Radicales Libres, Sitema Natura Antioxidantes, Vitaminas Ace

Alum no: W ill y Za mb rano Mendoza

¿Qué es un Radical Libre ? • Molécula que en su estructura atómica presenta un electrón no pareado. • Es altamente reactivo y generado por una reacción redox. • Factores ambientales : Luz ultravioleta, humo de cigarro, radiaciones Gamma y otras. • Reacciones químicas en cadena • Altamente inestable.

Radicales Libres. Tipos ♦ Oxido nítrico (NO•)

♦ Oxígeno singlete (O2•)

♦ Superóxido (O2• -)

♦ Hidroxilo (HO•)

♦ Peroxihidrilo (HOO•)

♦ Peroxilo (RO•)

♦ Peróxido de hidrógeno (genera HO•)

♦ Acido hipocloroso (HOCL)

FUENT ES D E RAD IC ALES LIB RES

Mitocondria (fuente principal). Retículo endoplásmico. Peroxisomas. Leucocitos. Enzima xantina deshidrogenasa.

Condiciones fisiológicas

Controlados por los mecanismos defensivos de las células

Situaciones patológicas

Radicales libres

- Metales pesado - Humo del tabaco

Su producción se incrementa sustancialmente

Drogas - R. ultravioletas - Hiperoxia

Estrés oxidativo

-Dieta hipercalórica, insuf. en antioxidant. - Diabetes Mellitus -Ejercicio extenuante

CÉLULA

Radical Libre

Alterar sus códigos genéticos por modificación del ADN. Perder su integridad por ruptura de la pared celular causada por la oxidación lipídica. Modificar sus funciones por la acumulación de LDL-ox Activar enzimas por encima de los niveles normales del funcionamiento de la célula

Co nse cu encias en el or ganis mo hu mano • Desregulación del crecimiento celular • Inactivación de los mecanismos de defensas inmunológicos. • Pérdida o disminución de los procesos de traducción de señales entre diversos sistemas biológicos.

Enfermedades asociadas a los ataques de radicales libres Ateroesclerosis Diabetes Mellitus Envejecimiento Cáncer Enfermedades respiratorias  Enfermedad Alzheimer     

Hepatopatías Artritis Reumatoidea SIDA Enfermedad de la Motoneurona  Enfermedades inflamatorias crónicas del intestino.    

¿ Qué es un antioxidante ? Toda sustancia que hallándose presente a bajas concentraciones respecto a las de un Sustrato oxidable (biomoléculas), retarda o previene la oxidación de dicho sustrato.

Sistema Natural Antioxidante • Se trata de un grupo de vitaminas, minerales, colorantes naturales y otros compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que intervienen en múltiples procesos metabólicos), que bloquean el efecto perjudicial de los denominados radicales libres. EJM: Las enzimas glutation peroxidasa, catalasa y superóxido dismutasa, la coenzima Q-10.

• Previene la formación de radicales libres en cantidades perjudiciales para el organismo • Estimula los mecanismos de reparación endógena al daño causado por el ataque de radicales libres • Suministra entidades químicas que aumentan la capacidad endógena de secuestro de radicales libres

Mecanismos antioxidantes Preventivo  Diversas proteínas con núcleos enlazados o coordinados a metales ( albúmina, metalotioneína y ceruloplasmina [cobre], ferritina, transferritina y mioglobina [hierro] )  Previenen la formación de EROs por encima de los niveles normales del organismo

Reparador Enzimas que reparan o eliminan las biomoléculas que han sido dañadas por el ataque de RL: – – – –

Superóxido dismutasa (SOD) Glutatión peroxidasa (GP) Glutatión reductasa Catalasa

Secuestrador Eliminación del exceso de radicales libres:  Estimulando enzimas como la SOD,GP,GR,Catalasa  Presencia de entidades químicas con capacidad secuestradora de radicales libres como: • • • •

Tocoferol (VE) Betacaroteno (BC) Acido ascórbico (VC) Flavonoides

Clasificación de los antioxidantes

Alimentos antioxidantes

LA VITAMINA E • La α-tocoferol es la forma más activa de vitamina E y además representa casi toda la actividad de la vitamina E en el tejido vivo. • La forma más usada de vitamina E en las dietas es el acetato y succinato de αtocoferol. • La vitamina E se encuentra en la sangre, eritrocitos, plaquetas y está ampliamente distribuida en los tejidos

Funciones • Regulación de la biosíntesis del grupo heme • Actúa como un modulador en la respuesta inmune • Involucrado en regulación de genes. • Antioxidante in vivo que protege a los tejidos lipídicos del ataque de radicales libres. • Proteger a las membranas celulares del daño oxidativo.

• La baja ingestión incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares • Actúa sinérgicamente con otros sistemas enzimáticos: glutatión peroxidasa, catalasa y superóxido dismutasa. • El ácido ascórbico y el glutatión reducido pueden regenerar ∝-tocoferol. • Interviene en la agregación plaquetaria. • El ∝-tocoferol es uno de los más potente antioxidantes lipídicos y de la circulación sanguínea.

VITAMINA E Neutraliza 02

Captura HO•

Captura O•2-

Neutraliza H2O2

PREVIENE LA OXIDACION DE LAS LDL E IMPIDE LA ATEROSCLEROSIS

Vitamina C • La Vitamina C o ácido ascórbico (A. As.), es un protector de la interfase de la membrana y el líquido citoplasmático contra la oxidación de las lipoproteínas. • Otra funciones de la vitamina C es la reducción del radical tocoferoxil (resultante de la peroxidación lipídica o por metales) lo cual le devuelve su actividad antioxidante a la vitamina E.

AA

FUNCIÓN ANTIOXIDANTE

En el ojo

HIDROXILOS

R .L.

PEROXILOS

En el liq. seminal En el ADN

SUPERÓXIDOS PEROXIDOS REACTIVOS

LDL

FUNC. ANTIOXIDANTE INDIRECTA SOBRE: - GLUTATION - TOCOFEROLES - FLAVONOIDES

VITAMINA C: ALIMENTOS FUENTE Arandanos

200

Brócoli

70 -163

Repollitos de Brucelas

90 -150

Coliflor

50 -90

Frutillas

40 -90

limones

50 -80

Naranjas

40 -78

Espinacas frescas

6 - 70

Espinaca congelada

5 - 44

Otros : piña, nabo, hígado, riñón, papa, duraznos, banana, pepino, manzana, lechuga, LFV, carne de cerdo, etc…

Vitamina A • En los vegetales, la vitamina A existe como una provitamina, el βcaroteno, el cual por acción enzimática se transforma en dos moléculas de retinaldehido y posteriormente en retinol y ácido retinoico.

Β-caroteno

Retinol (Vitamina A)

Ácido Retinoico (Vitamina A1)

Betacaroteno o "provitamina A" • Pertenece a la familia de los carotenoides de los vegetales. El organismo es capaz de transformarlo en vitamina A. Posee conjuntamente las propiedades de la vitamina A y de los antioxidantes que actúan sobre los radicales libres. • Recientemente se ha demostrado su papel en la prevención de las cataratas y su efecto beneficioso en procesos inflamatorios y en los relacionados con el envejecimiento.

• Alimentos ricos en betacaroteno: verduras de color verde o coloración rojo-anaranjado-amarillento (zanahoria, espinacas, calabaza, etc.), y cierta frutas (albaricoques, cerezas, melón y melocotón).

Vitamina A ( Retinol ) • Alcohol soluble en lípidos • Betacaroteno es provitamina A • Una U de vit. A = 0.3 µg de retinol = 0.6 µg de betacaroteno • Se absorbe en intestino delgado formando ésteres con ácidos grasos, circula unida a proteína ligante de Retinol y a prealbúmina • Fuentes: - En lípidos de productos lácteos - Carotenos en vegetales y verduras.

Funciones de la vitamina A: • Modula la expresión genética celular a través de receptores nucleares de ácido retinoico. • Permite función visual normal • Mantiene adecuada función del sistema inmune. Signos de déficit: • Ojos secos o xeroftalmia, ceguera nocturna e hiperqueratosis folicular. Suplementación en exceso puede causar toxicidad: náuseas, vómitos, cefalea, irritabilidad y toxicidad hepática.

CONCLUSIONES • Durante muchas décadas surgió un interés puramente químico de asumir un papel central en la biología, medicina y nutrición. • Los radicales libres circulan por el organismo humano y tienen acceso a todos los órganos y tejidos por lo que constituyen un peligro potencial. • Las reservas antioxidantes del organismo contribuyen a mantener este equilibrio si se altera es recomendable acudir a la suplementación. • Los antioxidantes exógenos actúan como moléculas suicidas oxidándose al neutralizar un RL, requiriéndose una continua reposición a través de los nutrientes.

• La ingestión de frutas y vegetales frescos en la dieta diaria es una de las mejores formas de prevenir la aparición de radicales libres . • La dieta balanceada puede cambiar nuestro destino y prolongar la vida, EL FAMOSO ELIXIR DE LA INMORTALIDAD:

¿ Antioxidantes dietéticos ?