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak. Untuk: 6 orang....

=============================================================== ===========

AYAM GORENG BAHAN: 1 ekor ayam kampung potong 4 bagian 2 batang serai memarkan 3 cm lengkuas memarkan 3 lembar daun salam

1 sdm gula merah sisir 2 sdm air asem jawa 1 biji pala memarkan 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa Minyak untuk menggoreng sucukupnya Haluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm jintan sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 butir kemiri sangrai 5 cm kunyit baker 1 cm jahe CARA MEMBUAT 1. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan. 2. Siapkan wajan, taruh ayam lumuri dengan bumbu halus masukkan serai, lengkuas, daun salam, gula merah, air asem, pala, kaldu bubuk dan santan. 3. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat. 4. Sajikan bersama nasi uduk. Untuk : 4 orang Catatan : sisa bumbu ungkep dapat dipergunakan untuk mengungkep tahu dan tempe, untuk ati ampla, usus sapi, usus ayam, empal dan paru, rebus dulu hingga lunak, kemudian beri bumbu sama dengan ayam, diamkan selama 30 menit dan goreng hingga matang, sate udang bumbu sama dengan ayam langsung goreng.

=============================================================== ===========

BANDENG BUMBU ACAR BAHAN: 2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam minyak untuk menggoreng 2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api

2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api 15 butir bawang merah, kupas 3 buah cabai merah besar 20 buah cabai rawit merah 2 batang serai, memarkan 5 lembar daun jeruk 250 ml air 2 sdm cuka masak 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam Haluskan: 3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 6 cm kunyit, bakar 1 sdm gula pasir CARA MEMBUAT: 1. Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. 2. Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan. 3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan. 4. Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar. Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat. 5. Sajikan hangat dengan nasi putih Untuk: 4 orang

=============================================================== ===========

BUBUR AYAM ISTIMEWA BAHAN: 2 sdm minyak goreng 1 sdm minyak wijen 5 siung bawang putih, cincang

100 gr bawang bombay, cincang 1/2 ayam, potong kecil-kecil 2 sdm saus tiram 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm ROYCO rasa ayam 150 gr jamur kancing kaleng, iris 150 gr jagung manis pipilan Bubur: 150 gr beras 800 ml air 3 cm jahe, memarkan 2 batang serai, memarkan Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun CARA MEMBUAT: 1. Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat. 2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan ROYCO rasa ayam, jamur, dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata. 3. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat. 4. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus sambal dan acar. Untuk: 6 orang =============================================================== =========== BUBUR AYAM KUAH SOTO BAHAN: Bubur: 200 gr beras, cuci bersih, tiriskan 2 liter air 2 lembar daun pandan 2 lembar daun salam 1 sdt garam

Kuah: 1 dada ayam 1 batang daun bawang dan 2 batang seledri 1 liter air 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan 6 sdm KECAP BANGO rasa manis 3 sdm minyak goreng Haluskan: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit, bakar 5 butir kemiri, sangrai 1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk Pelengkap: 100 gr kacang kedelai goreng 5 buah cakwe, iris Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah Sambal rebus atau sambal botolan CARA MEMBUAT: 1. Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan. 2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat. 3. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah. Untuk: 8 orang

=============================================================== ===========

BUBUR SAYURAN

BAHAN: 100 gr beras 750 ml air 1 lembar daun pandan 2 batang serai, memarkan 1 sdt garam 150 gr jagung manis pipilan 250 gr labu kuning, potong dadu 1 ikat bayam 1 ikat kangkung 2 ikat daun kemangi Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng CARA MEMBUAT: 1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak. 2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak. Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat. 3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin. Untuk: 4 orang =============================================================== ===========

COTO MAKASSAR BAHAN: 500 gram daging sapi, sandung lamur 500 gram babat, rebus matang 300 gram hati sapi, rebus matang 200 gram jantung sapi, rebus matang 5 batang serai memarkan 4 sm lengkuas memarkan 2 cm jahe memarkan 5 lembar daun salam 250 gram kacang tanah, goreng haluskan 2,5 liter air cuci beras/tajin 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi 6 sdm minyak sayur Haluskan :

10 siung bawang putih 8 butir kemiri sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah. CARA MEMBUAT: 1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan. 3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco. 4. Sajikan hangat. Untuk : 6 orang

=============================================================== ===========

DAGING SAPI PANGGANG PEDAS BAHAN: 750 gram daging sapi bagian paha 2 lembar daun salam dan 1 sdt garam 1 sdm ROYCO rasa ayam 5 sdm minyak goreng Sambal : 350 gram cabai merah besar 10 buah cabai rawit 10 butir bawang merah 8 siung bawang putih 2 cm jahe, memarkan 5 buah tomat sayur, iris

1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm air jeruk nipis CARA MEMBUAT: 1. Rebus dging bersama daun salam dan garam hingga lunak, angkat.Iris daging mengikuti serat, pukul-pukul hingga pipih. 2. Panggang daging di atas bara api hingga kecoklatan, angkat. 3. Sambal: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat sayur, garam, merica dan ROYCO rasa ayam, masak hingga sambal matang. Masukkan air jeruk nipis dan daging panggang, aduk rata, angkat. 4. Sajikan hangat dengan nasi putih. Untuk : 4 orang

=============================================================== ===========

DENDENG BATOKOK BAHAN: 500 gr daging sapi has dalam 1,5 liter air/air kelapa Haluskan: 1 sdm ketumbar 5 siung bawang putih 1 cm jahe 2 sdt garam Sambal: 300 gr cabai hijau 10 bawang merah 5 buah tomat hijau sayur, iris 6 sdm minyak goreng 1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi 50 ml kaldu 1 sdm air jeruk nipis CARA MEMBUAT:

1. Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga cokelat gelap, sisihkan. 2. Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih. 3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum. Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut. Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat. 4. Penyajian: tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera sajikan. Untuk: 4 orang

=============================================================== =========== EMPAL PRAKTIS BAHAN: 500 gram daging sapi has dalam 3 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun jeruk 300 ml air 3 sdm air asam Jawa minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 5 Butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 sdm gula merah sisir Pelengkap : Sambal bajak dan lalapan CARA MEMBUAT: 1. Rebus daging bersama dua daun salam, lengkuas, daun jeruk, air asam jawa, dan bumbu halus, masak hingga daging lunak, angkat. P 2. Potong daging memotong serat setebal 1 cm, lalu memarkan. 3. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat. 4. Sajikan dengan nasi putih, sambal bajak dan lalap sayuran. Untuk : 4-6 orang

=============================================================== ===========

EMPAL BAHAN: 1 kg daging sapi bagian gandik/ paha 4 lembar daun salam 250 ml santan kental minyak untuk menggoreng Haluskan : 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 2 sdt garam 1 sdm gula merah iris Taburan : Bawang goreng CARA MEMBUAT: 1. Rebus daging sapi bagian gandik sampai lunak, angkat. Potong daging selebar 5 cm mengikuti serat dan tebal 1 cm, memarkan. 2. Didihkan santan bersama bumbu halus dan daun salam. Masukkan daging dan masak sampai santan menyusut, angkat. 3. Suwir-suwir sebagian daging, sisihkan. 4. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat, tiriskan. 5. Sajikan sebagai pelengkap nasi rawon dengan taburan bawang goreng. Untuk : 8 orang

=============================================================== ===========

GADO-GADO SIRAM

BAHAN: 150 gram kol,iris 1 ikat bayam,siagi 50 gram taoge,siagi 6 lonjor kacang panjang, potong 4 cm 1 buah tahu putih,goreng 150 gram tempe,goreng 1 buah ketimun,potong dadu 2 butir telur,rebus matang Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram kacang tanah,goreng,haluskan 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai,memarkan 2 lembar daun jeruk 4 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng 1 sdm penyedap rasa ayam Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada,tomat,dan telur rebus Taburan: bawang goreng CARA MEMBUAT: 1. Saus:panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah,santan,serai,daun jeruk,saus tomat,kecap manis,dan penyedap rasa ayam,aduk rata,masak hingga mendidih,angkat. 2. Rebus sayuran hingga matang,angkat,tiriskan. 3. Siapkan pinggan,tata sayuran,tahu,dan tempe. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah,taburi bawang goreng. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng, sajikan. Untuk: 6 orang.

=============================================================== ===========

GUDEG CEKER BAHAN: 750 gr nangka muda, kupas, potong-potong 500 ml air kelapa 750 ml santan kental dari 2 butir kelapa 4 butir telur, rebus matang, kupas 2 lembar daun jati 150 gr gula merah 6 lembar daun salam 4 cm lengkuas, memarkan 100 gr daging sapi, potong-potong 10 ceker ayam, cuci bersih Haluskan: 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 8 butir kemiri, sangrai 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat. 2. Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu halus. Tambahkan sisa setengah bagian nangka muda, telur, sisa bumbu, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam. 3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat. 4. Sajikan dengan nasi hangat. Untuk: 6 orang

=============================================================== =========== GULAI JANTUNG PISANG BAHAN: 1 buah jantung pisang batu

2 sdm minyak goreng 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas 3 lembar daun jeruk 2 sdm air asam jawa Haluskan: 5 cabai merah besar 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir CARA MEMBUAT: 1. Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat. 3. Sajikan dengan nasi putih. Untuk: 6 orang

=============================================================== =========== ASAM-ASAM PEPES AYAM BAHAN: 1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng 3 sdm minyak goreng 5 cabai merah besar, iris 3 cabai hijau besar, iris 8 butir bawang merah, iris 5 siung bawang putih, iris 8 buah belimbing sayur 1 buah tomat, iris 5 lembar daun salam, iris 6 lembar daun jeruk, iris 200 ml santan dari 1 butir kelapa 2 butirtelur, kocok lepas

1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk 3 sdm kecap manis 16 cabai rawit merah pelengkap : daun pisang dan lidi penyemat CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat. 2. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata. 3. Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi. 4. Kukus selama 20 menit, angkat. Untuk : 8 bungkus

=============================================================== =========== ASINAN SAYUR BAHAN: 5 lembar kol, iris 1 buah mentimun, iris 5 lembar daun selada, iris 2 buah tomat, iris Saus : 500 ml air 2 sdm cuka masak 2 sdm gula pasir 3 sdm ebi rendam air dan haluskan 1 sdt bumbu penyedap, bila suka Haluskan : 3 cabai merah besar 5 cabai merah keriting 5 cabai rawit merah 1 sdt garam CARA MEMBUAT:

1. Rebus air, setelah mendidih masukkan bumbu halus, cuka, gula, ebi dan 2. bumbu penyedap, setelah mendidih kembali, angkat dan dinginkan. 2. Masukkan irisan sayuran ke dalam saus, aduk rata. 3. Sajikan. Untuk : 4 orang =============================================================== ===========

AYAM BAKAR KECAP BAHAN: 1 ekor ayam, potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 2 cm jahe 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng Haluskan: 3 cabai merah besar 6 cabai rawit merah 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit 1 sdt garam Olesan: 2 sdm margarin, lumerkan 7 sdm kecap manis CARA MEMBUAT: 1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan. 2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit. 3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat. 4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. 5. Sajikan hangat.

Untuk: 4 orang

=============================================================== ===========

AYAM BUNGKUS SAUS KECAP BAHAN: 2 dada ayam tanpa tulang 100 gr daging ayam, haluskan 100 gr udang cincang 1 siung bawang putih, cincang, tumis 1 kuning telur 2 sdm tepung sagu 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 putih telur 100 gr tepung roti Saus: 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, memarkan 4 sdm kecap manis 1 sdm bumbu pelezat cair serbaguna 1 sdt kecap inggris 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 50 ml air 3 sdm kacang polong CARA MEMBUAT: 1. Potong dada ayam jadi dua bagian yang pipih. 2. Campur ayam cincang dan udang, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, kuning telur, tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua bagian. 3. Ambil satu potong dada ayam, olesi dengan satu bagian adonan ikan. Celupkan ke dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung roti, sisihkan. 4. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat.

5. Saus: panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tambahkan margarin, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan kecap manis, bumbu pelezat serbaguna cair, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan air, lalu didihkan. M 6. Masukkan kacang polong, masak sebentar, angkat. 7. Tuangkan saus di atas ayam goreng, sajikan hangat dengan nasi putih. Untuk: 4 orang

=============================================================== ===========

AYAM PANGGANG BUMBU GURIH BAHAN: 1 ekor ayam, potong 24 bagian 8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 500 gram kentang kecil, kukus, kupas 2 batang wortel, kupas, potong menurut selera 150 gram jamur kancing belah dua 100 gram kacang polong 1/2 buah nenas potong bentuk kipas 3 sdm minyak zaitun 1 buah bawang Bombay, iris 250 ml krim kental 150 gram keju cheddar, parut 5 butir telur, kocok lepas Taburan : peterseli atau seledri cincang CARA MEMBUAT: 1. Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah pemanggang dan wadah saji. 2. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata. 4. Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar. 5. Panggang dalam oven selama 30 menit. 6. Sajikan hangat.

Untuk : 8 orang =============================================================== ===========

AYAM PANGGANG PEDAS BAHAN: 1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 3 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 2 cm jahe, memarkan 2 lembar daun pandan 10 sdm KECAP BANGO rasa manis 5 sdm minyak goreng Tumbuk kasar : 350 gram cabai hijau besar 15 buah cabai rawit hijau 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt ROYCO rasa ayam 2 sdt air jeruk limau CARA MEMBUAT: 1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit cuci bersih kembali, tiriskan. 2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun pandan hingga harum. Masukkan KECAP BANGO rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. 4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat. 5. Sajikan hangat dengan nasi putih. Untuk : 6 orang

=============================================================== ===========

AYAM SUWIR PEDES BAHAN: 2 dada ayam, rebus matang, suwir kasar 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 1 cm lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm air asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng Haluskan : 10 buah cabai merah 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula jwa, sisir 2 cm kencur 1 sdt terasi matang CARA MEMBUAT: 1. Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica. Masak hingga bumbu mengering, angkat. 3. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus. Untuk : 8 orang

=============================================================== ===========

AYAM UDANG ASAM MANIS BAHAN: 1 dada ayam, haluskan 150 gram udang, haluskan 50 gram tepung sagu

1 butir telur 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt ROYCO rasa ayam 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis 1 buah nanas, potong menurut selera 100 gram kapri Minyak goreng secukupnya SAUS: 250 ml sari jeruk manis 3 sdm saus tomat 3 cm jahe, memarkan 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air CARA MEMBUAT: 1. Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan ROYCO rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata. P 2. anaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan. 3. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat. 4. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. 5. Sajikan hangat. Untuk: 6 orang

=============================================================== ===========

BUBUR KUAH SAMBAL UDANG BAHAN: 150 gr beras 900 ml santan dari 1 butir kelapa 2 lembar daun pandan 3 lembar daun salam 1 sdt garam

Sambal udang: 2 sdm minyak goreng 350 gr udang sedang 3 lembar daun jeruk 1 batang serai, memarkan 3 cm jahe, memarkan 300 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sdm gula merah, sisir 2 sdm air asam jawa 2 sdm minyak goreng Haluskan: 7 cabai merah besar 3 cabai rawit merah 5 butir bawang merah 3 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit, bakar 1 sdt garam 1 sdm ebi, rendam air panas Taburan: bawang goreng dan daun kemangi CARA MEMBUAT: 1. Bubur: masak beras bersama santan, daun pandan, daun salam, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak, sisihkan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, daun jeruk, dan serai, aduk rata. Tambahkan santan dan masak hingga kuah mengental, angkat. 3. Penyajian: siapkan pinggan, tuangkan bubur, beri sambal udang atasnya, taburi dengan bawang goreng dan beri daun kemangi. Untuk: 8 orang

=============================================================== ===========

CANAPE TELUR HATI SAPI BAHAN: 5 iris roti tawar, potong menurut selera daun selada

Haluskan dan aduk rata 4 butir telur rebus, pisahkan putih dan kuningnya 1 sdm margarine, lelehkan 1 kaleng hati sapi/liverpaste 1 sdt peterseli cincang 1 sdt mustard Hiasan : peterseli dan irisan tomat CARA MEMBUAT: 1. Roti tawar, potong menurut selera, dan taruh daun selada diatasnya, sisihkan. 2. Haluskan kuning telur, dengan margarine cair, tambahkan pasta hati sapi, peterseli dan mustard aduk rata hingga halus. 3. Masukkan kedalam kantong plastik yang telah diberi tube hias bentuk bintang. 4. Semprotkan adonan keatas roti dan hias dengan peterseli cincang dan irisan tomat. 5. Segera sajikan. Untuk : 4 orang

=============================================================== ===========

CHIK SPONGE ROLL BAHAN: 5 kuning telur 2 putih telur 100 gram gula pasir 1 sdt cake emulsifier 80 gram tepung terigu 1/2 sdt baking powder 100 gram margarine, lelehkan Isian : 1 sdm margarine 3 siung bawang merah, iris 50 gram tepung terigu 250 ml susu cair 1 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk dan 1/2 sdt pala bubuk 1 sdm gula pasir 1/2 dada ayam matang, potong dadu kecil 2 sdm kacang polong

1 batang seledri, iris dan 1/2 batang dan bawang, iris CARA MEMBUAT: 1. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius, siapkan loyang. olesi dengan margarine dan taburi dengan tepung terigu. Sisihkan. 2. Isi : Panaskan margarine, tumis bawang merah hingga harum, masukan tepung terigu, aduk rata, tambahkan susu cair, garam, merica, pala, dan gula pasir, aduk rata dan masak hingga mengental, tambahkan potongan ayam, kacang polong, seledri daun bawang. 3. Margarine lelehkan dan setelah agak dingin campur dengan tepung terigu, aduk rata, sisihkan. 4. Kocok telur bersama gula dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut, masukan adonan margarine dan tepung, aduk rata, tambahkan baking powder, aduk rata. 5. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 15 menit hingga berwarna cokelat keemasan, angkat. 6. Setelah matang selagi panas balik diatas kertas dan gulung bersama kertas rotinya. 7. Buka gulungan kue dan isi dengan isian dan gulung kembali, simpan dalam lemari pendingin. Untuk : 12 potong =============================================================== ===========

CUMI ISI PANIR GORENG BAHAN: 3 buah cumi utuh, sisihkan kepalanya 1 butir telur 100 gram tepung panir minyak goreng secukupnya ISI: 150 gram udang, haluskan 100 gram cumi, haluskan 5 butir bawang merah, cincang lalu tumis 1 butir telur 3 sdm tepung sagu 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 2 sdt gula pasir 1 sdm ROYCO rasa ayam 1 sdt seledri cincang CARA MEMBUAT:

1. Buang kepala dan kulit cumi, cuci bersih, tiriskan. 2. Isi: campur udang, cumi, tumisan bawang merah, telur, tepung sagu, garam, merica, gula, dan ROYCO rasa ayam. Tambahkan seledri cincang, aduk rata. 3. Ambil satu cumi, isi dengan isian, semat ujungnya dengan lidi, lalu kukus selama 30 menit, angkat, dinginkan. 4. Setelah dingin celupkan ke dalam telur lalu lumuri tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit. P 5. anaskan minyak, goreng hingga matang, angkat. Potong menurut selera. Sajikan hangat dengan saus sambal dan mayones. Untuk: 4 orang

=============================================================== =========== DAGING BUMBU MANIS BAHAN: 300 gram daging sapi has dalam, potong 2 x 1 cm 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang, sangrai, haluskan 8 sdm kecap manis 1 sdm air asem jawa 2 sdm minyak goreng 250 ml air Haluskan : 3 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk CARA MEMBUAT: 1. Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai, kecap manis dan potongan daging sapi, aduk rata. 2. Diamkan selama 30 menit. 3. Panaskan minyak goreng, masukkan daging dan rendamannya, masak hingga daging berubah warna, tambahkan air dan masak hingga kuah mengering dan daging lunak. 4. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus. Untuk : 8 orang

=============================================================== ===========

DAGING IRIS MANIS BAHAN: 300 gram daging iris has luar (sukiyaki) 5 sdm kecap manis 2 sdm minyak wijen 1 sdm minyak goreng 1 sdm madu 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 1 sdm biji wijen putih 3 siung bawang putih, cincang 1 buah bawang bombay, iris CARA MEMBUAT: 1. Campur kecap manis dengan minyak wijen, minyak goreng, madu, garam, merica dan bawang putih, aduk rata, masukkan irisan daging, aduk rata dan diamkan selama 30 menit. P 2. anaskan wajan masukkan daging dan rendamannya bila telah setengah matang, masukkan bawang bombay dan masak terus hingga daging matang, angkat. 3. Sajikan dengan nasi putih hangat. Untuk : 2 orang =============================================================== =========== =============================================================== =========== KALIO AYAM BAHAN: 1 ekor ayam, potong 8 bagian 1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 1 liter santan dari 2 butir kelapa

Haluskan: 16 cabai merah besar 12 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 2 cm jahe 3 cm kunyit, bakar 2 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, tiriskan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas, masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna. 3. Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak, angkat. Sajikan hangat. 4. Catatan: bila ayam telah habis dan masih tersisa kuahnya, tambahkan potongan nangka muda yang telah direbus, irisan kol, dan kacang panjang. Masak hingga sayuran lunak. Sayur ini dikenal sebagai kapau. Untuk: 6 orang =============================================================== ===========

IKAN BAKAR SAMBAL DABU-DABU BAHAN: 1 ekor ikan tongkol berat 500 gr 4 sdm air jeruk nipis dan 1 sdm garam Rendaman: 6 siung bawang putih, haluskan 6 siung kemiri, sangrai, haluskan 4 cm kunyit, bakar, haluskan 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm minyak goreng Sambal dabu-dabu: 15 buah cabai rawit merah, iris tipis 2 buah cabai merah besar, iris

8 butir bawang merah, iris 6 buah tomat sayur, iris 4 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam 2 sdm minyak goreng CARA MEMBUAT: 1. Siangi ikan, buang isi perutnya, lalu cuci. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan. 2. Rendaman: campur bawang putih, kemiri, kunyit, kaldu bubuk rasa ayam, garam, merica, dan minyak goreng. Lumuri ikan dengan bumbu rendaman lalu diamkan selama 30 menit. 3. Panggang ikan di atas bara api atau oven hingga matang, angkat. 4. Sambal dabu-dabu, campur semua bahan menjadi satu, aduk rata. 5. Sajikan ikan bakar dengan sambal dabu-dabu. Untuk: 4 orang =============================================================== ===========

NASI UDUK BAHAN : 300 gram beras putih 400 ml santan dari 1 butir kelapa 2 buah bunga pala 6 biji cengkih 5 cm kayu manis 1 biji pala memarkan 3 cm lengkuas memarkan 2 batang serai memarkan 2 cm jahe memarkan Pelengkap : sambel kacang: 150 gram kacang tanah goreng, haluskan, 10 cabai rawit merah, haluskan, 2 sdm cuka masak, garam dan bumbu penyedap secukupnya, didihkan hingga mengental. Bumbu kacang : 250 gram kacang tanah goreng dan haluskan 1 sdt garam dan 2 sdm gula merah dan air sisa merebus ayam, didihkan hingga mengental. Bawang goreng

CARA MEMBUAT: 1. Beras putih cuci bersih rendam selama 30 menit, tiriskan dan kukus selama 30 menit, angkat. 2. Sementara didihkan santan, masukkan bunga pala, cengkih, kayu manis, pala, lengkuas, serai dan jahe. Masak hingga santan harum saring. 3. Campur beras yang dikukus dengan santan panas tanpa api "ARON DARAT" aduk rata hingga seluruh santan dihisap beras. 4. Kukus selama 30 menit hingga 1 jam, hingga nasi lunak, angkat. 5. Sajikan hangat dengan sambel kacang, bawang goreng dan aneka gorengan ayam, empal, usus, tahu tempe dan sate udang. Untuk : 6 orang =============================================================== ===========

LOTEK BAHAN: 10 lonjor kacang panjang,potong-potong 1 buah labu siam,rebus matang 1 ikat kangkung, siangi 50 gram touge,seduh air panas, tiriskan 100 gram nangka muda, potong-potong 100 gram tempe ,goreng 2 buah tahu ukuran sedang goreng Bumbu/Saus 250 gram kacang tanah,goreng 3 buah cabe merah besar,rebus 5 buah cabe rawit merah,rebus 3 cm kencur 1/2 sdt garam 1 sdm gula merah sisir 2 sdm air asam jawa 100 ml air hangat Taburan: Bawang goreng dan kerupuk CARA MEMBUAT:

1. Rebus sayuran hingga matang,tiriskan. 2. Bumbu/saus:siapkan cobek batu,haluskan cabe merah,cabe rawit,kencur, garam,dan gula merah,tambahkan kacang tanah,haluskan ,aduk rata.masukan air asam jawa dan air,aduk rata.masukan sepotong nangka yang telah direbus,aduk rata. 3. Penyajian:campur sayuran dengan bumbu,tempe,dan tahu goreng, aduk rata. Tata dalam pingan, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk merah. sajikan segera. Untuk:4-6 orang =============================================================== ===========

KAREDOK BAHAN: Bumbu Saus: 250 gram kacang tanah,goreng,haluskan 6 buah cabai rawit merah rebus 6 buah cabai merah besar rebus 5 cm kencur 3 siung bawang putih 1 sdm gula merah sisir 1 sdt garam 1 jeruk limau,peras airnya 1 sdm cuka masak 150 ml air matang 150 gram oncom,bakar Sayuran: 5 lonjor kacang panjang,iris halus 2 lembar kol,iris halus 3 terong lalap,potong dadu kecil 1 buah ketimun,iris 50 gram taoge, siangi,rebus sebentar 50 kemangi Pelengkap: Kerupuk merah/sagu CARA MEMBUAT:

1. Bumbu/saus: haluskan kacang tanah bersama cabai merah besar,cabai rawit,bawang putih,gula merah,dan garam,aduk rata. Tambahkan air,oncom remas, masukan kedalam bumbu,beri air jeruk limau,aduk rata. 2. Penyajian: cuci bersih sayuran,iris lalu masukan ke dalam bumbu,aduk rata,tambahkan kemangi,aduk rata,sajikan. Untuk:4 orang =============================================================== ===========

KETOPRAK BAHAN: 5 buah tahu putih ukuran 6x6x2 cm 50 gram bihun,rendam air dingin hingga lunak,tiriskan 250 gram taoge, siangi cuci bersih dan seduh dengan air panas,angkat. 4 buah ketupat Saus: 250 gram kacang tanah,goreng, haluskan 6 siung bawang putih 5 buah cabai rawit merah,goreng sebentar 100 ml air hangat 1 sdt garam kecap manis secukupnya Pelengkap: bawang goreng, irisan seledri, dan kerupuk merah. CARA MEMBUAT: 1. Goreng tahu setengah matang ,angkat teirskan, potong menurut selera 2. 2. Saus: haluskan bawang puthi bersama cabai rawit dan garam. Rambahkan kacang,air dan kecap manis, haluskan,aduk rata sisihkan. 3. Siapkan pinggan, tata ketupat,bihun,taouge dan tahu tuangakan saus diberi kecap manis. Taburi bawang goreng,irisan seledri dan kerupuk merah. Sajikan segera. Untuk: 6 orang =============================================================== ===========

KETUPAT SAYUR BETAWI BAHAN: 2 sdm minyak goreng 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm 3 sdm ebi kering 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa 2 batang serai, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 7 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt terasi goreng 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan. 2. Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebentar, angkat. 3. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk. 4. Sajikan hangat. Untuk : 8 orang =============================================================== ===========

AYAM GORENG BAHAN: 1 ekor ayam kampung potong 4 bagian 2 batang serai memarkan 3 cm lengkuas memarkan

3 lembar daun salam 1 sdm gula merah sisir 2 sdm air asem jawa 1 biji pala memarkan 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa Minyak untuk menggoreng sucukupnya Haluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm jintan sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 butir kemiri sangrai 5 cm kunyit baker 1 cm jahe CARA MEMBUAT: 1. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan. 2. Siapkan wajan, taruh ayam lumuri dengan bumbu halus masukkan serai, lengkuas, daun salam, gula merah, air asem, pala, kaldu bubuk dan santan. 3. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat. 4. Sajikan bersama nasi uduk. Untuk : 4 orang Catatan : sisa bumbu ungkep dapat dipergunakan untuk mengungkep tahu dan tempe, untuk ati ampla, usus sapi, usus ayam, empal dan paru, rebus dulu hingga lunak, kemudian beri bumbu sama dengan ayam, diamkan selama 30 menit dan goreng hingga matang, sate udang bumbu sama dengan ayam langsung goreng. =============================================================== ===========

GADO-GADO SIRAM BAHAN: 150 gram kol,iris 1 ikat bayam,siagi 50 gram taoge,siagi 6 lonjor kacang panjang, potong 4 cm 1 buah tahu putih,goreng

150 gram tempe,goreng 1 buah ketimun,potong dadu 2 butir telur,rebus matang Emping goreng secukupnya Bumbu Kacang: 300 gram kacang tanah,goreng,haluskan 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai,memarkan 2 lembar daun jeruk 4 sdm saus tomat botolan 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng 1 sdm penyedap rasa ayam Haluskan: 2 cabe merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Daun selada,tomat,dan telur rebus Taburan: bawang goreng CARA MEMBUAT: 1. Saus:panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah,santan,serai,daun jeruk,saus tomat,kecap manis,dan penyedap rasa ayam,aduk rata,masak hingga mendidih,angkat. 2. Rebus sayuran hingga matang,angkat,tiriskan. 3. Siapkan pinggan,tata sayuran,tahu,dan tempe. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah,taburi bawang goreng. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng, sajikan. Untuk: 6 orang. =============================================================== =========== GUDEG CEKER BAHAN: 750 gr nangka muda, kupas, potong-potong 500 ml air kelapa 750 ml santan kental dari 2 butir kelapa

4 butir telur, rebus matang, kupas 2 lembar daun jati 150 gr gula merah 6 lembar daun salam 4 cm lengkuas, memarkan 100 gr daging sapi, potong-potong 10 ceker ayam, cuci bersih Haluskan: 12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 8 butir kemiri, sangrai 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat. 2. Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu halus. Tambahkan sisa setengah bagian nangka muda, telur, sisa bumbu, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam. 3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat. 4. Sajikan dengan nasi hangat. Untuk: 6 orang =============================================================== ===========

GULAI JANTUNG PISANG BAHAN: 1 buah jantung pisang batu 2 sdm minyak goreng 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas 3 lembar daun jeruk 2 sdm air asam jawa Haluskan: 5 cabai merah besar

8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir CARA MEMBUAT: 1. Buang kulit luar jantung pisang, kemudian potong jadi dua memanjang, lalu iris tipis dan cuci bersih. Rebus sampai layu, angkat, tiriskan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, lengkuas, dan daun jeruk. Masukkan santan, masak hingga bumbu merata dan kuah menyusut. Tambahkan jantung pisang, masak sebentar, angkat. 3. Sajikan dengan nasi putih. Untuk: 6 orang =============================================================== =========== EMPAL PRAKTIS BAHAN: 500 gram daging sapi has dalam 3 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun jeruk 300 ml air 3 sdm air asam Jawa minyak goreng secukupnya Bumbu halus : 5 Butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 sdm gula merah sisir Pelengkap : Sambal bajak dan lalapan CARA MEMBUAT: 1. Rebus daging bersama dua daun salam, lengkuas, daun jeruk, air asam jawa, dan bumbu halus, masak hingga daging lunak, angkat. 2. Potong daging memotong serat setebal 1 cm, lalu memarkan. 3. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat.

4. Sajikan dengan nasi putih, sambal bajak dan lalap sayuran. Untuk : 4-6 orang =============================================================== ===========

EMPAL BAHAN: 1 kg daging sapi bagian gandik/ paha 4 lembar daun salam 250 ml santan kental minyak untuk menggoreng Haluskan : 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 2 sdt garam 1 sdm gula merah iris Taburan : Bawang goreng CARA MEMBUAT: 1. Rebus daging sapi bagian gandik sampai lunak, angkat. Potong daging selebar 5 cm mengikuti serat dan tebal 1 cm, memarkan. 2. Didihkan santan bersama bumbu halus dan daun salam. 2. Masukkan daging dan masak sampai santan menyusut, angkat. 3. Suwir-suwir sebagian daging, sisihkan. 4. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecoklatan, angkat, tiriskan. 5. Sajikan sebagai pelengkap nasi rawon dengan taburan bawang goreng. Untuk : 8 orang =============================================================== ===========

DAGING SAPI PANGGANG PEDAS BAHAN: 750 gram daging sapi bagian paha 2 lembar daun salam dan 1 sdt garam 1 sdm ROYCO rasa ayam 5 sdm minyak goreng Sambal: 350 gram cabai merah besar 10 buah cabai rawit 10 butir bawang merah 8 siung bawang putih 2 cm jahe, memarkan 5 buah tomat sayur, iris 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm air jeruk nipis CARA MEMBUAT: 1. Rebus dging bersama daun salam dan garam hingga lunak, angkat.Iris daging mengikuti serat, pukul-pukul hingga pipih. 2. Panggang daging di atas bara api hingga kecoklatan, angkat. 3. Sambal: panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan tomat sayur, garam, merica dan ROYCO rasa ayam, masak hingga sambal matang. Masukkan air jeruk nipis dan daging panggang, aduk rata, angkat. 4. Sajikan hangat dengan nasi putih. Untuk : 4 orang =============================================================== =========== DENDENG BATOKOK BAHAN: 500 gr daging sapi has dalam 1,5 liter air/air kelapa Haluskan: 1 sdm ketumbar 5 siung bawang putih 1 cm jahe 2 sdt garam

Sambal: 300 gr cabai hijau 10 bawang merah 5 buah tomat hijau sayur, iris 6 sdm minyak goreng 1/2 sdt kaldu bubuk rasa sapi 50 ml kaldu 1 sdm air jeruk nipis CARA MEMBUAT: 1. Rebus daging bersama bumbu halus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga cokelat gelap, sisihkan. 2. Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih. 3. Panaskan minyak goreng, tumis cabai merah dan bawang merah sampai harum. 4. Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut. Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat. 5. Penyajian: tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera sajikan. Untuk: 4 orang =============================================================== ===========

COTO MAKASSAR BAHAN: 500 gram daging sapi, sandung lamur 500 gram babat, rebus matang 300 gram hati sapi, rebus matang 200 gram jantung sapi, rebus matang 5 batang serai memarkan 4 sm lengkuas memarkan 2 cm jahe memarkan 5 lembar daun salam 250 gram kacang tanah, goreng haluskan 2,5 liter air cuci beras/tajin 1 sdm bumbu kaldu bubuk rasa sapi 6 sdm minyak sayur Haluskan : 10 siung bawang putih

8 butir kemiri sangrai 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran Pelengkap : bawang goreng, irisan daun bawang dan irisan seledri, sambal taoco Haluskan : 10 bawang merah, 5 siung bawang putih, 10 cabai keriting rebus sebentar, 100 gram taoco, tumis dengan 6 sdm minyak sayur hingga matang, haluskan tambahkan garam dan gula merah. CARA MEMBUAT: 1. Rebus daging sapi, babat, hati dan jantung, beri serai, lengkuas, jahe dan salam setelah matang angkat, tiriskan, potong dadu. Jerohan sapi matang, potong dadu. Sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan kacang tanah goreng, didihkan. 3. Penyajian, siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jerohan beri kuahnya, taburi bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri sajikan dengan buras dan sambal taoco. 4. Sajikan hangat. Untuk : 6 orang =============================================================== ===========

BUBUR AYAM KUAH SOTO BAHAN: Bubur: 200 gr beras, cuci bersih, tiriskan 2 liter air 2 lembar daun pandan 2 lembar daun salam 1 sdt garam Kuah: 1 dada ayam 1 batang daun bawang dan 2 batang seledri 1 liter air 1 batang serai, 3 lembar daun jeruk, dan 2 cm jahe, memarkan 6 sdm KECAP BANGO rasa manis 3 sdm minyak goreng Haluskan:

8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm kunyit, bakar 5 butir kemiri, sangrai 1 sdm garam dan 1 sdt merica bubuk Pelengkap: 100 gr kacang kedelai goreng 5 buah cakwe, iris Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk merah Sambal rebus atau sambal botolan CARA MEMBUAT: 1. Bubur: masak beras bersama air, daun pandan, salam, dan garam hingga menjadi bubur yang kental, angkat, sisihkan. 2. Kuah: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Rebus ayam bersama tumisan bumbu, daun bawang, batang seledri, serai, daun jeruk, dan jahe hingga ayam lunak, angkat. Suwir-suwir ayam. Tambahkan KECAP BANGO rasa manis dalam kaldu sisa merebus, masak sebentar, angkat. 3. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan bubur dan ayam suwir. Taburi kacang kedelai goreng, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tuangkan kuah soto secukupnya. Hias dengan kerupuk merah. Untuk: 8 orang =============================================================== ===========

BUBUR AYAM ISTIMEWA BAHAN: 2 sdm minyak goreng 1 sdm minyak wijen 5 siung bawang putih, cincang 100 gr bawang bombay, cincang 1/2 ayam, potong kecil-kecil 2 sdm saus tiram 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm ROYCO rasa ayam 150 gr jamur kancing kaleng, iris 150 gr jagung manis pipilan Bubur:

150 gr beras 800 ml air 3 cm jahe, memarkan 2 batang serai, memarkan Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun CARA MEMBUAT: 1. Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat. 2. Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan ROYCO rasa ayam, jamur, dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata. 3. Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat. 4. Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus sambal dan acar. Untuk: 6 orang =============================================================== =========== BUBUR SAYURAN BAHAN: 100 gr beras 750 ml air 1 lembar daun pandan 2 batang serai, memarkan 1 sdt garam 150 gr jagung manis pipilan 250 gr labu kuning, potong dadu 1 ikat bayam 1 ikat kangkung 2 ikat daun kemangi Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng CARA MEMBUAT:

1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak. 2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak. Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat. 3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin. Untuk: 4 orang =============================================================== ===========

BANDENG BUMBU ACAR BAHAN: 2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam minyak untuk menggoreng 2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api 2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api 15 butir bawang merah, kupas 3 buah cabai merah besar 20 buah cabai rawit merah 2 batang serai, memarkan 5 lembar daun jeruk 250 ml air 2 sdm cuka masak 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam Haluskan: 3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 6 cm kunyit, bakar 1 sdm gula pasir CARA MEMBUAT: 1. Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. 2. Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan. 3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan.

4. Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar. Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat. 5. Sajikan hangat dengan nasi putih Untuk: 4 orang =============================================================== ===========

AYAM GORENG GURIH BAHAN: 1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 2 cm jahe, memarkan 2 lembar daun salam 1 liter air Haluskan: 10 siung bawang putih 8 butir kemiri, sangrai 2 sdm ketumbar, sangrai 1 sdm garam Bumbu gurih: 20 gr tepung sagu 1 sdt baking powder Minyak goreng secukupnya Pelengkap: lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah matang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt garam, aduk rata. CARA MEMBUAT: 1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan. 2. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.

3. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan. 4. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat. 5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak. Untuk: 6 orang =============================================================== =========== ============================================================ SOTO PEKALONGAN Bahan : 750 gram daging sandung lamur 3 cm jahe, memarkan 3 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 3 sdm taoco manis 2 sdm kecap manis 1,5 liter air Haluskan : 6 cabai merah besar 8 bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran 3 cm kunyit bakar Pelengkap : bawang goreng, irisan seledri, telur rebus dan emping goreng, air jeruk nipis. Cara membuat : 1. Rebus daging dengan jahe, serai daun jeruk hingga lunak, angkat potong menurut selera, sisihkan. 2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, potongan daging taoco dan kecap manis, aduk rata, masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar, angkat. 3. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan telur rebus, bawang goreng, irisan seledri dan emping goreng. 4. Sajikan hangat. Untuk : 6 orang ============================================================

SOTO PADANG BAHAN: 500 gr daging sapi 1 potong tulang sengkel sapi 2 liter air 2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan 2 sdm bumbu soto padang basah siap pakai 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi Haluskan: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt merica butiran 2 sdt garam 2 cm jahe 2 cm lengkuas 3 cm kunyit, bakar 3 sdm minyak goreng Pelengkap: 100 gr soun, rendam hingga lunak, tiriskan Perkedel kentang, sambal rebus, irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng Paru goreng kering dan kerupuk merah Nasi putih CARA MEMBUAT: 1. Rebus daging sapi dan tulang sengkel hingga lunak, angkat dagingnya dan tiriskan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan bumbu siap pakai sampai harum. Masukkan ke dalam kaldu, didihkan. 3. Tambahkan kaldu bubuk, aduk rata, angkat. 3. Goreng daging sapi secara utuh sampai kecokelatan, angkat, lalu potong dadu, sisihkan. 4. Penyajian: siapkan mangkuk, isi dengan soun, potongan daging atau paru goreng, dan perkedel. Tuangkan kuahnya, taburi dengan bawang goreng, seledri, daun bawang, dan kerupuk merah. Lengkapi dengan sambal rebus. 5. Sajikan hangat. Untuk: 6 orang ============================================================

SEMUR BETAWI Bahan : 6 butir telur ayam rebus matang 3 buah kentang kupas potong menurut selera 6 buah tahu putih ukuran 6 cm 2 sdm minyak goreng 6 butir cengkih, 3 cm kulit kayu manis, 1/2 biji pala memarkan 10 sdm kecap manis 750 ml air Haluskan : 7 siung bawang putih 2 siung bawang putih, 1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk Cara membuat : 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air, kecap manis, cengkih, kayu manis dan pala didihkan. 2. Masukkan kentang, tahu, telur, masak hingga kuah menyusut dan berwarna gelap, angkat. ============================================================ SAYUR LODEH BUMBU KUNING Bahan : 2 sdm minyak goreng 150 gram daging sapi potong-potong 3 lembar daun salam dan 3 cm lengkuas, memarkan 500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 2 batang wortel potong menurut selera 3 buah kentang potong menurut selera 10 buncis potong menurut selera 4 lembar kol potong-potong 1 buah tomat potong-potong 12 sdt kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 cabai merah besar 5 cm kunyit, bakar 2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk Taburan : bawang goreng

Cara membuat : 1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingg harum, masukkan daging sapi, daun salam, lengkuas dan santan encer, didihkan masak hingga daging lunak. 2. Masukkan kentang masak hingga matang, tambahkan wortel, buncis, kol dan kaldu bubuk rasa ayam, masak hingga sayuran matang dan kuah menyusut. Masukkan irisan tomat angkat. 3. Sajikan hangat, taburi dengan bawang goreng. Untuk : 4 orang ============================================================ SAMBAL GORENG HATI AYAM BAHAN: 12 buah hati ayam, cuci bersih, tiriskan 50 gram kapri 1 buah cabai merah, iris tipis serong 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 batang serai, memarkan 1 sdm air asam jawa 8 sdm KECAP BANGO rasa manis Minyak goreng secukupnya BUMBU HALUS: 10 buah cabai merah 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis cabai merah sebentar, angkat. 2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan hati ayam, daun jeruk, daun salam, serai, dan air asam jawa. Tambahkan santan encer, didihkan. 3. Tambahkan santan kental dan KECAP BANGO rasa manis, masak hingga kelihatan berminyak, masukkan kapri, aduk rata, angkat. 4. Sajikan sebagai pe lengkap nasi langgi, taburi dengan irisan cabai merah goreng. Untuk: 6 orang ============================================================ SOTO KUDUS

Bahan : 1 Ekor ayam 2 Liter air 4 Cm jahe, memarkan 12 Siung bawang merah, iris halus 5 Butir telur ayam, rebus 100 gram taoge, eduh dengan iar panas 6 sdm daun seledri, iris 2 sdm minyak goreng 3 sdm kecap rasa manis Bumbu halus : 8 siung bawang putih 1 sdt jintan, sangrai 1 sdt ketumbar, sangrai 8 buah kemiri, sangrai 2 cm kunyit, bakar 1 sdt garam dan 1/2 sdt meria bubuk sambal kecap : 8 buah cabai rawit hijau, 3 siung bawang putih tumis sebentar dan haluskan, campur dengan 100 ml kecap manis. Cara membuat : 1. Rebus ayam, masukan jahe dan serai, masak hingga ayam lunak, angkat. sisihkan kuah kaldunya. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bawangmerah dan bumbu halus hingga harum. Masukan ke dalam kaldu. tambahkan kecap manis lalu didihkan. 3. Suwir-suwir ayam, sisihkan. 4. Siapkan mangkuk, tata taoge, ayam siwir, dan telur rebus. Tuangkan kuah dalam mangkuk, taburi dengan irisan daun seledri. 5. Sajikan soto dengan sambal kecap. Untuk : 8 orang ============================================================ SOTO BANDUNG Bahan : 750 gram daging sapi sandung lamur 2 liter air 250 gram kacang kedelai 3 cm jahe, memarkan 2 batang serai, memarkan 2 sdm kecap manis

1 buah lobak iris tipis 2 sdm kaldu rasa sapi Bumbu halus : 10 butir bawang merah 8 siung bawang putih 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap : irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng dan sambal rebus. Cara membuat : 1. Rendam kedelai selama 1 jam, tiriskan. Panaskan minyak, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan. 2. Rebuskan daging hingga lunatk. Ambil daging dan potong menurut selera. 3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kedalam kaldu hingga, didihkan kembali. masukkan daging dan irisan lobak, kaldu rasa sapi, dan kecap. Masak sebentar, angkat. 4. Sajikan soto hangat, taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, dan sambal rebus. Untuk : 6 orang ============================================================ SOTO SOKARAJA Bahan : 1 Kg daging sapi 2 Liter air 100 Gram soun, rendam air dingin, tiriskan. 100 Gram taoge pendek, cuci bersih 150 Gram kedelai, rendam air hingga lunak lalu goreng. 3 Cm jahe, memarkan 2 batang serai, memarkan 2 Cm lengkuas, memarkan 3 Sdm kecap manis Haluskan : 7 butir bawang merah, 5 siung bawang putih 3 cm kunyit, bakar 5 butir kemiri, sangrai 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap: Irisan daun bawang, irisan seledri, bawang goreng, dan kerupuk Sambal soto:

150 gram kacang tanah, goreng, lalu haluskan. Haluskan : 7 buah cbai rawit merah, 3 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 sdt garam, 1 sdm gula merah, dan 1 sdm air asam. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tambahkan air 250 ml hingga menjadi sambal yang kental, angkat. Cara membuat : 1. Rebus daging hingga setengah matang, angkat. 2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukan kedalam kaldu tambahkan jahe, serai, lengkuas dan kecap manis. masak hingga daging lunak dan bumbu merata, angkat. potong-potong dagingl, sisihkan. 3. Panyajian : Siapkan mangkuk, isi dengan soun, tauge pendek dan kuah soto. Taburi irisan daun bawang, seldri, bawang goreng, kedelai goreng, dan sambal soto. 4. Sajikan hangat dengan lontong atau nasi. Untuk : 8 orang ============================================================ TEMPE TAHU BACEM Bahan : 300 gram tempe, potong menurut selera 6 buah tahu, ukuran 6 cm, potong 2 bagian 5 lembar daun salam 3 cm lengkuas 2 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1 batang serai 50 gram gula merah, sisir 2 sdm air asem jawa 1 liter air kelapa Haluskan : 7 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran Minyak untuk menggoreng Pelengkap : cabai rawit hijau Cara membuat : 1. Siapkan wajan, taruh tahu, tempe,salam, lengkuas , daun jeruk, salam, serai, gula merah, air asem jawa, air kelapa dan bumbu halus. 2. Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut dan bumbu merata, angkat. 3. Panaskan minyak goreng, tahu, tempe sebentar saja. 4. Sajikan dengan cabai rawit hijau.

Untuk : 6 orang ============================================================ URAP DAUN MENGKUDU Bahan : 10 lembar daun mengkudu muda 1 ikat bayam, siangi dan cuci bersih 1 ikat kacang panjang, potong 3 cm 150 gram kol, iris cuci bersih 2 batang wortel, potong bentuk korek api rebus 50 gram taoge, siangi 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang Haluskan : 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 2 cabai merah besar 2 cm kencur 1 sdt terasi bakar 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 3 lembar daun jeruk, iris halus Cara membuat : 1. Daun mengkudu cuci bersih, iris, remas dengan sedikit garam, cuci bersih kembali, tiriskan dan rebus hingga lunak, angkat, tiriskan. 2. Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa dan daun jeruk, aduk rata dan siangi hingga matang, angkat dinginkan. 3. Sayuran lainnya cuci bersih dan rebus matang, tiriskan. Campur sayuran dan bumbu matang, aduk rata. 4. Segera sajikan. Untuk : 6 orang ============================================================ LAKSA AYAM Bahan : 1 ekor ayam, potong 4 bagian 100 gram bihun, rendam air dingin 50 gram taoge, siangi seduh air panas

2 butir telur, rebus matang 3 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 3 cm jahe memarkan 3 cm lengkuas memarkan 500 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam 2 sdm minyak goreng 1 sdm ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam Haluskan : 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 5 cm kunyit bakar 1 sdm ketumbar, sangrai Pelengkap : bihun, irisan seledri, daun bawang, bawang goreng dan emping secukupnya Cara membuat : 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan santan encer, dan ROYCO masak hingga ayam lunak. 2. Setelah ayam lunak, masukkan santan kental, masak sebentar, angkat ayam, tiriskan dan suwir-suwir. 3. Siapkan mangkuk, berisi irisan lontong secukupnya, bihun dan taoge, tuangkan kuahnya, taburi dengan irisan daun seledri, daun bawang, bawang goreng dan emping secukupnya. 4. Sajikan hangat. Untuk : 8 orang ============================================================ OPOR AYAM DAN TELUR Bahan : 1 ekor ayam, potong 4 bagian 8 butir telur ayam, rebus matang, kupas 3 lembar daun salam 2 batang serai memarkan 2 cm jahe memarkan 5 lembar daun jeruk 300 ml santan encer dari 1/2 butir kelapa 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 1 sdm air asam jawa

2 sdm minyak goreng Haluskan : 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar sangrai 3 butir kemiri, sangrai 1 sdm gula pasir 2 sdt garam Cara membuat : 1. ayam, cuci bersih lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. 2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingg harum, masukkan ayam, salam, serai, jahe, daun jeruk, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan santan encer, masak hingga ayam lunak, tambahkan santan kental, air asam jawa dan telur, masak hingga bumbu mengental, angkat. 3. Ambil dada ayam dan suwir-suwir, telur potong dua bagian. 4. Sajikan sebagai pelengkap nasi liwet. Untuk : 8 orang ============================================================ NASI LIWET Bahan : 1 liter santan dari 1 butir kelapa 1/2 sdt garam 2 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam 8 lembar daun salam 500 gram beras putih, cuci bersih Cara membuat : 1. Didihkan santan bersama garam, dan daun salam. 2. Setelah mendidih masukkan beras dan ROYCO masak hingga menjadi nasi aron. 3. Kukus nasi aron hingga matang selama 30 menit, angkat. Untuk : 8 orang ============================================================ SATE PADANG Bahan : 350 gram hati sapi, rebus sebentar,potong dadu

1 lidah sapi, rebus matang, potong dadu 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu 3 batang serai memarkan 4 cm jahe memarkan 2 cm lengkuas memarkan 1 lembar daun kunyit 4 lembar daun jeruk 500 ml air 50 gram tepung beras, larutkan dengan sedikit air Haluskan : 8 cabai merah besar 10 siung bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm ketumbar, sangrai 1 sdt jintan, sangrai 5 cm kunyit 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap : ketupat dan bawang goreng Cara membuat : 1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan hati sapi, daging sapi dan lidah sapi, diamkan selama 30 menit. 2. Masak daging bersma rendamannya, serai, jahe, lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk hingga matang, angkat daging dan kuah kentalkan dengan larutan tepung beras hingga mengental, angkat. 3. Siapkan tusukan sate. Tusuk 4-5 potong daging dan panggang diatas bara api sebentar, angkat. 4. Siapkan pinggan beri ketupat dan sate, tuangkan sausnya, taburi dengan bawang goreng. Untuk : 35 tusuk ============================================================ SERI "KREASI IBU" =========================================================== GULAI REBUNG TUNJANG Bahan : 750 gram tunjang/kikil sapi 2 lembar daun kunyit 2 biji pala 4 batang serai, memarkan 8 lembar daun jeruk 4 cm jahe, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan 300 gram rebung, iris tipis rebus dengan air kelapa 8 lonjor kacang panjang, potong-potong 1 liter santan dari 1 butir kelapa 2 buah asam kandis 2 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna (rasa sapi) 4 sdm minyak goreng Haluskan : 5 cabai merah besar 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 6 butir kemiri sangrai 2 cm lengkuas Pelengkap : bawang goreng Cara membuat : 1. Tunjang/kikil sapi, potong-potong dan rebus bersama daun kunyit, pala serai, daun jeruk, jahe dan pala hingga lunak, tiriskan. 2. Rebung, iris tipis dan rebus dengan air kelapa agar mempunyai aroma yang prima. 3. Panaskan minyak tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan tunjang, daun kunyit, serai, jahe, santan dan asam kandis dan ROYCO, masak hingga kuah mengental dan berminyak, masukkan rebung dan kacang panjang, masak sebentar, angkat. 4. Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng. Untuk : 6 orang =========================================================== RENDANG PARU Bahan : 750 gram paru yang telah direbus, potong dadu 2 cm 1,5 liter santan kental dari 4 butir kelapa 200 gram bumbu rendang basah/siap beli 1 potong asam kandis 1 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 4 lembar daun jeruk 4 lembar daun salam 1 lembar daun kunyit 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm kecap manis BANGO 1 sdt bumbu pelezat serbaguna

Cara membuat : 1. Paru yang telah direbus potong dadu 2 cm. 2. Siapkan wajan campur bumbu rendang, asam kandis, lengkuas, serai, daun jeruk, salam dan kunyit, didihkan. 3. Setelah mendidih, masukkan garam, merica, kecap manis BANGO dan bumbu pelezat serbaguna rasa sapi, kecilkan api masukkan potongan paru, masak terus hingga kuah mengering dan berminyak dan paru berwarna lebih gelap, angkat. 4. Sajikan sebagai pelengkap ketupat. Untuk : 6 orang =========================================================== BISTIK LIDAH Bahan : 1 lidah sapi, bersihkan dan rebus matang 2 sdm margarin 7 siung bawang merah iris 750 ml air 8 sdm kecap manis 2 sdm saus tomat 1 sdt garam dan 1 sdt lada bubuk 1 biji pala memarkan 7 biji cengkih dan 3 cm kayu manis 2 tomatm, potong menurut selera Pelengkap : kentang goreng dan setup sayuran Cara membuat : 1. Lidah sapi setelah dicuci bersih, celupkan dalam air mendidih selama 2 menit, angkat dan kerok kulitnya, cuci bersih kembali dan rebus hingga lunak, angkat, tiriskan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang merah hingga harum, masukkan lidah utuh, tambahkan kecap manis, saus tomat, garam, merica, pala, cengkih dan kayu manis, aduk rata, masukkan air dan masak hingga bumbu meresap kedalam lidah dan kuah mengental. 3. Penyajian : potong lidah menurut selera, siapkan pinggan tata kentang goreng dan setup sayuran, taruh lidah dan sausnya. 4. Sajikan hangat. Untuk : 6 orang =========================================================== AYAM GORENG RENYAH Bahan :

1 ekor ayam, potong 20 bagian 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk Adonan pencelup : 2 putih telur 6 sdm susu cair Lapisan tepung : 350 gram tepung terigu 75 gram tepung sagu 2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 sdm ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam 1 sdt cabai bubuk Minyak untuk menggoreng secukupnya Cara membuat : 1. Ayam cuci bersih, tiriskan dan lumuri dengan garam dan merica bubuk, remas dan diamkan selama 15 menit. 2. Pencelup : putih telur campur dengan susu cair, aduk rata. 3. Lapisan tepung : campur tepung terigu dengan sagu, garam, merica, ROYCO dan cabai bubuk, aduk rata. 4. Panaskan minyak goreng, ayam celupkan ke adonan telur, angkat dan lumuri dengan tepung berbumbu, remas-remas hingga tepung rata ke seluruh bagian ayam, dan goreng hingga matang kecoklatan, angkat. 5. Sajikan dengan kentang goreng dan saus cabai botolan. Untuk : 4 orang =========================================================== SAMBAL GORENG HATI AYAM BAHAN: 12 buah hati ayam, cuci bersih, tiriskan 50 gram kapri 1 buah cabai merah, iris tipis serong 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa 4 lembar daun jeruk, 2 lembar daun salam, dan 2 batang serai, memarkan 1 sdm air asam jawa 8 sdm KECAP BANGO rasa manis Minyak goreng secukupnya BUMBU HALUS: 10 buah cabai merah 10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 2 sdt garam

CARA MEMBUAT: 1. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis cabai merah sebentar, angkat. 2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan hati ayam, daun jeruk, daun salam, serai, dan air asam jawa. Tambahkan santan encer, didihkan. 3. Tambahkan santan kental dan KECAP BANGO rasa manis, masak hingga kelihatan berminyak, masukkan kapri, aduk rata, angkat. 4. Sajikan sebagai pe lengkap nasi langgi, taburi dengan irisan cabai merah goreng. Untuk: 6 orang =========================================================== NASI AYAM Bahan : 1 buah tahu kuning, takwa, potong dadu kecil dan goreng 4 butir telur ayam rebus matang dan goreng 1 dada ayam rebus dengan 1,5 liter air, 1 batang daun bawang dan 1 batang seledri setelah matang, potong dadu kecil Kuah ayam : 2 sdm minyak goreng 5 siung bawang putih, cincang halus 1 liter kaldu 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm air Pelengkap : Perkedel udang : 200 gram udang haluskan campur 1 butir telur, 2 sdm tepung maizena, 1 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk 2 sdm irisan daun bawang, 2 sdm irisan seledri, bawang goreng Sambal dan nasi putih secukupnya Cara membuat : 1. Kuah ayam, panaskan minyak tumis bawang putih hingga harum, masukkan ke dalam kaldu, didihkan tambahkan garam, merica dan ROYCO cair, setelah mendidih, angkat. 2. Perkedel udang : campur udang yang telah dihaluskan dengan telur, maizena, garam dan merica bubuk, cetak sesendok-sesendok, goreng hingga matang, angkat dan iris. 3. Siapkan mangkuk isi dengan nasi, beri isian potongan ayam, tahu takwa goreng, perkedel udang, potongan telur, tuangkan kuahnya, taburi dengan daun bawang, seledri dan bawang goreng. 4. Sajikan hangat dengan sambal rebus. Untuk : 8 orang ===========================================================

AYAM BUNGKUS SAUS MENTEGA Bahan : 2 dada ayam tanpa tulang, potong dua memarkan minyak goreng secukupnya Lapisan tepung : 150 gram tepung terigu 1 butir telur ayam 50 ml air 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam 1/2 sdt baking powder Saus mentega : 2 sdm margarin 1/2 bawang bombay, iris 2 siung bawang putih, memarkan 3 sdm kecap manis 1 sdm kecap inggris 50 ml air 1/2 sdt ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam 3 sdm kacang polong beku Pelengkap : kentang goreng Cara membuat : 1. Lapisan tepung : campur tepung terigu dengan telur, air, garam, merica dan ROYCO dan baking powder, aduk rata. 2. Panaskan minyak, ayam setelah dimemarkan, celupkan ke dalam lapisan tepung, angkat dan goreng hingga kecoklatan, angkat. 3. Saus : panaskan margarin dan minyak sisa menggoreng 2 sdm, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan kecap manis, saus inggris, air dan ROYCO dan didihkan. Setelah mendidih tambahkan kacang polong, masak sebentar dan angkat. 4. Siapkan pinggan tata ayam, potong-potong, tuangkan saus diatasnya, lengkapi dengan kentang goreng. 5. Sajikan hangat. Untuk : 4 orang =========================================================== MI GORENG PEDAS Bahan : saus 3 rasa 3 sdm kecap ikan 6 sdm air asam pekat

5 sdm gula merah, sisir mi goreng : 2 sdm minyak goreng 1 buah tahu takwa, potong kecil-kecil 3 siung bawang putih, cincang 200 gram udang, buang kulit sisakan ekornya, belah punggungnya 50 gram udang kering/ebi cincang 300 gram kwetiau Bangkok 100 ml air 50 gram kacang tanah, sangrai, cincang 2 sdt cabai bubuk 50 gram taoge, siangi cuci bersih 50 gram kucai, potong 3 cm 2 sdm ROYCO cair Cara membuat : 1. Saus : 3 rasa : 50 gram asam jawa campur dengan 8 sdm air, remas-remas dan saring, tambahkan kecap ikan dan gula merah, masak hingga mendidih dan gula larut, angkat. 2. Panaskan minyak goreng, masukkan tahu, aduk rata, tambahkan bawang putih dan masak hingga harum. 3. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna, masukkan kwetiau dan air, masak hingga kwetiau lunak. 4. Masukkan saus 3 rasa, kacang, ebi, cabai bubuk dan ROYCO cair, aduk rata, tambahkan kucai dan taoge, masak sebentar, angkat. 5. Sajikan hangat. Untuk : 3 orang =========================================================== SUP BENING SEAFOOD Bahan : 1 1/4 liter air 1 sdm ROYCO bumbu pelezat serbaguna rasa ayam 2,5 cm lengkuas, iris dan memarkan 3 batang serai, iris serong bagian putihnya saja 2 batang akar daun ketumbar, potong memarkan 5 lembar daun jeruk purut, hilangkan tulang daun yang keras, dan cabik-cabik 15=20 cabai rawit, memarkan 600 gram udang, kupas dan belah punggungnya 250 gram cumi, potong menurut selera 300 gram jamur segar, potong-potong 7 sdm kecap ikan 5 sdm air jeruk nipis Taburan : 2 batang daun ketumbar

Cara membuat : 1. Didihkan air, tambahkan ROYCO, tambahkan lengkuas, serai, akar daun ketumbar, daun jeruk purut, dan cabai rawit, tambahkan udang, cumi dan potongan jamur. 2. Setelah mendidih kembali masukkan kecap ikan, aduk rata, tambahkan air, jeruk nipis dan daun ketumbar. 3. Sajikan hangat. Untuk : 4 orang =========================================================== MI GODOG GANDUL Bahan : 250 gram mi telur basah 2 lembar kol 1 batang daun bawang, iris 1 batang seledri, iris 2 butir telur ayam, kocok lepas 2 sdm minyak goreng 500 ml air 1 sdm ROYCO kaldu bubuk rasa ayam Haluskan : 5 butir kemiri sangrai 5 siung bawang putih 1 sdm udang ebi 1/2 sdm garam dan 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap : ayam goreng suwir, bawang goreng dan acar mentimun dan cabai rawit dan kerupuk Cara membuat : 1. Panaskan minyak goreng tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan telur, buat orak-arik, tambahkan air didihkan setelah mendidih masukkan kol, daun bawang iris dan mi dan ROYCO, masak hingga sayuran matang. 2. Taruh dalam mangkuk, beri ayam goreng suwir dan bawang goreng. Sajikan hangat dengan acar mentimun cabai rawit. Untuk : 2 orang =========================================================== GULAI AYAM SAYURAN Bahan : 1 ekor ayam, potong 20 bagian

1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam 3 sdm minyak goreng 1 liter santan dari 1 butir kelapa 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas 3 lembar daun jeruk 250 gram nangka muda, potong-potong rebus matang 5 lonjor kacang panjang, potong-potong 3 lembar kol iris 2 sdm air asam jawa 1 sdm bumbu pelezat serba guna rasa ayam Haluskan : 5 cabai merah besar 8 buah bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir Cara membuat : 1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. 2. Panaskan minyak goreng, bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, salam, lengkuas dan daun jeruk, masak hingga ayam berubah warna, masukkan santan encer, masak hingga ayam matang dan kuah menyusut, tambahkan nangka muda, kacang panjang, kol, santan kental dan bumbu pelezat serba guna rasa ayam, masak sebentar angkat. 3. Sajikan dengan nasi. Untuk : 6 orang =========================================================== AYAM BAKAR PEDAS Bahan : 1 ekor ayam berat 900 gram, potong 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 6 batang serai memarkan 3 lembar daun jeruk 3 cm jahe memarkan 3 sdm air asam jawa pekat 10 sdm kecap manis BANGO 200 ml air 2 sdm minyak goreng 150 gram cabai giling

Haluskan : 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai Pelengkap : sambal bajak dan lalap sayuran Cara membuat : 1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. 2. Panaskan minyak, tumis cabai giling dan bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, serai, daun jeruk dan jahe, masak hingga ayam berubah warna, masukkan kecap manis BANGO dan air, masak hingga ayam lunak dan kuah mengental, angkat. 3. Panggang ayam diatas bara api atau oven hingga mengering, angkat. 4. Sajikan hangat dengan nasi putih dan lalap sayuran. Untuk : 4 orang =========================================================== NASI KUNING KOMPLIT Bahan : 2 sdm minyak goreng/minyak samin 1 buah bawang Bombay, potong-potong 500 gram beras putih 5 cm kunyit, parut atau 1 sdt kunyit bubuk 1 ekor ayam potong 20 bagian 3 batang wortel, potong dadu 5 cm kayu manis 1 biji pala memarkan 2 biji peka 3 batang serai memarkan 5 cm jahe memarkan 1 liter air panas 1 sdm ROYCO bumbu pelezat rasa ayam Haluskan : 5 siung bawang putih 1 sdm ketumbar 1 sdt jintan 3 buah kapolaga 2 sdt garam dan 1 sdt merica butiran Taburan : bawang goreng

Cara membuat : 1. Beras rendam campur dengan kunyit parut dan diamkan selama 15 menit, cuci bersih dan tiriskan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluska bersama bawang bombay hingga harum, masukkan ayam, wortel, kayu manis, peka, masak hingga berubah warna. 3. Masukkan beras, aduk rata, tambahkan air panas, ROYCO dan masak hingga menjadi nasi aron. 4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat. 5. Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng. Untuk : 8 orang =========================================================== SATE MANIS Bahan : 500 gram daging sapi has dalam, potong 2x1 cm 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang sangrai, haluskan 8 sdm kecap manis BANGO Haluskan : 3 cabai merah besar 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdm asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 3 sdm minyak goreng Cara membuat : 1. Campur bumbu halus dengan kelapa sangrai halus, kecap manis BANGO dan minyak goreng, aduk rata. 2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata dan diamkan selama 30 menit. 3. Ambil tusukan sate, tusuk 4-5 potong daging. 4. Panggang diatas bara api hingga matang. 5. Sajikan sebagai pelengkap Nasi Kuning Komplit. Untuk : 8 orang =========================================================== ONDE-ONDE GURIH BAHAN : 250 gram udang cincang

150 gram ayam cincang 2 siung bawang putih haluskan 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt gula pasir 1 putih telur 2 sdm tepung maizena 1 sdm daun ketumbar cincang 1 sdt minyak goreng 100 gram wijen putih Minyak untuk menggoreng Pelengkap : saus sambal, botolan atau mayonnaise CARA MEMBUAT : 1. Campur udang dengan ayam, bawang putih, garam, merica dan gula pasir, aduk rata. 2. Masukkan putih telur, tepung maizena dan minyak goreng, aduk rata bagi adonan menjadi 16 bagian, bentuk bola dan simpan dalam lemari es selama 30 menit. 3. Panaskan minyak, lumuri bolabola dengan wijen dan goreng hingga kecoklatan. 4. Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayonnaise. Untuk : 16 buah =============================================================== ================================== SARIKAYA PEUYEUM BAHAN : 300 gram tape singkong manis/peuyeum haluskan 5 butir telur 200 gram gula pasir 500 ml santan dari satu butir kelapa 1/4 sdt garam Pasta pandan secukupnya Daun pandan

CARA MEMBUAT : 1. Siapkan mangkuk kecil tahan panas sisihkan. Kocok telur bersama gula hingga larut, tuangkan santan, aduk rata, tambahkan garam dan pasta pandan aduk rata. 2. Tuangkan ke dalam mangkuk beri sepotong daun pandan, kukus selama 30 menit, angkat. 3. Hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin. Untuk : 8 mangkuk =============================================================== ================================== TAPE GORENG ISI KEJU BAHAN : 500 gram tape singkong manis 100 gram keju cheddar parut Adonan tepung 150 gram tepung terigu 250 ml susu cair 1/2 sdt baking powder 1 sdm gula pasir 1 butir telur 1/4 sdt garam Minyak untuk menggoreng Taburan : 100 gram gula bubuk campur dengan 1 sdm kayu manis bubuk CARA MEMBUAT : 1. Tapai singkong haluskan dan bagi menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan keju parut ditengahnya bulatkan kembali. 2. Adonan tepung : campur tepung terigu dengan susu cair, aduk rata tambahkan baking powder, gula

pasir, telur dan garam aduk rata. 3. Panaskan minyak goreng, celupkan bola tape ke dalam adonan tepung dan goreng hngga kecoklatan angkat. 4. Setelah agak dingin beri taburan campuran gula bubuk dan kayu manis. Untuk : 6 orang =============================================================== ================================== PISANG KARAMEL ES KRIM BAHAN : 200 gram gula pasir 150 ml air jeruk manis 6 buah pisang raja 1 kaleng buah appricot 1 liter es krim Hiasan : krim kocok, stroberi segar dan daun mint CARA MEMBUAT : 1. Panaskan gula pasir hingga menjadi karamel, masukkan air jeruk nipis, amsak hingga mengental. 2. Masukkan pisang, masak hingga pasang matang, angkat. 3. Siapkan mangkuk taruh pisang dan sausnya, appricot, es krim hias dengan krim kocok, stroberi dan daun mint. Untuk : 6 orang =============================================================== ================================== MADU MONGSO

BAHAN : 750 gram tapai ketan hitam manis 500 ml santan dari 1 butir kelapa 250 gram gula pasir 2 lembar daun pandan Pelengkap : kertas minyak warna-warni CARA MEMBUAT : 1. Kertas minyak potong ukuran 10 x 10 cm. 2. Masak santan bersama gula pasir dan daun pandan hingga mendidih. 3. Masukkan tapai ketan hitam, aduk rata dan masak hingga santan habis dan kelihatan berminyak angkat. 4. Cetak adonan sesendok makan, bulatkan dan bungkus dalam kertas minyak seperti permen. 5. Sajikan atau simpan dalam stoples. Untuk : 750 gram =============================================================== ================================== KACANG GORENG PEDES BAHAN : 500 gram kacang minyak untuk menggoreng 250 gram gula pasir 3 sdm air asam jawa pekat Haluskan : 6 cabai merah besar 5 cabai rawit merah 5 siung bawang putih 3 butir bawang merah 1/2 sdt garam CARA MEMBUAT : 1. Kacang tanah goreng matang, angkat dan sisihkan. 2. Panaskan wajan, masukkan gula pasir, air asam jawa dan bumbu yang dihaluskan, masak hingga mengental dan kelihatan seperti serabut, masukkan kacang goreng, matikan api dan aduk rata hingga dingin.

3. Sajikan. Untuk : 500 gram =============================================================== ================================== PERUT AYAM BAHAN : 250 gram tepung terigu 80 gram gula pasir /14 sdt vanili bubuk 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt ragi instant 2 butir telur 50 ml air kelapa Minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT : 1. Campur tepung terigu dengan gula pasir, vanili bubuk, baking powder dan ragi instant aduk rata. 2. Masukkan telur dan air kelapa, aduk hingga menjadi adonan yang kental, istirahatkan selama 30 menit. 3. Siapkan kantung plastik hias/segitiga isi dengan adonan secukupnya lubangi secukupnya. 4. Panaskan minyak semprotkan adonan buat melingkar, seperti obat nyamuk, goreng hingga berwarna coklat keemasan angkat. 5. Sajikan hangat. Untuk : 15 potong =============================================================== ================================== ROTI ISI LAPIS LEGIT BAHAN : 6 iris roti tawar, bentuk segiempat lapis legit secukupnya

1 sdm margarine atau mentega keju cheddar parut secukupnya CARA MEMBUAT : 1. Roti tawar bentuk segiempat olesi dengan margarine atau mentega potong empat bagian. 2. Potong lapis legit sesuai ukuran roti tawar. 3. Penyelesaian : ambil setangkup roti tawar yang telah dipotong, taruh irisan lapis legit ditengahnya dan taburi dengan keju cheddar parut, tutup. 4. Sajikan. Untuk : 4 orang MANGGA BAKAR SEAFOOD BAHAN : Daging kepiting 500 gr Udang kupas 500 gr Mangga muda 1000 gr Asparagus 1000 gr Paprika Merah 300 gr Kelapa parut 150 gr Jamur hitam 150 gr Daun ketumbar 50 gr Ubi merah 2 kg Daun kucai 50 gr Beras 1 kg Daun bawang 50 gr Mangga pure 100 ml Saus tomat 100 ml Sampal hainan 50 ml Lime juice 50 ml Gula Telur 5 CARA MEMBUAT : 1. Masak nasi hingga matang, kemudian masak menjadi nasi goreng jamur. 2. Kupas ubi merah, kemudian menjadi spiral panjang dengan menggunakan alat khusus, goreng menjadi bentuk keranjang. 3. Letakkan nasi goreng kedalam keranjang ubi.

4. Cincang udang dan daging kepiting. Campurkan dengan kelapa, mangga parut, daun ketumbar, jamur shitake dan bumbui dengan garam, merica, saus tiram, minyak wijen, jahe dan bawang putih 5. Bentuk bulat pipih kemudian panggang hingga matang. 6. Letakkan 3 buah diatas piring. 7. Tuangkan air, mangga pure, saus tomat, gula, lime juice dan garam kemudian masukkan paprika merah, asparagus, onion dan mangga muda. 8. Tuangkan saus diatas piring susun, mangga, perkedel dan nasi keranjang, hidangan siap disajikan. =============================================================== ================================== MANGGA UDANG SAUS SALAD Bahan : 2 buah mangga harum manis kupas dipotong dadu 200 gr pepaya matang dipotong dadu 60 gr paprika merah dipotong dadu 100 gr kacang polong yang sudah matang 200 gr udang pancet direbus dan buang kulitnya 50 gr paprika hijau dipotong dadu 100 gr nelley mayonnaise atau 3 sendok makan 1 sendok teh garam 3 buah jeruk lemon peras dan ambil airnya CARA MEMBUAT : Campurkan semua bahan yang telah disiapkan aduk dengan mayonnaise hingga merata dan siap untuk dihidangkan. =============================================================== ================================== Hidangan Ramadhan-Lumpia Goreng Seafood Bahan : 20 lembar kulit lumpia siap beli Isi : 2 sdm magarine 2 siung bawang putih, cincang 150 gr udang cincang 150 gr cumi, iris dengan bentuk korek api 1 sdm saus tiram 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk

1 sdm gula pasir 2 sdt bumbu penyedap rasa serba guna rasa ayam 1 sdt minyak wijen 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air. minyak untuk menggoreng. Cara membuat : 1. Panaskan magarine, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang, cumi, dan daging kepiting lalu masak hingga udang berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, merica bubuk, gula pasir, bumbu penyedap rasa serba gunadan minyak wijen, aduk sampai rata. Kentalkan dengan maizena, masak sebentar, angkat. 2. Abil satu lembar kulit lumpia, bentangkan isi dengan isian dengan 1 sdm isian, gulung bentuk amplop. 3. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan, angkat. Sajikan dengan sambal botolan. Untuk : 6 Orang =============================================================== ================================== SUP TOMAT SEAFOOD BAHAN : 3 buah tomat, blender 2 sdm margarine 1 buah bawang Bombay, potong-potong 3 siung bawang putih, cincang 2 lembar daun salam 1 liter air 2 batang wortel, potong dadu kecil 2 buah kentang, kupas potong dadu kecil 300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya 300 gram kerang hijau 300 gram kerang putih 250 gram daging ikan kakap 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir Taburan : peterseli cincang CARA MEMBUAT : 1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam dan air, didihkan. 2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang.

3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat. 4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang. Untuk : 6 orang =============================================================== ================================== SPAGHETTI KARE SEAFOOD BAHAN : 250 gram spaghetti Kuah : 2 sdm minyak goreng 2 batang serai, memarkan 6 lembar daun jeruk 4 cm jahe memarkan 750 ml santan dari 1 butir kelapa 1 batang kecombrang, iris 200 gram udang sedang 200 gram daging kakap, potong dadu 250 gram cumi, potong bentuk cincin 200 gram jamur kancing segar, belah dua 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 2 sdm kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis 50 gram bumbu kare basah Haluskan : 8 buah cabai merah besar 6 siung bawang merah 4 siung bawang putih Pelengkap : daun ketumbar CARA MEMBUAT : 1. Spaghetti rebus matang, angkat, tiriskan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kare, serai, daun jeruk dan jahe, aduk rata. Masukkan santan dan didihkan. 3. Masukkan kecombrang, udang, cumi dan kakap masak hingga matang, tambahkan jamur kancing, garam, kecap ikan dan air jeruk nipis. Angkat. 4. Siapkan mangkuk, taruh kwetiau, tuangkan kuah dan isiannya, beri daun ketumbar, sajikan hangat.

=============================================================== ================================== SELADA TELUR PUYUH DENGAN HOISIN DRESSING Bahan dasar 1 : 10 pcs Telur puyuh rebus 15 pcs King prawn 100 gr Seafood giling 75 gr Culry endip 75 gr Water cress 75 gr Carrot 100 gr Kyuri 75 gr Yellow paprika 100 gr Red chili Bahan Dasar 2 (Dressing) : 100 gr Pangko (Bread crumb) 1 pcs Egg 75 gr Flour 500 ml Oil Cara Membuat : - Campurkan seafood giling dengan lada dan garam - Aduk hingga rata - Lalu cetak satu persatu adonan dengan bentuk bulat dan masukkan telur puyuh ditengahnya - Kocok telur lalu masukkan telur puyuh yang telah dilumuri seafood kedalam kocokan telur kemudian digulingkan diatas tepung roti lalu celupkan lagi kedalam kocokan telur dan gulingkan lagi dengan pangko (tepung roti) - Panaskan minyak goreng lalu goreng adonan tersebut hingga berwarna kecoklatan - Hias bahan selada dan letakkan telur puyuh ditengahnya lalu digarnish dengan kucai - Siap sajikan =============================================================== ================================== Seafood Hormok BUMBU HALUS: 10 buah cabai merah kering, buang bijinya, rendam hingga lunak 3 buah cabai merah segar 6 butir bawang merah, 3 siung bawang putih 1 cm lengkuas, 1 batang serai bagian putihnya

2 sdt parutan kulit jeruk purut 2 sdm akar daun ketumbar dan 5 cm temu kunci 1 sdt terasi matang 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk ISI: 100 gram daun kemangi 150 gram ikan tenggiri, haluskan 500 ml santan kental 1 butir telur 2 sdm saus ikan 100 gram ikan kakap, potong dadu 100 gram cumi, potong bentuk cincin 100 gram kerang hijau 100 gram daging rajungan Taburan: 2 buah cabai merah besar (iris), 3 batang daun ketumbar, 2 lembar daun jeruk (iris). Saus penutup: 125 ml santan kental, 1/2 sdt garam, dan 2 sdt tepung beras, masak hingga mengental CARA MEMBUAT: 1. Siapkan daun pisang, potong bulat ukuran 7,5 cm, bentuk mangkuk. 2. Campur ikan tenggiri dengan bumbu halus, aduk rata. Masukkan santan, telur, dan saus ikan, aduk rata. Masukkan cumi, kerang hijau, dan daging rajungan, aduk rata. 3. Siapkan mangkuk daun pisang, isi dengan daun kemangi, tuangkan adonan isi 3/4 penuh, kukus selama 10 menit. 4. Saus penutup: masak semua bahan hingga mengental, angkat. Tuangkan di atas masakan, taburi dengan irisan cabai merah, daun ketumbar, dan daun jeruk. Kukus kembali selama 1 menit, angkat. Untuk: 10 mangkok =============================================================== ================================== Pizza Seafood Bahan : Dasar: 500 grm tepung terigu, ayak 1 sdt ragi instant 2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 200 ml gula pasir 50 ml minyak selada Olesan saus/asta tomat : 2 sdm minyak zaitun 5 sdm baeang bombay, cincang

3 sdm pasta tomat 8 sdm saus tomat 6 buah tomat segar, buang bijinya dan cincang kasar 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir 1 sdt oregano bubuk dan 1 sdt daun basil bubuk 50 ml air Taburan : 140 gram ikan tuna matang 100 gram udang kupas, tumis sebentar 200 gram cumi, potong bentuk cincang, tumis sebentar 50 gram jamur kancing 2 buah tomat segar, iris, 1 buah paprika hijau, 1 paprika merah 1/4 buah nena, iris bentuk kipas 3 buah tomat ceri 50 gram keju mozarella, parut dan 50 gram kecu cheddar, pasrut Cara membuat : 1. Membuat dasar : Campur terigu dengan ragi instant, gula pasir, garam. aduka rata. masukan air, uleni, tambahkan minyak selada dan terus uleni hingga kalis, diamkan selama 30 menit. 2. Olesan : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. masukan pasta tomat, saus tomat, tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, oregano bubuk, basil dan air. masak hingga mendidih dan mengental, angkat. 3. Penyelesaian: pipihkan adOnan hingga setebal 1 cm, taruh dalam loyang pizza ukuran 26 cm, olesi dengan olesan saus, taburi dengan cheddar, ikan tuna, udang, cumi jamur, tomat, paprika nenas, tomat ceri, dan keju mozarella, panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajt celcius selama 30 menit atau hingga matang Untuk : 6 orang =============================================================== ================================== BANDENG BUMBU ACAR BAHAN: 2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam minyak untuk menggoreng 2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api 2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api 15 butir bawang merah, kupas 3 buah cabai merah besar 20 buah cabai rawit merah

2 batang serai, memarkan 5 lembar daun jeruk 250 ml air 2 sdm cuka masak 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk 2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam Haluskan: 3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 6 cm kunyit, bakar 1 sdm gula pasir CARA MEMBUAT: 1. Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. 2. Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan. 3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air, cuka masak, garam, dan merica bubuk, didihkan. 4. Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar. Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat. 5. Sajikan hangat dengan nasi putih Untuk: 4 orang =============================================================== ================================== PINDANG BANDENG BUMBU KECAP BAHAN: 1 ekor bandeng pindang (berat 800 gram), potong 3 bagian 2 sdm minyak goreng 2 batang daun bawang, potong-potong 3 buah cabai hijau besar, potong menurut selera 3 buah cabai merah besar, potong menurut selera 6 buah belimbing sayur, potong menurut selera 3 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan 5 cm kunci, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 cm jahe, memarkan 500 ml air 50 ml kecap manis

Haluskan: 3 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam 3 cm kunyit, bakar CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun bawang, aduk rata. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, serai, kunci, lengkuas, dan jahe, aduk rata. 2. Masukkan air dan kecap manis, didihkan. 3. Masukkan bandeng, tomat, dan belimbing sayur, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat. Untuk: 4 orang =============================================================== ================================== SELADA BANDENG ASAP BAHAN: 1 ekor bandeng asap, ambil dagingnya, suwir-suwir 1 ikat daun selada 3 buah wortel, kupas, potong dadu kecil, rebus matang 150 gram buncis, potong-potong, lalu rebus matang 2 buah kentang, kukus matang, potong dadu kecil 2 buah apel hijau, kupas, potong dadu kecil Saus: 3 butir telur, rebus matang 1 sdm margarin, lelehkan 100 gram mayones 3 sdm susu kental manis 2 sdm air jeruk nipis pelengkap: tomat segar dan peterseli CARA MEMBUAT: 1. Saus: rebus telur lalu pisahkan kuning dan putihnya. Kuning telur lalu haluskan. Masukkan margarin cair, aduk rata. Tambahkan mayones, susu kental manis, dan air jeruk nipis, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin sebentar. 2. Campur wortel, buncis, dan kentang. Tambahkan potongan apel hijau dan sausnya, aduk rata. Masukkan suwiran bandeng, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin. 3. Siapkan pinggan, tata daun selada, hias dengan tomat, irisan putih telur, dan daun peterseli. Sajikan dingin.

Untuk: 6 orang Sup Tomat Bola Udang Bahan : 1 kg tomat 2 sdm margarine 1 buah bawang bombay, iris halus 1 sdm tepung terigu 1 buah pala, memarkan 1 sdt garam 1/2 merica bubuk 2 sdm gula pasir 500 ml kaldu ayam 5 sdm saus tomat 50 ml krim kental 1 sdm petersei cincang Bola Udang : 250 gr udang cincang, 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1 sdt gula pasir, aduk rata. Goreng bentuk bola, sisihkan Cara membuat : 1.Didihkan air, rebus tomat sebentar hingga layu, angkat, lalu blender. Kemudian saring, sisihkan. Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata. 2. Tambahkan tomat halus, pala, garam, merica bubuk, gula pasir, kaldu ayam, dan saus tomat, duduhkan. 3. Tuangkan krim kental dan angkat. 4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang. Untuk : 6 Orang ========================================== Sup Tahu Telur Bahan : 1 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe, memarkan 3 siung bawang putih, memarkan 1,5 liter kaldu ayam 2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 ikat sawi hijau, potong-potong Adonan tahu :

1 buah tahu putih besar, haluskan 100 gr udang cincang 1 sdm tepung sagu 1 butir telur 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1 sdt gula pasir 10 butir telur puyuh, rebus matang, kupas. Taburan : irisan daun bawang dan irisan seledri Cara Membuat : 1. Adonan tahu : campur tahu dengan udang, sagu, telur, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Siapkan mangkuk kecil/loyang pai kecil, olesi dengan minyak goreng. 2. Tuangkan adonan tahu ke dalam loyang, beri satu butir telur puyuh yang telah di rebus dan dikupas. Kukus selama 15 menit, angkat. Keluarkan dari loyang. 3. Kuah : Panaskan minyak greng dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga harum. Tuangkan ke dalam kaldu ayam, didihkan. Tambahkan garamdan merica bubuk, setelah mendidih, angkat. 4. Siapkan mangkuk, tata tahu, beri kuah dan taburi irisan daun bawang dan seledri. Untuk : 4 Orang. ========================================== Sup Kelapa BAHAN: 1 buah kelapa muda, kerok dagingnya, sisakan tempurungnya 2 sdm minyak goreng 1 buah bawang bombay, iris 200 gram cumi, potong bentuk korek api 300 gram daging ikan kakap, potong dadu 300 gram udang, belah punggungnya 2 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 3 cm jahe, memarkan 1 liter air 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm ROYCO rasa ayam 1 buah tomat, potong-potong 2 sdm air jeruk nipis CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan cumi, udang, serai, daun jeruk, dan jahe. Masak hingga udang berubah warna. 2. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan ROYCO rasa ayam, didihkan.

3. Setelah mendidih masukkan tomat, air jeruk nipis, dan kelapa muda, masak sebentar, angkat. 4. Tuangkan sup ke dalam tempurung kelapa atau mangkuk sup. Sajikan hangat. Untuk: 4 orang ========================================== Sup Kambing Kacang Hijau BAHAN: 500 gr iga kambing, potong-potong 150 gr kacang hijau 2 liter air 2 sdm minyak goreng 1 bawang bombay, cincang kasar 1 biji pala, memarkan 3 cm kayu manis 5 biji cengkih 2 cm jahe, memarkan 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk Taburan: irisan bawang, seledri, dan bawang goreng CARA MEMBUAT: 1. Didihkan 1,5 liter air, rebus iga kambing. Tambahkan pala, kayu manis, cengkih, dan jahe. Masak sampai daging lunak, angkat. 2. Didihkan 500 cc air, rebus kacang hijau sampai lunak. Campurkan ke dalam rebusan daging kambing. 3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ke dalam kuah rebusan daging, masak sebentar. Tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, angkat. 4. Sajikan hangat dengan taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Untuk: 6 orang ========================================== Sup Ikan Kuah Bening Bahan : 1 ekor kakap putih, berat 750 gram 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 1,5 liter air 3 batang serai, memarkan 3 cm jahe, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan 5 lembar daun jeruk

1 lembar daun pandan, potong-potong 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 3 buah cabai merah besar, iris 2 buah cabai hijau besar, iris 8 butir bawang merah, iris 5 siung bawang putih, iris 6 buah tomat sayur, potong-potong 3 sdm air jeruk nipis 2 ikat daun kemangi 20 buah cabai rawit merah dan 2 buah tomat merah, iris Cara membuat : 1. Siangi ikan kakap putih, potong jadi 3 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih lagi, tiriskan. 2. Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, pandan, garam dan merica. 3. Setelah mendidih, masukkan ikan kakap putih, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai hijau, masak hingga ikan lunak. 4. Masukkan air jeruk nipis, kemangi dan cabai rawit dan tomat, aduk rata, masak sebentar dan angkat. Sajikan hangat. Untuk : 4 orang ========================================== Sup Bakso Cumi BAHAN BAKSO: 500 gram cumi, cuci bersih 5 sdm air kapur sirih 100 gram tepung sagu 1 putih telur 1 sdt garam SUP: 1 sdm minyak goreng 3 siung bawang putih, cincang 3 buah udang sedang 2 liter air 3 cm jahe, memarkan 2 batang serai, memarkan 2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 ikat sawi hijau, potong-potong 50 gram soun, rendam air hingga lunak, tiriskan Taburan: irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng CARA MEMBUAT:

1. Bakso cumi: lumuri cumi dengan air kapur sirih, remas-remas, cuci bersih kembali, tiriskan. 2. Haluskan cumi, campur dengan tepung sagu, putih telur, dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 3. Didihkan air, bentuk adonan cumi bulat-bulat, masak hingga mengapung, angkat. Masukkan dalam air es sebentar, angkat, tiriskan. 4. Sup: panaskan minyak, tumis bawang putih dan udang hingga harum, angkat. Didihkan air, masukkan tumisan udang, jahe, serai, garam, dan merica bubuk. 5. Setelah mendidih, masukkan bakso dan sawi hijau, masak sebentar, angkat. 6. Siapkan mangkuk, isi dengan soun, bakso, dan kuahnya, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan hangat. Untuk: 6 orang ========================================== Sup Tahu Brokoli BAHAN: 250 gram brokoli 50 gram taoge, siangi 1 bungkus tahu telur/eggtofu, potong-potong 1 batang daun bawang, iris 300 gram kwetiau 2 sdm minyak goreng 1 sdm minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang 1 liter kaldu ayam 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm kecap cap BANGO rasa asin CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kaldu ayam, garam, dan merica bubuk, didihkan. 2. Masukkan brokoli, tahu, daun bawang, dan taoge, masak hingga sayuran matang. Tambahkan kecap cap BANGO rasa asin, aduk rata. 3. Masukkan kwetiau, masak sebentar, angkat. 4. Sajikan hangat. Untuk: 4 orang ========================================== Sup Tahu Ikan 500 gram daging ikan ekor kuning, haluskan

150 gram tepung sagu 5 butir bawang merah, cincang, tumis 2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, dan 1 sdm gula pasir 2 putih telur dan 50 ml air PEMBUNGKUS: 10 buah tahu pong goreng 2 lembar kembang tahu, potong 10 cm 6 buah kibun kani (olahan rasa kepiting) 8 buah kibun mame (olahan rasa ikan) KUAH: 1 1/2 liter kaldu 3 siung bawang putih, cincang, tumis 1 batang daun bawang, potong-potong 100 gram soun, rendam air dingin hingga lunak, tiriskan Taburan: bawang goreng, irisan daun seledri, dan sambal bawang rebus CARA MEMBUAT: 1. Isian: campur daging ikan ekor kuning dengan tepung sagu, bawang merah tumis, garam, merica, gula, telur, dan air, aduk rata. Uleni hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. 2. Ambil satu tahu pong goreng, potong dua miring, isi dengan isian. Isi kembang tahu dengan 1 sdt isian. Lipat bentuk segitiga. 3. Kukus selama 15 menit, angkat. 4. Rebus kaldu, masukkan tumisan bawang putih, garam, merica, dan daun bawang, setelah mendidih, angkat. 5. Siapkan mangkuk, taruh soun, isian, kibun kani, kibun mame dan beri kuah hangat. Taburi dengan irisan seledri dan bawang goreng, sajikan hangat dengan sambal bawang rebus. Untuk: 6 orang ========================================== Sop Kenchin Bahan: 120 gram lobak 80 gram wortel 120 gram ubi keladi/ebimo 80 gram akar sayur/gobo 80 gram daun bawang

1/2 bungkus tahu sutera 8 buah kapri 1 liter kaldu ikan/dashi 30 cc koi kochi shoyu/kecap asin pekat 1/2 sdt garam 15 ml minyak wijen Cara membuat : 1 Sayuran, lobak, wortel, ubi keladi dan akar sayur, potong bentuk menurut selera. 2. Masak kaldu bersama sayuran, tambahkan bumbu kecap asin pekat, garam. 3. Tambahkan tahu yang telah dihancurkan, kapri, daun bawang dan minyak wijen. 4. Setelah mendidih, angkat, sajikan hangat. Untuk : 2 orang ========================================== Sup Misoa Tahu Telur BAHAN: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih, memarkan 2 cm jahe, memarkan 100 gr udang, potong-potong 750 ml air 3 buah oyong (gambas), kupas, iris 1 buah tahu telur (egg tofu), potong-potong 2 butir telur, kocok lepas 2 ikat misoa 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap: irisan daun bawang dan seledri CARA MEMBUAT: 1.Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna. 2. Masukkan air, lalu didihkan. Setelah mendidih masukkan oyong, masak sebentar. 3. Tambahkan potongan tahu, telur, garam, dan merica bubuk, aduk rata. 4. Tambahkan misoa, masak sebentar, angkat. 5. Sajikan hangat, taburi dengan irisan daun bawang dan seledri. Untuk: 4 orang ========================================== SOP KEMBANG KOL

Bahan : 750 ml kaldu ayam 2 butir telur, rebus matang 1 buah kembang kol berat 350 gram 100 ml krim kental 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk Taburan : peterseli cincang, telur rebus cincang, dan irisan daging asap Cara membuat : 1. Telur rebus cincang, sisihkan. 2. Didihkan kaldu, masukkan kembang kol, masak hingga setengah matang, angkat dan blender. 3.Rebus kembali kembang kol halus, tambahkan krim kental, garam dan merica, didihkan selama memasak aduk-aduk. Setelah mendidih angkat. 4. Sajikan hangat taburi dengan peterseli, telur rebus dan irisan daging asap. Untuk : 4 orang ========================================== SUP GELANTINE Bahan : 300 gram daging ayam haluskan 2 sdm tepung panir 1 butir telur ayam 2 sdm bawang merah goreng, remas 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdm kecap beraroma kertas aluminium, secukupnya Kuah : 1 sdm margarine 1 bawang bombay, iris 1,5 liter kaldu ayam 2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 biji pala, memarkan Isi : 2 buah wortel, potong menurut selera 150 gram jamur kancing, iris 150 gram jagung manis pipilan 5 sdm kacang polong beku

Taburan : irisan daun seledri Cara membuat : 1. Campur ayam yang dihaluskan dengan tepung panir, telur, bawang goreng, garam, merica, gula pasir dan kecap beraroma, aduk rata bagi dua bagian bungkus dengan aluminium foil dan kukus selama 30 menit, angkat. Potong setebal 1 cm sisihkan. 2. Kuah : panaskan margarine, tumis bawang Bombay hingg harum, masukkan ke dalam kaldu, didihkan tambahkan garam, merica dan pala. 3. Setelah mendidih masukkan wortel, jamur, jagung pipilan dan kacang polong beku, masak sebentar, angkat. 4. Penyajian : siapkan mangkuk, tata daging ayam kukus, tuangkan kuah dan isiannya, taburi irisan seledri. Sajikan hangat. Untuk : 6 mangkuk ========================================== SUP IKAN KUAH SANTAN Bahan : 500 gram daging ikan kakap, potong menurut selera 3 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan 30 lembar daun kemangi 1 liter santan dari 1 butir kelapa 2 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 4 buah tomat segar, potong dadu kecil 2 batang wortel, potong dadu kecil 150 gram jamur kancing segar 1 batang daun bawang, iris halus 2 sdm minyak goreng 5 sdm air jeruk nipis 2 sdm saus/kecap ikan Haluskan : 2 cabai merah besar 7 cabai rawit merah 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih Cara membuat :

1. Daging ikan kakap, cuci bersih, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. 2. Panaskan minyak tumis bumbu halus hingga harum, masukkan santan, rebus kembali, masukkan garam, merica, daun jeruk, serai. 3. Setelah mendidih masukkan ikan gurami, wortel dan jamur masak hingga ikan matang, tambahkan potongan tomat, daun bawang dan daun kemangi, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat. Untuk : 4 orang ========================================== SUP JAGUNG RAJUNGAN TAHU Bahan : 2 sdm minyak goreng 1 sdm minyak wijen 2 siung bawang putih memarkan 2 cm jahe, kupas dan memarkan 1 liter kaldu ayam 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 150 gram daging rajungan 200 gram jagung manis kalengan 1 buah egg tofu, potong dadu kecil 1 sdm tepung sagu larutkan dengan sedikit air 3 butir telur, kocok lepas 1 batang daun bawang, iris halus Cara membuat : 1. Panaskan minyak sayur bersama minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kaldu dan jahe, didihkan. 2. Masukkan garam dan merica bubuk, daging rajungan, jagung dan didihkan kembali. 3. Kentalkan dengan larutan tepung sagu, aduk rata, setelah mengental, masukkan telur kocok perlahan-lahan sambil terus diaduk hingga menyerupai serabut, angkat, tambahkan potongan eggtofu. 3. Sajikan hangat taburi dengan irisan daun bawang. Untuk : 4 orang ========================================== SUP JAMUR BENING Bahan : 2 sdm minyak goreng

1 sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 1 liter kaldu ayam 2 batang daun bawang, potong-potong 3 lembar daun jeruk 1 batang serai memarkan 5 cabai rawit hijau, memarkan 2 sdm air jeruk nipis 2 sdm saus ikan/kecap ikan 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 6 buah jamur shitake iris 150 gram jamur kancing 50 gram toge 200 gram tahu sutera, potong dadu Taburan : daun ketumbar Cara membuat : 1. Panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum, masukkan kaldu, didihkan. 2. Tambahkan daun bawang, daun jeruk, serai, cabai rawit, air jeruk nipis, saus ikan, garam dan merica, didihkan kembali. 3. Masukkan irisan jamur, jamur kancing, taoge dan tahu sutera, masak hingga sayuran matang, angkat. 4. Sajikan hangat, taburi dengan daun ketumbar. Untuk : 4 orang ========================================== Sup Soun Pangsit Roti 100 gr Cumi cincang 100 gr Ayam cincang 100 gr Udang Cincang 50 gr Jamur sitake 20 buah Cabe merah 5 potong Rotin potong 10 gr Daun ketumbar 10 gr Jahe 10 gr Bawang putih 30 ml Ang Ciu 100 gr Wortel 20 ml Minyak wijen 200 ml Jus jeruk 50 gr Soun

Cara mambuat : 1. Ayam, udang, Cumi semua dicincang, dicampur dengan daun ketumbar, diaduk hingga rata. kemudian bungkus dengan potongan roti berbentuk wanton lalu di goreng. 3. Tumis bawang putih dan tambahkan jus jeruk dan kaldu ayam, masukkan campuran sisa isi wanton, aduk hingga mendidih. 4. Masukkan semua sayuran hingga matang. Siap untuk disajikan ========================================== SUP BIHUN BAHAN : 300 gram bihun 200 gram daging sapi, iris tipis 250 gram udang sedang, buang kulit sisakan ekornya 12 buah bakso ikan 1 sdt kaldu bubuk, bila suka 1 ikat sawi hijau 200 gram toge siangi 2 batang daun bawang, iris Kuah : 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih, memarkan 2 cm jahe, memarkan 1,5 liter air 2 sdt garam 1 sdt merica bubuk CARA MEMBUAT : 1. Bihun rendam dalam air hangat hingga lunak, angkat dan tiriskan. 2. Panaskan minyak tumis bawang putih dan kulit udang hingga berubah warna, campur kulit udang, air dan jahe, didihkan, angkat dan saring. 3. Didihkan kembali kaldu, tambahkan garam dan merica bubuk, bila suka tambahkan kaldu bubuk. Masukkan udang, bakso udang dan irisan daging sapi, masak hingga matang. 3. Siapkan mangkuk taruh bihun, sawi hijau dan toge sedu dengan kaldu hingga layu, tambahkan kaldu dan isiannya. Sajikan hangat. Untuk : 6 orang ========================================== SUP ATI AYAM

BAHAN : 8 buah ati ayam 2 siung bawang putih haluskan 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1/2 ekor ayam 1 batang daun bawang dan 1 batang seledri 1,5 liter air 1 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih, haluskan bersama 1 sdt merica butiran dan 1 sdt garam 2 cm jahe memarkan 50 gram soun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan 50 gram jamur kuping, rendam air hingga mengembang dan lunak, tiriskan 2 batang wortel, potong menurut selera 50 gram sedap malam 12 butir telur puyuh, rebus matang, goreng Taburan : bawang goreng, irisan daun seledri dan irisan daun bawang Sambal kecap : 8 cabai rawit merah, 2 siung bawang putih, goreng, haluskan dan tambahkan 50 ml kecap manis CARA MEMBUAT : 1. Ati ayam cuci bersih, tiriskan lumuri dengan bawang putih, halus, garam, ungkep diatas api sedang hingga matang, angkat, goreng sebentar, angkat. 2. Ayam cuci bersih, tiriskan. Rebus ayam bersama dan bawang dan seledri hingga ayam matang, angkat dan suwir-suwir sisihkan. 3. Panaskan minyak, tumis bawang putih halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu tambahkan jahe. Setelah mendidih masukkan wortel, jamur dan sedap malam, masak sebentar, angkat. 4. Siapkan mangkuk isi dengan soun, ayam suwir, telur puyuh, irisan ati ayam goreng, kuah dengan isiannya, taburi bawang goreng, irisan seledri dan daun bawang. 5. Sajikan hangat dengan sambal kecap. Untuk : 6 orang ========================================== SUP UDANG GALAH Bahan : 50 gr Udang galah 1 liter air 3 siung bawang putih memarkan 2 cm jahe memarkan 1 batang serai memarkan 1 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk

1 sdt garam 1 sdt kaldu bubuk 10 cabai rawit merah 6 buah belimbing sayur 2 buah tomat potong-potong Cara membuat : 1. Cuci bersih udang dan tiriskan 2. Didihkan air, masukan bawang putih, jahe, serai daun kunyit daun jeruk dan garam. 3. Setelah mendidih kembali, masukkan udang galah dan kaldu bubuk, masak hingga udang matang. 4. Masukkan cabai rawit dan potongan belimbing sayur, tomat, masak sebentar, angkat. 5. Sajikan hangat. Untuk : 4 orang ========================================== SUP TOMAT SEAFOOD BAHAN : 3 buah tomat, blender 2 sdm margarine 1 buah bawang Bombay, potong-potong 3 siung bawang putih, cincang 2 lembar daun salam 1 liter air 2 batang wortel, potong dadu kecil 2 buah kentang, kupas potong dadu kecil 300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya 300 gram kerang hijau 300 gram kerang putih 250 gram daging ikan kakap 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir Taburan : peterseli cincang CARA MEMBUAT : 1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam dan air, didihkan. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang. 2. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang, tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat.

4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang. Untuk : 6 orang ========================================== SOP TELUR SEGAR SINGKAWANG 1. SOUP Egg 6 pcs Ground meat 200 gr Garlic chopped 60 gr Kulit pangsit 12 lembar Salt, pepper 10 gr Oil 2. GARNITURE Jamur kuping, julienne 100 gr Carrot, julienne 200 gr Leek julienne 150 gr Red chili 100 gr 3. FOR STOCK Chicken stock 2 lt Ginger 200 gr Lemon grass 150 gr Lemon roat 100 gr Salt, pepper METHOD for filling : 1. Boiled egg, saute the grund meat with a little bit of oil add with chopped of garlic seasoning with salt, pepper add dice of egg white (cooked), cover with pangsit skin and fried in deep fat fryer. 2. Blanch all of julienne vegetable. 3. Served the boiled egg fried of stuffing/stuffed pangsit, with the julienne vegetable in the soup plate. Pure the stock. ========================================== SUP KRIM LABU KUNING BAHAN : 2 sdm mentega

1 bawang Bombay cincang 1 sdm tepung terigu 500 ml kaldu 500 ml susu cair 50 ml krim kental 350 gram labu parang, kukus matang dan haluskan 2 lembar daging sapi asap, iris 1 sdt peterseli cincang Pelengkap: roti bawang: 1 buah roti Perancis, iris serong 1 cm, olesan: 5 sdm mentega, 5 siung bawang putih, cincang halus,1 sdt peterseli cincang, 1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk, aduk rata. CARA MEMBUAT: 1. Roti bawang : olesi potongan roti dengan olesan mentega bawang, taruh diatas loyang pipih dan panggang dalam oven panas hingga mengering, angkat. Sisihkan. 2. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk rata tambahkan kaldu dan susu didihkan. Masukkan labu yang telah dihaluskan, aduk rata, tambahkan krim kental dan irisan daging asap aduk rata, masak sebentar, angkat. 3. Sajikan hangat taburi dengan peterseli cincang dan lengkapi dengan roti bawang. Untuk : 8 orang ========================================== SOP PENGANTIN BAHAN : 1 ekor ayam kampung, potong 2 bagian putus 1,5 liter air 50 gram macaroni, rebus matang 2 batang wortel, potong 150 gram jamur kancing 6 sdm kacang polong 2 batang seledri 1 batang seledri 1 biji pala memarkan 1 sdm margarine 1 sdm minyak goreng Haluskan : 5 butir bawang merah 1 sdt merica butiran 1 sdt garam Taburan : bawang goreng CARA MEMBUAT :

1 Rebus ayam dengan daun bawang dan seledri hingga lunak, angkat, daging ayam potong dadu sisihkan. 2 Panaskan margarine bersama minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, tambahkan pala, masukkan ke dalam kaldu dan rebus kembali. 3 Setelah mendidih, masukkan wortel, jamur kancing dan kacang polong setelah sayuran matang, masukkan macaroni masak sebentar angkat. 4 Siapkan mangkuk, sajikan hangat taburi dengan bawang goreng. Untuk : 6 orang ES PUDING TAPE HIJAU Bahan: 1 bks Agar-agar bubuk hijau 600 ml air 150 gr Gula Pasir 250 gr Tape Ketan Hijau Isi: 1 bh Kelapa Muda 300 ml Santan Sirup Merah Susu Kental Manis Es Serut Cara Membuat: 1. Didihkan air, campur dengan agar-agar. Aduk rata dan tambahkan gula pasir. Setelah mendidih, masukkan tape, aduk rata dan masak sebentar. 2. Tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap panas dan masukkan dalam lemari pendingin. 3. Setelah dingin, potong bentuk dadu dan tuangkan ke dalam gelas. Tambahkan kelapa muda dan santan atau susu. 4. Beri es serut, tambahkan susu kental manis dan sirup merah. 5. Hias dengan daun pandan dan sajikan. =============================================================== ================================ ES KRIM KAYA RASA Bahan: 1 ltr es krim Walls 2 in 1 Chocolate & Vanilla Chcochips 250 gr Mangga 250 gr Melon

250 gr Pepaya 50 ml Susu Whipping Cream Coklat Masak Strawberry Cara Membuat: 1. Masukkan eskKrim dan susu secukupnya ke dalam blender, campur hingga halus 2. Siapkan gelas, tata buah pada gelas. Masukkan buah Mangga, Melon dan Pepaya. 3. Tuangkan es krim pada gelas buah tersebut. 4. Tambahkan Whipping Cream, coklat masak yang dilelehkan, kemudian hias pada bagian atasnya. 5. Taruh buah Strawberry dan daun mint sebagai hiasan. =============================================================== ================================ ES CAPPUCINO BAHAN : 100 gram kopi 250 ml air gula pasir secukupnya 200 ml krim kental krim hias semprot secukupnya es batu CARA MEMBUAT : 1. Didihkan air, buat kopi tubruk yang pekat dan saring. 2. Siapkan blender, isi dengan kopi krim kental, gula dan es batu dan blender hingga berbuih, tuangkan kedalam gelas, hias dengan krim hias semprot. 3. Sajikan dingin. =============================================================== =============================== ES KOPYOR AGAR Bahan : 1 bungkus agar-agar bubuk putih 400 ml santan kental dari satu butir kelapa es batu secukupnya syrup merah susu kental manis dan es serut Cara membuat : 1. Siapkan es batu berbentuk balok secukupnya. 2. Campur agar dengan santan, aduk rata dan panaskan tidak sampai mendidih, angkat. 3. Ambil sesendok-sesendok taruh jatuhkan ke es batu hingga mirip kopyor.

4. Siapkan gelas taruh kopyor beri sirup merah, es serut dan susu kental manis. 5. Sajikan segera. Untuk : 4 gelas =============================================================== ============================== ES PUDING POLKA DOTS Bahan : 6 mangkuk pudding rasa stroberi, siap beli 1 liter ice cream WALL’S 2 in 1 Chocolate & Vanila Choco Chips Hiasan : susu kental manis cokelat, whipping cream, wafer dan mesyes coklat. Cara membuat : 1. Siapkan mangkuk, tata pudding, tambahkan ice cream WALL’S 2 in 1 chocolate & vanilla choco chips secukupnya.Bahan : 6 mangkuk pudding rasa stroberi, siap beli 1 liter ice cream WALL’S 2 in 1 Chocolate & Vanila Choco Chips Hiasan : susu kental manis cokelat, whipping cream, wafer dan mesyes coklat. Cara membuat : 1. Siapkan mangkuk, tata pudding, tambahkan ice cream WALL’S 2 in 1 chocolate & vanilla choco chips secukupnya. 2. Hias dengan susu kental manis cokelat, whipping cream, wafer dan meyses coklat. 3. Sajikan segera. Untuk : 6 mangkuk 2. Hias dengan susu kental manis cokelat, whipping cream, wafer dan meyses coklat. 3. Sajikan segera. =============================================================== =============================== ES KRIM MAMA ALA RESTO Bahan : 1 liter ice ceam WALL’S cookies & cream selai stroberi secukupnya cocktail buah kaleng Pelengkap : whipping cream, wafer cokelat dan kacang mete sangrai cincang cokelat masak leleh dan ceri merah Cara membuat : 1. Siapkan gelas ice cream, sisihkan. 2. Ambil gelas ice cream, isi dengan cocktail buah secukupnya, ambil 1 skup ice cream WALL’S cookies & cream, beri selai stroberi diatasnya, tata 1 skup es krim cokelat masak leleh, 1 skup ice cream, hias dengan whipping cream, taburi kacang mete dan wafer cokelat. 3. Sajikan segera. Untuk : 6 orang

=============================================================== =============================== ES LIPAT MANIS Bahan : 6 iris roti tawar 1 liter ice cream WALL’S 2 in 1 Chocolate & Vanila Choco Chips Pelengkap : susu kental manis cokelat dan cokelat mesyes Cara membuat : 1. Ambil seiris roti tawar, sendok makan isi dengan ice cream WALL’S chocolate dan vanila choco chips, beri susu kental manis cokelat dan cokelat mesyes secukupnya. 2. Lipat, segera sajikan. Untuk : 6 buah =============================================================== ================================ ES AGAR LECI Bahan : 1 kaleng buah leci 200 gram sari kelapa 500 ml santan dari 1 butir kelapa 100 ml sirup merah Pudding : 1 bungkus agar-agar bubuk warna merah 50 ml air 100 gram gula pasir 1/2 sdt vanili bubuk es batu secukupnya Cara membuat : 1. Pudding : rebus agar-agar bersama air dan gula pasir hingga mendidih, tambahkan vanili bubuk, aduk rata masak sebentar, angkat, taruh dalam pinggan tahan panas dan dinginkan. Setelah mengeras potong dadu kecil. 2. Siapkan gelas, isi dengan potongan pudding, leci, sirup merah, sari kelapa dan beri santan tambahkan es batu secukupnya. 3. Sajikan segera. =============================================================== ===============================

ES KRIM DAN BUAH Bahan : 3 buah kiwi, kupas iris 200 gram jeruk manis kaleng 2 buah pisang ambon iris 1 liter es krim, rasa menurut selera Hiasan : whipping cream dan selai stroberi Cara membuat : 1. Siapkan gelas bertangkai, isi dengan irisan kiwi, jeruk manis dan pisang. 2. Tuangkan es krim 2 skup, hias dengan whipping cream dan selai stroberi. 3. Sajikan segera Untuk : 4 orang =============================================================== ============================== Es Loli Durian 500 ml santan dari 1 butir kelapa 100 gram gula pasir 150 gram durian, haluskan 50 gram tepung sagu 1/4 sdt garam 1 lembar daun pandan, sobek-sobek Cetakan es loli CARA MEMBUAT: 1. Campur santan dengan gula pasir, durian, tepung sagu, dan garam, aduk rata. 2. Tambahkan daun pandan, setelah mendidih, angkat, dinginkan. 3. Tuangkan kedalam cetakan es loli dan simpan dalam freezer sedikitnya 3 jam hingga beku. 4. Sajikan setelah beku dan mengeras. Untuk: 6 buah =============================================================== =============================== Es Cendol Alpukat Tape Bahan :

350 gram cendol hijau, siap beli 500 gram gula merah, rebus dengan 250 ml air, angkat, saring 500 ml santan dari 1 butir kelapa 2 buah advokad/alpukat matang, kerok 200 gram tape ketan hitam Pelengkap : es serut dan susu kental Cara membuat : 1. Siapkan gelas, isi dengan sirup gula merah, cendol, 3 sdm ketan hitam. 2. Beri es serut, tuangkan susu kental manis. Sajikan dingin. Untuk : 6 gelas =============================================================== =============================== Es Kopi Moka BAHAN: 500 ml air panas 1 sdm kopi instan 1/2 kaleng susu kental manis cokelat whipping cream secukupnya 50 gram cokelat masak, lelehkan Taburan: kayu manis bubuk CARA MEMBUAT: 1. Siapkan gelas tuangi dengan es batu secukupnya. 2. Seduh kopi dengan air panas, aduk rata, tambahkan susu kental manis cokelat, aduk rata. 3. Tuangkan ke dalam gelas, hias dengan whipping cream dan cokelat masak leleh, taburi kayu manis bubuk. 4. Sajikan dingin. =============================================================== ================================ Es Santan Bahan : 500 ml santan dari 1 butir kelapa sirup merah secukupnya 10 buah siwalan/sari kelapa, potong-potong

200 gr kolang kaling merah dalam sirup, iris 200 gr tape singkong potong dadu es batu/es serut secukupnya Cara Membuat : 1. Rebus santan dengan daun pandan da 1/4 sdt garam. 2. Siapka gelas, tuangkan sirup, tape singkong, siwalan, dan kolang-kaling. Tuangkan santan secukupnya, beri es batu atau es serut. Segera sajikan. Untuk : 6 Gelas =============================================================== ================================ Es Krim Kopi Moka Bahan : 1 liter es krim coklat 750 ml kopi dingin Whipping cream secukupnya 100 gram coklat masak, lelehkan Hiasan : daun mint dan cerry merah Cara membuat : 1. Siapkan gelas, isi dengan es krim cokelat, tuangkan kopi dingin. 2. Beri Whippingcream dan cokelat masak yang telah dilelehkan di atasnya. 3. Hias dengan daun mint dan cerry, segera sajikan. Untuk : 6 gelas =============================================================== ================================ Es Krim Kue Sus BAHAN: 500 gram es krim, rasa menurut selera 10 buah kue sus siap beli 100 gram cokelat masak, lelehkan 100 gram kacang mete goreng, cincang kasar Hiasan: ceri merah CARA MEMBUAT: 1. Siapkan mangkuk atau gelas bertangkai, isi dengan satu kue sus dan es krim secukupnya. 2. Tuangi dengan cokelat masak leleh, taburi kacang mete goreng. Sajikan segera.

Untuk: 5 gelas =============================================================== ================================ ES KETAN HITAM DURIAN BAHAN: 300 gram bubur ketan hitam 5 mata durian 500 ml santan dari 1 butir kelapa 200 ml saus gula merah 150 gram cendol hijau Susu kental manis secukupnya Es serut atau es batu secukupnya CARA MEMBUAT: 1. Siapkan mangkuk, isi dengan bubur ketan hitam secukupnya, 1 mata durian, dan cendol. 2. Tambahkan gula merah dan santan. 3. Beri es serut atau es batu, hias dengan susu kental manis. Untuk: 5 mangkuk =============================================================== ================================ PUDING COKELAT KRIM BAHAN : 1 buah bolu gulung berat 450 gram, siap beli 12 keping biskuit cokelat, potong-potong Isi : 1 kaleng black cherry, tiriskan, air syrupnya campur dengan 1 sdm tepung maizena, didihkan. Lapisan puding : 1 bungkus agar-agar bubuk D'LIGHT rasa cokelat 500 ml susu cair 200 gram gula pasir 1 sdm tepung maizena 2 putih telur Saus : 200 ml susu cair 50 ml krim kental 50 gram gula pasir 25 gram tepung maizena

1 sdt vanili bubuk Rhum secukupnya bila suka Hiasan : cokelat masak lelehkan dan buah stroberi segar CARA MEMBUAT : 1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm, tata irisan bolu gulung di bagian pinggir dan dasar pinggan. 2. Tata black cherry diatasnya dan siramkan syrup yang sudah dikentalkan dan ratakan diatas kue. 3. Lapisan puding : campur agar-agar rasa cokelat dengan susu cair, gula pasir dan tepung maizena, aduk rat a masak hingga mendidih angkat, kocok putih telur hingga mengembang dan kaku, segera tuangkan adonan puding panas-panas aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan hilangkan uap panasnya. 4. Setelah dingin buat saus : campur susu cair, krim kental, gula pasir, tepung maizena dan vanili bubuk, aduk rata masak hingga mengental, angkat beri sedikit rhum bila suka dan tuangkan keatas puding dan simpan dalam lemari pendingin. 5. Setelah dingin hias dengan cokelat masak dan buah stroberi segar. Sajikan dingin sebagai hidangan penutup. Untuk : 12 potong =============================================================== ================================ PUDING BENING ISI BUAH BAHAN : 1 bungkus agar-agar bubuk D'LIGHT rasa stroberi 150 gram gula pasir 700 ml air Isi : 1 kaleng koktil buah Saus stroberi : 500 gram buah stroberi segar, haluskan 100 gram gula pasir 100 ml air 1 sdt maizena Hiasan : whipping cream dan buah stroberi segar CARA MEMBUAT : 1. Siapkan gelas bertangkai atau mangkuk bening, sisihkan. Tata koktil dan stroberi dalam gelas, sisihkan. Campur agar-agar bubuk D'LIGHT rasa stroberi dengan gula pasir dan air, aduk rata, dan masak hingga mendidih, angkat, tuangkan kedalam gelas, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari, pendingin. 4. Saus : campur buah stroberi yang telah dihaluskan dengan gula pasir, air dan maizena, aduk rata dan didihkan setelah mengental angkat, dinginkan.

5. Sajikan puding dingin hias dengan whipping cream, stroberi segar dan sausnya. Untuk : 8 gelas =============================================================== ================================= PUDING CHEESE APRICOT BAHAN : 10 potong roti croissant siap beli 1 bungkus a. 250 gram cream cheese 5 butir telur 150 gram gula pasir 250 ml krim kental 250 ml susu cair 2 sdm maizena 1 kaleng (400 gram) apricot dalam kaleng, tiriskan Hiasan : buah stroberi segar CARA MEMBUAT : 1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 20 cm, sisihkan. Kocok cream cheese hingga lembut, sisihkan. Kocok kuning telur dan gula hingga lembut, kocok krim kental hingga mengembang. 2. Campur cream cheese dengan adonan telur dan krim kental tambahkan susu cair yang telah dicampur dengan maizena, aduk rata. 3. Tata croissant dalam pinggan, tuangkan adonan tambahkan apricot, ratakan panggang dalam oven selama 40 menit hingga matang, angkat hilangkan uap panasnya dan dinginkan. 4. Sajikan dingin hias dengan buah stroberi segar. Untuk : 8 orang =============================================================== ================================ PUDING MOKACINO KARAMEL BAHAN : Puding untuk isian : 1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat 3 sdt bubuk kopi instant, 150 gram gula pasir 700 ml air pudding mokacino 1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat

700 ml susu cair, 200 gram gula pasir 3 sdt bubuk kopi instant, 1 sdm cokelat bubuk 1 sdm tepung maizena 100 ml krim kental 2 putih telur Saus karamel : 500 ml susu cair 2 sdm tepung maizena 200 gram gula pasir 100 ml krim kental Hiasan : jeruk manis dan buah stroberi segar CARA MEMBUAT : 1. Puding isian : siapkan loyang bentuk segiempat ukuran 20 cm, basahi dengan air, sisihkan , campur agar-agar bubuk SAGAR dengan kopi instant gula psair dan air, aduk rata dan masak hingga mendidih, tuangkan kedalam loyang dinginkan setelah dingin, potong dadu 1 cm, sisihkan. 2. Siapkan cetakan puding bentuk cincin ukuran 1250 ml, basahi dengan air sisihkan. 3. Puding mokacino : campur agar-agar SAGAR dengan susu cair, gula pasir, kopi instant, cokelat bubuk dan tepung maizena masak hingga mendidih, angkat, masukkan krim kental, aduk rata, sementara kcocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Campurkan kedalam puding aduk rata. 4. Penyelesaian : tuangkan adonan sedikit-sedikit taburkan puding isian, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin. 5. Saus karamel : campur susu cair dengan tepung maizena, aduk rata, panaskan gula pasir dalam wajan, gunakan api kecil hingga menjadi karamel, tuangkan susu cair dan amsak hingga karamel larut dan mengental, masukkan krim kental, masak sebentar, angkat, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam leamri pendingin. 5. Sajikan puding dengan saus karamel. Untuk : 12 potong =============================================================== ================================ PUDING SIRSAK KOTIL BUAH BAHAN : 1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna hijau 500 ml jus sirsak siap beli 250 gram buah sirsak segar haluskan blender 100 gram gula pasir Setup buah : 500 ml air jeruk manis 100 gram gula pasir

5 cm kayu manis 5 biji cengkeh 1 buah mangga harummanis potong dadu 2 buah apel potong dadu 1/2 nenas segar potong bentuk kipas CARA MEMBUAT : 1. Siapkan loyang puding bentuk cincin ukuran 1250 ml basahi air sisihkan. 2. Campur agar-agar bubuk SAGAR dengan jus sirsak, buah sirsak yang telah dihaluskan dan gula pasir, aduk rata masak hingga mendidih, angkat. 3. Tuangkan ke dalam loyang, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin. 4. Setup buah : didihkan air jeruk manis denga gula pasir, kayu manis dan cengkih, setelah mendidih, angkat masukkan potongan mangga, apel dan nenas simpan dalam lemari pendingin. 5. Sajikan puding sirsak dengan setup buah dingin. Untuk : 12 potong =============================================================== ================================ PUDING BUAH BAHAN: Bahan A 1 bungkus agar-agar merah 1 kaleng buah lychee, tiriskan air lychee untuk campuran puding 200 ml air 150 gram gula pasi =============================================================== =========== Calzone Bahan : Dasar : 500 gram tepung terigu, ayak 1 sdt ragi instant 2 sdm gula pasir 1/2 sdt garam 200 ml air 50 ml minya selada

Isi : 1 sdm margarin 3 sdm bawang bombay, cincang 5 siung bawang putih, cincang 3 sdm pasta tomat 8 sdm saus tomat 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk, 1 sdm gula pasir 1 sdt oreganobubuk 2 lembar daging asap, iris 50 gram jamur kancing 2 buah sosis sapi 1 buah tomatsegar, iris 1 paprika hijau 50 gram keju cheddar, parut Cara membuat : 1. Dasar: campur terigu dengan ragi instant, gula pasir, garam aduk rata, masukkan air, uleni, tambahkan minyak selada dan terus uleni hingga kalis, diamkan selama 30 menit. 2. Isi: panaskan magarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukan pasta tomat, saus tomat, garam, merica bubuk, gula pasir , oregano bubuk, masak sebentar, angkat. 3. Penyelesaian : pipihkan adonan hingga setebal 0,5 cm, tarih dalam loyang pizza ukuran 22 cm, isi setengah bagian adonan dengan isian saus, taburi dengan daging asap, sosis, jamur kancing, tomat, paprika dan keju Cheddar. lipat seperti pastel, panggang dalam oven dengan temperatur 175 derajt celcius selama 30 menit atau hingga matang. untuk : 6 orang

=============================================================== ===========

Farfalle Brokoli Saus Keju Bahan : 250 gram Farfalle atau pasta bentuk pita rebus matang 200 gram brokoli, pontong menurut kuntumnya 3 batang sosis sapi, potong serong Saus : 1 sdm mentega

1 buah bawang bombay, cincang 2 sdm tepung terigu 500 ml susu cair 50 gram keju parut 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt kaldu instant rasa ayam Taburan : 1 sdm peterseli cincang Cara membuat : 1. Rebus farfalle hingga matang, tiriskan. 2. Cuci bersih brokoli, tiriskan. 3. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum. Masukan tepung terigu, tambahkan susu cair, keju, garam dan merica bubuk, aduk rata. tambahkan kaldu instan rasa ayam dan sosis sapi, aduk rata. 4. Masukan farfalle, aduk rata. Angkat. 5. Siapkan pinggan, taburi peterseli cincang, sajikan hangat. Untuk : 4 orang

=============================================================== ===========

Fettucini Saus Tomat Kacang Merah BAHAN: 250 gram fettucini, rebus matang 250 gram kacang merah, rebus matang 1 sdm peterseli cincang Saus: 1 sdm margarin 1 buah bawang bombay, iris 5 siung bawang putih, cincang

250 gram daging sapi has dalam, iris bentuk korek api 50 gram saus tomat 3 sdm Kecap manis 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 3 sdm saus cabai botolan 150 gram kacang merah matang 1 buah paprika hijau, potong menurut selera Taburan: 1 sdm peterseli cincang CARA MEMBUAT: 1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan irisan daging, masak hingga berubah warna. 2. Masukkan saus tomat, kecap manis, garam, merica, saus cabai, kacang merah, masak hingga bumbu merata. 3. Siapkan pinggan, taruh fettucini matang, tuangkan sausnya lalu taburi dengan peterseli cincang. 4. Sajikan hangat. Untuk: 4 orang

=============================================================== ===========

Chicken Enchiladas BAHAN: Ayam panggang: 1 ekor ayam, potong 2 bagian, lalu panggang 2 sdm minyak goreng, 6 sdm kecap BANGO rasa manis, 2 sdm madu Saus: 2 sdm minyak zaitun 1 buah bawang bombay, cincang 3 siung bawang putih, cincang

3 buah cabai merah besar 3 buah cabai hijau besar 200 ml kaldu 500 gram tomat, blender, lalu rebus hingga mengental 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 6 buah tortilla, panaskan 150 gram keju cheddar, parut CARA MEMBUAT: 1. Ayam panggang: buat rendaman ayam, campur minyak goreng, kecap BANGO rasa manis, dan madu, diamkan selama 15 menit. Panggang ayam hingga matang, suwirsuwir. 2. Buang biji cabai merah dan cabai hijau, lalu cincang. 3. Saus: panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai cincang, kaldu, tomat pure, garam, dan merica bubuk, masak hingga mengental, angkat. 4. Siapkan pinggan tahan panas, ambil tortilla, isi dengan suwiran ayam panggang dan keju, lalu gulung. Tuangkan saus di atas tortilla, taburi keju lalu panggang selama 20 menit, angkat. Sajikan. Untuk: 4 orang =============================================================== ===========

Chicken Fajitas BAHAN: 2 dada ayam tanpa tulang, potong menurut selera 50 ml minyak zaitun 2 sdm air jeruk nipis 5 siung bawang putih, cincang 1 buah bawang bombay, iris 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 3 buah cabai merah besar, potong serong 1 buah paprika merah, iris bentuk korek api 6 buah tortilla Saus tomato salsa: 8 buah tomat segar 1 sdt jintan 1 sdm minyak zaitun

1 buah bawang bombay, cincang 3 siung bawang putih, cincang 1 sdt ROYCO rasa ayam 50 ml air 2 sdm wine vinegar/cuka anggur 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm pasta tomat Olesan: yoghurt dan advokat yang dihaluskan/diiris CARA MEMBUAT: 1. Lumuri daging ayam dengan minyak zaitun, air jeruk nipis, bawang bombay, dan bawang putih, diamkan selama 30 menit, sisihkan. 2. Saus tomato salsa: celupkan tomat segar dalam air panas sebentar, kemudian masukkan dalam air es dan buang bijinya, lalu potong dadu, sisihkan. Panaskan wajan, masukkan jintan hingga bau harum. Masukkan minyak zaitun, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, tambahkan ROYCO rasa ayam, merica, garam, dan air, pasta tomat, dan potongan tomat, gunakan api kecil. Masak hingga mengental. 3. Panaskan minyak zaitun, masukkan ayam bersama rendamannya, tambahkan garam dan merica bubuk, masak hingga matang. Masukkan cabai merah, paprika merah, dan paprika kuning, masak sebentar, angkat. 4. Penyajian: taruh tortilla yang telah dipanaskan dalam pinggan, olesi dengan yoghurt, lalu tata advokat dan ayam. Kemudian gulung, sajikan bersama saus tomato salsa. Untuk: 8 porsi =============================================================== ===========

Beef Roll Spesial Bahan : Kulit : Setengah adonan puff pastry isi : 500 gram daging sapi cincang 1 buah bawang bombay cincang 2 sdm tepung roti 1 butir telur 2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi 1 sdt pala bubuk

4 butir telur rebus matang 4 sosis sapi Olesan : Kuning telur kocok dengan sdt air Cara membuat : 1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celsius 2. Isi : campur daging sapi dengan bawang bombay, tepunf roti, telur, garam, merica, kecap manis, kaldu bubuk, dan pala bubuk, aduk rata. 3. Penyelesaian : Pipihkan adonan dengan tebal 0,5 cm. potong dengan lebar 15 cm, panjang 20 cm. Isi dengan adonan secukupnya, tambahkan, tata sosis da telur. Susun dua adonan dengan ukuran yang sama. taruh dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarine. 4. Olesi adonan dengan kuning telur dan diamkan selama 15 menit. 5. Panggang selama 20 menit hingga matang coklat keemasan. angkat. Untuk : 4 buah

=============================================================== ===========

Ceker Ayam Asam Manis BAHAN: 16 ceker ayam, cuci bersih, potong-potong 150 gr jamur kancing, iris 1 liter air 6 cabai merah besar, potong-potong 8 cabai hijau besar, potong-potong 10 cabai rawit merah 2 batang serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 2 buah tomat segar 5 sdm kecap manis 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk

1 sdt kaldu instan rasa ayam Haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1/2 sdt terasi matang Taburan: Daun kemangi secukupnya CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. 2. Masukkan ceker ayam, kecap manis, garam, merica, dan air, masak hingga ceker lunak. 3. Masukkan Kaldu instan rasa ayam, jamur, potongan tomat, dan kemangi, masak sebentar,angkat. 4. Sajikan hangat dengan nasi putih. Untuk: 4 orang

=============================================================== ===========

Daging Iris Cah Sayuran BAHAN: 200 gr daging sapi has dalam, iris memotong serat 1 putih telur 3 sdm tepung sagu 3 sdm minyak goreng 3 siung bawang putih, cincang kasar 2 cm jahe, iris 2 sdm saus tiram 1 sdm kecap manis 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 100 ml air 1 ikat bokcoy, iris

2 batang seledri besar, potong CARA MEMBUAT: 1. Celupkan irisan daging sapi ke dalam putih telur, lalu lumuri dengan tepung sagu, sisihkan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai layu, masukkan daging dan goreng hingga matang. 3. Masukkan air, saus tiram, kecap manis, garam, dan merica, aduk rata. Masak sampai daging lunak. 4. Tambahkan bokcoy dan batang seledri, masak sebentar, angkat. Sajikan hangat. Untuk: 4 orang

=============================================================== ===========

Daging Iiris Masak Lada Hitam BAHAN: 300 gram daging sapi has dalam, potong menurut selera 1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm tepung maizena SAUS: 2 sdm minyak goreng 1/2 buah bawang bombay, porong-potong 2 cm jahe, memarkan 3 sdm saus tiram 2 sdm saus tomat 2 sdm tausi 3 sdm KECAP BANGO rasa manis 1 buah paprika hijau, potong-potong

1 buah paprika merah, potong-potong 2 batang wortel, iris serong 50 ml air 2 sdm merica hitam butiran, memarkan CARA MEMBUAT: 1. Lumuri daging sapi dengan garam, merica, dan tepung maizena, diamkan selama 15 menit. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan jahe, daging sapi, saus tiram, tausi, saus tomat, dan KECAP BANGO rasa manis, masak hingga daging matang. 3. Masukkan paprika hijau, merah, wortel, dan air, masak hingga sayuran matang, tambahkan merica hitam, aduk rata, angkat. 4. Sajikan hangat dengan nasi putih. Untuk: 4 orang

=============================================================== ===========

Daging Sapi Masak Saus Tiram BAHAN: 500 gr daging sapi has dalam, iris memotong serat 2 sdm minyak goreng 1 sdt minyak wijen 5 siung bawang putih, cincang 1 bawang bombay, iris 2 batang daun bawang, iris serong 1 sdm saus tiram 2 sdm Kecap manis Rendaman: 2 sdm kecap asin 1/2 sdt baking powder 1 sdt gula pasir 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi 2 sdm tepung sagu

Pelengkap: daun ketumbar CARA MEMBUAT: 1. Rendaman: campur semua bahan Jadi satu, lumuri daging dengan bumbu hingga merata, diamkan selama 15 menit. 2. Panaskan sedikit minyak sisa menggoreng dengan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan daging bersama rendamannya, saus tiram, dan Kecap manis. Tambahkan daun bawang, masak hingga daging lunak, angkat. 3. Sajikan hangat dengan nasi putih. Untuk: 4 orang =============================================================== =========== PUDING SINGKONG SENJA PELANGI Dessert : 180 gr Cassava, blend 50 gr Jack fruit 100 ml coconut milk Merringue : 200 gr Egg white 200 gr White sugar Sabayone : 3 pcs Egg yolk Garnish : Brown sugar Salt Cassava Slick Pandon Leaves Red Simple syrup Grated cassava Method : 1. Pelled the cassava, steam and blend add water (cooked) and coconut milk. 2. Blend the jack fruit 3. Mixed well the egg white and white sugar for meringue stir well

4. Stir the egg yolk on the on the stove for sabayone 5. Mixed all ingridients (1,2,3,4) and pul in the glass 6. Garnish with brown sugar, graled cassava stivck and pandon leaves. For 5 portion =============================================================== ======= PUDING LOLI Bahan : 1 bungkus a. 145 gram puding susu isntant rasa strawberi 400 ml air 50 gram cokelat masak, lelehkan mesyes warna-warni secukupnya stik kayu es krim 10 buah Cara membuat : 1. Siapkan cetakan es loli, basahi dengan air. 2. Didihkan air, masukkan bubuk puding susu isntant masak hingga mendidih kembali dan tuangkan kedalam cetakan. Hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin. 3. Setelah mengeras keluarkan dan tusuk dengan stik kayu hingga dapat ditegakkan. 4. Cokelat masak yang telah dilelehkan masukkan kedalam kantong plastik hias dan buat hiasan pada pudding dan taburi dengan mesyes warna-warni. Sajikan segera Untuk : 10 buah =============================================================== ======= PUDING IKAN KOI Bahan : 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih 1 sdm tepung maizena 500 ml susu cair 100 gram gula pasir 1/4 sdt vanili bubuk pewarna orange secukupnya

Cara membuat : 1. Siapkan cetakan bentuk ikan dari plastic, basahi dengan air dan pipet. 2. Campur agar-agar bubuk dengan maizena, susu cair dan gula pasir aduk rata, tambahkan vanili bubuk aduk rata. 3. Masak hingga mendidih ambil 100 ml adonan beri pewarna orange secukupnya, tuangkan sisa adonan kedalam cetakan hingga hampir penuh. 4. Setelah sedikit mengeras, semprotkan adonan orange dengan pipet hingga membentuk warna seperti ikan koi, simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras. 5. Sajikan dingin dengan koktil buah. Untuk : 6 buah =============================================================== ======= PUDING KERETA API Bahan : 4 bungkus @ 145 gram pudding susu instant rasa cokelat 2 liter air 1 bungkus @ 100 gram biscuit cokelat pelengkap : bendera, cokelat warna-warni dan cokelat stik Cara membuat : 1. Siapkan cetakan pudding 1 bentuk segiempat panjang ukuran : 29 cm x 10 cm x 4 cm, 1 bentuk setengah lingkaran memanjang ukuran: 24 cm x 8 cm x 5 cm dan 1 loyang segiempat ukuran : 15 cm x 10 cm x 4 cm. 2. Didihkan air, masukkan bubuk pudding dan masak hingga mendidih kembali, angkat, tuangkan kedalam loyang hilangkan uap panasnya dan dinginkan. 3. Bentuk model kereta api dan beri roda dari biscuit. Sajikan. Untuk : 20 potong =============================================================== ======= Puding Cokelat Lembut Bahan : 1 bungkus (145 gram) puding PESTAA cokelat krim, rasa cokelat 400 ml air, 2 putih telur Saus :

500 ml air jeruk manis 100 gram gula pasir 6 cm kayu manis 8 biji cengkih 1 buah nanas, potong bentuk kipas 2 buah apel, potong dadu Hiasan : cokelat masak, lelehkan Cara membuat : 1. Puding : siapkan loyang bulat ukuran 600 ml, sisihkan. Didihkan air, masukkan puding PESTAA cokelat krim, aduk rata, masak selama 5 menit, angkat. Putih telur kocok hingga kaku, masukkan adonan puding nanas, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang, dinginkan. 2. Masak air jeruk manis dengan gula pasir, kayu manis dan cengkih, setelah mendidih, angkat, hilangkan uap panasnya, masukkan potongan buah dan simpan dalam lemari pendingin. 3. Penyajian : siapkan pinggan taruh puding, tuangkan saus dan isiannya, hias dengan cokelat masak yang telah dilelehkan. Untuk : 12 potong =============================================================== ======= PUDING PESTAA ANAK Bahan: 1 bungkus (145 gram), PUDING SUSU INSTANT, rasa cokelat 500 ml air Pelengkap : Es Krim, bola cokelat warna-warni dan wafer Cara membuat : 1. Siapkan loyang puding aneka bentuk, menurut selera, basahi dan sisihkan. 2. Didihkan air, masukkan PUDING SUSU INSTANT rasa cokelat, aduk rata. Masak selama 5 menit, angkat. 3. Tuangkan kedalam loyang, hilangkan uap panasnya dan dinginkan. 4. Sajikan puding dingin, lengkapi dengan es krim dan bola cokelat warna-warni, kue wafer. Untuk : 8 potong =============================================================== =======

PUDING PESTAA PEPAYA Bahan : 1 bungkus (145 gram) PUDING SUSU INSTANT PESTAA, rasa cokelat 500 ml air 1 buah papaya, berat 1 kg, cuci bersih Cara membuat : 1. Papaya yang telah dicuci bersih, belah memanjang, buang biji dan seratnya, lubangi papaya dengan menggunakan bolider buah/alat pembentuk bola-bola, papaya bentuk bola-bola masukkan kedalam air es, agar tetap segar. 2. Didihkan air, masukkan PUDING SUSU INSTANT PESTA, masak selama 5 menit, angkat. 3. Tuangkan pudding kedalam papaya, masukkan bola-bola papaya, hilangkan uap panasnya dan dinginkan hingga mengeras. 4. Kupas kulit papaya, dan potong-potong. Sajikan dingin. =============================================================== ======= SATE PUDING PESTAA Bahan : 1. 1 bungkus (145 gram) PUDING SUSU INSTANT PESTAA, rasa cokelat 2. 500 ml air Buah segar: papaya, melon, semangka, kiwi secukupnya 3. Tusukan sate, secukupnya 4. Saus : 250 ml santan kental rebus, dengan 1 sdm gula pasir dan 1/4 sdt garam Cara membuat : 1. Siapkan loyang segiempat ukuran 22 cm, sisihkan. 2. Didihkan air, masukkan pudding, aduk rata dan masak selama 5 menit. 3 Tuangkan puding, hilangkan uap panasnya dan biarkan hingga mengeras. 4 Potong pudding bentuk dadu 2 cm, buah segar potong ukuran yang sama. 5. Ambil satu tusukan sate, tusuk pudding, buah bergantian menurut selera. 6. Sajikan dingin dengan santan rebus. =============================================================== ======= PUDING BOLU GULUNG Bahan :

1 buah bolu gulung berat 400 gram, siap beli, iris 1 bungkus PUDING PESTAA rasa cokelat 500 ml air Saus Cokelat : 200 gram cokelat masak 150 ml susu cair Cara membuat : 1. Siapkan loyang atau pinggan bentuk cekung tahan panas, irisan bolu gulung tata mengelilingi pinggan, sisihkan. 2. Didihkan air, masukkan PUDING PESTAA rasa cokelat, aduk rata, setelah mendidih kembali, angkat, tuangkan kedalam loyang, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin. 3. Saus Cokelat : cokelat masak tim hingga meleleh, campur dengan susu cair, aduk rata dan masak hingga mendidih, angkat. 4. Sajikan puding dengan saus cokelat. Untuk : 8 orang =============================================================== ======= Puding Dalam Gelas Bahan : 1 bungkus (145 gram) puding PESTAA COKELAT KRIM. Rasa jeruk 500 ml air 250 gram koktil buah cokelat masak serut, krim dan ceri merah Cara membuat : 1. Siapkan 6 buah gelas bertangkai, isi dengan 2 sdm koktil buah, sisihkan 2. Disihkan 500 ml air, masukkan puding PESTAA COKELAT KRIM rasa jeruk, masak selama 5 menit 3. Tuangkan kedalam gelas hingga 3/4 penuh, hilangkan uap panasnya dan dinginkan hingga mengeras. 4. Setelah dingin hias dengan krim, cokelat serut dan ceri merah. Sajikan dingin untuk 6 gelas. SUP PASTA BENING BAHAN : Kaldu ikan

250 gram ikan kakap 1 buah bawang Bombay potong-potong 1 batang daun bawang iris 1 batang seledri iris 5 biji merica butiran 1 liter air Isi : 12 udang ukuran sedang 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih memarkan 5 cm jahe memarkan 125 gram pasta/angel hair, rebus matang 150 gram kapri 2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm saus ikan/kecap ikan 2 sdm air jeruk nipis Taburan : irisan daun bawang dan daun ketumbar CARA MEMBUAT : 1. Kaldu ikan : masak ikan bersama bawang Bombay, daun bawang, seledri, merica butiran dan air, setelah mendidih dan ikan matang angkat dan saring. 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ke dalam kaldu dan didihkan kembali. 3. Masukkan udang, kapri, masak hingga udang matang, tambahkan garam dan merica bubuk, aduk rata, masukkan saus ikan dan air jeruk nipis angkat. 4. Siapkan mangkuk isi dengan pasta potongan ikan dan tuangkan kuah dengan isiannya, taburi daun bawang dan daun ketumbar. Untuk : 6 orang =============================================================== ================================== Sup Rame-Rame BAHAN : Saus : 250 ml air 6 sdm gula pasir 150 ml kecap asin jepang 50 ml kecap manis 10 siung bawang putih cincang halus Isi : 3 sdm minyak sayur 1,5 liter kaldu sapi 750 gram daging sapi haas luar yang diiris atau daging sukiyaki 1 buah bawang bombay, iris

3 batang daun bawang potong 3 batang wortel potong-potong 5 lembar sawi putih potong-potong 6 buah jamur shiitake, iris 300 gram tahu sutera, potong-potong 50 gram soun, rendam air hangat hingga lunak, tiriskan 6 butir telur CARA MEMBUAT : 1. Saus : didihkan air bersama gula pasir, angkat dan dinginkan. Tambahkan kecap asin jepang, kecap manis dan bawang putih, aduk rata. 2. Panaskan minyak sayur, masukkan kaldu, didihkan. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna. 3. Masukkan bawang Bombay, daun bawang, wortel, sawi dan jamur shiitake. Masak hingga sayuran setengah matang kemudian masukkan tahu sutera dan soun. Masak sebentar lalu tambahkan telur. Wajan ditutup sambil dimasak sebentar kemudian angkat. Untuk : 6 orang =============================================================== ================================== Hidangan Ramadhan-Sup Ikan Pedas BAHAN : 1 ekor ikan kakap merah berat 600 gram siangi potong 3 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 2 sdm minyak goreng 3 siung bawang putih memarkan 1 liter air 2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm cabai bubuk 1 sdm penyedap serba guna (rasa asam) 3 sdm kecap ikan 2 batang daun bawang potong 2 cm 100 gram lobak irisan bentuk korek api 2 batang wortel potong bentuk korek api 3 lembar sawi putih iris 3 cm 25 gram soun rendam air dingin hingga lunak tiriskan 1 buah tahu sutera potong-potong CARA MEMBUAT : 1. Ikan kakap disiangi, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit kemudian cuci bersih kembali dan tiriskan. 2. Panaskan minyak dam tumis bawang putih hingga harum. Didihkan air, masukkan tumisan bawang putih, garam, merica dan cabai bubuk. Setelah mendidih kembali masukkan penyedap serba guna (rasa asam) dan kecap ikan.

3. Masukkan ikan kakap, masak hingga lunak. Tambahkan daun bawang, lobak, wortel, sawi dan soun. Masak hingga sayuran matang lalu angkat. Sajikan hangat. Untuk : 4 orang =============================================================== ================================== Sup Ikan Jamur Kuping BAHAN : Bola ikan : 250 gram ikan tenggiri 2 siung bawang merah haluskan 50 gram tepung sagu 1 putih telur 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt gula pasir Kuah : 1,5 liter air 50 ml kecap manis 1 sdm minyak goreng 100 gram udang cincang kasar 2 siung bawang putih dihaluskan bersama 1 sdt merica butiran dan 1 sdt garam 2 cm jahe memarkan 50 gram soun direndam dengan air hangat hingga lunak lalu tiriskan 50 gram jamur kuping direndam air hingga mengembang dan lunak lalu tiriskan 2 batang wortel, potong menurut selera 50 gram sedap malam 12 butir telur puyuh direbus sampai matang lalu goreng Taburan : bawang goreng, irisan daun seledri dan irisan daun bawang Sambal kecap : goreng, haluskan dan tambahkan 50 ml kecap manis CARA MEMBUAT : 1. Bola ikan : haluskan ikan tenggiri, campur dengan bawang merah, tepung sagu, putih telur, garam, merica bubuk dan gula pasir. Masak air dan rebus adonan yang telah dibentuk bola-bola sampai mengapung lalu angkat. 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih halus dan udang hingga harum. Masukkan air dan tambahkan jahe. Setelah mendidih masukkan kecap manis, wortel, jamur, sedap malam dan bola ikan. Masak sebentar, angkat. 3. Siapkan mangkuk kemudian isi dengan soun, telur puyuh dan kuah dengan isiannya. Taburi bawang goreng, irisan seledri dan daun bawang. Sajikan hangat dengan sambal kecap. Untuk : 6 orang =============================================================== ==================================

SUP UDANG CEMPLUNG BAHAN : 300 gram udang, haluskan 1/2 butir kelapa setengah tua, parut 1 sdm tepung maizena/sagu 3 lembar daun jeruk 1 lembar daun salam 1 batang serai memarkan 750 ml air 5 sdm air asam jawa 1 sdt kaldu bubuk 10 cabai rawit merah 1 buah tomat iris 2 sdm minyak goreng Haluskan : 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit bakar 3 butir kemiri sangrai 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk Taburan : irisan seledri CARA MEMBUAT : 1. Udang haluskan, campur dengan kelapa parut dan maizena, aduk rata atau dapat juga menggunakan food processor, aduk semua bahan menjadi satu. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingg harum, masukkan kedalam kaldu, tambahkan daun jeruk, salam, serai dan air asam jawa didihkan. 3. Setelah mendidih, gunakan sendok bentuk adonan udang bola-bola dan masukkan ke dalam kuah, masak hingga mengapung tambahka air asam jawa, kaldu bubuk, cabai rawit dan tomat, masak sebentar, angkat. 4. Sajikan hangat, taburi dengan irisan seledri. Untuk : 4 orang =============================================================== ================================== Sup Ayam Manis BAHAN : 1 ekor ayam berat 900 gram

2 liter air 4 cm jahe memarkan 2 batang serai memarkan 12 siung bawang merah iris halus 5 butir telur ayam rebus 100 gram taoge sedu air panas 6 sdm daun seledri iris 2 sdm minyak goreng 80 ml kecap manis Haluskan : 8 siung bawang putih 1 sdt jintan sangrai 1 sdt ketumbar sangrai 8 buah kemiri sangrai 2 cm kunyit bakar 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap : sambal kecap : 8 buah cabai rawit hijau, 3 siung bawang putih, tumis sebentar dan haluskan. Campur dengan 100 ml kecap manis. CARA MEMBUAT : 1. Rebus ayam kemudian masukkan jahe dan serai. Masak hingga ayam lunak lalu, angkat dan sisihkan kaldunya untuk kuah. 2. Panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang merah iris dan bumbu yang dihaluska hingga harum. Lalu masukkan ke dalam kaldu. Tambahkan kecap manis dan didihkan kembali. 3. Setelah ayam ditiriskan ayam disuwir-suwir lalu sisihkan. 4. Siapkan mangkuk lalu tata taoge, ayam, telur rebus. Kemudian tuangkan kuah ke dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun seledri. 5. Sajikan soto dengan sambal kecap manis. Untuk : 8 orang =============================================================== ================================== SUP BAYAM TAHU BAHAN : 250 gram bayam, siangi iris 2 buah eggtofu, potong dadu kecil 2 batang wortel, serut 250 gram daging ikan kakap, iris

1 liter kaldu 1 sdm minyak goreng dan 1 sdm minyak wijen 2 siung bawang putih memarkan 2 cm jahe memarkan 6 buah jamur shitake segar, iris 2 sdm kecap asin 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air 3 butir telur, kocok lepas Taburan ; daun ketumbar CARA MEMBUAT : 1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan kedalam kaldu dan didihkan. 2. Masukkan irisan ikan, masak hingga berubah warna, tambahkan wortel dan eggtofu, jamur, kecap asin dan garam, masak hingga wortel matang, kentalkan dengan larutan maizena. 3. Setelah mendidih masukkan bayam, aduk rata, tambahkan telur kocok, aduk rata dan masak sebentar, angkat. 4. Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar. Untuk : 4 orang =============================================================== ================================== Sup Pangsit Bakso Ikan BAHAN : Kuah 2 sdm minyak goreng 1 sdm minyak wijen 3 siung bawang putih, memarkan 3 cm jahe memarkan 1 batang daun bawang, potong 3 bagian 1,5 liter air tulang ayam, secukupnya kepala udang, secukupnya, tumis sebentar 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm penyedap rasa serbaguna (cair) 15 buah bakso ikan Isi pangsit : 200 gram ayam cincang 100 gram udang haluskan 1 sdm bawang goreng remas-remas 1 butir telur 3 sdm tepung terigu 1 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdm gula pasir 1 sdm penyedap rasa serbaguna (cair) 20 lembar kulit pangsit Pelengkap : irisan daun bawang, seledri dan sambal botolan CARA MEMBUAT : 1. Kuah : panaskan minyak goreng bersama minyak wijen kemudian tumis bawang putih hingga harum lalu rebus tulang ayam dan kepala udang dengan tumisan bawang putih, jahe dan daun bawang. Setelah mendidih tambahkan garam, dan merica bubuk, masak sebentar, angkat dan saring. 2. Isi pangsit : campur semua bahan : ayam, udang, bawang goreng, telur, tepung sagu, garam, mrica , gula dan penyedap rasa serbaguna (cair) aduk rat. Ambil selembar kulit pangsit isi dengan 1 sdm isian dan rekatkan dengan putih telur. Lakukan hingga seluruh adonan habis. Didihkan air, rebus pangsit hingga mengapung angkat sisihkan. 3. Penyajian : didihkan kembali kaldu kemudian masukkan penyedap rasa serbaguna (cair), pangsit dan baksi ikan, Rebus sebentar lalu angkat. 4. Sajikan hangat taburi dengan daun bawang dan daun seledri. Untuk : 5 orang =============================================================== ================================== Sup Bening Bola Udang Bahan : 4 butir telur, rebus lalu goreng 1 dada ayam Kuah Ayam : 2 sdm margarin 5 siung bawang putih, cincang halus 1 liter kaldu 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk Pelengkap : 200 gr udang 1 butir telur 2 sdm tepung sagu Cara Membuat Perkedel Udang Haluskan udang, tepung sagu, telur, garam dan merica dengan blender. Cetak adonan seperti bakso, goreng dan tiriskan

Cara Membuat Kaldu Rebus dada ayam bersama daun bawang dan seledri selama kurang lebih 20 menit. Pisahkan ayam, iris dadu atau suwir halus. Cara Membuat Sup : 1. Tumis bawang putih bersama 2 sdm margarin hingga harum. 2. Masukkan tumisan kedalam air kaldu, bersama ayam potong/ suwir, dan tambahkan garam dan merica.Didihkan kembali. 3. Sajikan Sup bersama perkedel udang, telur goreng dan taburan seledri. =============================================================== ================================== Sup Buntut Kacang Merah Bahan : 750 gr buntut sapi 2 lt air 300 gr kacang merah 2 sdm margarin 2 btg daun bawang 2 btg seledri 2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 buji pala, 3 biji cengkih Bahan yang dihaluskan : 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih Cara Membuat : 1. Rebus buntut yang telah dicuci bersih, tambahkan irisan daun bawang dan seledri 2. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm margarin hingga harum. Masukkan tumisan bumbu kedalam panci rebusan bumbu, tambahkan garan. Masukkan merica, pala yang sudah dihaluskan dan cengkih 3. Sajikan selagi hangat Ayam Udang Asam Manis BAHAN: 1 dada ayam, haluskan 150 gram udang, haluskan 50 gram tepung sagu

1 butir telur 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis 1 buah nanas, potong menurut selera 100 gram kapri Minyak goreng secukupnya SAUS: 250 ml sari jeruk manis 3 sdm saus tomat 3 cm jahe, memarkan 1 sdm gula pasir 1 sdm cuka 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air CARA MEMBUAT: 1. Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan bumbu penyedap serba guna rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata. 2. Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan. 3. Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat. 4. Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya. Sajikan hangat. Untuk: 6 orang =============================================================== ================================== Ayam Panggang Pedas Bahan : 1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 3 batang serai, memarkan 3 lembar daun jeruk 2 cm jahe, memarkan 2 lembar daun pandan 10 sdm kecap manis 5 sdm minyak goreng Tumbuk kasar : 350 gram cabai hijau besar

15 buah cabai rawit hijau 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt bumbu penyedap serba guna rasa ayam 2 sdt air jeruk limau Cara membuat ; 1. Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit cuci bersih kembali, tiriskan. 2. Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun pandan hingga harum. Masukkan kecap rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap. 4. Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat. 5. Sajikan hangat dengan nasi putih. Untuk : 6 orang =============================================================== ================================== Asam-asam Pepes Ayam Bahan: 1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng 3 sdm minyak goreng 5 cabai merah besar, iris 3 cabai hijau besar, iris 8 butir bawang merah, iris 5 siung bawang putih, iris 8 buah belimbing sayur 1 buah tomat, iris 5 lembar daun salam, iris 6 lembar daun jeruk, iris 200 ml santan dari 1 butir kelapa 2 butirtelur, kocok lepas 1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk 3 sdm kecap manis 16 cabai rawit merah pelangkap : daun pisang dan lidi penyemat Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat. 2. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata. 3. Ambil selemba daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi. 4. Kukus selama 20 menit, angkat. Untuk : 8 bungkus =============================================================== ================================== Ayam Bungkus Saus Kecap BAHAN: 2 dada ayam tanpa tulang 100 gr daging ayam, haluskan 100 gr udang cincang 1 siung bawang putih, cincang, tumis 1 kuning telur 2 sdm tepung sagu 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 putih telur 100 gr tepung roti Saus: 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, memarkan 4 sdm kecap manis 1 sdm bumbu pelezat cair serbaguna 1 sdt kecap inggris 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 50 ml air 3 sdm kacang polong CARA MEMBUAT: 1. Potong dada ayam jadi dua bagian yang pipih. 2. Campur ayam cincang dan udang, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, kuning telur, tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua bagian.

3. Ambil satu potong dada ayam, olesi dengan satu bagian adonan ikan. Celupkan ke dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung roti, sisihkan. 4. Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat. 5. Saus: panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tambahkan margarin, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan kecap manis, bumbu pelezat serbaguna cair, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan air, lalu didihkan. 6. Masukkan kacang polong, masak sebentar, angkat. 7. Tuangkan saus di atas ayam goreng, sajikan hangat dengan nasi putih. Untuk: 4 orang =============================================================== ================================== Ayam Goreng Gurih BAHAN: 1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 2 cm jahe, memarkan 2 lembar daun salam 1 liter air Haluskan: 10 siung bawang putih 8 butir kemiri, sangrai 2 sdm ketumbar, sangrai 1 sdm garam Bumbu gurih: 20 gr tepung sagu 1 sdt baking powder Minyak goreng secukupnya Pelengkap: lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8 buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah tang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt garam, aduk rata. CARA MEMBUAT:

1.Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan. Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya. 2. Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan. 3. Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat. 4. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak. =============================================================== ================================== Ayam Bakar Kecap Bahan : 1 ekor ayam, potong 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam 2 cm lengkuas, memarkan 2 batang serai, memarkan 2 lembar daun jeruk 2 cm jahe 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng Haluskan: 3 cabai merah besar 6 cabai rawit merah 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri, sangrai 3 cm kunyit 1 sdt garam Olesan: 2 sdm margarin, lumerkan 7 sdm kecap manis Cara membuat : 1. Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.

2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit. 3. Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat. 4. Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat. Sajikan hangat. Untuk: 4 orang =============================================================== ================================== Ayam Panggang Bumbu Gurih Bahan : 1 ekor ayam, potong 24 bagian 8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 500 gram kentang kecil, kukus, kupas 2 batang wortel, kupas, potong menurut selera 150 gram jamur kancing belah dua 100 gram kacang polong 1/2 buah nenas potong bentuk kipas 3 sdm minyak zaitun 1 buah bawang Bombay, iris 250 ml krim kental 150 gram keju cheddar, parut 5 butir telur, kocok lepas Taburan : peterseli atau seledri cincang Cara membuat : 1. Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah pemanggang dan wadah saji. 2. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata. 4. Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar.

5. Panggang dalam oven selama 30 menit. 6. Sajikan hangat. Untuk : 8 orang =============================================================== ================================== Ayam Suwir Pedas Bahan : 2 dada ayam, rebus matang, suwir kasar 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 1 cm lengkuas memarkan 2 lembar daun salam 1 sdm air asem jawa 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 4 sdm minyak goreng Haluskan : 10 buah cabai merah 10 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm gula jwa, sisir 2 cm kencur 1 sdt terasi matang Cara membuat : 1. Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica. Masak hingga bumbu mengering, angkat. 3. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus. Untuk : 8 orang =============================================================== ================================== Ayam Goreng Bahan :

1 ekor ayam kampung potong 4 bagian 2 batang serai memarkan 3 cm lengkuas memarkan 3 lembar daun salam 1 sdm gula merah sisir 2 sdm air asem jawa 1 biji pala memarkan 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa Minyak untuk menggoreng sucukupnya Haluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 sdm jintan sangrai 1 sdt jintan sangrai 1 sdt merica butiran 5 butir kemiri sangrai 5 cm kunyit baker 1 cm jahe Cara membuat : 1. Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan. 2. Siapkan wajan, taruh ayam lumuri dengan bumbu halus masukkan serai, lengkuas, daun salam, gula merah, air asem, pala, kaldu bubuk dan santan. 3. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak, angkat. 4. Sajikan bersama nasi uduk. Untuk : 4 orang Catatan : sisa bumbu ungkep dapat dipergunakan untuk mengungkep tahu dan tempe, untuk ati ampla, usus sapi, usus ayam, empal dan paru, rebus dulu hingga lunak, kemudian beri bumbu sama dengan ayam, diamkan selama 30 menit dan goreng hingga matang, sate udang bumbu sama dengan ayam langsung goreng. =============================================================== ================================== Ayam Ingkung Bumbu Pedas BAHAN : 1 ekor ayam utuh 2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 2 batang daun bawang dan 2 batang seledri

3 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 2 batang serai, memarkan 2 cm jahe, memarkan 50 gram gula merah, sisir 2 sdm air asam jawa 750 ml santan dari 2 butir kelapa 2 sdm minyak goreng Haluskan : 15 cabai merah besar 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 5 cm kunyit, panggang CARA MEMBUAT : 1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. 2. Daun bawang dan seledri, potong-potong dan masukkan kedalam rongga ayam. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai dan jahe, hingga harum, masukkan ayam, santan, gula merah dan air asam jawa, masak hingga ayam lunak, angkat. 4. Taruh ayam dalam pinggan tahan panas dan panggang hingga mengering, angkat. 5. Tata ayam sebagai pelengkap tumpeng. Untuk : 6 orang =============================================================== ================================== Ayam Masak Bumbu Bawang Bahan: 1 ekor ayam potong 8 bagian 500 ml susu cair 5 cm kayu manis 2 lembar daun salam Saus : 2 sdm margarine 1 buah bawang Bombay, potong-potong

Rendaman : 8 butir bawang merah haluskan 3 siung bawang putih haluskan 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 2 sdm kecap asin beraroma Taburan : peterseli cincang Pelengkap : setup kentang kecil, wortel dan kapri CARA MEMBUAT : 1. Rendaman: campur bawang merah, bawang putih, garam, merica, gula pasir dan kecap asin beraroma, aduk rata. 2. Ayam cuci bersih, tiriskan, lumuri dengan bumbu rendaman dan diamkan selama 15 menit, kemudian panggang hingga kecoklatan, angkat. 3. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay, masukkan ayam dan tepung terigu, aduk rata, tambahkan kayu manis, daun salam dan susu aduk rata. 4. Masak hingga ayam lunak, angkat. 5. Sajikan hangat taburi dengan peterseli cincang dan lengkapi dengan setup sayuran. Untuk : 4 orang =============================================================== ================================== Ayam Rebus Jamur Bahan: 1 ekor ayam potong 16 bagian 2 sdm minyak goreng 1 sdm minyak wijen 5 cm jahe memarkan 5 siung bawang putih memarkan 10 jamur shitake segar 2 batang daun bawang 1 liter air 2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk Taburan : daun ketumbar CARA MEMBUAT : 1. Siapkan panci tekan, panaskan minyak goreng bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam daun bawang, air, garam dan merica. 2. Masak dengan api besar selama 7 menit, matikan apinya dan diamkan janga dibuka selama 20 menit.

3. Sajikan hangat taburi dengan daun ketumbar. Untuk : 4 orang =============================================================== ================================== Ayam Itam Bahan: 1 ekor ayam muda potong 16 bagian 100 gram buncis iris 2 lembar daun salam 2 batang serai memarkan 2 lembar daun jeruk 2 cm jahe memarkan 500 ml 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir 1 sdm air asam jawa 1 batang daun bawang iris 2 batang seledri iris 3 sdm minyak goreng Haluskan : 10 butir bawang merah 8 butir kemiri sangrai 5 cm kunyit bakar 15 biji kluwak Taburan : irisan daun bawang dan seledri CARA MEMBUAT : 1. Kluwak pilih yang tidak pahit dan rendam dalam air panas selama 15 menit. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan salam, serai, daun jeruk, jahe dan ayam, masak hingga ayam berubah warna. 3. Masukkan air, garam, merica, gula dan air asam jawa, masak hingga kuah mengering dan ayam lunak, tambahkan daun bawang dan seledri masak sebentar, aduk rata, angkat. 4. Sajikan hangat taburi dengan bawang goreng. =============================================================== ================================== Ayam Gulung Aneka Rasa

Bahan : 1 Kg Chicken Feet, Boneless 200 gr Prawn 10 gr Bawang putih 100 gr Kemangi Fresh 100 gr Carrot julliene 50 gr Chilli Julliene Oil For Frying 15 lb Lumpia Skin 10 gr Salt & pepper Fruit Salad 500 gr Manggo arum manis 500 gr honey dew 200 gr Jambu Biji Merah Dressing sauses Sause Kemangi Garnish Egg Noodle Methode : 1. Clean the Chicken Feet Boneless & choped mixed with choped of prawn. Sauce the choped of garlic add chicken meat & prawn add jullienne of Carrot & red chelli seasoning with salt, pepper, trough sauce up to cooked and just add slice of fresh kemangi at the last. Roll with lumpia skin & fry in the deep fat fryer. 2. Pelled the mango & honey dew and clean it. Cut in to dice or parisian. Mixed with kemangi Sauce. 3. Fried egg noodle into the ring for basket. Put the fruit salads in the basket & served the fried lumpia with kemangi sauce. =============================================================== ================================== Ayam Lapis Kacang Nyiur Melambai Inggredients : 1 kg Chicken feet boneless 200 gr Mushroom slice 50 gr grated young coconut 20 gr Hot chili 20 gr red chilli julliene 200 gr red tomato julienne 100 gr kemangi leaves pepes sauce 10 gr salt & pepper Side Dish :

400 gr red bean clean & cooked 100 gr Sweet corn 200 gr grated young coconut 50 gr hot chili 100 gr gallingale chopped 50 gr Lemon grass crush 20 gr Garlic, chopped 50 gr shallot chopped 3 pcs egg beaten 10 gr salt & pepper Vegetable 200 gr Spinach blanch 150 gr beansprout blanch 200 gr carrot julliene blanch 500 gr red chilli julliene blanch 200 gr kenikir fresh Sauce Red tomato sauce Coconut milk sauce Kemangi pesto Pecel sauce Methode : 1. Clean the Chicken feet and boneless finally choped add dice of mushroom, hot chilli, chilli red, red tomato & fresh of Kemangi. Mixed well with pepes sauce. Seasoning with salt & pepper & steam for 20 minutes. 2. Mixed well all ingredient cooked of red bean, sweet corn, grated of young coconut, hot chilli, chopped gallinggale, garlic, shallot, lemon, grass & egg beaten, seasoning with salt & pepper. Lay in the ring and steam for 20 minutes 3. Blanch all of the vegetables and mixed with pecel sauce. 4. Lay in the ring, pepes of the chicken feet , red bean & vegeteables ( pecel) On Served with : tomato sauce, Coconut milk sauce & kemangi pesto =============================================================== ================================== Ayam Masak Jamur Bahan : 2 sdm minyak goreng 3 siung bawang putih memarkan 2 cm jahe memarkan

8 paha ayam, tanpa tulang, potong dadu 2 lembar daging asap, iris 2 batang serai, ambil bagian putihnya iris serong 5 sdm kecap manis 2 sdm saus tiram 150 ml air 1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 1 sdm tepung maizena/sagu larutkan dengan sedikit air 150 gram jamur kancing segar 150 gram jamur shitake segar 2 batang wortel, potong menurut selera 2 batang daun bawang, potong-potong 2 cabai merah besar, iris serong Taburan : daun ketumbar CARA MEMBUAT : 1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam, dan daging asap, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan serai, kecap manis, saus tiram, air, garam dan merica bubuk aduk rata. 2. Masukkan jamur kancing, jamur shitake dan wortel, masak hingga wortel matang, kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata tambahkan irisan daun bawang dan cabai merah, aduk rata, angkat. 3. Sajikan hangat, taburi dengan daun ketumbar, angkat. Untuk : 4 orang =============================================================== ================================== Ayam Bumbu Rempah Bahan: 2 dada ayam tanpa tulang, potong dua bagian Bumbu rempah : 1/2 sdt allspice 1 sdt oregano bubuk 1 sdt kayu manis bubuk 1 sdt cabai bubuk 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt jintan bubuk 50 gram pasta tomat 5 sdm saus tomat 100 ml air 2 sdm margarine atau mentega

Pelengkap : nasi putih, jagune rebus, tomat dan daun selada CARA MEMBUAT : 1. Bumbu rempah: campur allspice dengan oregano, kayu manis, cabai bubuk, garam, merica dan jintan pasta tomat dan saus tomat, aduk rata, tambahkan air, aduk rata. 2. Lumuri ayam dengan bumbu dan daimkan selama 15 menit. Panaskan margrine, goreng ayam hingga matang, masukkan bumbu rempah, masak sebentar, angkat. 3. Siapkan pinggan tata nasi, jagung rebus, tomat, daun selada dan ayam beri sausnya dan taburi peterseli cincang. Untuk : 4 orang =============================================================== ================================== Ayam Isi Panggang BAHAN : 8 daging paha ayam, buang tulang dan kulit 4 lembar daging asap 2 batang wortel 8 batang buncis 1 buah paprika merah 2 sdm mentega 3 siung bawang putih cincang 1/2 sdt garam, 1/4 sdt merica bubuk 25 gram keju cheddar, parut Saus : 2 sdm mentega 1 buah bawang Bombay 50 ml krim kental 100 ml susu cair 1/4 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk Pelengkap : setup sayuran dan kentang goreng CARA MEMBUAT : 1. Daging paha ayam, memarkan hingga melebar. 2. Wortel, buncis dan paprika potong sesuai ukuran daging bila digulung. 3. Campur mentega dengan bawang putih, garam, merica dan keju parut, aduk rata.

4. Ambil selembar daging, bentangkan taruh daging asap, olesi dengan mentega, bawang, tata buncis, wortel dan paprika, gulung dan rekatkan dengan lidi agar tidak lepas. Tata di pinggan tahan panas dan panggang dalam oven panas hingga kecoklatan, angkat, kuah jus daging ayam, sisihkan untuk tambahan saus. 5. Saus : panaskan mentega, tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan jus daging ayam, krim kental, susu cair, garam dan merica bubuk, didihkan, angkat. 6. Siapkan pinggan tata ayam, setup sayuran dan kentang goreng, tuangkan sausnya. Sajikan hangat. =============================================================== ================================== Ayam Bumbu Kemangi Bahan : 1 ekor ayam, potong 20 bagian 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam 5 lembar daun jeruk 2 batang serai memarkan 5 cm jahe iris dan memarkan 3 lembar daun pandan, potong-potong 500 ml santan kental dari 1,5 butir kelapa 1 sdt bumbu pelezat serbaguna rasa ayam 3 sdm minyak goreng Haluskan: 6 cabai merah besar 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 butir kemiri 5 cm kunyit 1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran Taburan: 2 ikat kemangi dan 12 cabai rawit merah CARA MEMBUAT : 1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk, serai, jahe dan daun pandan, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan santan. 3. Masak hingga ayam lunak, kuah menyusut dan kelihatan berminyak, tambahkan, kemangi dan cabai rawit merah, masak sebentar, angkat.

Untuk : 6 orang =============================================================== ================================== Ayam Cabe Kacang Mete Bahan : 2 daging dada ayam minyak untuk menggoreng secukupnya 3 siung bawang putih, memarkan 1 buah bawang Bombay, iris 2 cm jahe memarkan 1 sdm saus tiram 5 sdm kecap manis 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk 100 ml air 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air 1 batang wortel potong menurut selera 100 gram kapri manis 6 buah cabai kering, potong-potong 1 batang daun bawang, potong-potong 50 gram kacang mete goreng Cara Membuat : 1. Ayam potong dadu, cuci bersih, tiriskan dan goreng hingga setengah matang. 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe hingga harum, masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk dan air, didihkan. 3. Kentalkan dengan larutan maizena, masukkan wortel, kapri, cabai kering dan daun bawang, masak hingga sayuran matang, tambahkan kacang mete, aduk rata, angkat. Sajikan hangat. Untuk : 4 orang =============================================================== ================================== Ayam Bakar Bumbu Minang Dan Sayur Tale Kapau Bahan : Ayam dada 120 gr Bawang merah 50 gr Bawang putih 30 gr Cabe merah 50 gr Kunyit 30 gr

Kemiri 10 gr Ketumbar 7 gr Jinten 7 gr Cengkeh 2 pc Pala 1 pc Kayu manis 1 gr Daun jeruk 2 lb Daun kunyit 1 lb Jahe 10 gr Srei 2 bt Daun salam 1 lb Santan 5 ml Gula pasir 2 gr Garam 3 gr Marica putih 2 gr CARA MASAK : 1. Semua bahan dihaluskan kecuali daun jeruk, daun kunyit. 2. Salam, tumis sampai keluar aroma dan masukan santan cair, dan masukkan ayam diungkap setengah matang dan dibakar. Kasih garam marica dan taste rasanya. =============================================================== ================================== Ayam Manis Gurih Bahan : 1 ekor ayam, potong 20 bagian 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam minyak untuk menggoreng Tumisan : 1 buah bawang bombay 3 sdm saus tiram 6 sdm kecap Bango 1 sdm saus tomat 50 ml air 2 cabai merah besar, iris 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 batang daun bawang, potong-potong 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Taburan : daun ketumbar

Cara membuat : 1. Ayam cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan tiriskan. Panaskan minyak goreng, goreng ayam sampai setengah matang lalu angkat. 2. Panaskan 2 sdm minyak sisa menggoreng ayam, tumis bawang bombay hingga layu, kemudian masukkan ayam, saus tiram, kecap manis Bango, saus tomat dan air lalu masak hingga bumbu merata. 3. Masukkan cabai merah, jamur kancing, garam, merica dan daun bawang, aduk hingga rata, kemudian kentalkan dengan larutan maizena, masak sebentar lalu angkat. Sajikan hangat dan taburi dengan daun ketumbar. Untuk : 6 orang =============================================================== ================================== Chicken Snitzel Bahan : 2 daging dada ayam tanpa tulang 1 bungkus (80 gram) tepung bumbu serbaguna rasa pedas minyak untuk menggoreng, secukupnya Setup sayuran : 1 sdm margarin 300 gram kentang kecil (rendang), kukus matang, kupas 2 batang wortel, potong menurut selera 200 gram buncis, rebus matang 1 sdt gula pasir 1/4 sdt garam Pelengkap : daun selada, tomat, saus tomat, saus sambal atau mayonaise Cara membuat : 1. Daging dada ayam potong dua bagian, memarkan hingga pipih. 2. Celupan : 3 sdm tepung bumbu dengan 50 ml air, aduk rata. Celupkan daging kedalam adonan dan lumuri dengan sisa tepung, hingga tertutup seluruh daging 3. Setup sayuran : panaskan margarin, masukkan kentang, wortel dan buncis, aduk rata, tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata, masak sebentar, angkat. 4. Panaskan minyak goreng, goreng daging hingga matang kecoklatan, angkat. 5. Sajikan hangat hias dengan daun selada, tomat, lengkapi dengan saus tomat, saus sambal dan mayonaise.

Untuk : 4 orang PERMADANI INDAH BAHAN : Permadani 75 gram tepung terigu 200 ml susu cair 1 sdm gula pasir 1 butir telur 1 sdm margarine leleh 3 sdm cokelat meyses warna-warni 1 liter es krim WALL'S chocolate Blizard Hiasan : whipping cream, cokelat leleh dan stroberi segar. CARA MEMBUAT :

CARA MEMBUAT : 1. Permadani : campur tepung terigu dengan susu cair, gula pasir, aduk rata, masukkan telur dan margarine leleh, aduk rata. Siapkan wajan pipih ukuran 20 cm buat dadar tipis taburi dengan cokelat meyses warnap-warni. 2. Penyajian : siapkan pinggan kecil, taruh dadar, beri 2 skup es krim WALL'S chocolate Blizard, hias dengan whipping cream, cokelat leleh dan stroberi segar. 3. Sajikan segera. Untuk : 6-8 orang ======================================================== PUDING MOKACINO KARAMEL BAHAN : Puding untuk isian : 1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat 3 sdt bubuk kopi instant, 150 gram gula pasir 700 ml air pudding mokacino 1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat 700 ml susu cair, 200 gram gula pasir 3 sdt bubuk kopi instant, 1 sdm cokelat bubuk 1 sdm tepung maizena 100 ml krim kental 2 putih telur

Saus karamel : 500 ml susu cair 2 sdm tepung maizena 200 gram gula pasir 100 ml krim kental Hiasan : jeruk manis dan buah stroberi segar CARA MEMBUAT : 1. Puding isian : siapkan loyang bentuk segiempat ukuran 20 cm, basahi dengan air, sisihkan , campur agar-agar bubuk SAGAR dengan kopi instant gula psair dan air, aduk rata dan masak hingga mendidih, tuangkan kedalam loyang dinginkan setelah dingin, potong dadu 1 cm, sisihkan. 2. Siapkan cetakan puding bentuk cincin ukuran 1250 ml, basahi dengan air sisihkan. 3. Puding mokacino : campur agar-agar SAGAR dengan susu cair, gula pasir, kopi instant, cokelat bubuk dan tepung maizena masak hingga mendidih, angkat, masukkan krim kental, aduk rata, sementara kcocok putih telur hingga mengembang dan kaku. Campurkan kedalam puding aduk rata. 4. Penyelesaian : tuangkan adonan sedikit-sedikit taburkan puding isian, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin. 5. Saus karamel : campur susu cair dengan tepung maizena, aduk rata, panaskan gula pasir dalam wajan, gunakan api kecil hingga menjadi karamel, tuangkan susu cair dan amsak hingga karamel larut dan mengental, masukkan krim kental, masak sebentar, angkat, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam leamri pendingin. 5. Sajikan puding dengan saus karamel. Untuk : 12 potong ======================================================== CAKE COKELAT IRIS Bahan: 180 gram kismis 2 butir telur 80 gram gula palem 175 gram tepung terigu Lelehkan: 200 gram cokelat masak 125 gram mentega Olesan Penutup: 2 Kuning telur 125 gram gula pasir 50 ml krim kental 200 gram mentega, kocok lembut 150 gram cokelat oles roti Hiasan: Cokelat masak, lelehkan Cara membuat:

1. Siapkan loyang segiempat ukuran 20 cm, olesi dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius. 2. Kismis rendam sebentar dalam air dan tiriskan. 3. Olesan penutup: Campurkan kuning telur, gula pasir dan krim kental, aduk rata dan tim hingga larut, angkat, dinginkan. kocok mentega hingga lembut, tambahkan cokelat oles dan adonan telur, aduk rata. 4. Kocok telur dan gula palem hingga lembut, masukkan cokelat masak, mentega dan tepung terigu, aduk rata. 5. Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit hingga matang, angkat, hilangkan uap panasnya. 6. Setelah kue dingin beri olesan penutup diatasnya, hias dengan cokelat masak dan potong menurut selera. Untuk: 12 potong ======================================================== BOLA JERUK MANIS BAHAN: 6 butir telur 180 gram gula pasir 1 sdt cake emulsifier 150 gram tepung terigu 2 sdm syrup sari jeruk 100 gram margarine, lelehkan 150 gra jeruk manis dalam kaleng Hiasan : 150 gram cokelat masak "white" lelehkan essens jeruk secukupnya kulit jeruk Sunkist, iris dan jeruk manis CARA MEMBUAT: 1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 22 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan. 2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan lembut. 3. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarine leleh, aduk rata. 4. Tuangkan sedikit-sedikit kedalam loyang dan taburi jeruk manis, lakukan bergantian dan panggang selama 45 menit hingga matang, angkat. 5. Setelah dingin hias dengan cokelat masak "white" irisan kulit jeruk Sunkist dan jeruk manis. 6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Untuk: 20 potong ======================================================== WAFEL COKELAT

BAHAN : 200 gram tepung terigu 25 gram cokelat bubuk 1 sdt baking powder 1/4 sdt garam 100 gram gula pasir 300 ml susu cair 4 kuning telur 50 gram mentega cair 2 putih telur, kocok kaku CARA MEMBUAT : 1. Campur tepung terigu dengan cokelat bubuk, baking powder, garam dan gula pasir, aduk rata. 2. Masukkan susu cair dan kuning telur, aduk rata, tambahkan mentega cair, aduk rata. Masukkan putih telur yang telah dikocok, aduk rata dan diamkan selama 15 menit. 3. Siapkan cetakan wafel, olesi dengan sedikit mentega, tuangkan adonan hingga hampir penuh dan matangkan. 4. Sajikan hangat. Untuk : 16 potong ======================================================== CHOCOLATE CHEESE CAKE BAHAN : Dasar 100 gram biscuit marie, haluskan 100 gram mentega 1 sdt kayumanis bubuk adonan : 150 gram cokelat masak dark 500 gram cream cheese 100 gram gula pasir castor 2 butir telur 50 gram tepung terigu 1 sdm cokelat bubuk 80 ml yogurt taburan : cokelat bubuk, gula bubuk dan stroberi segar CARA MEMBUAT : 1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran : 20 cm alasi dasar loyang dengan aluminium foil. Panaskan oven dengan temperature 180 Derajat Celcius. 2. Dasar : campur biscuit marie dengan mentega dan kayumanis bubuk, aduk rata dan tata didasar loyang, padatkan. 3. Adonan : kocok cream cheese dengan gula pasir hingga lembut, masukkan telur dan kocok hingga rata, tambahkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, masukkan yogurt dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata.

4. Tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 1 jam, angkat, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam. 5. Hias dengan cokelat, gula bubuk dan stroberi. 6. Sajikan dingin. ======================================================== CAKE LAPIS TABUR ENTING KACANG BAHAN : 10 kuning telur 6 putih telur 175 gram gula pasir 1/2 sdt cake emulsifier/tbm/sp/ovalet 150 gram tepung terigu 100 gram margarin, lelehkan pasta moka secukupnya vanilla nougat : 250 gram cokelat oles roti 150 gram krim bubuk campur dengan 200 ml susu dingin, kocok 300 gram enting kacang, tumbuk kasar Hiasan : enting kacang dan ceri merah CARA MEMBUAT : 1. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius. 2. Kocok telur kuning, putih bersama gula pasir dan cake emulsifier, hingga mengembang dan lembut. 3. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarin leleh, aduk rata, tambahkan pasta moka, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 40 menit hingga matang. 4. Vanilla nougat : campur cokelat oles dengan krim yang telah dikocok, aduk rata. 5. Penyelesaian : potong kue menjadi 3 bagian mendatar, olesi dengan olesan krim, taburi dengan enting kacang, ratakan susun kembali. Hias seluruh permukaan kue dan taburi enting kacang dan ceri merah. Simpan dalam lemari pendingin. 6. Sajikan dingin. Untuk : 12 potong ======================================================== CAKE ZEBRA BINTIK COKELAT BAHAN : 300 gram margarin 250 gram gula pasir 1 sdm rum baker 10 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya 300 gram tepung terigu 1 sdt baking powder

6 sdm cokelat meyses adonan cokelat : 3 sdm cokelat bubuk 2 sdt pasta cokelat CARA MEMBUAT : 1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 24 cm, olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, sisihkan. 2. Kocok margarin dan gula pasir hingga lembut, masukkan vanili bubuk dan kuning telur bertahap dan terus kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata. 3. Tambahkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata. 4. Adonan cokelat : ambil 1/4 adonan beri cokelat bubuk dan pasta cokelat, aduk rata. 5. Tuangkan 1/2 bagian adonan putih ke loyang, tuangkan adonan 1/2 bagian adonan cokelat dan taburi dengan 3 sdm cokelat meyses, aduk-aduk buat pola marmer, tuangkan sisa adonan putih dan adonan cokelat, taburi meyses dan bentuk pola marmer. 6. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat. 7. Sajikan sebagai pelengkap minum teh atau kopi. Untuk : 16 potong ======================================================== CHOCO TEA CAKE BAHAN : 275 gram cokelat masak "dark" 150 gram gula kastor 175 gram mentega tawar 1 sdt vanilla essens 5 butir telur pisah kuning dan putihnya 100 gram tepung terigu hiasan : cokelat oles dan gula bubuk dan kue kering CARA MEMBUAT : 1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega dan taburi tepung terigu, panaskan oven dengan temperature 180 derajat Celcius. 2. Cokelat masak, gula pasir dan mentega taruh dalam wadah dan lumerkan, aduk rata, angkat dan hilangkan uap panasnya. Tambahkan vanilla essens, aduk rata. 3. Kuning telur kocok lembut dan tuangkan kedalam adonan cokelat, aduk rata. Masukkan tepung terigu, aduk rata. 4. Putih telur kocok hingga mengembang dan kaku, campurkan kedalam adonan cokelat, aduk rata, tuangkan kedalam loyang. 5. Panggang selama 45 menit hingga matang, angkat. 6. Taburi gula bubuk, potong dan sajikan sebagai sajian minum teh atau kopi. Untuk : 12 potong ========================================================

PAI COKELAT CHIPS BAHAN : 300 gram tepung terigu 175 gram margarin 50 ml air 1/2 sdt garam 1 sdm gula pasir 1 butir telur Isi : 200 ml susu cair 1 sdm cokelat bubuk 50 gram gula pasir 10 gram tepung maizena 125 gram cokelat masak oles roti 4 sdm pasta kacang 50 gram cokelat chips CARA MEMBUAT : 1. Siapkan loyang pai ukuran kecil, oelsi dengan margarine, sisihkan. 2. Kulit : campur tepung terigu dengan margarine, aduk rata hingga seluruh tepung tertutup margarine. Campur air dengan garam dan gula pasir, aduk rata tuangkan ke tepung, aduk rata dan tambahkan telur, aduk rata kembali hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk, diamkan selama 15 menit. 3. Isi : Campur susu cair dengan cokelat bubuk, gula pasir dan tepung maizena, aduk rata, setelah mendidih dan mengental, angkat. Tambahkan cokelat oles dan pasta kacang, aduk rata, simpan dalam lemari pendingin. 4. Penyelesaian : pipihkan adonan dan cetak dalam cetakan kulit pai, panggang dalam oven dengan temperature 180 derajat selama 15 menit, atau hingga matang, angkat. Hilangkan uap panasnya, isi dengan isian taburi cokelat chips dan simpan dalam lemari pendingin. 5. Sajikan dingin. Untuk : 20 buah ======================================================== PISANG GORENG SAUS COKELAT BAHAN : 10 buah pisang raja Minyak untuk menggoreng Adonan tepung : 250 ml susu cair 125 gram margarine 1 sdm gula pasir 100 gram tepung terigu

4 butir telur Saus : 250 gram cokelat masak, lelehkan 200 ml krim kental 50 gram gula pasir 50 ml air Hiasan : buah stroberi segar CARA MEMBUAT : 1. Didihkan air bersama margarine dan gula pasir, setelah mendidih masukkan tepung terigu, aduk rata dan masak hingga menjadi pasta adonan yang kalis, angkat. 2. Setelah agak dingin masukkan telur satu persatu dan aduk rata hingga menjadi adonan yang kental. 3. Saus : campur cokelat masak leleh, krim kental, gula pasir dan air, aduk rata, didihkan, angkat. 4. Pisang raja potong menurut selera dan panaskan minyak goreng. 5. Celupkan pisang ke dalam adonan dan goreng hingga berwarna kecoklatan, angkat. 6. Sajikan hangat dengan saus cokelat dan hias dengan buah stroberi segar. Untuk : 30 potong ======================================================== CHOCO RING CAKE Bahan : 100 gram gula palem 100 gr cokelat bubuk 175 gram margarin 3 butir telur 250 gram tepung self-raising 200 gram cokelat masak dark&white potong dadu 100 ml krim kental 75 gram cokelat masak lelehkan 2 sdm margarin lelehkan Cara membuat : 1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk cincin ukuran 1 liter. 2. Campur tepung self-raising dengan gula palem, margarin dan cokelat bubuk, aduk rata, masukkan telur satu persatu dan cokelat masak, aduk rata. 3. Panggang selama 40-50 menit angkat dan hias dengan saus cokelat, koktail buah dan strawberry. 4. Untuk saus panaskan krim kental, cokelat masak dan margarin aduk rata. Untuk : 10 potong ========================================================

CHOCO SPONGE ROLL Bahan : 4 kuning telur 1 putih telur 80 gram gula pasir 1/2 sdt cake emulsifier 50 gram tepung terigu 10 gram cokelat bubuk pasta cokelat secukupnya 80 gram margarine, lelehkan Olesan : selai cokelat atau vla instant, secukupnya Cara membuat : 1. Siapkan loyang ukuran 20 cm olesi dengan margarine dan taburi tepung terigu, dan dandang yang cukup untuk loyang ukuran 20 cm, panaskan dengan air yang cukup. 2. Kocok telur bersama gula pasir dan cake emulsifier/tbm/ovalet/sp, kocok hingga mengambang dan lembut. 3. Masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, tambahkan margarine cair, aduk rata dan tuangkan kedalam loyang. 4. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat siapkan kertas roti dan tuangkan kue, dinginkan dan olesi dengan selai cokelat, gulung dan padatkan. 5. Potong-potong sajikan. Untuk : 8 potong ======================================================== MOUSSE COKELAT Bahan : 5 butir telur 80 gram gula pasir 3 sdm gelatin larutkan dengan 50 ml air panas 250 gram cokelat masak lelehkan 250 ml krim kental Hiasan : whipped cream dan ceri merah Cara membuat : 1. Kocok kuning telur dengan gula diatas api kecil dengan menggunakan 2 buah wadah, satu untuk air panas dan satu untuk adonan telur, kocok hingga lembut dan mengembang, angkat. Masukkan larutan gelatin dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata. 2. Kocok krim kental hingga mengembang dalam keadaan dingin, kemudian campur dengan adonan telur, aduk rata. 3. Tuangkan ke dalam gelas, dinginkan selama 2 jam. 4. Sajikan dingin hias dengan whipped cream dan ceri merah. Untuk : 6 gelas

======================================================== BLACK FOREST TRIFFLE Bahan : cake cokelat 5 kuning telur dan 3 putih telur 100 gr gula pasir 100 gr tepung terigu 2 sdm cokelat bubuk 100 gram margarine, cairkan 1 kal