Quy Trinh Cong Nghe San Xuat Bia

PRESENTATION

GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

NHÀ MÁY BIA QUẢNG NAM

NỘI DUNG 1. GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT VỀ NHÀ MÁY BIA QNAM 2. SƠ ĐỒ TỔNG QUÁT VỀ QUÁ TRÌNH SX BIA 3. QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NƯỚC 4. QUÁ TRÌNH NGHIỀN 5. QUÁ TRÌNH NẤU 6. QUÁ TRÌNH LÊN MEN 7. QUÁ TRÌNH LỌC 8. QUÁ TRÌNH CHIẾT 9. HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG

1. GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT VỀ NHÀ MÁY BIA QNAM •

Tên

•

Địa chỉ : Khu Công nghiệp Điện Nam-Điện Ngọc, Điện Bàn

: Nhà máy bia Quảng Nam Quảng Nam

•

Thành lập: Tháng 9 năm 2002

•

Diện tích: 30,000 m2

•

Hình thức doanh nghiệp: Doanh nghiệp Nhà nước

•

Tổng vốn đầu tư: 147 triệu đồng (khoảng 10 triệu USD)

•

Công suất: Giai đoạn 1: 10 triệu lít/năm Giai đoạn 2: 20 triệu lít/năm (Từ năm 2005)

•

Công suất dự kiến trong tương lai: 120 triệu lít/năm

•

Ngành nghề kinh doanh: Sản xuất và cung ứng bia

2. SƠ ĐỒ TỔNG QUÁT VỀ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BIA NHÀ MÁY BIA QUẢNG NAM MALT

GẠO

NGHIỀN

NGHIỀN

PHỂU MALT

PHỂU GẠO

NƯỚC

NƯỚC

NỒI MALT

NỒI GẠO

HỘI CHÁO - NỒI MALT LỌC BẢ NỒI HUBLON

THÙNG LẮNG XOÁY LÀM LẠNH OXY

NẤM MEN BỒN LÊN MEN

SƠ ĐỒ TỔNG QUÁT VỀ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT BIA NHÀ MÁY BIA QUẢNG NAM (TIẾP THEO)

BỒN LÊN MEN (LÊN MEN, Ủ CHÍN, TÀNG TRỮ)

LỌC TRONG BIA

BỒN BIA TRONG

CHIẾT CHAI

THANH TRÙNG

DÁN NHÃN, FOIL, IN NGÀY SẢN XUẤT

BIA THÀNH PHẨM NHẬP KHO

3. QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NƯÓC MỤC ĐÍCH: TẠO RA NGUỒN NƯỚC CÓ CHẤT LƯỢNG TỐT, TIN CẬY, ĐÁP ỨNG ĐƯỢC YÊU CẦU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA VÀ YÊU CẦU VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM, ĐẢM BẢO CHO BIA THƯƠNG PHẨM CÓ CHẤT LƯỢNG CAO VÀ ỔN ĐỊNH SƠ ĐỒ: NƯỚC THÔ

THÁP SỤC KHÍ

BỂ 100 M3

(NƯƠC NGẦM HAY NƯỚC KHU CN) CHLORINE

BỒN LỌC CÁT

BỂ CHỨA TRUNG GIAN

BỒN LỌC THAN

LỌC TINH (10, 5, 1 µ m)

BỂ NƯỚC CÔNG NGHỆ KIỂM TRA NƯỚC: ĐẠT SẢN XUẤT

4. QUÁ TRÌNH NGHIỀN MỤC ĐÍCH: TẠO KÍCH CỠ HẠT NGHIỀN THÍCH HỢP, TĂNG BỀ MẶT TIẾP XÚC VỚI NƯỚC VÀ ENZYM, TẠO ĐIỀU KIỆN CHO HOẠT ĐỘNG THỦY PHÂN Ở QUÁ TRÌNH NẤU SƠ ĐỒ NGHIỀN: MALT ĐÃ LÀM SẠCH

GẠO ĐÃ LÀM SẠCH

PHỂU NẠP LIỆU MALT

PHỂU NẠP LIỆU GẠO

SÀNG RUNG

SÀNG RUNG

MÁY NGHIỀN TRỤC

MÁY NGHIỀN BÚA

BỘT NGHIỀN MALT

BỘT NGHIỀN GẠO

PHỂU CHỨA MALT

PHỂU CHỨA GẠO

CÂN ĐIỆN TỬ

CÂN ĐIỆN TƯ

PHỂU CHỜ

PHỂU CHỜ

5. QUÁ TRÌNH NẤU MỤC ĐÍCH: ĐIỂU KHIỂN HOẠT ĐỘNG CỦA CÁC ENZYM ĐỂ THỦY PHÂN CÁC CƠ CHẤT TRONG GẠO VÀ MALT ĐỂ TẠO RA DỊCH ĐƯỜNG THÍCH HỢP CHO NẤM MEN THỰC HIỆN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA SƠ ĐỒ NẤU: BỘT NGHIỀN GẠO BỘT NGHIỀN MALT NƯỚC NÓNG NƯỚC NÓNG NỒI GẠO NỒI MALT NHIỆT (HƠI) ENZYME/HÓA CHẤT NHIỆT (HƠI) HỒ HOÁ & DỊCH HOÁ ĐẠM HÓA

HỘI CHÁO-NỒI MALT NHIỆT (HƠI) ĐƯỜNG HOÁ LỌC (NỒI LỌC) DỊCH NHA CHƯA HOUBLON HOÁ/CHƯA ĐUN SÔI HUBLON HOÁ (NỒI HOUBLON/NỒI ĐUN SÔI) NHIỆT (HƠI)

HOUBLON/HÓA CHẤT

DỊCH NHA ĐÃ HOUBLON HOÁ/ĐÃ ĐUN SÔI THÙNG LẮNG XOÁY

6. QUÁ TRÌNH LÊN MEN MỤC ĐÍCH: CHUYỂN HOÁ DỊCH ĐƯỜNG ĐÃ ĐƯỢC HOUBLON HOÁ THÀNH BIA DƯỚI TÁC ĐỘNG CỦA NẤM MEN THÔNG QUA CÁC HOẠT ĐỘNG TRAO ĐỔI CHẤT CỦA CHÚNG SƠ ĐỒ: DỊCH NHA Ở THÙNG LẮNG XOÁY HẠ LẠNH DỊCH NHA LẠNH OXY

NẤM MEN BỒN LÊN MEN LÊN MEN CHÍNH LÊN MEN PHỤ

HẠ LẠNH

Không đạt

THU HỒI MEN Đạt yêu cầu

Ủ CHÍN & TÀNG TRỮ BIA CHÍN CHƯA LỌC

THẢI BỎ TÁI SỬ DỤNG

7. QUÁ TRÌNH LỌC MỤC ĐÍCH: LỌC TRONG BIA, TĂNG GIÁ TRỊ CẢM QUAN, ỔN ĐỊNH THÀNH PHẦN CƠ HỌC, LÀM TĂNG ĐỘ BẾN SINH HỌC, ĐỘ BỀN KEO CHO BIA SƠ ĐỒ: BIA CHÍN CHƯA LỌC BỘT TRỢ LỌC

CÁC CHẤT ỔN ĐỊNH BIA MÁY LỌC ĐĨA

MÁY LỌC TINH (MÁY LỌC KHUNG BẢN) CO2 BỔN BIA TRONG

8. QUÁ TRÌNH CHIẾT MỤC ĐÍCH: CHIẾT BIA VÀO CHAI ĐỂ THUẬN TIỆN TRONG VIỆC VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN. THANH TRÙNG ĐỂ DIỆT VI SINH VÀ NẤM MEN SÓT, TĂNG ĐỘ BỀN SINH HỌC CHO BIA SƠ ĐỒ: KÉT + VỎ CHAI RỖNG MÁY BỐC CHAI RỖNG CHAI RỖNG MÁY RỬA KÉT

KÉT RỖNG MÁY RỬA CHAI CHAI SẠCH

KÉT SẠCH

KIỂM TRA: ĐẠT CHIẾT (MÁY CHIẾT) ĐÓNG NẮP (MÁY ĐÓNG NẮP) THANH TRÙNG (MÁY THANH TRÙNG) KIỂM TRA: ĐẠT DÁN NHÃN + FOIL IN NGÀY SX KIỂM TRA: ĐẠT CHO VÀO KÉT (MÁY BỐC CHAI) CHẤT VÀO PALLET NHẬP KHO

9. QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG •

HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CỦA NHÀ MÁY THEO TIÊU CHUẨN ISO 9001:2000 VÀ ĐƯỢC TRUNG TÂM QUACERT CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN VÀO THÁNG 12/2003.

•

PHÒNG THÍ NGHIỆM CỦA NHÀ MÁY ĐƯỌC TRANG BỊ ĐẦY ĐỦ NHỮNG THIẾT BỊ HIỆN ĐẠI, CẦN THIẾT CHO QUÁ TRÌNH QUẢN LÝ, KIỂM TRA, KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

•

NHÀ MÁY TIẾN HÀNH KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG TỪ NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO ĐẾN BIA THÀNH PHẨM

•

LƯU MẪU VÀ TIẾP TỤC PHÂN TÍCH, THEO DÕI CHO ĐẾN HẾT HẠN SỬ DỤNG CỦA SẢN PHẢM

CÁM ƠN SỰ QUAN TÂM THEO DÕI CỦA CÁC BẠN

XIN VUI LÒNG ĐẶT CÂU HỎI HOẶC GÓP Ý

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG